豆粕质量的检测要点及方法

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1、豆粕质量的检测要点及方法豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以 分为一浸豆粕和二浸豆粕 2 种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕， 而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过 程中对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆 粕的质量和使用。温度过低会增加豆粕的水分含量，而水分含量高则会影响储存 期内豆粕的质量，一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现 货市场上流通的主要品种。作为一种高蛋白质饲料，豆粕是制作牲畜与家禽饲料 的主要原料，通常占饲料含量的 15%，在我国饲料生产中占据重要的位置。但

2、是 在实际生产中，生产厂家一般都只重视出油率的高低，而对大豆饼粕品质影响的 研究甚少，经常出现豆粕饲料利用率低、蛋白质含量低、酸败、霉变、搀假等问 题。为此，本文就豆粕质量检测方面及解决方法作以下阐述。1 豆粕的物理性质1.1 优质大豆粕的物理性质根据国家标准，优质大豆粕应具备以下特点。 颜色：浅黄色至褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕 色泽应基本一致。 味道：具有烤大豆香味，无酸败、霉变、焦化等异味，无生豆腥味。 质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。1.2 存在的问题现在很多饲料公司在检查大豆粕的物理性质时，忽视对大豆粕原料的粒度检 查。粒度检

3、查是大豆粕质量优劣的重要方面，它不仅是感官指标，同时也是质量 指标。首先，大豆粕的粒度、形状、颜色、气味等感官指标给人以质量好坏的直 观感觉；其次，粒度的不均匀也就意味着品质的一致性差，通常大块豆粕中残油、 残溶、尿素酶活性不能有效保证达到质量指标的要求；再则，粒度适当且均匀的 豆粕可减小饲料生产中粉碎的负荷，容易与其他配料混合均匀，提高饲料的生产 效果。据李清晓报道，不同粉碎粒度豆粕的体内养分消化率差异较显著。1.3 掺假鉴别1.3.1 掺入棉籽粕的鉴别取被检大豆粕于3050倍显微镜下观察，如掺入棉籽饼可见样品中散布细 短绒棉纤维，可见卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽

4、外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。反之，没 有掺入棉籽粕。1.3.2 掺入砂土的鉴别取被检大豆粕5g10g于烧杯中，加入100ml四氯化碳，搅拌后放置10 min 20mi n,大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而砂土沉于底部。将沉淀部分灰化，以稀 盐酸（1：3）煮沸，如有不溶物即为砂土。2.3.3 依据豆粕体积质量判定掺假情况 饲料原料中如果含有掺杂物，体积质量就会改变（变大或变小）。因此，测定体 积质量也可判断豆粕有无掺假，一般纯豆粕体积质量为594.1 g/l610.2g/l。如 果大幅度超出此范围，说明该豆粕掺假。2.3.4 掺入石粉、贝壳粉的鉴别取被检大豆粕3g于

5、烧杯中，加10%的盐酸20ml,如有大量气泡产生，则样 品中掺有石粉、贝壳粉。掺入以上几种杂质后的大豆粕，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉 末状物，闻之稍有豆香味，如果搀入量大，则没有豆香味。将样品粉碎后再与豆 粕比较，色差更为明显。粉碎时，假豆粕粉尘大，装入玻璃瓶中粉尘黏附于瓶壁， 而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕发粘，玉米则脆而有粉末。颗粒细、容量大、价 格低廉是大多数搀杂物所共有的特点，如果豆粕中搀入了此类物质后，必定表现 为包装体积变小，而重量增加。2 豆粕的化学指标检测2.1 粗蛋白蛋白质含量是豆粕的一个重要指标，它直接反映了豆粕的饲用价值。膨化豆 粕在提高仔猪断奶早期生长性能方面

