黑茶的药理作用

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1、黑茶品种1、三尖 天尖：是用一级黑毛茶压制而成 , 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤 色橙黄，叶底黄褐。贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色 稍橙黄，叶底黄褐带暗。生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚 浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。2、花砖花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称千两茶”。过去， 花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料， 用棍锤筑制在长形筒 的篾篓中，筑造成圆柱形，高 147 厘米，直径 20 厘米，做工精细，品质优良。 1958 年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要

2、，经过多次试验，终于将 “花卷”改制成为长方 形砖茶。规格为35x18x3.5厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正， 滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重 2 公斤。目前有 1kg 、2kg 等几种规格，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代 替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。 “花砖”的名称来由，一是由卷改砖形， 二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成

3、 品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。3、茯砖茯砖茶压制要经过原料处理、 蒸气沤堆、 压制定型、 发花干燥、 成品包装等工序。 其压制程序与黑、 花两砖基本相同， 其不同之点是在砖形的厚度上。 因为茯砖特有 “发 花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的 繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房 烘干，而是为促使 “发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干， 整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢 “发花”（即产生冠突散囊菌） 。4、黑砖 黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名

4、。现由湖南白沙溪茶厂独家生产。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛 茶。白沙茶厂从 70 年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里 茶的比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比 例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖 茶成品。每块重 2公斤，呈长方砖块形，长 35厘米，宽 185厘米，厚 35厘米。砖 面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵 茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越 陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食

5、糖调饮。砖茶原产于湖南安化白沙漠， 1939 年前后开始生产。因砖面压有 “湖南省砖茶厂 压制”8 个字，又称“八字砖 ”。因砖面用凸字字模，兰州市场称黑砖为 “鼓字名牌安化黑 砖”。现在年产量约 5000 吨，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。最适合减腹部脂肪的茶饮 饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天，一边轻 松地减肥，唔，是不是有点异想天开？最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶 可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就 会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素B1。茶中富

6、含的维生素B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。1 、黑茶：可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑 茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑 色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶 来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。另外，应保持一天喝 1.5 升，在饭前饭后各饮一杯， 长期坚持下去。黑茶在我国生产历史十分悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。 黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶 （如各种砖茶 ）。它们的汤色近于深红，叶 底匀展乌亮。2、吉姆奈玛茶：有效抑制糖分吸收。印度医学中，频繁出

7、现的就是这种吉姆奈 玛茶。吉姆奈玛的绰号又叫 “糖杀死 ”，嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉， 摄取量自然大减， 糖分和碳水化合物的吸收量降低， 因而转化成脂肪量也就相对减少。 吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效，还对糖尿病有辅助治疗的作用。3、荷吐茶：古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令 人神轻气爽， 还有改善面色、 减肥的作用。 充分利用荷叶茶来减肥， 需要一些小窍门。 首先必须是浓茶，第二泡的效果不好。其次是一天分 6 次喝，有便秘迹象的人一天可 喝 4 包，分 4 次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。第三最好是在空腹时饮用。其好 处在于不必节食，荷叶茶饮用一

8、段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不 爱吃油腻的食物了。饮用方法黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶 一般选用茶壶茶县冲泡，条将准许下可煮茶。泡黑茶的水温需控制在 100 摄氏度以上。具体冲泡方法如下：一、取茶：黑茶一般形态有三种，千两饼茶、颗粒茶、千两茶千两饼取茶方法：用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可 颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可千两茶去查方法：用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指二、泡茶：第一步：投茶 将黑茶大约 15g 投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可 以实现茶水分离，

9、更好的泡出黑茶。如意杯是 湖南省怡清源茶业有限公司 的专利产 品，它的最大特点是方便、快捷。第二步：冲泡 按 1：40 左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶 时一定要用 100 摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出第三步：茶水分离 如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分 离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。千两饼茶恰朱谕已燎制柞妤.颗粒茶整支千两茶投茶编辑本段 渊源穿行在雪峰山脉、资江沿岸，远望那独特自然环境中生长的一丛丛翠玉般的茶园 我们寻访着 “古丝绸之路上的神秘之

10、茶 ”的痕迹。据说，明嘉靖年间，资江下游出现了 商埠重镇东坪和黄沙坪，它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州一起，以茶叶为发端，成为 丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点。清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两 茶”，被近代人誉为 “世界茶王 ”。现今故宫仅存的一支 “千两茶”已成为无价之宝。清末， 安化茶叶名驰天下，茶叶产业盛况空前。目前，尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、 茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存在于民间。近年益阳茶厂生产的湘 益高级茯砖茶，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等独特功效， 在边疆地区流传着 “喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益阳茶 ”之风。随着人们生活水平的提

11、 高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们首选的健康饮品。 “喝安化千两 茶，添人间百岁寿 ”、 “多喝茯砖茶、健康千万家 ”。编辑本段保健功能1、补充膳食营养 黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、 氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区 的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源， 有生命之茶之说。2、助消化、解油腻、顺肠胃 黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖 啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科 学检验已证明，黑

12、茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种 茶的原因。我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有 “宁可三日无食，不 可一日无茶 ”之说，这与茶叶能 “去肥腻 ”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑 茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。 黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集， 还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑 块的形成。

13、达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。 中国人民 解放军总医院于 1990 年 5 月至 1991 年 5 月对某干休所 155 名老干部中的 55 名高 血脂患者，经连续服用黑茶 180 天（每日 3克）的情况进行观察，其中 50 例饮用黑 茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶 对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良 好的调控作用。4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿 有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自

14、由基不断产生，也 不断被清除， 处于平衡状态。 黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微 量元素如锌、锰、铜（ SOD 的构成元素）和硒（ GSHPX 的构成元素）等。黑茶中的 儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由 基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。5、抗癌、抗突变癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自 20 世纪 70 年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌 症的发生具有抑制作用。 湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选

15、技术 对黑茶进行肿瘤细胞模型 SGC7901 的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明 显的抑制作用。6 、 降血压 茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸 能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡 碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。 我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动 脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白， 提高血清中高密度脂蛋白，并对 ACE 酶具有显著抑制作用，具有降压效果。7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖

16、尿病黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是 一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明， 黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由 于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短 肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降 血糖效果优于其它茶类的原因之一。8、杀菌、消炎黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效 的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆 菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗

17、菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和 肠病毒的感染有一定的抑制作用。9、利尿解毒、降低烟酒毒害黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡 碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多 酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由 基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而 多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。保健功能比较黑茶：抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变； 改善糖类代谢，降血糖 防治糖尿病；杀菌、消炎。Oslim 花草茶：天然提炼，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。具有美容护 肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，帮助瘦小腹最佳。也是饮食油腻者，应酬多的族群 首选，防止油性大便对肠道的粘连。绿茶：抗衰老、杀菌、降脂肪、防癌、防紫外线、治疗腹泻。 每种茶都有不同的功效，黑茶和其他茶找准自己的位置都会很好发挥最佳功效。