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1、西红柿的药用价值121205127 制药一班吕小艳【内容摘要】西红柿的菜品种繁多，又因为含有丰富的番茄红素，所以生吃也有 很高的疗效。由于蕃茄富含维生素、矿物质，还可用于美容，防治佝偻病、夜盲 症、干眼病等。【关键字】西红柿 药用价值 食疗 食用禁忌【正文】西红柿别名番茄、番李子、火柿子。西红柿性微寒，味甘酸。在鲁西南 一代习称“洋柿子”。性味归经性微寒，味甘酸；入脾、一胃、肾经。原产于中 美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。 番茄大约在明朝传 入中国，当时称为番柿，因为酷似柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有西 红柿的名号。西红柿功效主治生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解
2、毒。主治热病津伤 口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热，胃热口苦，发热烦渴，食欲不振， 高血压病、眼底出血、中暑等病症。西红柿营养丰富，每 100 克西红柿中含蛋白质 0.6 克、脂肪 0.2 克、糖 3.3 克、磷 22 毫克、铁 0.3 毫克及多种维生素、蕃茄碱、苹果酸等。西红柿中所含 维生素PP的含量居蔬菜水果之首，维生素A原的含量是萬笋的15倍；100克蕃 茄含有的维生素C相当于1500克香蕉、2000克梨的含量，西红柿的营养价值在贮存和烹调过程中不易破坏；所含的糖大部分是易于 被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。据计算，每天吃23只西红柿，就可以满足 人体一天对维生素和矿物质的需要。西
3、红柿中所含有的蕃茄素，除有助消化和利 尿作用外，并对一些细菌和真菌有抑制作用。患有肾病和口腔炎的病人，常吃蕃 茄有辅助治疗作用。1. 抗衰老。番茄红素抵制使皮肤衰老的体内细胞大分子与氧自由基的融合，有 助增强免疫能力、抵抗衰老。另外还可以减少色斑沉着、降低眼睛黄斑的退化。2. 降低心血管疾病的危险性。心血管疾病的头号元凶是自由基造成的退化效应， 而番茄红素可有效地预防和减轻心血管疾病、降心血管疾病的危险性病发。3. 防癌抗癌。番茄红素可有效地消除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制 DNA 氧化，还能保证细胞间控制信号的传递调控在肿瘤增殖，起到抗癌防癌作用。4. 防晒，阻止皮肤胶原被破坏。番
4、茄红素能够有效的阻止紫外线的吸收，而且还 能阻止紫外线的辐射对DNA及胶原的破坏，保持皮肤柔韧紧绷的丰度。5. 抗炎作用。这也是西红柿的功效之一，番茄红素的抗炎原理，可能与其抗介质 的性质有关。类似于非甾醇类抗炎药。吃西红柿时，以有利发挥西红柿的功效可以经过非油炸性的热处理，或者干脆直 接生吃，也会使西红柿的营养成分丝毫无损。西红柿食疗法1. 高血压：鲜西红柿 12 个，每日晨起空腹食用。 15 天为一疗程。2. 眩晕（高血压或高血脂症所致）：取鲜西红柿 100 克，洗净绞汁，天麻 10 克，水煎取浓汁，二汁兑均温服。每次 30 毫升，一日2 次。3. 中暑、发热烦渴：鲜西红柿10个，洗净榨汁
5、，每次20-30 毫升冷服。每日2 3 次。4. 肠癌：西红柿富含细纤维素，常食可促进肠道中腐败物的排泄，防治肠癌。5. 齿龈出血、鼻衄：番茄开水烫过后去皮生吃。每次 12 个，每日 23 次， 连服2 周。西红柿生食时要注意以下几点：1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩， 胃部不适，食多了可导致中毒。2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分， 易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。4、不能食用腐烂变质的番茄，以防中毒【参考文献】（1）陆川本草（2）中医食疗学 作者：钱占红;蔡宇泽 出版日期： 2009-01（3）如何食疗有讲究 作者：叶人嘉 出版日期：2010-03（4）中医如烹饪食疗也美味 作者：方和谦 出版日期：2009-12
西红柿的药用价值
