《食品检验工》(三级)金黄色葡萄球菌

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1、国家职业资格鉴定操作技能考核 食品检验工(三级)食品检验工(三级)操作技能鉴定试题单 试题代码:1.1.3试题名称:乳粉中金黄色葡萄球菌检验规定用时:240分钟1、 操作条件(1)乳粉样品(2)生物安全柜(3)金黄色葡萄球菌检验培养基和试剂(4)检验常用玻璃器皿(5)检验设备(6)常用耗材(7)检验方法标准:GB/T 4789.10-2008(8)金黄色葡萄球菌阳性平板和阳性肉汤培养物2、 操作内容(1)选择检验设备、培养基和稀释液(2)检验乳粉中金黄色葡萄球菌(3)对考场提供的阳性培养物进行检验操作(4)填写检验原始记录,对检验结果做出判定(5)实验后消毒处理3、 操作要求(1)正确选择检验

2、设备、培养基和以及试剂(2)按检验方法标准操作a无菌操作b样品制备c检验操作步骤d检验结果观察并作判断(3)逐项填写实验记录(4)做好实验后消毒处理工作食品检验工(三级)操作技能鉴定答题卷 试题代码:1.1.3姓名:准考证号:1、选用设备和培养基试剂选用设备、设备编号及计量状态选用培养基、试剂2、实验记录单样品名称检验依据样品编号样品状况固体 液体 检样数量检验日期操 作 步 骤检样处理中和试剂pH调节前pH调节后稀释度选择11 110 1100检验内容培养基、试剂培养条件(温度、时间)增菌培养分离培养 生化试验 结 果 判 定菌落特征生化试验血浆凝固酶试验:凝固 不凝固 阴性对照:凝固 不凝

3、固革兰氏染色阳性 阴性; 形态特征:结果报告检验人食品检验工(三级)操作技能鉴定 试题评分表与参考答案考生姓名: 准考证号: 试题名称编号1.1.3乳粉中金黄色葡萄球菌检验考核时间(min)240评价要素配分等级评 分 细 则评定等级得分ABCDE1正确选用合适的检验设备、培养基、试剂,正确进行样品制备10A1、正确选择天平、恒温培养箱(361)、显微镜2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识,且均在有效鉴定周期内3、正确选择7.5氯化钠肉汤、血琼脂平板、Baird-Parker琼脂平板、脑心浸出液(BHI)肉汤4、正确选择灭菌生理盐水、革兰氏染色液5、兔血浆B以上操作有错误1项C以上操作有

4、错误3项D以上操作有错误3项E未答题2检验操作30A1、无菌操作2、制备样品:无菌均质杯去皮,称取不同部位的样品25g,以225mL温热的稀释液先少量将乳粉调成糊状,再全部徐徐加入振摇,使其充分溶解混匀。3、增菌:取5mL混悬液加入50mL7.5%氯化钠肉汤内,摇匀,培养4、分离:取1环增菌液划线接种血平板和Baird-Parker平板,培养5、平皿培养方法:倒置平皿于培养箱内。6、正确描述可疑菌落形态、特征,如有可疑菌落即做生化试验7、以上培养条件都为:361,1824hB以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题3生化鉴定、染色鉴别40A1、革兰氏染色:观察涂片和染

5、色方法2、正确使用显微镜(显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头)3、结果判定:正确描述细菌形态、染色特征4、血浆凝固酶实验:选用脑心浸出液(BHI)肉汤培养物进行血浆凝固酶试验,试验温度361。同时用表皮葡萄球菌(BHI)肉汤作阴性对照5、血浆凝固酶观察步骤:每半小时观察一次,观察6小时B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/”2、修改规范,杠改“=”,签名3、实验记录清晰,杠改不大于3处4、结果报告正确(25g样品中检出或未检出金黄色葡萄球菌)B错误或漏填1项C错误或漏填3项D错误或漏填3项E未答题5实验后消毒处理10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所,关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题合计配分100合计得分 考评员(签名): 日期:等级A(优)B(良)C(及格)D(较差)E(差或未答题)比值1.00.80.60.20“评价要素”得分配分等级比值 第5页 共5页

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