蔬菜全程质量控制

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1、汇汇报报内内容容v立项背景立项背景v关键技术关键技术v技术创新点技术创新点v社会经济效益社会经济效益v几点体会几点体会1、农产品质量安全形势严峻、农产品质量安全形势严峻 近年来，蔬菜污染事件频现，蔬菜生产安全形势严峻。如毒韭菜事件、毒豇豆事件等，而这些事件都是由于生产中存在不合理因素导致的，其中最主要的也是最普遍的就是农药残留超标。2、对外贸易严重受阻、对外贸易严重受阻 我国出口蔬菜因有毒有害物质超标引发的拒收、退货、索赔现象也相当严重，各国都加强了对中国的技术壁垒措施，设置重重障碍，使中国蔬菜出口蒙受了重大经济损失。如如2006年年5月开始，日本实施的月开始，日本实施的“肯定列肯定列表制度表

2、制度”，对其进口农产品中农兽药残留限量，对其进口农产品中农兽药残留限量标准增加了标准增加了51392条，并且没有限量标准的实条，并且没有限量标准的实行农药残留不准超过的行农药残留不准超过的“一律标准一律标准”，这就对，这就对我国出口的农产品特别是蔬菜质量安全提出了我国出口的农产品特别是蔬菜质量安全提出了更高的要求和更加严峻的挑战。更高的要求和更加严峻的挑战。据不完全统计，近八年来，我国农产品出据不完全统计，近八年来，我国农产品出口仅农药残留超标而造成的经济损失高达口仅农药残留超标而造成的经济损失高达74亿美元。亿美元。关键技术 1、蔬菜农药残留综合评价技术、蔬菜农药残留综合评价技术 2、蔬菜农

3、药残留控制技术、蔬菜农药残留控制技术 3、土壤中农药残留降解技术、土壤中农药残留降解技术 4、农药残留检测技术、农药残留检测技术 对全省蔬菜进行了大量的农药残留检测，结合室外生产调研、室内仪器分析结果，找出了蔬菜生产存在的问题和农药残留规律，对我省蔬菜质量安全水平做出了科学评价。该技术能全面、系统、客观地反映我省蔬菜质量安全现状，为研究蔬菜生产全程质量控制技术提供了最直接、最科学的依据。其重点技术环节如下：1、蔬菜农药残留综合评价技术、蔬菜农药残留综合评价技术（1）蔬菜农药残留检测样品的采集）蔬菜农药残留检测样品的采集 在采样上充分考虑采样时间、采样地点、采样方式及采样量等要素的合理性，使检测

4、数据具有代表性。制定合理方案，每年安排4次对全省11个市的蔬菜生产基地（包括普通基地和认证基地）、批发市场和超市进行了农药残留例行抽样检测。抽样种类覆盖种植基地和市场的主要种类，包括茎类、葱蒜类、白菜类、豆类、绿叶类、甘蓝类、果菜类、瓜菜类、块根类九大类蔬菜，每年抽检数量达1760个。（2）蔬菜农药残留检测蔬菜农药残留检测 结合我省蔬菜生产中农药使用情况和农药残留的毒性，我们选择了有机磷农药和拟除虫菊酯类农药作为本次蔬菜农药残留检测的重点。检测项目共20种，包括甲胺磷、甲拌磷、对硫磷等11种有机磷农药，氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯等7种菊酯类农药和三唑酮、百菌清2种杀菌剂农药。基本涵盖了我省蔬

5、菜生产中使用的农药种类。（3）蔬菜农药残留结果分析）蔬菜农药残留结果分析 以20062007年蔬菜农药残留检测数据为基础，作为评价本项目取得效果的依据。蔬菜农药残留判定标准执行国家食品中农药最大残留限量 GB 2763-2005,评价方法为单项评价法，即：样品中某种农药残留大于本标准规定即为超标。2006年各类蔬菜农残超标情况 从2006年抽样检测数据分析可以看出，391个样品中超标的43个，超标率为11.0%。其中农药残留超标最严重的是以韭菜为代表 的葱蒜类蔬菜，超标率25.0%；其次是以黄 瓜为代表的瓜类蔬菜，超标率15.0%；第三 位是以番茄和青椒为代表的茄果类蔬菜，超 标率14.5%。

