食品安全专项整治方案(最新)

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1、食品安全专项整治方案（精选 6篇）根据县人民政府食品安全委员会办公室关于印发县暑期食品安全专项整治工作方案的通知要求，结合我县食品生产加工环节实际，特制定本方案。一、整治目标以建设“放心暑期”为目标，深入开展暑期食品安全专项整治活动。消除一 批食品安全隐患，端掉一批食品加工黑窝点，全面净化食品市场环境。二、整治内容重点排查食品企业规章制度建立落实、原辅料进货验收、生产过程控制、产 品检验检测、从业人员管理、食品添加剂使用报告等方面存在的安全隐患，严厉 查处获证企业生产不合格产品和不能确保必备生产条件，超范围、超限量使用食 品添加剂，使用非食品添加剂生产加工食品等行为。加强对食品小作坊生产环境

2、及卫生情况的监督检查，确保其符合生产基本卫生条件要求，关停违法生产乳制 品、酒类、罐头、饮料、桶装水等高风险食品的小作坊，严厉查处食品小作坊生 产劣质、无标识和虚假标注产品等违法行为。三、重点区域县城区以及农村和城乡结合部、食品生产加工企业及小作坊比较集中的乡镇 村为重点区域。四、时间步骤本次食品安全专项整治时间为 6 月 2 日起至 9 月 10日，共分三个阶段：（一）动员部署阶段（6 月 2 日起至 6 月 8 日）。制定方案，深入了解和掌握 本辖区食品安全重大隐患和突出问题，进行全面动员部署。（二）集中整治阶段（6 月9 日至8 月31 日）。围绕暑期整治行动的重点开展全 面的监督检查，

3、严格规范食品生产秩序，对违法违规行为进行严厉查处。（三）巩固总结阶段（9 月 1 日至 9 月 10日）对隐患整改落实、制度建设情 况进行全面总结，进一步巩固整治成果，全面提高。五、工作要求成立县暑期食品安全专项整治领导小组，局长任组长，副局长为副组长，食 品稽查队队长、各监管队队长、各分局局长为成员单位，分区包片、责任到人， 切实做好我县暑期食品安全专项整治工作。为切实做好暑期食品安全工作，严防食品安全事故发生，全力保障人民群众 饮食消费安全，邯郸市邯山区市场监督管理局自 6 月 12日至 9月 30 日，在全区 范围内开展“雷霆20xx”暑期食品安全专项整治行动。1. 在食品生产环节以肉制

4、品、乳制品、饮料、冷冻饮品、桶装水、啤酒等为重点，重点排查食 品企业规章制度建立落实、进货查验、生产过程控制、产品检验检测、从业人员 健康管理、原材料及成品仓储、食品添加剂使用报告等方面存在的安全隐患，严 厉查处获证企业生产不合格产品和不能确保必备生产条件，超范围、超限量使用 食品添加剂，使用非食品添加物质生产加工食品等行为；深入推进小作坊登记工 作,加强对食品小作坊生产环境及卫生情况的监督检查，督促小作坊业主按照有关 法律法规及规章的要求，规范生产加工行为，严厉查处食品小作坊生产劣质、无 标识和虚假标注产品等违法行为。2. 在食品流通环节开展食品销售主体资格大检查，严把市场准入关，加大无证、

5、无备案卡食品 经营行为查处力度；加大对重点领域和重点品种监督检查，以大中型食品超市、 食品集中交易市场、农村（城中村）食杂店、“小摊点”、学校周边经营者、贮存 服务提供者（冷库）等为重点部位，以夏季热销和易腐烂变质的熟肉、面制品、 食用油、啤酒、饮料、儿童食品、小摊点自制熟食等为重点品种，坚持问题导向 加大抽检力度；深入开展低温冷藏冷冻食品专项整治，对不按食品标注的贮存条 件销售食品的行为，依法严肃处理；持续加大“山寨”食品的执法办案力度，对 经营仿冒、商标侵权、专利侵权、“三无”、虚假宣传等违法行为严打重处。3. 在餐饮服务环节结合正在开展的面制品铝超标问题专项整治和20xx年校园食品质量安

