啤酒生产实习报告(5).doc

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1、啤酒消费实习报告(5)啤酒消费实习报告(5)。水中无机离子对啤酒酿造的影响:1)水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用2)水中钙,镁离子的增酸作用3)Na+,K+的影响:啤酒中的钾,钠主要来自于原料,其次才是酿造水4)Fe2+ ,Mn2+ 的影响:主要来自于含铁土壤和岩石的溶解,也可能来自于输水系统5) pb2+ ,Sn2+,Cr6+,Zn2+ 等的影响:重金属离子是酵母的毒物,会使酶失活,并使啤酒浑浊6)NH4+的影响:水中NH4+0.5mg/L,认为是污染水7)SO42-的影响:过多会引起啤酒的干苦和不愉快味道,使啤酒的挥发性硫化物的含量增加8)Cl-的影响:对啤酒的澄清和胶体稳定性有重要作用,能

2、赋予啤酒饱满的酒体,爽口,柔和的风味9)NO2- NO3-的影响:NO2-是公认的强烈致癌物质,也是酵母的强烈毒素,会改变酵母的遗传和发酵性状,甚至抑制发酵10)F-的影响:含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味11)SiO32- SiO2的影响:高含量的硅酸是酿造水的有害物质12)余氯的影响:是强烈氧化剂,会破坏酶的活性,抑制酵母,并和麦芽中酚类结合,形成强烈的氯酚臭.啤酒酿造水中应绝对防止有余氯的存在.2.1 麦芽制备大麦为啤酒酿造提供必需的淀粉,这些淀粉在啤酒厂的糖化车间被转变成可发酵性浸出物.种植合适酿造啤酒的大麦品种非常重要,因为这些大麦制成的麦芽,浸出物含量很高.麦芽由大麦制成,制麦

3、芽的目的是在大麦颗粒中形成酶并使大麦颗粒中的某些物质发生转化.因此大麦需要发芽并只能发芽一段时间.有大麦制成的麦芽,其外表几乎和大麦一样.麦芽的制造包括如下几个步骤:清选分级,浸麦,发芽,枯燥,除根等过程.2.1.1 清选分级进厂大麦包含了各种各样的杂质,如未脱麦的麦穗,枯草,石子,尘土等,所以在进展麦芽制备之前,必须通过各种途径将这些杂质除去.如尘土会造成严重的污染和微生物感染;沙石,铁屑,麻袋片,木屑会引起机械故障,磨损机器.谷芒,杂草,破伤粒等会产生霉变,有害于制麦工艺,直接影响麦芽质量和啤酒风味;草子和杂谷物亦将影响麦芽质量.要去除上述多变的杂质,必须设有庞大的挑选机械和专用厂房,并尽

4、量做到防尘,减少噪音.清选的第一道工序的粗选,精选是第二道工序.啤酒消费实习报告实习报告网本期为大家带来一篇啤酒场的实习报告，希望这篇啤酒消费实习报告可以给大家作为参考的范例。1 啤酒概述1.1 啤酒的由来啤酒,是人们喜欢的饮料,粤语将其读作卑酒,这是的译音.因我国无此酒,便突出它们的主要原料是麦,称之为麦酒(当年的驻外使节,游历官员所说的麦酒均指此物),上海方言中,它的读音是皮(啤)酒.无论是啤,卑,皮都是Beer的音译,其实Beer也不是英语,乃是德语Bier的转化.虽然德国的慕尼黑有啤酒之乡的美称,然而啤酒也并不起于德国,古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开场用大麦酿酒,后来经由希腊人

5、和罗马人传入欧洲,大概在公元纪元前不久,在今天属于法国的地方,出现了一种塞尔瓦兹酒,它是用大麦,燕麦或稞麦酿造而成,酒精的度数比现代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的远祖.无论啤酒起于哪里,它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料.1.2 啤酒的特点实际上啤酒是以麦芽为原料,啤酒花为香料,经过糖化发酵而制成的.它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料.以我国的青岛啤酒为例.啤酒酒液呈浅黄色,清澈透明,味道纯粹爽口,苦中带甜,具有明显的酒花和麦芽香味.它除了含有原料中的营养成分之外,原料经过糖化,发酵后,大大进步了营养价值,其中含人体必需的8种氨基酸.另外,据推算,1升啤酒所产生的热