6、在超标的农药种类中，禁用农药超标占到绝大多数，45个超标农药中6种禁用农药超标43个，占所有超标农药总数的95.6%。非禁用农药仅毒死蜱超标，这说明禁用农药超标是影响我省蔬菜质量安全的最主要因素，非禁用农药也存在使用不合理现象。2007年各类蔬菜农残超标情况 从2007年抽样检测数据分析可以看出，1907个样品中超标的104个，超标率为5.5%。其中排在农药残留超标前三位的依然是葱蒜类蔬菜，超标率25.0%；茄果类蔬菜，超标率14.7%；瓜类蔬菜，超标率10.4%。在超标的农药种类中，禁用农药超标仍然是主要问题，超标达80次，占到农药超标总数的70.2%，非禁用农药中以毒死蜱、三唑磷、三唑酮、

7、氯氰菊酯超标为主。2、蔬菜农药残留控制技术、蔬菜农药残留控制技术 以农药残留超标严重且我省主栽蔬菜种类番茄、青椒、黄瓜、韭菜4种作物为代表，研究采用农业、物理、生物等技术进行防控；筛选高效、低毒、低残留化学农药，推广绿色综合防控技术；实施土壤中农药残留降解技术；并通过蔬菜农药残留动态监测，进一步补充完善防控技术，并制定出一套行之有效的蔬菜生产全程质量控制技术规程，严格限制剧毒高毒农药的使用，确保农产品质量安全，确保人民生命和生态环境安全。农业防治技术农业防治技术一是选用抗病虫优质高产新品种，提高作物抗病性。二是适时播种，培育壮苗。三是深翻整地，减少病源。四是加强田间管理，防止病虫害发生。生物防

8、治技术生物防治技术一是保护和利用天敌。二是采用植物源和生物源农药。物理防治技术物理防治技术一是频振式杀虫灯诱杀害虫技术；二是捕虫色板诱杀害虫技术；三是防虫网杀虫技术。化学防治技术化学防治技术一是对症下药，正确诊断病虫害种类。二是加强病虫测报，掌握防治适期。三是掌握农药次数和用药剂量，交替轮换复配用药，严格执行安全间隔期规定。综合防治技术综合防治技术制定并完善制定并完善全程质量控制生产技术规程全程质量控制生产技术规程 3、土壤中农药残留降解技术、土壤中农药残留降解技术 采用我们同中北大学共同申报的国家发明专利光合细菌发酵液在农药与金属复合污染土壤修复中的应用，对土壤中农药残留进行了有效降解。该技

9、术是将含有效活菌的光合细菌发酵液，喷施于土壤，喷施完毕后翻耕地表20cm左右，使菌液与土壤充分混匀，使光合细菌高效地降解土壤中的氨基甲酸酯农药残留，同时降低金属的生物可利用性，修复氨基甲酸酯类农药与金属复合污染土壤。该技术的应用使项目实施区蔬菜农药残留超标率得到有效控制。项目实施前后蔬菜农药残留超标率情况 我们对目前国内外常用的农残检测技术进行了大量比对验证，最终选取了我国农业行业标准NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定，并根据多年经验积累进行了优化改进，使其更快速、准确，在全省的农产品质量安全例行监测工作得以推广使用。4、农药残留检测技

10、术、农药残留检测技术NY/T761改进后的优点 一是可以通过一次样品处理，测定多项农药残留，方法简便、快速，非常适合我国蔬菜农药残留监管工作量大、面广的实际需要。二是适用范围广、灵敏度高、重现性好。三是在进行常规检测的同时还可以进行阳性样品的确认，提高了对农药残留超标样品确认的工作效率。技术创新点u1、评价技术创新。、评价技术创新。u2、病虫防控理念创新。、病虫防控理念创新。u3、土壤中农药残留降解技术创新。、土壤中农药残留降解技术创新。u4、蔬菜农药残留检测技术创新。、蔬菜农药残留检测技术创新。1、评价技术创新、评价技术创新 首次结合生产状况调研，在全省全面系统地开展了蔬菜农药残留抽样检测，

