黑木耳生长需要的条件

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1、黑木耳生长需要的条件黑木耳生长所需要的条件黑木耳生长时的条件主要分为七大类，即：营养、湿度、温度、空气、光线、空气相对湿度、PH值。人工 代用料栽培黑木耳，必须掌握黑木耳的生活习性和所需要的条件，利 用自然条件，抓住时机，根据不同的季节，适时掌握大自然的变化， 创造一个最佳适宜生长条件，从而达到速生高产的目的。一、营养：黑木耳生长所需要的营养成份是以碳素和氮素为主， 还需其它的微量元素。正常的碳氮比是 20：1，锯末中的碳素成份非 常丰富，含碳量 49.8，含氮量 0.1。木段生产黑木耳，必须选择 含氮量高的树种，很多树种不生长黑木耳的大部分原因就是含氮量不 足，营养失调所致。所以，人工代用料

2、栽培黑木耳，就是利用各种有 机培养料，根据黑木耳生长所需要的营养成份正确合理搭配，使其达 到速生高产的目的。在配方中添加麦麸、米糠等含氮量比较高的培养 料来弥补营养，是目前比较理想的培养料配方，但是，必须正确合理 搭配，绝不能使氮源成份过高，如果氮源成份超过所需要的量，菌丝 生长过旺、徒长，容易加速菌丝体老化，收缩，影响子实体生长，造 造成减产。所以，在配料时，一定要按正确的比例配比，不要认为辅 料加的越多越好，若需改变配方时，必须经过试验后才能正式投产。 在选择麦麸和米糠时，一定要经过鉴定后才能使用，尤其从商贩购买 的产品，有很多掺杂一些其它物质，特别是米糠，大多是稻壳粉碎物， 营养成份太差

3、，使用后严重减产，一定要选择纯米糠。黑木耳生长对 营养的吸收利用菌丝体在生长发育阶段在酶的分解催化作用下，将培 养料当中的纤维、木质素等有机物转化成多糖后溶解于水中，使菌丝 体不断发育复壮，待温度、空气相对湿度、光照、空气对子实体适宜 时，随着耳片水分的蒸发，菌丝体所储藏的养份在水的输送下，将营 养提供给子实体，使子实体细胞不断分裂增大，直至成熟。根据木耳 的生长原理，在人工管理期间，叶面施肥是不起增产作用的。它不象 含叶绿素植物，在光合作用下经叶片吸收营养，促使根茎发育，能更 多的吸收土壤的养份，因为土壤是无际的，根系生长越远，吸收养份 越多，能充分达到增产的目的。而木耳恰恰相反叶面增加养份

4、是无效 的，因为木耳在生长时的蒸腾作用特别大不断的干干湿湿能促使木耳 子实体细胞迅速分裂增大，当耳片水份在蒸发时，菌丝体的营养也在 不断输送，直至子实体水份消耗掉，营养才能停止供给。这时菌丝体 开始转化复壮储藏营养，当子实体细胞重新吸水后，不断分裂增大， 菌丝开始把储藏的养份再次输送到子实体。就这样经过几个反复过 程，耳片就到成熟期。每一段生长过程也就在几个小时的时间，任何 药物在几小时是不能被直接吸收利用的，所以叶面增肥是起不到效果 的。使用激素也是无效的，即使能起到促使细胞分裂的作用，没有足 够的养份供给也是无用（菌丝输送养份是有限的），耳片薄影响产品 质量，抗病能力也下降。若遇连雨或高温

5、多时时很容易出现流耳现象， 还能促使子实体早熟，反而减产。所以市面上出现的各种增产素，在 没有得到论证前，不要盲目听信他人的宣传，避免造成不必要的浪费 和损失。二、湿度：培养料湿度的大小，直接影响黑木耳产量的高低。因 为菌丝体在生长时所吸收的养分，是由各种生物酶经过分解后转化成 多糖，溶解于水中，菌丝才能吸收，水是储藏营养和输送营养物质的。 培养料湿度过小，接种后菌种不宜萌发，还容易造成菌种死亡，勉强 成活的菌种因水份低而出现营养供应不足，致使菌丝体细弱，生长无 力。在出耳管理时期，耳基很难形成，出耳不整齐，推迟出芽期，延 长生长期，错过生长条件，出现减产。如果水份过大，培养料透气差， 菌丝生

