玉米的药用价值方面的认识与利用

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1、玉米的药用价值方面的认识与利用 摘要:目前，玉米被人类的利用正在改变。玉米已不再是传统意义上粮食，它在 工业、医药方面广泛应用，尤其在玉米的药用价值方面。玉米不仅营养丰富 ,而 且对心脑血管疾病、癌症、抗衰老具有一定的预防和治疗作用 ,同时亦可增强机 体的免疫功能等保健作用。未来要发展特用的药用玉米产业并非容易的事，既要 吸取国内外先进经验，引进专门技术，更要创造我们自己的发展道路，同时还要 有国家主管部门充分认识到在我国发展特用玉米的重要性。相信药用玉米在人类 未来的健康生活将会起更大的作用。关键词：玉米 药用价值 研究进展Abstract: Currently, the use of co

2、rn by humans is change. Corn is no longer the traditional grain, which in industry, medicine widely used, especially in the medicinal value of corn. Corn is not only nutritious, but also for cardiovascular and cerebrovascular diseases, cancer, anti-aging has some role in prevention and treatment , w

3、ill also enhance immune function and other health effects. The future development of special medicinal use corn industry is not easy to do, both at home and abroad to learn advanced experience, expertise and specialized technology, and more to create our own path of development, but also with nation

4、al authorities to fully recognize the characteristics of Chinas development The importance of corn. I believe the future of pharmaceutical corn in human health will play a greater role in life.Keywords: Corn Medicinal Value Research玉米早熟禾科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae) 一年生谷类植物，学名 Zea mays ，起源于北、中 、南美洲。谷穗外被多层

5、变态叶 ，称作包皮。籽 粒可食。玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一， 种植面积仅次于小麦 和水稻。但人们却往 往忽视玉米对 人体的药用保健 功能。因此 ,研究玉米的 营养及其药用价值,进一步提高其在人们食物中的比例,对于拓宽玉米育种 思路、丰富玉 米的开发应用领域等具有重要意 义。1 玉米被利用的历程1.1 玉米从粮食作物到工业原料玉米是美国最 重要的粮食作物，产量约占 世界产量的一半。中国年产 玉米占世界 第二位。就玉米利用而 言，大体经历了作为人类口粮、牲畜饲料和工 业生产原料的三 个阶段。美国 等国的玉米深加工产品已达 4000 多种，产值上千亿美 元相比，差距明 显。而我国 变性淀粉

6、、果葡糖浆等生产刚 刚起步，酒精产量也不高，玉米深加工前景 十分广阔。用 于爆米花的玉米 , 自身价值提升巨大。1.2 玉米最新前景的开发药用然而玉米最新的前景应用是应用在人类健康上，“医食同源”、“药补不如食补”，历来是 我国饮食界或世界饮食界的共识。科学研究发现：玉米为利尿药,对肾脏病、浮肿性疾患、 糖尿病有效,又为治疗胆囊炎、胆石症、肝炎性黄疸等病的有效药物。是一种随手可得、价 廉物美的良药。药理研究表明 ,可增加氯化物排出量,但作用较弱。玉米尚能促进胆汁排泄 , 降低其粘度,减少胆色素含量,可作为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出障碍的胆 管炎患者,还能加速血液凝固过程,增强血中

7、凝血酶的含量,提高血小板计数,故可作为止血药 兼利尿药应用于膀胱及尿路结石。玉米的发酵制剂对家兔有非常显著的降低血糖的作用 ,并 能抗溶血、抗过敏及解毒。临床经验证明,用玉米治疗由肾脏病所引起的浮肿和高血压,效果 明显而稳定。同时玉米也有抗癌作用1。2 玉米的药用价值认识2.1 营养成分研究进展玉米营养丰富方面，含有淀粉70. 676. 5,蛋白质5. 89. 0 %、脂肪3.94.6%(其 中的脂肪酸，人体必需脂肪酸亚油酸占1971%)，粗纤维1. 01.6%，还含有维生素 B1,B2,B6,泛酸、烟酸、生物素等B族维生素和玉米黄素(Zeaxanthin)等类胡萝卜素，丰富的钙、磷、铁、钾、