6、优于其它大豆蛋白饲料。豆粕的蛋白质含量 与以下因素有关：一是大豆原料本身的蛋白质含量；二是大豆的预处理工艺。如 采用脱皮工艺技术所产豆粕要比普通工艺所产豆粕蛋白质含量高；三是豆粕水 分、粗脂肪的水平，二者对蛋白质含量也有一定的影响。有的粗蛋白含量偏低， 不符合国家标准，这样使动物蛋白质摄入量不足，不能维持动物机体正常生长发 育的需要。因此，高品质豆粕对蛋白质含量提出更高的要求，在豆粕贸易中也以 豆粕蛋白质含量作为定价基础。这样就有可能导致在实际饲料生产过程中，使某 些产品的蛋白质含量低于标准水平。在大豆预处理过程中设置高效的脱皮工艺和 设备，可以大幅度提高蛋白质含量，是生产高质量豆粕必需的工艺

7、技术。根据烘烤过程中是否搀杂进大豆种皮，豆粕分为带皮豆粕和去皮豆粕，它们 的区别不仅仅在于是否有豆皮，更重要的是脱皮豆粕蛋白质含量高，热能高，适 用于热能需求高或纤维含量宜低的饲料配方中。如肉鸡、鸭、火鸡、高产蛋鸡、 仔猪、生长猪及水产饲料中效果均佳。脱皮豆粕的蛋白质效率比普通豆粕高，它 与玉米混合配成的中等热能饲料，饲养肉仔鸡4周龄体重可达0.6kg以上。脱皮 豆粕与普通豆粕饲料特性相似，唯脱皮豆粕的比重大于普通豆粕。在生产配合饲 料时，脱皮豆粕易于处理，并节省储藏空间，同时运输、储藏、包装费用减少。 在畜禽饲料中正确合理地使用加工优良的脱皮豆粕，可极大的提高畜禽的生长速 度和产量，并使单位

8、产品的饲料成本下降，创造更高的经济效益。两者蛋白质水 平不同，带皮豆粕蛋白质含量44.0%，去皮豆粕47.5%49.0%。2.2 水分水分含量是检测豆粕的另一重要指标，其检测工作不容被忽视。当豆粕中水 分超过了允许值后，不仅营养价值降低而且还不便利于长期贮存。但水分太低， 豆粕焦碎易燃。出于经济利益的考虑，多数浸油厂所产豆粕水分偏高。这一问题 在冬季更为突出。我国国标规定豆粕水分含量应13%o 一方面，水分含量高不 易于长期储存，易加速霉菌生长，引起霉变，霉变豆粕颜色加深，饲用价值降低， 可能引起自燃；另一方面，水分含量增加稀释了营养素的含量。基于以上原因， 饲料公司在检查所进豆粕原料时首先从

9、外观上看其是否霉变。2.3 脲酶活性脲酶活性是反应豆粕原料加热程度的一个重要指标，如果忽视了它的检测， 就很难掌握豆粕原料的加热程度，甚至把不适合加工饲料的原料投入生产。饼粕 品质常受加工温度、储藏时间和掺假等因素影响，单靠常规测定粗蛋白含量已无 法真正反应品质优劣。为此，近年来不少国外学者先后对这一问题进行了探讨， 他们针对其加热处理的程度是否足夠，并应确定是否已将存在于原料中的生长抑 制因子完全破坏，或证明如有过度热处理时其情形是否太严重，以致其中的蛋白 遭到破坏等方面，提出了以脲酶活性（UA）确定饼粕品质。由于豆饼（粕）中尿 素酶活性的大小与抗营养物质的含量具有高度的相关性，所以尿素酶活

10、性的大小 是衡量豆饼（粕）中抗营养物质多少的准确指标，其活性大，说明抗营养物质含量 大，其活性小，说明抗营养物质含量小，其活性过低，说明不仅抗营养物质灭活， 氨基酸也遭到破坏。故尿素酶活性在合理范围内，豆饼（粕）中抗营养物质被破坏， 有效氨基酸也不失活性，豆饼（粕）营养价值最高。快速测定大豆饼粕饲用价值的 方法如下。试剂配置：将1.2g苯酚磺酞溶解于30ml 0.2mol/l氢氧化钠溶液中， 用蒸馏水稀释至30 ml,加入90g尿素再用蒸馏水稀释至2000 ml,加入14m 11.0mol/l硫酸或70ml0.2mol/l硫酸溶液，用蒸馏水稀释至最终体积3000ml,此 试剂应呈明亮的琥珀色。