6、长缓慢，温度偏高时，容易使菌丝体缺氧窒息死亡。待温度达 到28C以上时，细菌繁殖严重。培养料的含水量一定要控制在65% 左右 。注：此含水量是装袋后袋内培养料的含水量，千万不要误认 为在拌料后装袋前。因为培养料装紧后，水份会随培养料的密度而增 大。培养料水份过大的危害当培养料水份过大时，同样的生产过程会 出现不同的结果。当出现蒸汽灭菌不彻底时，水份大的培养料细菌繁 殖严重，袋内菌丝会出现细弱无力，变成黄色，栽培养温度偏高时， 菌丝体开始出现枯萎死亡变软，（面包菌）但水份偏干时效果会好些。 因为细菌在干燥条件下是不易繁殖的。这就出现了一样的蒸汽灭菌时 间会有两种不同的结果。 黑木耳子实体在正常生

7、长时的含水量应维 持在 90%95%之间，湿度过大或过小对木耳生长都不利。如果湿 度过大，子实体长期处在饱和状态，耳片透气不良，遇到高温时容易 造成流耳或其它病变。如果湿度过小，耳片含水量不足，就不能生长， 长期处在半干状态下，很容易引起病变，还容易招受虫灾。因耳根部 有足够的湿度，使根部发达出现多芽，造成大根耳和簇生耳，影响产 品质量，因耳根大，脱水迟缓，遇到强光高温时，出现病变烂根现象。 木耳生长时，袋内菌丝含水过高会导致菌丝体因高温透气不良而使菌 丝缺氧死亡。因水份的偏高，还会使菌丝体加速老化。室外漏天摆放 的菌袋内的菌丝体含水量应降低到40以下。三、温度：温度的高低，是地栽木耳生产中的

8、主要关键，很多栽 培户因对温度的疏忽而造成严重损失和失败。菌丝体的生长温度 在5C32C均能生长，最适宜温度18C28C，当袋内菌丝体温 度超过36C时，部分菌丝体开始死亡，到42C时，菌丝体全部死亡。 主要死亡原因是因为培养料的含水量在 65左右，水是不透气的， 高温时，菌丝需要大量的氧气，菌丝是因高温缺氧而导致死亡的。如 果长期处在28C以上时，菌丝徒长，细弱无力，抗病率下降，室外 管理出耳时，失去生命力，不愿出芽，勉强长出的耳片生长也无力， 子实体没到成熟期，菌丝体便开始出现病变死亡，并开始感染绿霉和 青霉菌，产量严重下降。在生产管理当中“高温多湿”这个技术术语 是非常重要的，含意比较深

9、刻。温度与湿度在黑木耳管理中是相生相 克的。相生是缺一不可。但相反的是，当培养料水份偏大时，一定要 低温养菌，因为低温养菌菌丝发育缓慢，需要的氧气也少，而高温时， 菌丝的呼吸量也要增加，氧气因水的透气不好而供应不足。出耳时期 也是同样的原理，当菌丝体含水量低于40以下时，袋内菌丝被阳 光晒到45C以上时菌丝体也不死亡，因袋内水份小，透气好。这就 是阳光直射，晒不死菌的原因。 高温多湿对蜡状杆球细菌繁殖是有 利的。 当温度在-10C以下时袋内菌丝在水份的作用下开始严重结 冰，由于水结冰膨胀的原理，菌丝细胞开始破裂而出现死亡，这就是 菌丝体被冻死的原因，随着袋内水份的大小，受冻害的程度也有所不 同

10、。相对而论菌丝体如果没有水份或含水较低，也就不会结冰冻结的， 所以野生菌冻不死的因素是与水份和温度有着密切关系的。在生产中 容易出现高温的环节有：1.培养室养菌时，培养架过宽，间隔层小， 袋与袋之间过于拥挤或菌袋摞在一起，自身产生的热量散发不出去， 造成高烧。2.在划口摆袋时出现的高温，因菌袋在划口前袋内营养丰 富，划口后氧气供给量大，菌丝发育旺盛，袋内释放出的热量也多， 如果袋与袋堆积在一起不及时疏散开，很容易发生高温烧菌，严重时 可造成绝产。培养温度过高还容易引起袋内培养料细菌的繁殖，当出 现培养料灭菌不彻底时，如果培养室温度过高，培养料内潜伏的细菌 就容易繁殖，抑制菌丝生长。因为最常见的