6、全水平提升行动，加强对餐饮环节的监督检查和监督抽验，提升餐饮服务经营者的食 品安全意识，落实食品安全主体责任。以学校（含幼托机构）食堂、中央厨房、 大排档、高速服务区、旅游景区餐饮等为重点单位，以集体聚餐（红白喜事、旅 游团餐、会议培训接待等）、农村家庭自办宴席等人员较多活动为重点场所，重点 强化监督检查和监督抽检，发现安全薄弱环节和突出问题，责令整改到位，对严 重违法违规行为和存在重点食品安全风险隐患的供餐单位依法严肃查处，对整改 后仍不合格的坚决取缔，依法吊销其证照。4. 在食用农产品销售环节以食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市、肉品经营单位等为重点场所， 以集中交易市场开办者、食用农

7、产品销售者、贮存服务提供者为重点对象，加强 监督检查，严厉打击采购、经营来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品 行为，保持对销售蔬菜农药残留超标等违法行为高压严打态势。本次行动坚持“打防结合、深挖严查、重拳施治、务求实效”的原则，着力 发现一批食品安全隐患，着力解决一批重点难点问题，着力端掉一批食品生产经 营黑窝点，着力查处一批违法违规典型案件，进一步规范食品生产经营行为，增 强食品生产经营者的食品安全意识和自律意识，确保暑期供应的食品达到安全标 准，餐饮服务达到安全卫生要求，不断构建食品安全全链条追溯体系，全面净化 食品市场环境，实现暑期食品安全零事故。根据州食药监局和州教育局的统一部署

8、，经县政府同意，决定在全县开展学 校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定如下实施方案：一、整治目标深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂 监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达 100%。严格督促学校食堂认真组织 从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制 度。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂 食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制 进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水 平得到明显提高。二、整治范围全县中、小学校，以及托幼

9、食堂三、组织实施为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有 关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组成员如下：组长：XX县政府办公室副主任、县法制办主任副组长：XX县食品药品监督管理局副局长xx 县卫生和人口计划生育局副局长XX 县教育局副局长成员：XX县卫生监督所副所长XX 县教育局安全保卫股股长XX 县食品药品监督管理局食品科科长领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研 究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。四、工作方法和步骤（一）自查自纠阶段（9 月 10 日之前完成）1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学

10、校食堂进行认真摸底 动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领 导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步 掌握学校食堂食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落 实各项食品安全管理制度。2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据食品安全法 等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食品安全情况进行全面排 查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐 饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留 样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及

11、时发现食品安 全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全 事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒 事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。（二）监督执法阶段（9 月 11 日10月 20 日）。1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位 督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育 部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝 光。2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校

12、食堂的食品安全 整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包 给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查 和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使 用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击 违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。为加强规上工业企业职工食堂食品安全监管，切实保障企业员工身体健康和 生命安全，根据XX县食品安全专项整治“百日行动”实施方案要求，结合我 县规上工业企业实际，特制定本实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，按照全国、省、市、县食品安全工作会议对今年食品

13、 安全重点工作的总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对规上工业 企业职工食堂食品安全领域存在的突出问题和重大隐患，开展专项整治。按照“排 查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，确保规上工业企业不发生重 大食品质量安全事件，保障员工身体健康和生命安全。二、整治内容（一）整治范围全县规模以上工业企业。按照属地整治为主原则，县经信委牵头负责祁山镇、 县经济开发区范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。（二）整治任务对重点规上工业企业职工食堂加强监督检查和规范化管理，推进食堂办理证 照和完善制度，防止发生公共食品安全事件，加大对新修订的中华人民共和国 食品安全法的学习、宣传和贯彻

