农家乐厨师岗位职责（共20篇）

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1、农家乐厨师岗位职责（共20篇） 第1篇：农家乐厨师长的岗位职责我已阅读以上职责，并会认真执行，若有违反以上原则的情况发生，愿意接受农家乐的处罚。餐厅厨师长的岗位职责一遵守及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。 二负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。 三主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。 四熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。 五控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。六抓好食

2、品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。七抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。八抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。九做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。确认签名：_ 日期：_员工餐的职责和要求1、上岗人员不得迟到早退，上岗后负责员工餐的配置和加工，严禁串岗和漏岗。2、原料配置要控制好分量，不得多剩和不够，杜绝浪费。3、爱护使用灶具、用具等设施，注意水、电、煤的安全。4、打饭时要公平公正，不得漏打、多打、少打，一视同仁。5、每天员工餐配制原料自行安排，并常与切配沟通。6

3、、搞好食品卫生工作，不好的原料不得使用，加工过程中必须烧熟煮透。以上条款是员工餐部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。确认签名：_ 日期：_我已阅读以上职责，并会认真执行，若有违反以上原则的情况发生，愿意接受农家乐的处罚。 我已阅读以上职责，并会认真执行，若有违反以上原则的情况发生，愿意接受农家乐的处罚。打荷部门的职责和要求1 上岗员工不得迟到、早退，上岗后做好本部门的各项准备工作，并负责料头的原料加工；2 打荷领班要检查各项工作，如：加料、切料头、领料和点缀鲜花是否准备充足等各项工作；3 打荷在开市前必须检查消毒工作，如：毛巾消毒等工作； 4 负责本部门的卫生制度；5 负责大型定桌的餐

4、具消毒工作；6 负责收市后的原料加盖和遗留存放工作；以上条款是打荷部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。确认签名：_日期：_炉灶的职责和要求1 上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查灶台及打荷人员是否将调料及围边用花是否准备妥当和各项消毒工作；2 操作中必须思想集中，对每一道半成品菜肴上锅前，要分量目测确认； 3 做到准确足时掌握油温和火候，不能有油锅冒火现象；4 出锅前，尽可能使菜肴在锅中成型，使其装盆效果更佳；5 为却保每一道菜肴的同质、同量、同味，每一位炉灶厨师在烧菜时必须尝味； 6 认真执行操作规范，做好每一道菜肴的出品；7 每一位炉灶厨师必须注意自身形象，遵守劳动纪律，不准坐在炉台

5、和打荷台上； 8 爱护使用灶具、用具等设施，注意做好保养工作，开源节流； 9 营业结束关闭水龙头，并检查煤气开关和各项手档工作；10 每位炉灶厨师都要以身作则，做好传教带工作互相尊重、互相理解；以上条款是炉灶部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。确认签名：_日期：_切配部门的职责和要求1 上岗人员不得迟到、早退，上岗后负责成品的原料加工； 2 切配要求专人专配、一单一人；3 切配人员要求严格控制原料，不得浪费，要求少备货勤备货；4 冰箱分配到人、冰库分配道人，定时、定日打扫冰箱、冰库卫生； 5 冰箱和冰库原料积压不得太多，要求先进先出；6 每日检查冰箱、冰库原料是否变质，若存放时间太长，

6、必须及时处理； 7 不好的原料不得使用；8 配料要控制每盆的份量，不得或多或少；9 领班以身作则，带好本部门员工，相互谅解，并注意本部门的各项安全；以上条款是点心部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。确认签名：_日期：_我已阅读以上职责，并会认真执行，若有违反以上原则的情况发生，愿意接受农家乐的处罚。第2篇：厨师岗位职责小 太 阳 幼 儿 成 长 训 练 中 心厨师岗位职责1.总则1.1制定目的将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化；促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化，从而使公司管理完善化。1.2 适用范围本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。1.3 权责单位1.