6、能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量,所以啤酒有液体面包的美称.此外,啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃,助消化和利尿作用,酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味互相配合,还有增进食欲的成效.啤酒作为一种好喝而又不贵的饮用酒,已被群众化所承受,它具有以下特点:a,啤酒是一种低酒精度的饮料,每100g啤酒中仅含酒精3-5g,一般不超过8g;b,有特殊的啤酒花清香和适口的苦味;c,含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;d,有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分.啤酒与其他发酵酒的主要不同点:a,使用的原料不同,啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料;b,使用

7、的酿造方式和酵母菌种不同.啤酒有特殊的或专用的酿造方法,发酵用的酵母菌适经纯粹别离和专门培养的啤酒酵母菌种;c,啤酒的消费周期不固定,可根据品种,工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上.1.3 啤酒的种类a,不同原麦汁浓度的啤酒:8-18pb,不同工艺条件的啤酒:如冰啤酒,干啤酒,纯生啤酒等c,不同色泽的啤酒:浅色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等冰啤酒:特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程,强化冷凝物的去除和降低参与浸出物;干啤酒:特点是发酵度高,一般实际发酵度达72%以上;啤酒消费实习报告(9)2.2.2 糊化糊化就是指淀粉颗粒在热水溶液中膨胀,破裂.在这种粘性溶液中的游离淀粉分

8、子相对未糊化的淀粉来说,淀粉酶可较好的将其分解. 糊化后的淀粉不再聚结成固体淀粉颗粒,因此在液体中含有的酶可以直接将它们很快分解.相反,未糊化淀粉的分解那么需要很多天.糊化过程在糊化锅中进展,一个锅中一次可以参加13吨的水,15m3(2吨)多的料,在糊化过程中参加适当的-淀粉酶和石膏粉.淀粉酶可于降解淀粉,石膏粉防止大米细粉的结块.糊化中使用两种水,一种是软水,是凉的, pH为6点多;另一种为热水,是洗锅用的;这两种水的要求主要是pH值要适中.各种原料参加后进展升温,从40-50起,用蒸汽升温到90之后保温20min,再升温到100后导出至糖化锅.2.2.3 糖化糊化与糖化流程:糖化是麦汁制备

9、中最重要的过程.在糖化过程中,水与麦芽粉碎无进展混合,由此使麦芽的内容物溶出,获得浸出物.麦芽粉碎物中的内容物大多是非水溶性的,而进入啤酒中的物质,只能是水溶性的物质,因此我们必须通过糖化,使粉碎物的不溶物转变为水溶性物质.我们把所有进入溶液的物质称为浸出物.糖化的目的就是,尽的可能形成多的,质量好的浸出物.而浸出物的主要数量只能在糖化中通过酶的作用产生.酶在其温度范围内发挥作用.糖化就是将醪液的温度进步到酶的作用温度休止,使酶充分发挥作用.休止温度阶段如下: 50蛋白休止; 6265 麦芽糖形成休止; 7075 糖化休止; 78并醪糖化终止.根据升温的方式不同,人们把糖化的工艺划分为两类:浸

10、出法和煮出法. 在浸出法工艺中,就是把总醪液加热至几个温度休止阶段进展休止,最后到达并醪糖化终止温度.在此工艺中没有分醪煮费过程.在煮出法工艺中,通过分出一局部醪液,并煮沸,然后把煮费的醪液重新泵入到余下的未煮费醪液中,这样使混合醪液的温度到达下一步较高的休止温度.宝啤所产用的是双醪煮出糖化法.即将辅料和麦芽分别投料入糊化锅和糖化锅.辅料在糊化锅内糊化,液化和煮沸后再兑入糖化锅(二线是糊化和糖化后一起导入另一个糖化锅内糖化),到达所需的糖化温度.糖化的工艺条件有糖化温度,时间,pH值等.糖化工艺条件控制的好坏对麦汁的质量,啤酒的风味有非常重要的影响.糖化过程中也需参加小麦复合酶,其过程为37保