11、进行了蔬菜质量状况普查，对全省蔬菜质量安全水平进行了综合评价。通过对全省蔬菜主产区病虫害发生情况、农药使用种类以及蔬菜栽培技术的调查，及连续几年对全省的抽样检测，摸清了我省蔬菜农药残留水平及规律，对我省蔬菜质量安全现状做出综合评价，为蔬菜生产全程质量控制提供科学依据，填补了我省该项工作的空白。2、病虫防控理念创新、病虫防控理念创新 建立蔬菜病虫绿色防控理念，研究试验了高效低毒环保型化学农药种类和生物、物理防治技术方案，配套、组装并集成了10项新型病虫综合防控技术。不断完善和推广蔬菜生产全程质量控制技术规程，使我省蔬菜质量安全水平持续上升，全省蔬菜残留超标率降低了个百分点，使我省蔬菜农药残留合格

12、率保持在全国高位水平，在全国尚属首创。3、土壤中农药残留降解技术创新、土壤中农药残留降解技术创新 研发土壤中农药残留降解技术，获得国家发明专利1项。项目组与中北大学联合开展了光合细菌发酵液在农药与金属复合污染土壤修复中的应用的研究，该技术可有效地降解土壤中的氨基甲酸酯类农药残留，修复其对土壤的污染。4、蔬菜农药残留检测技术创新、蔬菜农药残留检测技术创新 研发蔬菜农药残留检测技术，对农业行业标准NY/T 761进行优化和改进，将农药残留检测范围由原来的3大类105种扩大至5大类114种，并实现一次前处理可同时检测多个参数，使检测效率提高2倍，检测成本降低一倍，而且检测准确率高达100%。（一）经

13、济效益（一）经济效益 1、节约防治成本。、节约防治成本。与项目实施前的2006年相比，减少用药次数次，四种蔬菜共节省费用万元，20072011年五年累计防治面积万亩，亩降低防治成本元。（一）经济效益（一）经济效益 2、提高蔬菜产量和品质。、提高蔬菜产量和品质。与项目实施前的2006年相比，通过推广制定的蔬菜生产全程质量控制规程，提高蔬菜产量和品质，实现亩纯技术增收元，项目区总纯技术增收万元。（二）社会效益（二）社会效益 1、通过采用物理和生物方法防治病虫害，发展高效低毒农药，实施标准化蔬菜生产，大幅减少了化学农药使用量，避免了农民盲目用药,滥用高毒、剧毒农药，减少了人畜中毒和农业环境污染，有效

14、地保护和促进了项目区生态环境。（二）社会效益（二）社会效益 2、通过对11市基地生产蔬菜质量安全的监测，取得有效数据，经过分析评价，针对性地制定生产技术规程，提高了我省农产品质量安全水平，有效地保障了人民的吃菜安全和身体健康。而且通过政府有关部门发布相关蔬菜质量安全信息，指导人民吃到明白菜和放心菜，起到安定民心的作用，对促进社会和谐稳定意义重大。1、项目的实施带动了全省蔬菜质量安全水平的大幅提高，但禁止使用的高毒农药违规使用现象仍然存在，部分蔬菜种类农药残留超标还比较高。建议：建议：一是进一步做好禁用农药的清理工作，从源头上防止高毒农药进入蔬菜生产环节；二是针对超标率高的蔬菜，在生产环节加大对

15、农药使用的监督力度；三是科学制定蔬菜生产技术规程，实行标准化生产。2、鉴于优化和改进后的农业行业标准 NY/T 761-2008 具有：检测范围广，工作效率高，检测成本低的特点，下一步我们将进一步研究完善该检测标准，争取立项修定。3、蔬菜质量安全状况与人民的健康息息相关，但受监测经费所限，目前的蔬菜农残监测样品数量少，覆盖率低，结果代表性不强。为此，我们将积极呼吁，希望有关部门要加大对蔬菜农药残留监测工作的支持，在政策和资金上予以倾斜和扶持，以便更加全面真实地反映我省蔬菜农药残留状况，避免和减少农药残留超标事件的发生，促进农产品质量安全事业的健康发展。欢迎各位专家、领导欢迎各位专家、领导批批 评评 指指 正！正！