7、3.1 行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。1.3.2 行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。2.厨师岗位职责2.1接受行政部门的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。2.2 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。2.3 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查、节约。2.4 操作中发现问题应及时汇报：2.5 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。 2.4.1 食品质量不符合要求； 2.4.2 上道工序的操作不符合要求； 2.4.3 操作的设备有异常现象； 2.4.4 工具或用具不能使用； 2.4.5

8、其他突发情况；2.6 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。2.7 接受上级的其他任务。批准人：审批人：制作人：第3篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。二、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。三、配菜时要注意规格、质量、档次按配比标准执行。四、开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。五、保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。六、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。七、注意个人

9、卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。八、注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾。第4篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、努力钻研烹调技术，根据孩子的特点烧出可口的饭菜，做到色、香、味俱全，荤素搭配，米麦搭配、花色品种多样，提高伙食点心质量。二、经常主动了解教师、幼儿伙食反应，向后勤园长及时报告伙食情况，不断改进伙食质量和营养搭配。三、严格执行饮食卫生要求，把好食物验收关、食物要烧熟煮透，不吃隔夜食，厨房用具生熟要分开使用，严防食物中毒事故。四、要熟悉掌握有关的炊用水消毒、厨房清洁、食品卫生、食品保管等要求，并严格执行。五、掌握有关营养知识，保持蔬菜中维生素的食量，蔬菜要先洗

10、后切，不能烧得太熟太黄，要注意饭菜的数量，不能过多过少。六、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜、冬天要防寒保暖，供应热菜，热饭、热汤、热点心，夏天要供应防暑养胃的食物、温开水。七、搞好厨房的清洁卫生，每天要小扫、每周一大扫，保持厨房环境整洁卫生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并负责保管，不得任意出借或移作他用。八、炊事员要与清洁工团结协作，搞好工作要严格分清公和私，禁止浪费、多占，烧好教工饭菜，并与幼儿伙食严格分清。九、要搞好个人卫生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。十、要遵守全园教职工道德规范和各项规章制度。第5篇：厨师岗位职责厨师岗位职责1、

11、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守；3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；4、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。5、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。6、负责每天搞好各区域清洁工作。7、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。8、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样；9、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气；10、严格遵守食品卫生法及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒；11、进入厨房将工作服穿戴整齐

12、，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶；12、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能；13、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。14、完成上级交给的其它任务。第6篇：厨师岗位职责厨师岗位职责说明书所属部门：后勤 上级主管：后勤园长 岗位职务：厨师长 岗位职责内容：1、在后勤园长的领导下负责幼儿园和成人伙食工作2、严格执行食堂管理制度，购来物品应有二人以上过称验收，仓库物资每月盘点，结出每月盈亏，向后勤主管递交记录3、协同保健医生共同做好幼儿园营养食谱工作4、严格执行幼儿园幼儿、成人食谱，如遇特殊情况改动食谱，食谱应由后勤主管批准。5、要组织食堂工

13、作人员不断提高饭菜质量，讲究香味和营养。6、督促厨房工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生，防止食物中毒，餐具必须天天消毒，环境天天打扫干净。7、管理好食堂的饭量，防止浪费。8、负责出库入库食品的登记记录。9、每月盘点库存，清理账目，做到收付及盘存相符。10、安排其他工作人员工作内容与分工，执行考核制度。11、协助其他部门做好相关工作。12、完成主管交办的其它事项。岗位工作操作细则：山东省弘儒集团 第1页 /共 4页1、热爱本职工作，热爱幼儿，全心全意为幼儿服务，按幼儿食谱要求做好色、香、味 、美形的菜肴，增进幼儿的食欲。2、要做好本职工作，协调、建设好厨房小团队。3、参与幼儿园的伙食管理，每

14、周与保健老师定好合理的菜谱，并且参加伙委会听取教师、保育员、家长的反馈意见，及时改进，不断提高伙食质量。4、食品要求：(1)严格按食谱制作饭菜点心，临时变动，必须请示园长和保健医生。(2)严格按食品卫生法操作，食物要烧熟、煮透，不吃隔夜饭菜、冷拌和变质食品。 (3)每周自制点心，咸、甜、干、湿合理搭配。 (4)幼儿饭、菜、汤做到温度适宜。(5)每天掌握幼儿的饭菜基本定量，避免过多浪费，过少不达标。5、营养员的卫生工作常规 (1)食品卫生：l 坚持先洗后切的原则，以切小块为宜，做到一拣、二洗、三浸、四切。l食品生、熟严格分开放置，切实按生熟食品一条龙规范操作，熟食离开熟食间要加盖。 l 每天做好