11、温20min升温10min到45保温40min再升温10min到67保温70min.不同的温度的控制是为了适应不同的酶的要求,使它们能在最适温度下到达的活性,效率地降解原料.在操作时,先投麦芽料到糖化锅,后投辅料到糊化锅.投料开场时,先翻开冷,热水阀,调整进入料水混合器水温,使符合规定的投料温度,并快档搅拌,然后开料仓投料.待料投完,按比例加足水后转开慢档搅拌,控制升温.在糊化锅升到煮沸温度时,要注意防止醪液产生大量泡沫溢出锅外,煮沸保温时控制蒸汽大小.煮沸保温完毕,立即关闭蒸汽并翻开泄汽阀,此时糊化锅,糖化锅都快速搅拌开场并醪.通过控制糊化锅放出阀开启大小把握并醪温度,并醪时升温要均匀.产醪

12、完毕,糖化锅用慢速搅拌或并闭,开场糖化保温.如为二次煮出,糖化保温后要分局部醪液泵入糊化锅煮沸,然后再并入糖化锅.2.2.4 过滤醪液过滤是为了在糖化工序完毕后,在最短的时间内,将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟别离,以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率.过滤步骤:以麦糟为滤层,利用过滤方法提取麦汁,叫做第一麦汁或者过滤麦汁.然后利用热水洗涤过滤后的麦糟,叫做第二麦汁或者洗涤麦汁.宝鸡啤酒厂一线使用的是过滤槽,二线用的是压滤机.过滤槽为圆柱形,扁平,其原理是用大麦的麦皮等固体原料附着在筛板外表从而形成一麦皮层,醪液就从麦皮层的缝隙中流出,而固体原料就被麦皮层档住.压滤机由滤框,滤板和滤布

13、三种元件组成.糟层不超过6-7cm.滤框中的滤板使两侧的弹性膜片膨胀,可将滤框内麦糟压紧,挤压出麦汁,通过滤布由滤板下端导出.啤酒消费实习报告(7)2.1.4 枯燥发芽完毕的绿麦芽不能贮藏也不能糖化,必须经过枯燥终止酶作用,除去生青味,产生特定的麦芽色香味,最后除根入仓存放数周,方能进入糖化.发芽到达标准后应立即进展烘干.烘干的温度是从50起,升温到85后保温3小时.独立的烘干过程一般是在枯燥炉中进展.枯燥后麦芽水分由42%左右将到4-5%.枯燥过程物质的变化:水分下降:前期排潮主要排除游离水分,速度较快,当水分降至10%以下,必须注意,排潮阶段不能升温过急,否那么易产生玻璃质粒.酶的变化:酶

14、对温度的抵抗力,与麦芽含水量直接相关,故枯燥前期必须用低温,尽_潮,后期逐渐升温.糖类的变化:枯燥前期,各种淀粉水解酶继续催化淀粉水解,糊精和低分子糖有所增加.蛋白质的变化:枯燥初期蛋白质继续分解.类黑素的形成:是复原糖与氨基酸或简单含氮物在较高温下互相作用形成的氨基糖,是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色香味起决定作用.二甲基硫的形成:二甲基硫是70年代以来引起重视的啤酒风味物质,它是影响啤酒风味的不良成分,在发芽时产生.N亚硝化二甲胺的形成:N亚硝化二甲胺是公认的致癌物质,在麦芽制备过程有微量形成,因为它很稳定,以致残留于啤酒中.浸出物的变化:麦芽经过枯燥,浸出物稍有损失,枯燥温度越高,浸出物

15、越低.2.1.5 除根大麦根味苦,吸湿度高,而且会加深啤酒的色度,必须除去.出箱的干麦芽经冷却34 h变得很干,很脆,易于脱落,就立即除根.麦芽除根机的筛筒转速20 r/min,内装打板转子以同一方向转动,打板有一定斜度S-S以推进物料.麦芽除根机打板转子搅动麦粒,使麦粒与麦粒摩擦,麦粒和筛筒撞击摩擦,使干,脆的麦根脱落,穿过筛筒落于螺旋槽内排出.麦芽出口处吸风除去轻杂质,并使其冷却至室温,20 左右.麦根呈淡褐色,松软,约占精选大麦重量的3.7%左右,麦根中碎麦粒和整粒麦芽含量不得超过0.5%.除根机构造如下列图所示:除根后的大麦需在大力仓中贮存40-60天,大力仓的温度应控制在13-17,

