专题十三 化学与生活

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1、基本要求：基本要求：1、知道常见的合成纤维、塑料、合成橡、知道常见的合成纤维、塑料、合成橡胶及其应用：胶及其应用：2、了解使用合成材料对人类和环境的影响：、了解使用合成材料对人类和环境的影响：3、认识新材料的开发与社会发展的关系：、认识新材料的开发与社会发展的关系：4、了解蛋白质、糖、油脂、维生素对生、了解蛋白质、糖、油脂、维生素对生命活动和重要意义：命活动和重要意义：5、知道某些物质有损人体健康：、知道某些物质有损人体健康：6、认识化学科学的发展对人类健康的重、认识化学科学的发展对人类健康的重大意义：大意义：一、一、金属材料：包括金属及其合金金属材料：包括金属及其合金请你说一说请你说一说金属

2、材料的金属材料的用途。用途。二、二、无机非金属材料无机非金属材料：包括水泥、砖瓦、砂石料、玻璃、陶瓷等。包括水泥、砖瓦、砂石料、玻璃、陶瓷等。请你说一说请你说一说上述物质的上述物质的用途。用途。三、合成材料：三、合成材料：合成材料包括：合成材料包括：1 1、塑料、塑料2 2、合成橡胶、合成橡胶3 3、合成纤维、合成纤维合成纤维和天然纤维的鉴别：合成纤维和天然纤维的鉴别：你知道它们你知道它们能干什么吗？能干什么吗？1 1、塑料：用于生活、生产各个方面。、塑料：用于生活、生产各个方面。如：各种塑料袋、各种管材、各机如：各种塑料袋、各种管材、各机器外壳等。器外壳等。2 2、合成橡胶：主要用于各种轮胎

3、等、合成橡胶：主要用于各种轮胎等耐磨材料。耐磨材料。3 3、合成纤维：用于服装、床上用品、合成纤维：用于服装、床上用品、装饰材料等。装饰材料等。四、复合材料：四、复合材料：合成材料对人类和环境的影响：合成材料对人类和环境的影响：我们的生活离不开合成材料，但过我们的生活离不开合成材料，但过度使用又会影响人类的环境；如度使用又会影响人类的环境；如“白色污染白色污染”、废弃合成材料的处、废弃合成材料的处理等。所以，我们要不断开发新材理等。所以，我们要不断开发新材料，来改善已用材料的不足和对环料，来改善已用材料的不足和对环境的污染问题。如生产可降解塑料境的污染问题。如生产可降解塑料来代替普通塑料袋，用

4、纸袋来代替普通塑料袋，用纸袋代替普代替普通塑料袋等。通塑料袋等。服装面料对人体有害的消息频频爆出。服装面料对人体有害的消息频频爆出。甲醛含量、甲醛含量、PHPH值超标、色牢度不够，值超标、色牢度不够，已是服装检测过程中的常见问题。而已是服装检测过程中的常见问题。而含有可致癌芳香胺染料的服装违规性含有可致癌芳香胺染料的服装违规性质尤为严重。质尤为严重。这些都会引起各种不适症状：皮肤过敏、这些都会引起各种不适症状：皮肤过敏、瘙痒、易受到病菌的侵害，严重的会瘙痒、易受到病菌的侵害，严重的会危及人的性命。危及人的性命。俗话说得好：民以食为天俗话说得好：民以食为天而这而这食食要吃得健康却受化要吃得健康却

5、受化学的制约。学的制约。十年聚焦：中国十年聚焦：中国2000-20102000-2010食品重大安全食品重大安全事件事件1 1、2000 2000年年西瓜子生产中掺了矿物油的西瓜子生产中掺了矿物油的毒瓜子毒瓜子事事件件 2 2、20012001年年 “瘦肉精瘦肉精”3 3、20022002年年 用牛血、猪血和化工原料用牛血、猪血和化工原料加工假加工假“鸭血鸭血”、假冒、假冒“白砂糖白砂糖”4 4、20032003年年 金华火腿敌敌畏金华火腿敌敌畏”事件事件 5 5、20042004年年 “陈化粮陈化粮”事件事件 6 6、20052005年年新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含新奥尔良鸡翅和新奥

6、尔良鸡腿堡调料中含有有“苏丹红一号苏丹红一号”成分、雀巢奶粉事件成分、雀巢奶粉事件n首先是毒性问题。首先是毒性问题。n其次是过敏反应问题。其次是过敏反应问题。n第三是营养问题。科学家们认为外第三是营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。解的方式破坏食物中的营养成分。n第四是对抗生素的抵抗作用。第四是对抗生素的抵抗作用。n第五是对环境的威胁。第五是对环境的威胁。n1 1 树立环保意识，明确开发绿色食树立环保意识，明确开发绿色食品工程的意义品工程的意义n2 2 应用绿色食品技术，是发展绿色应用绿色食品技术，是发展绿色食品工程

