啤酒污染源分析

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1、 污染源的分析污染源的分析 国内外概况国内外概况随着人民生活水平的不断提高，我国的啤酒工业发展迅速，啤酒产量有了较大幅随着人民生活水平的不断提高，我国的啤酒工业发展迅速，啤酒产量有了较大幅度的增长，已成为世界五大啤酒生产国之一。至目前为止全国啤酒年产量超过度的增长，已成为世界五大啤酒生产国之一。至目前为止全国啤酒年产量超过25002500万吨，居世界首位。万吨，居世界首位。以生产以生产1 1吨啤酒产生吨啤酒产生20m320m3废水计算，则啤酒工业排放的废水量每年达到废水计算，则啤酒工业排放的废水量每年达到3.73.74.54.5亿亿m3m3，污染物中，污染物中BOD5BOD5为（为（18.61

2、8.633.533.5）万吨，）万吨，CODCrCODCr为（为（37.237.255.855.8）万吨，）万吨，SSSS为（为（7.47.414.914.9）万吨。）万吨。啤酒生产废（污）水处理，在国内外多采用传统的活性污泥法、啤酒生产废（污）水处理，在国内外多采用传统的活性污泥法、A/OA/O法、接触氧法、接触氧化法等处理工艺。近年来国内有些单位开始研究和使用化法等处理工艺。近年来国内有些单位开始研究和使用SBRSBR法处理啤酒生产废法处理啤酒生产废水，以及采用水，以及采用UASBUASB工艺再进行后续好氧处理等。工艺再进行后续好氧处理等。欧盟的荷兰等国利用欧盟的荷兰等国利用UASBUAS

3、B技术处理啤酒生产废水的工艺正向亚洲国家辐射。技术处理啤酒生产废水的工艺正向亚洲国家辐射。啤酒生产废水主要来自冲洗水、洗涤水，是属于高耗水量的企业，每生产啤酒生产废水主要来自冲洗水、洗涤水，是属于高耗水量的企业，每生产1 1吨啤酒耗水量可从吨啤酒耗水量可从2020吨到吨到5050吨。其特点是高碱度、高温度和高浓度有机物，吨。其特点是高碱度、高温度和高浓度有机物，对土壤、水体、饮用水源的污染尤为严重，对生态环境造成巨大破坏，所以对啤对土壤、水体、饮用水源的污染尤为严重，对生态环境造成巨大破坏，所以对啤酒生产废水治理是势在必行。酒生产废水治理是势在必行。主要污染源主要污染源-废水废水 啤酒生产废水

4、属水质单一的有机污染型啤酒生产废水属水质单一的有机污染型废水，废水中含有残余麦汁，糖化醪残废水，废水中含有残余麦汁，糖化醪残留物和洗涤各种发酵、糖化、糊化设备留物和洗涤各种发酵、糖化、糊化设备的残留物，如酵母、硅藻土、蛋白质等的残留物，如酵母、硅藻土、蛋白质等的沉淀物及其他固形物，因此，废水中的沉淀物及其他固形物，因此，废水中的的BODBOD5 5、CODCOD、SSSS等的含量均较高，等的含量均较高，但这类废水的可生化性好，易于处理，但这类废水的可生化性好，易于处理，废水中的废水中的BOD/CODBOD/COD之比一般均在之比一般均在0.60.6左左右。右。-麦芽生产过程中的洗麦水、浸麦水、

5、发麦芽生产过程中的洗麦水、浸麦水、发-芽降温喷雾水、洗涤水、凝固物洗涤水芽降温喷雾水、洗涤水、凝固物洗涤水;-糖化过程的糖化、过滤洗涤水糖化过程的糖化、过滤洗涤水;-发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水;-罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒水罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒水;-冷却水和成品车间洗涤水。冷却水和成品车间洗涤水。水污染源情况水污染源情况制麦车间：制麦车间：制麦车间废水制麦车间废水 制麦车间排放制麦车间排放的污水主要为洗麦、浸麦水，据的污水主要为洗麦、浸麦水，据资料分析，洗麦水资料分析，洗麦水CODCODcrcr的含量的含量在在14 014 01300mg/L13

6、00mg/L之间变化，之间变化，洗麦水中除含有机物外，还有较洗麦水中除含有机物外，还有较多的悬浮物。多的悬浮物。糖化车间：糖化车间：糖化车间废水糖化车间废水 糖化、糊化锅洗涤水糖化、糊化锅洗涤水 糖化、糊化锅每出一批麦糖化、糊化锅每出一批麦汁洗涤汁洗涤1 1次，洗涤水为间断排放，每次持续次，洗涤水为间断排放，每次持续5 510min10min，排水中含有较高的有机物，其，排水中含有较高的有机物，其CODCODcrcr含量最高可达含量最高可达10000mg/L10000mg/L以上，排水水温在以上，排水水温在26265050之间。之间。过滤槽洗涤水过滤槽洗涤水 麦芽、大米经糖化后的混合物过麦芽、

