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1、反应速率壽的浓度影响酶催化作用的因素1酶催化速率的表示方法：单位时间内底物的减少量或产物的生成量。2.影响酶作用的因素及其规律。影响酶促反应的因素常有酶的浓度、pH、温度、底物浓度、激活剂、抑制剂等，其变化规律有以下特点：(1) 温度对酶促反应的影响 在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温 度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升 高而下降。在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温 度。见图 1。低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶 仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失去活性。(2) pH对酶促反应的影响 每一种酶只能在
2、一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围 酶就会永久失去活性。 在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的 最适pH。如图2表示胰蛋白酶的活性与pH的关系。(3) 底物(反应物)浓度对酶促反应的影响在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速 率与底物浓度近乎成正比。 在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但 不显著。 当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最 大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变，原因是 酶饱和了。见图 3。(4) 酶浓度对酶促反应的影响。在底物足够、其他条件固定的条件 下，反应系统中不含有抑制酶活性的
3、物质及其他不利于酶发挥作用的 因素时，酶促反应速率与酶浓度成正比。见图 4 。(5) 酶激活剂和酶抑制剂对酶活性的影响 酶激活剂：能增强酶的活性或使非活性的酶变为活性酶，如唾 液淀粉酶需要被氯离子激活后，其活性才能增强。 酶抑制剂：能使酶的活性下降或丧失，如氰化物可以抑制细胞 色素氧化酶的活性。影响酶作用的因素曲线分析：曲线含乂的准确表述：B点：该酶发挥催化作用的最适温度或最适pH值AB段：达到最适温度（pH值）前，随着温度（pH值）升高，酶的催化效率提高酶的最适pH值往往随底物种类、浓度等的变化而不同，因此，并不是一个常数，只是在一定 条件下才有意义。酶浓度底物浓度反应速度反应速度最大速度底
4、物浓度酶促反应的速度和酶浓度成正比经典题解：P77： 3抑制剂、激活剂底物浓度低时，反应速度与底物浓度近乎成正比底物浓度较高时，反应速度的升高不显著底物浓度到达一定限度时，反应速度则达到 一最大值2、pH对淀粉酶活性的影响步骤项目试管编号1231加入新鲜的2%的淀粉酶溶液lmllmllml2加入蒸馏水lml3加入5%的氢氧化钠溶液lml4加入5%的盐酸lml5加入3%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml 振荡3支试管，使试管内的液体充分混合，然后将3支试管的下半部浸到60C左右的热 水中，保温5min。 在3支试管中各加入lml，轻轻振荡试管，使试管内的物质充分混合。 将3支试管放入5065C的大烧杯中进行水浴加热，观察溶液中的颜色变化：1号试管2号试管 试管结果分析：2、pH对过氧化氢酶活性的影响
影响酶催化作用的因素