16、并保持一定的湿度.大麦里的酶是以酶原的形式存在,贮存是为了使酶钝化,并失去活性,抑制麦粒的生长过程,并使大麦里的大分子物质适度降解约30%-40%.啤酒消费实习报告(21)中药有效成分的提取是一个复杂的过程,当中药样品参加溶剂后,溶剂通过浸泡扩散作用,将中药所含的化学成分逐渐溶解,使其扩散到溶剂中,直到细胞内外溶液中被溶解的化学成分的浓度到达平衡.因此,在提取过程中,中药的粉碎度,提取温度,时间,溶剂等,都是影响提取的因素,必须选用合理的条件,进步有效成分的提取率.(1)温度对提取质量的影响浸透,溶解,扩散才能随温度升高而增大,溶液的黏度随温度升高而降低,因此,提取中加热可加强分子运动,又可软

17、化组织,进步溶解度,加速扩散,从而进步提取率.但对含有多量淀粉,黏液质等多糖类的中草药,由于加热可增加它们在水中的溶解度或有效成分遇热易分解,因此影响过滤速度或成品疗效,故应防止加热提取.对新颖中草药,加热能将阻滞扩散与浸透的原生质凝固,因此有利于成分的提取.用有机溶剂提取中草药时,加热虽可进步提取率,但需注意防止溶剂挥发损失,且应注意操作平安.(2)提取时间对提取质量的影响中草药成分的提取率随提取时间的延长而增加,直至到达平衡为止.当然过长是没有必要的,不仅浪费时间,且往往使无效成分随时间延长而大量提出,影响质量.如在对大黄主要成分结合型大黄酸的提取时,用很短的热浸法煮沸3min,其含量可达

18、值,几乎接近原料生药中的含量.与此相反,提取黄连中的小檗碱和黄连碱时,要参加大量的水,进展较长时间的提取,才能使有效成分溶出.所以应中选择适宜的提取时间.目前水煎中药一般以煮沸后再煎0.5h即可,用乙醇加热提取那么多为煮沸后再延长0.51h.(3)粉碎度对提取质量的影响中草药粉末的外表积越大即药粉越细,提取率越高.但粉碎过细,吸附作用加强,因此扩散速度受到影响,而且黏液质等多糖类用水提取时,由于药粉过细易产生更大的胶冻现象,会使大量细胞破裂,溶质间更易形成糊状,不仅影响有效成分的浸出,而且不易过滤.一般说来,用水提取时,药材粉碎度以通过粗筛的药粉或切成薄片为宜;以乙醚,乙醇等有机溶剂提取时,以

19、采用通过20目筛的药粉为宜;含淀粉较多的根,根茎类药,宜粗不宜细;而含纤维较多的叶类,全草,花类,果仁等可略细,以20目筛药粉为宜,主要以不影响过滤等操作而且有较高的提取率为准.(4)溶剂对提取质量的影响不同的溶剂对各种成分的溶解性也不同,同一种植物材料用不同的溶剂提取,可得到成分不同的提取液.如番泻叶以冷水为溶剂提取时,可得大量的有效成分蒽醌衍生物及少量无效成分如叶绿素等;但用浓醇提取时,那么可得大量有害成分树脂,能引起腹痛,而蒽醌衍生物却提出甚少.(5)其他因素对提取质量的影响如提取中加以搅拌,提取溶剂有一定关系.另外,采用石油醚,乙醚或氯仿等非极性有机溶剂提取时,应注意中草药的枯燥程度.

20、鲜的或潮湿的中草药与非极性溶剂附着力很小,阻止溶剂的穿透,因此影响提取率,故需将中草药枯燥后再进展提取.同样,在采用稀甲醇或稀乙醇等极性大的有机溶剂提取时,对于含蜡,脂肪油较多的中草药,很难到达满意的提取效果,应先用非极性溶剂脱脂后,再行提取.中草药的提取用的化工知识较多,通过参观增长了我们这方面的知识,是我们生物系的学生认识到自己的缺乏,对我们以后的开展大有好处.2023啤酒消费实习报告20xx啤酒消费实习报告【一】为期一个星期的实习完毕了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。如今我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：华润雪花啤酒(

21、中国),成立于1994年，是一家消费、经营啤酒、饮料的外商独资企业。总部设于中国北京。其股东是华润创业和全球第二大啤酒集团SABMiller。 华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，开展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。目前华润雪花啤酒在经营48家啤酒厂，占有中国啤酒市场的15%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。2023年华润雪花啤酒销量超过500万千升，不但打破了雪花啤酒单品销量第一，并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业，成为中国销量的啤酒企业。华润创业於_结合交易所挂牌，并为_恒生指数成份股及恒生伦敦参考指数成份股之一。股份亦以美国预托证券买卖，并可於英