7、的关键食品工程的关键 n3 3 培养公众的绿色消费意识，是发培养公众的绿色消费意识，是发展绿色食品工程的源动力展绿色食品工程的源动力 装修中的化学装修中的化学一一 甲醛的主要来源为各种人造板甲醛的主要来源为各种人造板(刨花板、纤维板、胶合板、细木刨花板、纤维板、胶合板、细木工板等工板等)、复合地板、某些化纤地、复合地板、某些化纤地毯、塑料地板和油漆涂料等。毯、塑料地板和油漆涂料等。应对办法，保持室内通风，不能在应对办法，保持室内通风，不能在装修后立即搬进去住，装修时，应装修后立即搬进去住，装修时，应选择合格的材料。选择合格的材料。二苯二苯 室内空气中的苯主要来源于各室内空气中的苯主要来源于各种

8、油漆、涂料和胶粘剂。种油漆、涂料和胶粘剂。三三 放射性元素放射性元素-氡氡 氡主要来源于土壤及水泥、沙氡主要来源于土壤及水泥、沙石、砖块、天然石材石、砖块、天然石材(特别是花特别是花岗岩岗岩)等建筑材料。等建筑材料。四总挥发性有机化合物四总挥发性有机化合物(TVOC)(TVOC)总挥发性有机化合物来源较为总挥发性有机化合物来源较为复杂，主要来自油漆、涂料、复杂，主要来自油漆、涂料、卷材、塑料门窗等多种材料及卷材、塑料门窗等多种材料及物质。物质。五五 氨氨 氨气极易溶于水，对眼、氨气极易溶于水，对眼、喉、上呼吸道作用快，刺激性喉、上呼吸道作用快，刺激性强强 长时间接触低浓度氨，引起长时间接触低浓

9、度氨，引起喉炎、声音嘶哑、肺水肿。喉炎、声音嘶哑、肺水肿。装修污染的解决办法：装修污染的解决办法：1.1.竹炭、活性炭吸附法竹炭、活性炭吸附法2.2.通风法去除装修污染通风法去除装修污染3.3.传统方法：传统方法：300 300克红茶泡热茶两脸盆水，放入克红茶泡热茶两脸盆水，放入居室中，并开窗透气，居室中，并开窗透气，4848小时内室小时内室内甲醛含量将下降内甲醛含量将下降90%90%以上，刺激以上，刺激性气味基本消除。性气味基本消除。4.4.植物除味法植物除味法5 5.纯中草药喷剂分解法纯中草药喷剂分解法6.6.找专门的治理公司找专门的治理公司说道说道行行，自然是汽，自然是汽车尾气为首要污染

10、物。车尾气为首要污染物。涉及到空气污染、光污涉及到空气污染、光污染、噪音污染。染、噪音污染。尾气污染治理主要对策：尾气污染治理主要对策：1 1 法律政策监督管理法律政策监督管理2 2 机内治理技术机内治理技术 通过改进发动机通过改进发动机的设计，防止或减少有害污染物在的设计，防止或减少有害污染物在机内生成。机内生成。3 3 机外净化技术机外净化技术 发动机外部尾气发动机外部尾气净化是把尾气由原有毒气体变为无净化是把尾气由原有毒气体变为无毒气体，再排放到大气中，而减少毒气体，再排放到大气中，而减少对大气环境的污染。对大气环境的污染。从上面衣食住行四大方面，从上面衣食住行四大方面，我们知道化学与生

11、活是紧密我们知道化学与生活是紧密联系在一起的，为了获得更联系在一起的，为了获得更好更舒适的生活，我们需要好更舒适的生活，我们需要了解化学。所以，了解化学。所以，学习化学，学会生活！学习化学，学会生活！营养与健康n世界卫生组织给予健康的定义是：世界卫生组织给予健康的定义是：“一一个人只有在躯体健康、心理健康、社会个人只有在躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面健全，才适应良好和道德健康四个方面健全，才是健康的人。是健康的人。”n营养学研究不同人的不同营养需求，以营养学研究不同人的不同营养需求，以便使儿童发育健壮、聪明，使成年人精便使儿童发育健壮、聪明，使成年人精力充沛，使老年人健康长