11、测定步骤及结果判定：于150ml烧杯中倒入少量上述 试剂,注意溶液应呈明亮的琥珀色,若呈桔红色应滴入稀硫酸并搅拌之,直至溶 液呈琥珀色。1汤匙粉碎好的豆饼（粕）粉，放入培养皿中，在样品上加入2汤匙 试剂,旋转搅拌,若仍有干豆饼（粕）粉斑点,可稍添试剂,直至豆饼（粕）浸湿, 然后放置5min观察结果并做出判断。若没有任何红点出现，则再放置5min,若 仍无红点出现，说明豆饼（粕）过熟（加工过度）。有少数红点，表示尿素酶活性较 小，豆饼（粕）可用，豆饼（粕）表面约有 25%为红点覆盖，表示尿素酶活性较小， 豆饼（粕）可用。豆饼（粕）表面约有 50%为红点覆盖，表示有尿素酶活性，可酌情 处理；豆饼（

12、粕）表面有70%100%为红色覆盖，表示尿素酶活性很高，不宜作饲 料。此法简便、快捷，需要仪器设备简单，建议在饲料企业和广大养殖户开展这 一检测工作。2.4 其它指标纤维指标：该指标对反刍类动物的营养素合成能够起到一定作用，但对其他 非反刍类动物的营养合成几乎没有任何价值。能量指标：该指标反映了单位饲料 能提供给动物的能量，换句话说，就是如何以尽可能少的饲料达到相同的喂养效 果。氨基酸：豆粕中富含多种氨基酸，能够充分满足不同牲畜和家禽对不同营养 的需要。从氨基酸组成和消化率角度来看，豆粕是最优秀的种植性蛋白原料。豆 粕中还含有一组碳水化合物一一低聚糖，尽管由于缺乏分裂成可吸收糖的必备物 质，使

13、低聚糖不能直接为牲畜吸收，但是它的存在可以加速牲畜新陈代谢水平。 此外，豆粕还可提供牲畜必须的维生素。尽管豆粕中也含有血细胞凝集素、皂素 等不利于营养吸收的成分，但是这些不利因素会因为高温、高湿的生产过程而被 限制在有限的范围内。3 对不合格产品应采取的处理措施“理化指标”是对原料质量的基本要求，必须以国家标准为准；不符合感官性 状和收货范围指标的，不得购买和收货；符合感观性状和収货范围，但不符合理 化指标的可购进，但必须扣重、扣款。扣重方法：灰分、砂分、杂质、粗纤维、 食盐、粗脂肪超理化标准 1 个百分点扣 1；灰分、砂分扣重：两项中只扣“理化 标准”最高项，不得累计扣重；测水分时，超理化指

14、标0I （含I）个百分点的， 超1扣1,超理化指标12个百分点的，超1扣2。扣款方法：粗蛋白质理化指 标差理化标准 1 个百分点，每吨扣 1 个蛋白质单价。对所购进的不合格产品可以 回机处理的作回机处理，以便加以利用，不可作回机处理的一律退货。4 讨论当前，我国饲料公司在豆粕原料检测方面还存在一些弊端，今后各饲料企业 需重视豆粕原料的质量检测，引进国内外先进技术，例如近红外光谱分析技术， 完善检测方法以确保高质量的豆粕原料投入生产。水浸法。取需检验的豆粕（饼） 25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3 小时，然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为豆粕，下层 为泥沙。碘酒

15、鉴别法。取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几 滴碘酒，过 1 分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。 容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重，如果有掺杂物，容重就会发生 改变。因此，测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分 法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入 1000ml 的量筒内，使之正好到 1000ml 刻度处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出，并称量。每一样品重复 做3次，取其平均值为容量，单位为g/l。一般纯大豆粕容重为594.1g/l-610.2g/l, 将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。 生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗 胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于 250ml三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100ml升，盖上瓶塞于45C 水中温热1 小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示 豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。