7、大米经糖化后的混合物过滤得到麦汁，滤出物为酒糟，酒糟外排后，过滤滤得到麦汁，滤出物为酒糟，酒糟外排后，过滤槽上粘有残糟，需进行洗涤，洗涤水外排，这部槽上粘有残糟，需进行洗涤，洗涤水外排，这部分水中含有少量的酒糟颗粒物，水中分水中含有少量的酒糟颗粒物，水中CODCOD含量含量较高，水为间断排放。较高，水为间断排放。其他：其他：发酵车间废水发酵车间废水 主要为发酵罐洗涤主要为发酵罐洗涤水，水为间歇排放，水中污染物主水，水为间歇排放，水中污染物主要为有机物和微量消毒液。要为有机物和微量消毒液。生活污水生活污水 主要包括食堂废水，洗涤主要包括食堂废水，洗涤水和办公楼、家属楼的洗浴及冲厕水和办公楼、家属

8、楼的洗浴及冲厕用水，这部分水中的污染物主要为用水，这部分水中的污染物主要为有机物、悬浮物、油脂。有机物、悬浮物、油脂。废气（运营期）：主要的大气污染为燃煤锅炉产生，该厂主要的大气污染为燃煤锅炉产生，该厂原有原有2 2台台1010吨吨/时和时和1 1台台2020吨吨/时的燃煤锅时的燃煤锅炉，每年消耗燃煤约炉，每年消耗燃煤约1750017500吨。扩建项吨。扩建项目新增目新增1 1台台2020吨吨/时的燃煤锅炉，每年新时的燃煤锅炉，每年新增燃煤增燃煤84008400吨，合计每年消耗约吨，合计每年消耗约2590025900吨。拟选用低硫分燃煤，燃煤含吨。拟选用低硫分燃煤，燃煤含硫量控制在硫量控制在0

9、.5%0.5%以下，灰分含量控制在以下，灰分含量控制在15%15%以下。燃煤锅炉大气污染物排放量以下。燃煤锅炉大气污染物排放量见下表：见下表：燃煤锅炉大气污染物排放量：噪声污染：噪声污染：在啤酒生产的各个工艺环节中，在啤酒生产的各个工艺环节中，大量采用了各类电机、各种泵、大量采用了各类电机、各种泵、压缩机等设备，按照经验值，压压缩机等设备，按照经验值，压缩机、风机、水泵等设备其噪声缩机、风机、水泵等设备其噪声值有值有757590dB(A)90dB(A)；固（液）体废物：固（液）体废物：工业固体废物主要产生于工业固体废物主要产生于啤酒生产流程的糖化、发啤酒生产流程的糖化、发酵和包装工序。其种类和

10、酵和包装工序。其种类和产生量如下表：产生量如下表：工业固体废弃物的种类和产生工业固体废弃物的种类和产生量量：生活垃圾生活垃圾按照每人每天按照每人每天0.50.5公斤的量估公斤的量估算，扩建工程新增员工算，扩建工程新增员工300300人，扩建完成后全厂共有员人，扩建完成后全厂共有员工工870870名，计每年产生生活名，计每年产生生活垃圾约垃圾约160160吨。吨。污水处理污泥污水处理污泥 由于啤酒生产工艺中产生的废水含由于啤酒生产工艺中产生的废水含有大量的有大量的BOD5BOD5污染物，因此污水污染物，因此污水采用生化法处理后，将产生固体废采用生化法处理后，将产生固体废物物-污泥。污泥。当污水采

11、用生化法处理时，每削减当污水采用生化法处理时，每削减1 1公斤公斤BOD5BOD5产生污泥产生污泥0.60.6公斤，广东公斤，广东燕京啤酒有限公司本次扩建完成后，燕京啤酒有限公司本次扩建完成后，每年污水中产生每年污水中产生BOD52480.07BOD52480.07吨，吨，折合每年产生污水处理后污泥折合每年产生污水处理后污泥14881488吨。吨。总结：啤酒行业的耗水量、排水量、总结：啤酒行业的耗水量、排水量、排放污水的水质与企业的管理密切相排放污水的水质与企业的管理密切相关，其排水水量、水质随生产周期变关，其排水水量、水质随生产周期变化较大，污染源调查检测前，一定要化较大，污染源调查检测前，一定要了解生产周期，水污染连续检测时间了解生产周期，水污染连续检测时间应大于一个生产周期，保证掌握排污应大于一个生产周期，保证掌握排污规律和污染负荷高峰值规律和污染负荷高峰值。