14、。三、时间安排（一）动员部署阶段（20XX年7月20日至7月31日）分析重点规上工业企业职工食堂食品安全现状，明确工作目标及重点，研究 制定食品安全“百日行动”工作方案，做好宣传发动工作。各重点规上工业企业 要针对存在的职工食堂食品安全突出问题和隐患，制定本企业具体实施方案，进 行全面动员部署。（二）组织实施阶段（20xx年8月1日至10月15日）1. 各重点规上工业企业认真总结近年来贯彻落实食品安全法情况，梳理、分 析存在的突出问题。2. 重点规上工业企业根据食品安全的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患 逐项落实整改措施。对存在的问题和隐患能够立即整改的要立即整改，对一时不 能整改到位的，要

15、采取防范措施，提出整改方案限期整改。3. 经信委对重点规上工业企业职工食堂食品安全工作落实情况进行督查，并 联合县市场监督管理局进行执法检查。（三）总结验收阶段（20xx年10月16日至10月31日）各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理 机制，全面实现整治工作目标。对开展食品安全百日整治行动工作进行认真总结。四、工作要求（一）加强领导，强化监管。为确保活动取得实效，县经信委成立食品安全 专项整治“百日行动”活动领导小组，企业指导科承担委活动领导小组日常工作。 各重点规上工业企业负责人要亲自抓，分管领导具体抓，确保活动取得实效。（二）统一思想，提高认识。要从维护企业

16、员工根本利益出发，以高度负责 的态度，把百日行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导具体 抓。要充分认识食品安全法执法检查的重要意义，切实增强做好重点规上工业企 业职工食堂食品安全工作的责任感和使命感。要以此次整治行动为契机，统一思 想，提高认识，积极做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作，把监督检查 作为推动食品安全工作的动力。（三）加强宣传，营造氛围。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要采 取多种形式，认真组织学习食品安全法律法规，提高食品安全法律意识和保障自 身合法权益的能力。利用企业简报、宣传栏、电子显示屏、微信群等宣传阵地， 加大食品安全宣传力度，营造良好的宣传氛围。

17、（四）从严要求，切实解决存在的问题。要高标准、严要求，认真开展自查 自纠活动，通过自查，如实反映情况，主动发现问题和隐患，对存在的问题和隐 患要及时研究，采取有针对性的工作措施，积极加以整改。要落实每个阶段的. 任务要求，确保食品安全专项整治“百日行动”活动圆满成功。元旦、春节临近，为进一步强化监管，保障安全，按照要求，决定从即日起 在全街办范围内开展一次以“保两节食品安全、促社会和谐稳定”为主题的餐饮 服务食品安全专项整治行动。制定工作方案如下：一、工作目标进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，落实餐饮单位主体责任，完善 健全各项食品安全管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购

18、、 验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等 行为，消除餐饮服务食品安全隐患，严防食物中毒事故发生；进一步加强餐饮服 务食品安全监管工作，强化餐饮服务食品安全监管责任，加大对餐饮单位的监督 检查力度和频次，认真履行监管职能，保障两节期间餐饮服务食品安全。二、整治时间：xx年12月15日至xx年2月15日。三、整治范围及重点整治范围包括全街办各类餐饮单位。重点为承接婚丧宴席、节日大型聚餐和 “年夜饭”的餐饮服务单位，旅游景点餐饮单位，各类宗教聚集活动用餐场所， 农村家宴，奶吧、茶座、饮品店等五类餐饮服务场所。四、整治内容（一）强化许可管理，严查无证经营认真贯彻落实食

19、品经营许可管理办法，依法规范行政许可，保证餐饮服务 提供者符合法定条件经营。严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超 期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务 许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为。（二）落实索证索票，强化追踪溯源进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索 票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资 质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对采购的畜禽及其制品、食用油 等重点品种专项抽查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品， 加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理

20、的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废 弃餐厨油脂、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。加大对 乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制 品行为。（三）突出整治重点，强化制度落实重点检查餐饮服务单位是否持续符合场所环境和布局流程要求，食品安全管 理制度是否建立健全，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，硬件设备 是否运行良好，凉菜配制等食品制作加工过程是否符合操作规范要求，餐饮具是 否按照要求规范进行清洗、消毒和保洁，是否有消毒记录，一次性餐饮具进货渠 道是否规范，严厉查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。对咖啡 馆、酒吧、茶座的整治