15、食品的留样工作。 l 随时保持操作台洁净(2)餐具卫生：l 所有餐具先用洗洁精、热水清洗，再用清水冲洗干净，洗清后不能着地放。 l 餐具消毒（蒸箱蒸30分钟）。l 食物要有防蝇设备，餐具当天消毒，盛器有生熟及班级标志。 l 幼儿用的餐具专用，不移作他用。山东省弘儒集团 第2页 /共 4页l 刀具、钻板、锅、橱、抹布要做到生熟分开，洗刷干净，无油腻积垢 (3) 厨房卫生：l 及时做好灶台清洗工作，每天下班清扫一次，保持清洁干净。 l 每周1次大扫除，管理好仓库的卫生工作 l 冰箱保持清洁，生熟分开无异味。l 抹布每天煮沸消毒一次，水开后煮沸十分钟。 (4)工作形象要求：l 上班做到2白（白围裙、

16、白头罩），2不（不留长指甲、不佩戴饰品）。6、管理好室内物品，要求整洁有序，拖把、擦布等用具有明显标志并有固定安放的地方。7、坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。8、拒绝非工作人员不得随便进入操作间。9、每年全面体检一次，发现肝炎或其他传染病者须立即离职治疗。10、对本部门固定资产及财产负责，若有丢失照价赔偿。山东省弘儒集团 第3页 /共 4页-阅读签收单存卷联本人收到 幼儿园厨师岗位职责说明书一份，已认真阅读、理解并接受厨师岗位职责说明书全部内容。 员工签名：日期：山东省弘儒集团 第4页 /共 4页第7篇：厨师岗位职责山猫户外俱乐部厨师岗位职责职位：厨师部门：餐饮

17、部直接上级：餐饮部经理 主要职责：1、接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备2、每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报3、操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约4、每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果5、合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则6、负责厨房操作区设备及场地清洁、安全7、负责库房内物料分类，不得乱堆乱放8、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐9、当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处10、负责烧烤的配菜和调味品加工工作11、不断创新，开发新菜品第8篇：厨师岗位职责厨师长就是上级：总经理直接下级：面点主管、凉菜

18、主管、炒锅主管、砧板主管、鱼佬主管。本工作职责：1、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。2、对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。3、按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。4、负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。6、负责竞争对手的商业调查。7、负责厨房的定岗、定岗、定编、定薪，核准厨房的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。8、负责对厨师的思想。9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。10、负责制定厨房各档

19、口的工作职责、工作程序和工作标准。11、负责制定厨房的相关管理制度和奖励细则。12、负责处理厨房的紧急情况，处理客人关于菜点方向的投诉。13、负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导。14、负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查。15、负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。16、按酒店统一规定管好厨房的设备设施。17、按酒店统一规定做好厨房的安全管理工作，严格执行消防操作规范，预防事故发生。18、负责和总经理一起制定菜品价格核算标准，以便掌握良好的毛利率。19、严格执行食品卫生法，抓好厨房卫生工作。20、负责厨房标准菜谱的制定，按菜品价格核算标准制定菜

20、品价格，并执行新菜品开发程序和新菜品奖惩规定。21、控制厨房食品材料、调料、物料等的出入库，负责厨房水、电等费用的控制，参加每月厨房财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。22、负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加总经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断改进。厨师长日工作内容：（上午）营业前1、8:10 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到；巡查前一日厨房收档后的整体情况，检查活养海鲜区的状况。2、8.308.45组织召开厨房全体工作人员晨会，会议内容为：评述前一日厨房各班组工作出现工作的问题（有表扬和批评）、讲解客人对菜品的反应情况、布置当天工作任务，检查厨房人员仪容

21、仪表。3、8.459.00组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息，研究前一日客人对菜品的反映情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体工作任务及各岗位的衔接。4、9.0010.30（1） 吃早餐。（2） 与采购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并如实填好采购员到店标准和供应商记录。（3） 根据购进物品的价格，按菜品价格核算标准制定菜品价格。（4） 对当日购进的新品种原料，按新菜品开发程序执行。（5） 确定当日重点推销的菜品与前台人员及时沟通，防止出现原料积压。5、10.3011.30（6） 了解当餐预定情况，特别关注重点客人的特殊要求，检查各岗位开餐的