22、国交易所自动报价系统交易。集团专注於消费品业务，普及_及，并主要从事零售、饮品、食品加工及经销、纺织及物业投资业务。其最终控股公司为中国华润总公司，截至2023年12月底，该公司拥有华润创业54.91%股权。公司目前在_及中国内地雇用超过80,000名员工，当中有97%在中国内地雇用。SABMiller是世界上的啤酒公司之一，在伦敦和约翰内斯堡股票市场分别上市，总部设在英国伦敦。SABMiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的消费和销售，业务普及世界五大洲，在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂，一百五十多个啤酒品牌，年啤酒销量达1890万吨。SABMiller的消费管理在国际上享有很高的声誉，并

23、被认为是非常擅长在新兴市场运作的公司。在许多进入的国家中，SABMiller的品牌组合和市场份额都处于领导地位。SABMiller于2023年5月收买了美国Miller公司，从此进入这个世界上的啤酒市场和利润中心。2023年，华润雪花啤酒(中国)全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战的品牌个性深受到全国消费者广阔啤酒爱好者的普遍喜欢，成为当代年轻人最喜欢的啤酒品牌。2023年以来，雪花啤酒屡次被国家质量监视检验检疫总局正式认定为“中国”产品.实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在理论中理解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,

24、也翻开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底，实习是我们把学到的理论知识应用在理论中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年开展方案已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习时机!20xx啤酒消费实习报告【二】xxxx年4月2日，我和同学们分开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比拟完善的企业。去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的

25、举动中，我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭。说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了抚慰。本来不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。接下来的头两天，是培训师傅给我们上平安知识培训课及建厂历史。经过培训，我对该厂的情况有了初步的理解，并且学到了好多新的知识。公司相关部门也根据实习方案和实习大纲

26、的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进展分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间，带教教师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。首先分配给我的是在酿造部。酿造部是消费啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，理解了每天工作日程：管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了消费啤酒的消费流程、少许操作过程、局部设备的工作原理以及发惹事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原那么，掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。理论出真知，理论长才干!在

27、第一周进厂中体会到理论与理论相结合的重要性，领悟到理论联络理论的重要性。没有理论的考验，再多的理论知识也只是纸上谈兵。接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是假如每天都让你重复这样的事，工作还是比拟累。刚进入实验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简单的实验酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我认识了一位姓蒋的师傅，别人很好，而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中我不理解的每一个问题。我懂得了：原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测(包括浊度、色度、酒精含量等)。对一些精细仪器的使用有了进一步的理

28、解。最后一个部门就是包装车间。包装车间，不由分说，最吵的部门在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重，而且随时都有爆瓶的危险(就像一个不定时的_)。包装过程说起来还是比拟简单。从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过多重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的原因，对许多设备的操作理解的很少。随着实习的不断深化，不知不觉中1个月就过去了。27日下午集体坐火车返回了母校。说句实在话我还真舍不得走，舍不得那里的一切。在实习时间除了学知识之外，我们还开展了大大小小的业余活动。比方：乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛。并在篮球赛中

29、获得了可喜成绩。我们每完毕一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实习的收获和缺乏，还有对公司的建议。并将填写好的实习报告和实习小节交给带教教师。在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行班长的职责，我非常注意与同学、师傅们的交流，大家一起严格要求自己，严格执行请假制度，如有违背公司和学院规章制度的同学。我会及时向教师汇报。在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断充实自己的知识，为自己将来的工作打好根底。回忆实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。但是由于时间太紧，没有时机更明晰的理解详细的操作方法。实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒消费全过程进展了

30、理解，分析p 了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。实习是教学过程中的重要环节，是我们学生理论联络实际，掌握技能、开展才能、培养良好的职业道德的重要途径。为我们将来工作打好“预防针”.啤酒消费实习报告(19)2 工艺流程包括四阶段:小试中试试消费消费原料有果实(能处理11.5吨)和树叶(700800公斤),需经清洗(一般不用,会将有效成分洗掉,增大本钱)挑选粉碎(使装的料尽可能多).产品为粉末状,现三种主要产品:仙人掌比例提取物(减肥,降压作用),丹参酮或酚(治疗心脑血管疾病),厚朴酚与和厚朴酚(外敷,治疗外伤;内服,治疗肠胃病).产品需经四个过程:粉碎,过筛,混合,包装,如客户有需要还要用