21、检查要同时突出差异性重点，认真核查其食品原料、半成 品和成品贮存情况，对酒类、奶及奶制饮品、食用冰、果汁等冲兑用水和一次性 餐具要作为监督检查的重点，包括凉菜、改刀水果、现榨饮料等制作有无专间或 专用区域操作，有无餐饮具消毒设施；有无水净化设施；食品添加剂使用品种和 用量是否符合相关要求并公示；食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求， 是否生熟分开、冷热分开、荤素分开；是否存在交叉污染，果盘加工、餐饮具清 洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。（四）发挥技术支撑，加大监督抽验加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险食品品种及重点风险环节的监督检查 力度，提出预防和降低

22、风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管 理，预防和减少食物中毒。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验 频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具消毒效果。开展餐饮服务食品安 全调查和评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。（五）健全应急机制，强化应急处置制定完善餐饮服务食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，强化开展应 急培训，提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环 节食品安全重大事故应急处置率达到 100%。五、整治时间安排与主要目标任务（一）XX年12月15日至XX年12月25日为动员部署和自查自纠阶段。各村（居）委会要结合实际制

23、定整治方案，全面启动两节期间餐饮服务食品 安全专项整治。根据方案排查自己辖区高风险场所和重大活动，确定工作重点， 统筹安排部署，确保消除安全隐患，按时完成整治任务。（二）XX年12月26日至XX年2月12日为整治检查阶段。各村（居）委会对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检 查，消除安全隐患。突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品卫生管理 制度的落实，加大对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原 料进货验收、索证索票制度落实情况的监管力度。（三）xx年2月13日至2月15日为总结阶段。各村（居）委会对本次整治工作进行认真总结，于2月 10日前将餐饮服务食 品安

24、全专项整治工作总结以电子文本和纸质文件形式报送至街办食药所，由食药 所汇总上报县局。六、整治工作要求（一）增强意识，加强领导食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。各村（居） 委会从维护社会稳定的大局出发，充分认识食品安全面临的严峻形势，针对“节 日”期间食品消费集中、聚餐次数增多及其他食源性疾病多发的特点，重在预防， 科学监管，狠抓落实，做到早谋划、早动员、早安排。要进一步加强组织领导， 强化责任意识，强化监管措施，强化沟通协调，切实抓好“节日”期间食品安全 保障工作，有效防范和坚决遏制重大食品安全事故发生，确保“节日”期间食品 安全。（二）排查隐患，突出实效。结合XX县x

25、x年“四小”综合整治实施方案及xx年元旦春节期间餐饮 服务食品安全专项整治工作方案的具体要求，根据本地实际，注重实效，不搞 形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排除系统性、 区域性食品安全风险隐患，进一步规范春节期间餐饮服务市场秩序，确保专项整 治成果得到巩固。（三）恪尽职守，处理迅速“节日”期间，各村（居）委会要严格值班纪律，健全值班制度，严格按照 食品安全事故应急预案的要求，认真做好食品安全事故的应急处置准备工作。村 负责人要保持24 小时通讯畅通，一旦发生食品安全事故，要迅速采取有效措施， 立即上报相关部门和组织人员奔赴第一现场进行处理，做到早发现、早报告、早 控制

26、，及时妥善处置，最大程度降低事故损失，努力减轻不良社会影响。要严格 按照食品安全事故信息报告制度，在规定时间内按程序报告，严禁瞒报、漏报、 迟报。要进一步畅通社会诉求渠道，认真对待和及时处理群众反映的食品安全问 题。（四）大力宣传，营造氛围各村（居）委会要加大食品安全知识的宣传力度，加强对食品安全法律、法 规的宣传教育，大力宣传食品安全专项整治成效，普及食品安全知识，倡导健康 消费观念。充分利用报刊、广播、电视、网络等多种媒体，开展形式多样的宣传 提高食品生产经营者依法诚信的责任意识，提高广大人民群众食品安全意识和自 我防范能力，倡导社会各方积极参与到食品药、品安全的综合整治当中，形成人 人关