8、硅、镁、硒、锌、铝等人体必需的微量元素。鲜玉米还含有维生素 C,胚芽中含有丰富的维生素E。其中的玉米黄素是大米、小麦所没有的。钙、磷、铁、钾的 含量均高于大米和小麦2。2.2 药用价值成分玉米除营养丰富外，还有一定的药用价值方面的成分。玉蜀黍、玉米轴、玉米须、玉蜀 黍叶和根都被收入中药大辞典。我们近几年的研究表明，玉米同玉米须、玉米轴、玉米苞叶 等有很多相同的化学成分。现将玉米及其果实各部的有效成分如下：玉米包括玉米须中含皂 貳、脂肪、挥发油、生物碱、糖貳、树脂、矿物质、多糖、硝酸钾、隐黄质、维生素C、泛 酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸、谷甾醇、氨基酸、维生素K3、维生素E、维生素K、谷固 醇、豆

9、固醇和一种挥发性生物碱等，其中挥发油以5烯一3醇、0 谷甾醇、豆醇一7 烯3醇为主要成分。氨基酸有16种如苏氨酸、谷氨酸、丝氨酸等。其中以谷氨酸和天冬 氨酸含量最高，且必需氨基酸中亮氨酸、苏氨酸等的含量也较高；也含大量硝酸钾。糖类主 要有葡萄糖戊聚糖、半乳聚糖34。所以玉米在食品、工业、饲料等方面应用范围广,也是重要的药物原料。现代医药工业 以玉米为原料做成的药品主要有葡萄糖、青霉素、链霉素、金霉素、麻醉剂及利尿素等等5。3 玉米药用价值的应用3.1 玉米有抗心脑血管疾病作用玉米油富含VE、谷固醇及磷脂，经常食用玉米可以降低人体血浓胆固醇的含量,增强人 体肌肉和内脏以及血管系统的功能,提高对传

10、染病的抵抗力,并对冠心病、动脉硬化症具有特 殊疗效。玉米含有黄酮类化合物撇皮素和异拼皮试。撇皮素可增强毛细血管抵抗力、求、扩 张冠状动脉、增加冠脉血流量、降血压等，对冠心病及高血压有一定治作用。异拼皮试也有 降压作用。我们的研究表明玉米、玉米轴、玉米苞叶也含类似的黄酮类化合物2。玉米胚芽中含有丰富的维生素E。英国伦敦国王学院著名生物化学家鲍姆研究证实， 对依降胆固醇药物的患者补充维生素E，可以减少心脏病发作的危险。这是因为某些降胆固 醇的药物在降低血中胆固醇含量的同时也降低了辅酶Q的含量。而辅酶Q在机体能量代谢 中起着重要作用，它有助于阻止过氧化作用产生的氧化态的低密度脂蛋白的形成，后者易被

11、血中大噬细胞吞噬而形成“泡沫细胞”，这些“泡沫细胞”附着干动脉壁上，并凝结成沉积 物，从而使血管狭窄，为使血流通过狭窄的血管，必然加重心脏负荷，而且血管壁上的这些 沉积物常形成血栓。维生素E与辅酶Q有相同特性，也能中和机体自然形成的有害过氧化 物，从而阻止氧化态低密度脂蛋白的形成，从而补偿了辅酶 Q 的丧失。玉米中的微量之素 硒也可使体内的辅酶Q增加6。3.2 玉米的抗癌作用玉米含有大量的镁能抑制癌的发展，还可帮助血管舒张，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进人 体排出废物。此外玉米含有较多的纤维素，能加速肠部蠕动，可预防大肠癌的发生。还含有一 部分葡萄糖，对糖尿病人有良好的作用。黄玉米含有较丰富的胡

12、萝卜素，可在体内转化成 VA， 也具有防治癌症的作用。例如马虹（1998）采用玉米须乙醇提取物 ESM 进行肿瘤细胞株体 外排染试验研究表明，给药组ESM人白血病细胞及胃癌细胞的体外存活率均较对照组明显 下降（PvO.OOl），其中ESM对人白血病细胞K562的体外抑制率为63.3%,对人胃癌细胞 SGC的体外抑制率为63.37%。WisemanB.R （1993）用玉米须提取物在925mL/L浓度下 能够抑制TNF （肿瘤坏死因子）、EAhy926和U937 （巨噬细胞淋巴瘤细胞）。此外玉米还含有公认的抗癌因子-胱甘肤，它可与人体内多种致癌物质相结合，使其失 去致癌能力，然后通过消化道排出体

