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1、第二章第一节第二章第一节 托盘之托盘之轻托轻托课程内容轻托概念轻托概念轻托手势轻托手势轻托操作程序轻托操作程序轻托技能训练轻托技能训练重点重点轻托操作要领轻托操作要领及技能训练及技能训练轻托概念轻托概念 轻托也叫胸前托，所托物轻托也叫胸前托，所托物品一般在品一般在5KG以下，是指托送以下，是指托送较轻物品或用于上菜、斟酒时较轻物品或用于上菜、斟酒时的操作。的操作。左手托盘，左手向上弯曲，左手托盘，左手向上弯曲，大小手臂成大小手臂成9090度度，肘部离腰约一，肘部离腰约一个拳头距离，手指是五指六点，个拳头距离，手指是五指六点，掌心成凹形，指腹与手腕以及小掌心成凹形，指腹与手腕以及小手臂在同一直线
2、上，上不过胸，手臂在同一直线上，上不过胸，下不过腰。下不过腰。轻托轻托手势手势 左手基本手势：左手基本手势：三、三、轻托操作程序轻托操作程序装盘装盘起托起托站立站立行走行走理盘理盘落托落托视频当中出现了轻托的视频当中出现了轻托的几个操作程序？几个操作程序？三、三、轻托操作程序轻托操作程序装盘装盘起托起托站立站立行走行走理盘理盘轻托轻托操作要领及技能训练操作要领及技能训练 用干净的抹布将托盘擦拭干净，用干净的抹布将托盘擦拭干净，并铺上专用的并铺上专用的托盘垫。托盘垫。1 1、理盘、理盘？轻托轻托操作要领及技能训练操作要领及技能训练两个原则两个原则 一是内高外低 二是内重外轻？2、装盘、装盘轻托轻
3、托操作要领及技能训练操作要领及技能训练3、起托起托（1 1）距操作台距操作台3030公分处站立，左脚向公分处站立，左脚向前一步前一步。（2 2）双膝弯曲，身体左前倾，先用右双膝弯曲，身体左前倾，先用右手将托盘平拉出手将托盘平拉出2/32/3，再用左手托住盘，再用左手托住盘底，掌握好重心底，掌握好重心。（3 3）起身，起身，左脚回收，左脚回收，右手背于腰后右手背于腰后。轻托轻托操作要领及技能训练操作要领及技能训练4、站立、站立 （1）抬头、挺胸、收腹，头正、肩平、盘平，抬头、挺胸、收腹，头正、肩平、盘平，两眼目视前方，表情柔和两眼目视前方，表情柔和。（2）左手大小手臂成九十度直角，左手大小手臂成
4、九十度直角，肘关节肘关节距腰距腰一个拳头距离。一个拳头距离。（3）右手背与腰后，右手五指靠拢，大拇指弯右手背与腰后，右手五指靠拢，大拇指弯曲曲。（4）女生双脚脚后跟靠拢，脚尖分开呈字形，女生双脚脚后跟靠拢，脚尖分开呈字形，大小开度约为大小开度约为3030度。度。（5）男生两脚自然分开，脚尖朝前，与肩同宽。男生两脚自然分开，脚尖朝前，与肩同宽。5、行走、行走：轻托轻托操作要领及技能训练操作要领及技能训练 头正肩平，头正肩平，两两眼目视前方，眼目视前方，步伐稳健，步伐稳健，神态神态自然，手中的托自然，手中的托盘随着脚步轻轻摆动，右手自然盘随着脚步轻轻摆动，右手自然垂放垂放摆动摆动。轻托轻托操作要领
5、及技能训练操作要领及技能训练 （1）据操作台据操作台30公分公分，左脚，左脚向向前前一步。一步。（2）右手护盘，双膝弯曲，身）右手护盘，双膝弯曲，身体左前倾，将托盘接触台面，利用体左前倾，将托盘接触台面，利用左手腕部力量将托盘推至台面内。左手腕部力量将托盘推至台面内。（3）左脚回收，恢复为站立姿）左脚回收，恢复为站立姿 势。势。6、落托：落托：（一一）托盘站立）托盘站立：5分钟，1瓶水技能训练重点技能训练重点技能训练重点技能训练重点（二二）托盘行走）托盘行走技能训练重点技能训练重点（三三）最美托盘手比赛）最美托盘手比赛（站立和行走站立和行走）比赛规则：比赛规则：每个小组派出两名选手参加比赛每个小组派出两名选手参加比赛每人每人2瓶装满水的啤酒瓶瓶装满水的啤酒瓶托盘站立托盘站立2分钟分钟2分钟后，选手绕场一周回原位站立。分钟后，选手绕场一周回原位站立。评比标准评比标准:选手绕场后，各组代表选手绕场后，各组代表开始投票开始投票，得票最多得票最多者者即为最美托盘手！即为最美托盘手！投票规则：各组代表不得投票给本小组的选投票规则：各组代表不得投票给本小组的选手！手！一、理论知识：一、理论知识：（1）轻托概念）轻托概念（2）轻托操作程序）轻托操作程序（3）轻托操作要领）轻托操作要领及技能训练及技能训练 二、技能训练重点：二、技能训练重点：（1）托盘站立）托盘站立（2）托盘行走）托盘行走
托盘之轻托教学设计