27、注、共同参与的良好社会氛围。为规范餐饮服务单位经营行为，严厉打击无餐饮服务许可证从事餐饮服 务活动及餐饮服务单位使用“地沟油”、亚硝酸盐、罗丹明 B 等非法添加物质的严 重违法行为，构建公平竞争、有序发展的市场环境，确保人民群众的饮食安全， 按照上级要求，结合我县实际，经局务会研究，决定开展为期半年的餐饮服务食 品安全专项行动，制定如下实施方案。一、指导思想和工作目标认真贯彻执行食品安全法，坚持以人为本、科学监管的理念，针对我县餐 饮服务行业中存在的无餐饮服务许可证从事餐饮服务活动及餐饮服务单位使 用“地沟油”、滥用食品添加剂和违法添加非食用物质等问题，继续采取“疏堵结 合、分类监管、综合治理

28、”的原则，坚持政策疏导与经营者自律相结合，日常监 管和集中查处相结合，综合治理和重点打击相结合。通过整治，努力做到三个“一批”：即依法规范一批，进一步规范餐饮行业食 品安全管理工作，倡导守法经营；疏导解决一批，帮助和指导不符合规定要求的 无证无照餐饮，通过整改符合申办条件，核发相关证照；整治取缔一批，对周边 群众反映强烈的无证无照餐饮经营单位，又拒不服从管理的，坚决予以查处。同 时，建立有效的餐饮监管责任制和长效监管机制，从根本上遏制无餐饮服务许 可证从事餐饮服务活动行为，保障人民群众饮食安全，促进我县餐饮消费经济 的持续、规范、健康发展。二、整治范围及重点整治范围：大型、中型和小型餐馆、快餐

29、店、小吃店、饮品店、学校及机关 企、事业单位食堂及各类“农家乐”餐饮经营单位。整治重点:以居民小区，车站及周边，旅游景区，集贸市场附近，学校周边为 重点部位。重点查处以下行为：（一）无餐饮服务许可证（含有效期内食品卫生许可证）的餐饮服务 单位从事餐饮服务经营活动的；（二）新开办的未申请取得餐饮服务许可证而从事餐饮服务经营活动的；（三）超出餐饮服务许可证批准的经营范围的;（四）使用“地沟油”及食用油来源不明、资质手续不全的；（五）滥用食品添加剂和违法添加非食用物质的；（六）使用过期、变质食品原料的；（七）未建立和执行索证索票和进货查验制度的；（八）从业人员未进行健康体检的;（九）餐饮服务环境严重

30、“脏乱差”的。三、整治任务及措施（一）严把行政许可关，规范许可行为。认真贯彻落实食品安全法、食 品安全法实施条例、餐饮服务许可管理办法，规范餐饮服务许可范围，加强餐 饮服务许可管理，严把餐饮服务许可关，保证餐饮服务提供者符合经营的法定条 件。定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。（二）加大执法力度，严厉打击违法行为。坚持重拳出击，重典治乱。要在 “餐饮服务食品安全公开承诺”活动的基础上，按照法律程序严格执法，切实加 大餐饮服务食品安全整治力度。要以执法检查、惩处违法、落实责任为主，加大 对餐饮服务单位的检查力度、督导力度和处罚力度，对所有违法犯罪行为要依法 处理。检查工作务必要