12、寿。营养学是力充沛，使老年人健康长寿。营养学是以新陈代谢为基础的生物化学。营养素以新陈代谢为基础的生物化学。营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。人从食物中摄取这些营养素。质。人从食物中摄取这些营养素。脂肪脂肪属于类脂物质。脂类具有重脂肪属于类脂物质。脂类具有重要的生物功能，它是构成生物膜的要的生物功能，它是构成生物膜的重要物质，几乎细胞所含有的磷脂重要物质，几乎细胞所含有的磷脂都集中在生物膜中。类脂物质，主都集中在生物膜中。类脂物质，主要是油脂，是肌体代谢所需燃料的要是油脂，是肌体

13、代谢所需燃料的贮存形式和运输形式。贮存形式和运输形式。n 人类的一些疾病如动脉粥样硬化、人类的一些疾病如动脉粥样硬化、脂肪肝等都与脂类代谢紊乱有关。脂肪肝等都与脂类代谢紊乱有关。n植物油与动物油脂植物油与动物油脂.蛋白质n蛋白质的营养价值决定于所含的氨基酸种量和数量。日常食用的豆腐、大豆、瘦肉、鱼、蛋白、奶等都含较多的蛋白质。人们膳食中的蛋白质有很大一部分由米、麦等粮食中得来。大豆是我国最经济的蛋白质来源，大豆蛋白质的氨基酸种类完全。米、麦蛋白的营养价值亦很高。如果利用蛋白质的互补作用，则其生理价值(指由食物摄人的总氮量在身体内存留的百分数)还可增高，例如加入少量鸡蛋蛋白可提高大豆蛋白质的生理

14、价值。维生素是维持正常生命过程所必需维生素是维持正常生命过程所必需的一类有机物，需要量很少，但对维的一类有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要（防止坏血病的物质持健康十分重要（防止坏血病的物质就是维生素就是维生素C C。维生素。维生素B1B1，防止，防止“脚气脚气病病”）。其主要功能是通过作为辅酶）。其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期缺乏任何的成分调节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致某种营养不良症一种维生素都会导致某种营养不良症及相应的疾病。及相应的疾病。n有些维生素在体内有协同作用，如维有些维生素在体内有协同作用，如维生素生素C C能提高对铁的吸收率；维生素能提高对铁

15、的吸收率；维生素D D其主要功能是调节钙、磷代谢，维持其主要功能是调节钙、磷代谢，维持血液钙、磷浓度正常，从而促进钙化，血液钙、磷浓度正常，从而促进钙化，使牙齿、骨骼正常发育。植物体内不使牙齿、骨骼正常发育。植物体内不含维生素含维生素D D，仅动物体内才含有，鱼肝，仅动物体内才含有，鱼肝油含量最丰富，蛋黄、牛奶中也都含油含量最丰富，蛋黄、牛奶中也都含有维生素有维生素D D。无机盐又称矿物质，人体及动物所无机盐又称矿物质，人体及动物所需的矿质元素有需的矿质元素有等，等，它们是构成骨、齿和体液它们是构成骨、齿和体液(血液、淋巴血液、淋巴)的重要成分。体内许多生理作用也靠的重要成分。体内许多生理作用

16、也靠无机盐来维持。无机盐来维持。n缺碘最严重的危害是影响儿童的智力，缺碘最严重的危害是影响儿童的智力，甚至会使其终生难以得到改善。碘缺甚至会使其终生难以得到改善。碘缺乏会导致地方性甲状腺肿乏会导致地方性甲状腺肿(俗称大脖子俗称大脖子病病)。海带被认为是营养价值较高的食。海带被认为是营养价值较高的食品，不仅含碘丰富，可防治甲状腺肿品，不仅含碘丰富，可防治甲状腺肿大，促进智力发育，且蛋白质含量较大，促进智力发育，且蛋白质含量较高，具有高，具有1818种氨基酸，此外，其中种氨基酸，此外，其中CaCa，P P，FeFe等矿物质及维生素的含量也较丰等矿物质及维生素的含量也较丰富。富。n随着我国国民温饱问题的基本解决，随着我国国民温饱问题的基本解决，人们在饮食上注重营养是必然的趋势。人们在饮食上注重营养是必然的趋势。但要做到膳食平衡，饮食有节。现在但要做到膳食平衡，饮食有节。现在认识是，多样化的膳食既是获得各种认识是，多样化的膳食既是获得各种适量基本营养素的最好方法，同时也适量基本营养素的最好方法，同时也是避免食品中有毒物质达到有害剂量是避免食品中有毒物质达到有害剂量的有效方法之一。的有效方法之一。