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1、第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸第2课时蛋白质下列关于蛋白质的叙述中正确的是。蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4可以提纯蛋白质；温度越高，酶的催化效率越高；任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色；蛋白质水解的最终产物都是氨基酸；蛋白质分子能透过半透膜；阿胶是以蛋白质为原料制成的；人造丝和蚕丝都是蛋白质；蛋白质中加入双缩脲试剂会呈紫色；蛋白质中加入茚三酮呈紫玫瑰色；蛋白质的二级结构决定生物活性；蛋白质的一级结构是肽键按一定规律卷曲或折叠；蛋白质的四级结构近似于椭球形。参考答案不能使蛋白质变性的物质是（ ）浓HNO3；福尔马林；硝酸银；硫酸铵；乙醇。ABCD参考答案C填空：（1）高温杀菌的原理是
2、利用。（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是。（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是。（4）分离和提纯蛋白质的方法是。参考答案（1）高温使蛋白质变性（2）蛋白质的显色反应（3）利用丁达尔现象（4）盐析1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是（）A酶是具有催化作用的蛋白质B由题可知酶具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性D酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用参考答案D含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（）参考答案D有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和氨基酸X，则X分子组成可能是（）AC3H7NO3BC5H9NO4CC5H11NO5DC5H7NO4参考答案B分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。（1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：A为；B为；C为。（2）D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：D为；E为；F为。参考答案（1）（2）2
第二单元氨基酸蛋白质核酸第2课时蛋白质答案
