食品安全管理员考核试题

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1、食品安全管理员考核测试题时间：答题人:一、单选题（每题2分）得分：1. 中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表B.2009D.2015）标准年6月1日年10月1日大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行A. 2009年5月1日C.2015年6月1日2. 食品安全标准是（A.强制性B推荐性.C 选择性.D.自愿性3.食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准4. 食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工 C .中层以上领导D. 主要负责人）进行健康

2、检查,5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ 取得健康证明后方可上岗工作。A.每月 B. 每半年 C . 每年 D. 每两年6. 食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品 保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年7. 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？( )A. 保健食品B. 特殊医学用途配方食品C. 婴幼儿配方食品D. 食用油8. 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进 货凭证。记录和凭证保存期限不得少于 ( ) 。A. 三

3、个月B. 六个月C. 一年D. 二年9. 使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( ) 注册。A. 国务院卫生行政部门B. 国务院农业行政部门C. 国务院食品药品监督管理部门D. 国务院质量监督部门10. 首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的， 应当报国务院相关行政部门( )A. 批准 B. 备案 C. 许可 D. 登记11. 食品药品投诉举报电话是 ( )A.12315 B.12358 C.12331 D.1236512. 生产企业对出厂的婴幼儿配方食品实施()检验，保证食品安全。A. 逐件 B. 抽查 C. 逐批 D. 抽样13. 对依照本法规定

4、实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起 ( ) 工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A. 三个 B. 五个 C. 七个D. 九个14. 生产经营的食品中不得添加 ( )A. 药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C. 食用农产品 D. 食品添加剂15. 食品安全监管部门对食品不得实施 ( ) 。A. 抽检 B. 检查 C. 免检 D. 监督16. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 ( ) 。A. 对婴幼儿无害 B. 对成人无害C. 对人体安全、无害 D. 对环境无害17. 在中国境内市场销售的进口

5、食品，必须使用下列哪种标识： ( ) 。A. 英文 B. 中文 C. 拼音标识 D. 其他文字18. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是 ( ) 。A. 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B. 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C. 只需要中文标签和说明书，其他的不需要D .应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求19. 对确认属于被污染的食品及其原料， 责令食品生产经营者依照国家食品召 回制度予以 ( ) 。A. 召回 B. 停止经营C. 再利用 D. 销毁20. 超过保质期的食品 ()。A. 可继续销售B

6、.可降价销售C. 不能销售D.可作处理食品销售21. 食品生产经营者在一年内累计 ( ) 次因违反本法规定受到责令停产停业、 吊销许可证以外处罚的， 由食品药品监督管理部门责令停产停业， 直至吊销许可证A. 一 B. 二 C. 三 D. 四22. 任何单位或者个人 ( ) 阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A.可以B.应当C.不得D.任意23. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工 作的，由原发证部门 ( ) 。A. 给予警告 B. 责令改正 C. 处以罚款 D. 吊销许可证24、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其 他直接责任人员自处罚

7、决定作出之日起 ( ) 年内不得申请食品生产经营许可，或者 从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A. 一 B. 二 C. 五 D. 十25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( ) 不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A. 一年 B. 二年 C. 五年 D. 终身26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门责令改正， 没收违法所得， 并处( )罚款; 造成严重后果的， 责令停业，直至由原发证部门吊销许

8、可证 ; 使消费者的合法权益受到损害的，应当 与食品经营者承担连带责任。A. 一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下C. 五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下27、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不;拒会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正不改正的，处 （ ） 罚款A. 一千元以下B. 二千元以下 C. 五千元以下 D. 一万元以下28. 食品生产者采购 （ ） ，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A. 食品原料 B. 食品添加剂C. 食品相关产品 D. 以上选项都是29 某明星为某食品产品代言， 结果证实

9、该食品不符合食品安全标准， 由此对消费者 造成的损失该明星应承担 （ ） 。A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任30. 对食品作虚假宣传且情节严重的， 由省级以上人民政府食品药品监督管理 部门决定暂停销售该食品，并向社会公布 ; 仍然销售该食品的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处 （ ） 罚款。A. 二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下C. 五万元以上十万元以下D. 五千元以上一万元以下、二、判断题 （ 每题 1 分）1. 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药 品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

10、（ ）2. 食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和 加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ ）3. 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）4. 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于 食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（ ）5. 食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员 从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。 （ ）6. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其 含量。（ ）7. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经

11、营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。 （ ）8. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 （ ）9. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾 病预防、治疗功能。 （ ）10. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）11. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度。（ ）12. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生 产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者 销售。（ ）

12、13. 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ）14. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）15. 在 中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（）16. 食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。 （ ）17. 承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。 （ ）18. 食 品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理 制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检 验费。（ ）19. 任 何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证 据。（ ）20. 食 品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要 求，销售预包装食品。（ ）三、简答题（每题 10 分，共 20分）1、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些？2 、食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些？