31、细，处罚务必要严，坚决依法打击违法违规行为，做到发 现一起，查处一起，用严厉惩处给予违法分子深刻教育，让其付出高昂的代价。 同时，要加强与刑事司法的衔接，对专项整治工作中发现的违法线索，应按照有 关规定及时向公安机关通报，禁止以罚代刑、有案不移、压案不报。（三）加大抽检力度，及时消除安全隐患。充分发挥抽检的技术支撑作用， 有针对性地加大对食用油、肉类、自制火锅底料、调味品等的抽检力度，及时发 现问题，并作出相应处罚。同时，对发现的问题要及时通报、移交相关部门，相 互配合，一查到底，从源头上避免问题食品进入餐饮服务环节。（四）落实索证索票制度，严查违法行为。进一步落实餐饮服务单位食品原 料、食品

32、添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票制度，强化食品原料追踪溯 源，重点检查进货台账、供货商资质、产品资格证、检验报告和证明文件等。加 大对采购的畜禽及其制品等重点品种的专项抽查力度，严厉查处采购、使用病死 或者死因不明的畜禽及其制品行为；加大对餐厨垃圾、废弃食用油脂处理的监督 检查，严厉查处使用劣质食用油或地沟油等违法违规行为；加大对一次性餐饮器 具、集中消毒餐饮具购进使用情况的监督检查，严防不合格一次性筷子、餐盒流 入餐饮服务环节；加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处采购和使 用劣质乳制品行为；加大对采购、保管、使用食品添加剂的监督检查，督促餐饮 服务单位建立健全食品添加剂使用管

33、理制度，严厉查处超越使用范围和标准限量 滥用食品添加剂的行为。四、时间步骤（一）分类核查和宣传阶段（20xx年10月20日至20xx年11月30 日）稽查大队要密切联系乡镇食品药品监管站和相关职能部门，共同对各辖区认 真进行分类核查，准确掌握辖区内无证无照餐饮服务单位的基本情况，分类进行 登记造册。同时，办公室及餐饮股要加大餐饮服务从业人员的培训力度，通过多 种形式开展社会公众食品安全宣传，积极营造全社会共同关注、支持和自觉抵制 无证无照餐饮经营行为的良好社会氛围。（二）规范取缔阶段（20xx年12月1日至20xx年11月30 日）根据全县餐饮服务单位的分类情况，联系工商、公安等相关职能部门，

34、联合 执法，依法对未取得餐饮服务许可证而从事餐饮服务经营活动的单位进行规 范和取缔，逐步实现被规范和取缔的餐饮服务单位数量达到本县总数的 60%以上， 逐步实现餐饮服务单位无使用“地沟油”、无采购、使用散装食用油的行为。（三）总结验收阶段（20xx年12月1日至12月31日）对专项整治工作进行全面总结，重点总结各项目标任务的完成情况、采取的 措施和工作中存在的问题，以及对违法违规行为的处理情况。对拒不改正违法违 规行为的单位和个人，分别采取停业整顿、吊销餐饮服务许可证等处罚措施，情 节严重构成犯罪的，将依法移交司法机关追究刑事责任。五、工作要求（一）强化组织领导。成立以张玺局长任组长，各班子成

35、员任副组长，各相 关中层人员为成员的领导小组，全面负责这次专项整治工作，下设办公室，办公 室设在稽查大队，陈杰兼任办公室主任。（二）严查违法违规行为。坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处餐饮 服务环节违法违规行为。依法公布投诉举报受理方式，拓宽案件发现线索，及时 进行核实处理。进一步加强行政执法与刑事司法的衔接，加大对大案要案的查处 力度，强化行政问责，落实人员责任。（三）建立健全长效机制。要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结专 项整治工作经验，积极探索绩效考评、信用奖惩、社会参与、典型示范、责任追 究、应急处置等制度机制建设，形成激励与约束、自律与他律、动力与压力相结 合的工作局面，进一步增强监管合力，落实监管责任，提高监管效能。（四）加强信息报告和新闻宣传。切实做好餐饮服务食品安全信息报送工作， 积极宣传专项整治工作进展、成效和典型事例，支持新闻媒体开展舆论监督，引 导新闻媒体客观准确报导，为专项整治工作营造良好氛围。【食品安全专项整治方案（精选 6 篇）】