酒店仓库管理制度和流程

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1、酒店仓库管理制度和流程为了加强酒店仓库管理，规范酒店仓库财务管理与核算工作，制 定酒店仓库管理的制度还是必要的。下面为您精心推荐了酒店仓库管 理制度，希望对您有所帮助。酒店仓库管理制度1、仓管管理的基本任务和原则(1) 基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好， 损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。(2) 库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。2、原材料、物资的保管和记录(1) 库房按原材料和物资大类分别管理。(2) 仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐， 验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。(3) 存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定

2、期每季翻堆”的 库房管理规定。(4) 要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆， 有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。(5) 库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号， 在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物 资应于当天在货卡登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。(6) 存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡 结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录 的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季 度盘点一次。(7) 仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较长 的物资，要主动向业务部

3、门反映滞存情况 ;对存仓物资，发现霉变，破 损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损(霉变)处理 报告书”，或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各一 份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。(8) 、物资保管与保养a、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区 ;保管要做到“三 清”，“二齐”，“四号定位”摆放。三清：材料清、数量清、规格清 二齐：摆放整齐、库容整齐 四号定位：按区、按排、按架、按位定位b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、 不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适当进 行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装

4、，存放不当应及时 改进。c、要严格注意防火、防盗。3、原材料，物资进出仓规定：(1) 仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。 并逐一核对物资的规格，数量，质量。(2) 仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申 购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购 部门、采购部报告。(3) 原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单， 并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明 细帐，并将领料单或调拨单报送财务部出帐。(4) 库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补 办手续的错误做法，严禁白条发货。4、库房的存量管

5、理(1) 库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理 批准后，交库房执行。(2) 所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存 量。5、库房的请购(1) 存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部 门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人员要承担工作责任。(2) 超过最高存量的请购，须按酒店 (流动资金管理制度)的审批权 限，批准后交采购部购买。6、库房的盘点(1)库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物 资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的清仓 盘点工作。(2) 经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和

6、容易变质的 物品，需增加盘点和察看的次数。(3) 定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，说 明情况。(4) 对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的， 应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位， 发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。7. 物品验收：仓管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验 收，并做到 1.购货发票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒 绝进仓.2.发票的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可 按实际数量验收.3.对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不正 不收.4.对购进品已损坏的不验收.物品验收后，仓管员要在

7、收货单上签字并留一份存底。9、其他有关规定：(1) 一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。(2) 库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更不得围 聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。(3) 库房范围不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。(4) 库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其 他单位或部门的物品存仓。(5) 任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。(6) 库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检 查、监督。酒店仓库管理流程1、入库管理利用 RFID 采集数据进行入库管理，可以有两种方式：第一种方式， 可以用桌面式发卡器进行 RFID

8、 标签信息的录入，然后将标签贴在货物 上。第二种方式，利用 RFID 手持终端进行 RFID 进行标签写入及读取 操作。2、出库管理 根据货物的提货计划，利用 RFID 手持终端对要出库的货物扫描进 行数据采集，进行出库管理。被采集的数据通过无线局域网传输到后 台数据库，进行数据的同步和更新。3、盘点管理统计库存中货物数量，包括出库数量，在库数量，以及根据日期 可查询货物数量。利用 RFID 手持终端快速的实现盘点管理，并与数据 库中的信息进行比对，供给盘点工作人员核查。4、库存信息管理 查看库存信息状态，包括入库，出库，库存信息的管理以及各种 条件的库存信息查询。也可以对仓库进行划分位置，从

9、而对酒店仓库 管理更精确。5、库存物资温湿度监控 在仓库中安装响应的温感装置，当相应货区的货物温度超过设定数值时，系统将发生警报将信息传输到管理人员那里及时相应。酒店采购管理流程1、采购申请（制表），由各岗位员工根据实际情况及需要，并在分清主次的情况下提出书面采购申请书，并将书面申请书交给上级主管 部门审核。2、采购审批（制表），上级主管部门在接到采购申请书时，必须根据本店实际情况，秉承务实的原则方可审批，避免浪费。审核权限为：50 元以下领班即可审批，100 元以下部门经理即可审批，1000 元以 下报总经理审批。每日菜品采购由后厨经理审批签字。3、物品购买，采购员必须认真考擦市场，不得图方

10、便或者走关系 购买物品，更不能吃回扣。在选择物品时应秉承物美价廉的原则。4、物品审核，由采购申请者和库房管理员共同审核签字验收，必 须有二人共同签字的收据方可报销，采购申请者主要验收质量，库房 管理员验收数量。签字格式为：质量符合，采购申请者姓名。数量符 合，库房管理员姓名。5、入库登记（制表），对于非一天用品必须登记造册，如实填写入 库单，入库单必须由采购员与库房管理员共同签字，方可入库。签字 格式为;数量符合，签字人姓名。入库产品库房管理员必须妥善保管， 对于即将过期的食品应及时上报处理。对于非食品类必须按产品说明 归类摆放。6、出库登记（制表），出库物品时必须登记造册，出库单上必须由， 库房管理员与领物员共同签字，并且写清领物原因，如，工作需要， 其他原因。出库物品主要分两大类，一类为可量化产品，一类为不可 量化产品（操作难度大）。不可量化物品原则上要求领物员根据个人经验 和当日订餐情况等综合原因，确定领多少，领物时间为每日16 ：00 前7、物品保管（制表），对于出库物品由领物员妥善保管，对于物料 必须严格按照产品说明存放，严禁使用过期劣质品。对于硬件等非食 品类必须定期注意保养维护并检查，严禁乱堆乱放，不按要求存放等 行为。