13、外。玉米中含有的木质素，可使人体巨噬细胞的活力提 高 2-3 倍，从而有效地抑制癌症的发生。玉米中硒和镁含量丰富。硒能加速人体内过氧化物 的分解。使癌细胞得不到分子氧供应，以致生长受到抑制;镁一方面能抑制癌细胞的发展， 另一方面能使体内废物尽量排出体外，起到良好的防癌作用。3.3 玉米的抗衰老作用目前认为衰老的起因是自由基引起生物膜上的不饱和脂肪酸产生过氧化反应，导致分子 间的连锁聚合，从而使生物膜损伤失去生理功能;另外，过氧化脂质也可使结缔组织的胶原 蛋白互相交联，导致胶原韧性下降、长度缩短、失去膨胀能力，从而使皮肤出现皱纹等等。 玉米含有丰富的维生素 E 和微量元素硒。二者都是抗氧化剂，而

14、且它们之间有相互协同的 作用。维生素 E 可阻止脂质过氧化作用。也可以提供同原子使之与脂质的过氧基结合起来 从而中断连锁反应，稳定生物膜和胶原的结构。而硒可以促进过氧化物的分解，清除体内的 自由基。含硒蛋白质抗氧化能力比维生素E高500倍。维生素E可促进6价Se转变为2价 Se,后者活性高，是谷胧甘肤过氧化酶(Se-GSH-PX)的重要组分，这种酶可破坏过氧化物， 使生物膜避免过氧化物损害8。3.4 玉米的其他主要作用中医认为,玉米味甘性平,有调中、开胃、止血利尿、利胆及降脂的功效,可用来治疗小便 不通、膀胱结石、肝炎黄胆等症。玉米的籽粒中含有大量维生素 B 可治疗口角炎、阴囊炎 等缺乏 B

15、症。玉米中还含有较多的镁元素，能帮助血管扩张，加强肠壁蠕动，增加胆汁， 促使人体内废物的排泄有利于机体新陈代谢正常运行。玉米还含有谷氨酸等多种人体所需要 的氨基酸，能促进人的大脑细胞_LE常呼吸，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉 里大量珍贵的天然维生素E，可增强体力和耐力，中老年常吃玉米面和花粉食品可延缓衰老。 玉米须可用于治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿消化 不良性腹泻等疾病。使用玉米须治病没有任何副作用,疗效明显而又平稳。玉米的叶和根煎 汤服,也有相似的治疗作用910 。4 结语玉米是粗粮中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。我们应该改变对玉米

16、的认 识，他不仅是粗粮而且还是药用作物。玉米浑身是宝,我们应加强玉米的综合利用实现玉米 的增值。例如目前最新发现玉米含有植物甾醇可以降低人体对胆固醇的吸收。金龙鱼公司已 开发出了这种玉米油并且于 2010 年 4 月领先上市，这种玉米油经先进工艺加工使本品植物 甾醇平均含量达10000PPM。这是目前公认的最健康有药用的食用油之一。相信在科学技术 不断的发展下各种玉米的药用品会不断的开发出来。人们对玉米各方面药用的认识会越来越 清楚。玉米也会为我们人类生活带来更大的作用。参考文献:1 赵雪茹，高永双.玉米的药用J.中国民间疗法，2002, 10 (5): 402 张中东，惠国强，张红梅等.玉米

17、的营养及药用价值研究进展J.玉米科学，2006, 14(3): 1731763 王宝珍，丁长，刘磊.玉米须中氨基酸的含量测定J.人参研究，2000，2 (3): 35-36.4 张育光.玉米须化学成分药理作用及其应用研究进展J.中国现代医药远程教学，2007, 5( 2)：34-35.5 苏波，马冲，邹仁锋等.玉米的食用营养及药用价值J.现代农业科技，2006，11:182 赵春桂，王玲.玉米的营养与药用价值概述J.河北中医学院党报，1996, 11 (3): 34-357 马虹.玉米须提取物具有抗癌作用J.南京中医药大学学报，1998，14(1): 288 张希颐.抗氧化剂维生素E和硒的抗衰老作用M.生命的化学，1985，5(5): 259 许姜泽.玉米的药用价值.2004，5，5210 石明亮，朱国强，陈桂银等玉米的药用价值及其产业化开发应用J中国食物与营养， 2004， 12：23-25