11、细菌是蜡状杆球细菌，这 种细菌在高温30C以上时繁殖速度特别快，但在低温下不宜繁殖， 当温度在20C以下时，处于半休眠状态，几乎停止繁殖。如果长期 高温培养，导致细菌繁殖严重，使培养料残留很多毒素和有害气体， 严重时可导致菌丝停止生长或死亡。子实体生长温度在12C28C 之间。低于12C时，木耳不生长。温度过高，木耳生长快、耳薄、 色浅、病害多，易流耳。如果超过28C以上时，木耳长到六分成熟， 就会大量弹射孢子，孢子萌发，就会在耳片上形成菌丝，使耳片变成 培养基，造成烂耳，严重影响产量。四、光线：菌丝体生长时不需要光线，暗光能正常生长。相反， 子实体在生长时，需要足够的光照，不仅需要大量的散射

12、光，还需要 足够的直射光。如果光线不足或光照时间短，子实体中的黑色素相对 就少，色浅、耳片薄、产量低。暗光下子实体是不生长的。 再生产 中，通常出现一个品种生长出两种不同颜色的子实体，这种因素与光 照时间的长短有直接关系。当菌袋生产早，转化周期长，或因菌丝体 受伤害后重新复壮和水份较大的菌袋，因袋内营养丰富，子实体生长 较快，耳片薄色黄。相反晚生产的菌袋，刚长满菌丝体的菌袋和培养 料水份小的菌袋，因很多成份还没被分解转化，生长时边转化边提供 养份，营养供给不太足，子实体生长较慢，生长周期长，光照时间就 延长，颜色转黑。五、PH值：黑木耳在生长时喜微酸性，PH值在5.5 6.5之间生 长最好，过

13、高过低对生长都不利。菌丝在碱性培养料不易生长，PH 值超过8以上时，菌丝不萌发或死亡，当PH值降到4以下时，菌丝 生长缓慢、细弱。子实体生长无力，病害多。 在培养料配制时加石 灰的目的就是在蒸汽灭菌前防止细菌繁殖，保持培养料不变质。因是 石灰在拌完料短时间内是碱性，但遇水受潮后会起化学反应变化的， 一般接菌时 PH 值就可以转变为中性，不影响菌丝体生长发育。不要 误认为加石灰就是提高培养料中PH值。但石灰不要过多，因为有一 个时间分解过程。过多的石灰会因为分解时间延长而使菌种在碱性物 质上不萌发，甚至死亡。 石灰的化学反应是这样的：石灰石（碳酸 钙）PH值为中性经过高温（火烧）后就转化成石灰（

14、氧化钙）PH值 为强碱，遇水后起化学反应，转化为氢氧化钙，氢氧化钙与二氧化碳 不能成混合物，就起到分解作用，随着二氧化碳浓度的增高，逐渐转 为碳酸钙。六、空气：黑木耳属好气性真菌。在生长时，吸收氧气呼出二氧 化碳。菌丝生长阶段，如缺少氧气，菌丝生长缓慢或停止生长，严重 时可导致菌丝死亡。在木耳长到中熟期时，如果袋口封闭，划口处耳 芽生长也特别整齐，若遇高温多湿，很容易导致袋内缺氧使菌丝体死 亡，使木耳产量减产一倍。严重时还没开片就出现此种情况，往往造 成不可估量的损失，所以一定要将袋口多余的部分剪掉，防止菌丝体 缺氧。 氧气与温度是相辅相成的，当温度升高时菌丝体呼吸量加大， 需要的氧气也要增大

15、，氧气不足，通风不好，温度会更高。菌丝体出 现病变而死亡的原因是因高温缺氧而致。室内划口催芽堆积过紧，数 量太多，遇高温时就出现严重缺氧现象，菌丝体死亡，细胞破裂，开 始出现红水，随之出现杂菌感染。所以生产中建议不要在室内划口催 芽，避免造成不必要的损失。七、空气相对湿度：黑木耳生长，各期间对空气相对湿度的要求 也有所不同，耳芽刚形成初期，空气相对湿度在80左右，这时期 如果低于 80，耳芽很难开片，因袋内条件适宜，不断生长更多的 耳芽，形成大根耳或簇生耳，使产品失去商品价值。随着子实体的生 产，对空气相对湿度的要求越大，待耳片逐渐形成后，这时期应维持 在 9095之间。 培养室对空气相对湿度的要求绝不能超过 60以上，因为室内的潮湿可使杂菌繁殖蔓延不断滋生，还可使螨虫 繁殖。所以室内一定要保持干燥。