31、钴60进展照射杀菌.加热用的有天然气,电,锅炉(通过水蒸气,本厂主要用此,为降低本钱).小试在实验室完成,中试主要过程为:原料前处理提取浓缩枯燥,简单只需后三步就行,复杂的还有调酸,调碱,调色等.2.1 原料前处理过程为清洗枯燥粉碎(1)清洗 用的原料清洗机(洗去土,灰分等,一般不用,以免把有效成分洗掉一些,本钱进步)(2)枯燥 用的是袋式枯燥机(枯燥为主,也可清洗)(3) 粉碎 用原料粉碎机(内有叶轮,用抽风机将粉碎好的经管道抽出,因会损失5%10%,所以一般不用)2.2. 下游工艺提取配醇沉降(沉降罐用简单的布袋过滤就行,35小时,去掉一些灰分)浓缩接粉利用压缩空气带动液体进入起泡器(起泡

32、非常钟左右,可以使得有幸物质和分类更好的融入原料中,使提取效果更好)加热(第一次加热两小时,第二四次加热一个半小时) 排渣(排出的废渣可以当作肥料,饲料等) 沉降(有些产品不用经过沉降) 浓缩(开场常压加热浓缩,当产品浓度为40度时,减压加热,这是由于粗原料沸点在70-80左右,而经过一定时间浓缩到达40度的纯度时沸点会增高到90) 提取(一般用甲醇提取,加热将水蒸发).提取过程:冷凝罐 冷却罐(利用循环水冷却) 油水别离罐 气液别离罐 泡沫捕集器提取罐配醇罐 沉降罐提取中草药有效成分的提取包括溶剂提取法,水蒸气蒸馏法以及升华法.天诚制药厂用的是溶剂提取法.溶剂提取法的原理:溶剂提取法是根据中

33、草药中各种成分在溶剂中的溶解性质,选用对活性成分溶解度大,对不需要溶出成分溶解度小的溶剂,而将有效成分从药材组织内溶解出来的方法.当溶剂加到中草药原料(需适当粉碎)中时,溶剂由于扩散,浸透作用逐渐通过细胞壁透入到细胞内,溶解了可溶性物质,而造成细胞内外的浓度差,于是细胞内的浓溶液不断向外扩散,溶剂又不断进入药材组织细胞中,如此屡次往返,直至细胞内外溶液浓度到达动态平衡时,将此饱和溶液滤出,继续屡次参加新溶剂,就可以把所需要的成分近于完全溶出或大部溶出.常见的提取溶剂可分为以下三类:1)水:水是一种强的极性溶剂.中草药中亲水性的成分,如无机盐,糖类,分子不太大的多糖类,鞣质,氨基酸,蛋白质,有机

34、酸盐,生物碱盐及甙类等都能被水溶出.为了增加某些成分的溶解度,也常采用酸水及碱水作为提取溶剂.酸水提取,可使生物碱与酸生成盐类而溶出,碱水提取可使有机酸,黄酮,蒽醌,内酯,香豆素以及酚类成分溶出.但用水提取易酶解甙类成分,且易霉坏变质.某些含果胶,粘液质类成分的中草药,其水提取液常常很难过滤.沸水提取时,中草药中的淀粉可被糊化,而增加过滤的困难.故含淀粉量多的中草药,不宜磨成细粉后加水煎煮.中药传统用的汤剂,多用中药饮片直火煎煮,加温可以增大中药成分的溶解度外,还可能有与其他成分产生助溶现象,增加了一些水中溶解度小的,亲脂性强的成分的溶解度.但多数亲脂性成分在沸水中的溶解度是不大的,既使有助溶现象存在,也不容易提取完全.假如应用大量水煎煮,就会增加蒸发浓缩时的困难,且会溶出大量杂质,给进一步别离提纯带来费事.中草药水提取液中含有皂甙及粘液质类成分,在减压浓缩时,还会产生大量泡沫,造成浓缩的困难.通常可在蒸馏器上装置一个汽一液别离防溅球加以克制,工业上那么常用薄膜浓缩装置.第 23 页 共 23 页