《食品检验工》(三级)金黄色葡萄球菌

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1、国家职业资格鉴定操作技能考核 食品检验工（三级）食品检验工（三级）操作技能鉴定试题单 试题代码：1.1.3试题名称：乳粉中金黄色葡萄球菌检验规定用时：240分钟1、 操作条件（1）乳粉样品（2）生物安全柜（3）金黄色葡萄球菌检验培养基和试剂（4）检验常用玻璃器皿（5）检验设备（6）常用耗材（7）检验方法标准：GB/T 4789.10-2008（8）金黄色葡萄球菌阳性平板和阳性肉汤培养物2、 操作内容（1）选择检验设备、培养基和稀释液（2）检验乳粉中金黄色葡萄球菌（3）对考场提供的阳性培养物进行检验操作（4）填写检验原始记录，对检验结果做出判定（5）实验后消毒处理3、 操作要求（1）正确选择检验

2、设备、培养基和以及试剂（2）按检验方法标准操作a无菌操作b样品制备c检验操作步骤d检验结果观察并作判断（3）逐项填写实验记录（4）做好实验后消毒处理工作食品检验工（三级）操作技能鉴定答题卷 试题代码：1.1.3姓名：准考证号：1、选用设备和培养基试剂选用设备、设备编号及计量状态选用培养基、试剂2、实验记录单样品名称检验依据样品编号样品状况固体 液体 检样数量检验日期操 作 步 骤检样处理中和试剂pH调节前pH调节后稀释度选择11 110 1100检验内容培养基、试剂培养条件(温度、时间)增菌培养分离培养 生化试验 结 果 判 定菌落特征生化试验血浆凝固酶试验：凝固 不凝固 阴性对照：凝固 不凝

3、固革兰氏染色阳性 阴性； 形态特征：结果报告检验人食品检验工（三级）操作技能鉴定 试题评分表与参考答案考生姓名： 准考证号： 试题名称编号1.1.3乳粉中金黄色葡萄球菌检验考核时间（min）240评价要素配分等级评 分 细 则评定等级得分ABCDE1正确选用合适的检验设备、培养基、试剂，正确进行样品制备10A1、正确选择天平、恒温培养箱（361）、显微镜2、所选用的天平、恒温培养箱有计量合格标识，且均在有效鉴定周期内3、正确选择7.5氯化钠肉汤、血琼脂平板、Baird-Parker琼脂平板、脑心浸出液（BHI）肉汤4、正确选择灭菌生理盐水、革兰氏染色液5、兔血浆B以上操作有错误1项C以上操作有

4、错误3项D以上操作有错误3项E未答题2检验操作30A1、无菌操作2、制备样品：无菌均质杯去皮，称取不同部位的样品25g，以225mL温热的稀释液先少量将乳粉调成糊状，再全部徐徐加入振摇，使其充分溶解混匀。3、增菌：取5mL混悬液加入50mL7.5%氯化钠肉汤内，摇匀，培养4、分离：取1环增菌液划线接种血平板和Baird-Parker平板，培养5、平皿培养方法：倒置平皿于培养箱内。6、正确描述可疑菌落形态、特征，如有可疑菌落即做生化试验7、以上培养条件都为：361，1824hB以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题3生化鉴定、染色鉴别40A1、革兰氏染色：观察涂片和染

5、色方法2、正确使用显微镜（显微镜聚焦调节、复原、清洁镜头）3、结果判定：正确描述细菌形态、染色特征4、血浆凝固酶实验：选用脑心浸出液（BHI）肉汤培养物进行血浆凝固酶试验，试验温度361。同时用表皮葡萄球菌（BHI）肉汤作阴性对照5、血浆凝固酶观察步骤：每半小时观察一次，观察6小时B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题4正确填写实验记录10A1、正确填写每一项内容,空缺项规范表示“/”2、修改规范，杠改“=”，签名3、实验记录清晰，杠改不大于3处4、结果报告正确(25g样品中检出或未检出金黄色葡萄球菌)B错误或漏填1项C错误或漏填3项D错误或漏填3项E未答题5实验后消毒处理10A1、需消毒的实验器具用消毒液浸泡2、消毒操作台3、整理实验场所，关闭电器开关4、洗手消毒B以上操作有错误1项C以上操作有错误3项D以上操作有错误3项E未答题合计配分100合计得分 考评员（签名）： 日期：等级A（优）B（良）C（及格）D（较差）E（差或未答题）比值1.00.80.60.20“评价要素”得分配分等级比值 第5页 共5页