22、准备工作。（7） 检查展示柜，冰鲜台菜品摆放情况，品种、数量、美观程序是否符合要求。（8） 对重要、吃标准的客人的菜单进行制定。营业中：11.3013.301、及时与前厅沟通了解订餐情况，再一次检查厨房各岗位的准备工作。2、根据实际情况，临时制定重要客人的标准菜单（吃标准的客人）。3、审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际情况及时更正。4、高峰期及时调整、掌握上菜顺序、上菜速度、上菜质量，根据前厅反应的情况及时协调各班组。5、把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。6、做好厨房各岗位、个环节的指导、监督、协调等工作。7、特殊情况及时重要时，要亲日造作。营业后：13.3

23、014.001、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养及运作情况。2、根据营业情况及原料及原料库存，审查下餐采购计划单。3、安排、检查员工伙食工作。4、结束后填写当餐工作记录。14.0016.201、吃饭、休息。2、与前厅经理（值班主管）及时碰头，了解客人对当餐菜品的反馈信息。3、检查宿舍卫生、内务、安全情况。4、不定期抽查厨房各岗位工作人员值班情况。5、不定期组织厨房各岗位人员进行规章制度、公司文件、岗位标准等方面培训。 （晚上）营业前1、16.2016.30 到岗，换工装，整理仪容仪表，签到。2、16.30-16.45 组织后厨房各岗位主管开碰头会；通过前厅反馈的信息研

24、究上一餐对客人的反应情况以及菜品出现问题的处理情况，下达各岗位具体几个岗位的衔接。3、16.4517.30（1）与采购员、保管及其他有关人员进行收货、验货工作，把好质量关、数量关，并如实填好采购员到店标准和供应商记录。（2）根据购进物品的价格，按菜品价格核算标准制定菜品价格。（3）对当日购进的新品种原料，按新菜品开发程序执行。4、17.2017.50（1）了解当餐预定情况，特别关注重点客人的特殊要求，布置各岗位做好准备工作。（2）检查各岗位餐前情况和原料状况，确定当日重点推销的菜品与前厅人员沟通，防止出现原料积压的情况。（3）检查展示柜、冰鲜台菜品摆放情况，品种、数量、美观程度是否符合标准。营

25、业中17.5019.301、及时与前台沟通了解订餐情况，再一次检查厨房各岗位的准备工作。2、根据实际情况，临时制定重要客人的的标准菜单（吃标准的客人）。3、审查前厅人员制定的菜单是否符合标准和要求，根据实际情况及时更正。4、高峰期及时调整、掌握上菜顺序、上菜速度、上菜质量，根据前厅反应的情况及时协调各班组。5、把好每一道的出品质量关，坚决杜绝不合理的产品走出厨房。6、做好厨房各岗位、个环节的指导、监督、协调等工作。7、特殊情况及时重要时，要亲自造作。营业后19.3020.301、检查各岗位收档的工作，包括卫生、物品、原料存放（海鲜柜、展示柜、鱼缸鲜活）、设备保养及运转情况。2、根据营业情况，审

26、查并制定明日采购计划单。3、审查各岗位统计的剩余物品记录。4、安排、检查员工伙食饭的情况。5、与前厅经理（值班主管）及时沟通，了解当餐对菜品的信息反馈情况。6、结束后填写当餐工作记录，写出书面工作汇报、。20.3021.001、吃晚饭。2、检查厨房整体的安全状况。3.、不定期抽查厨房工作人员的值班情况。4、参加店经理召开的管理会议。5.、工作安排好后，方可下班。超过主管：职责：1、协助厨师长完成酒店工作下达的各项经营指标，费用指标。2、对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任。3、按时完成厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。4、按时完成厨师长做好对食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作。5、对重要

27、宴会及重点宾客的菜肴制作要监督落实，以便出色地完成酒店的接待任务。6、参与对竞争对手的商业调查。7、根据工作需要对下属厨师随时进行合理调配。8、负责制定本馆辖区内各岗位的工作职责、工作程序个工作标准。9、负责对下属厨师的思想工作、培训、督导、考核工作。10、参与制定本管区域内的相关管理制度和奖励细则。11、负责本管辖区的环境卫生质量的检查与实施。12、按酒店统一规定管好本管辖区的设备设施，做到每天检查炉灶、煤气、电源等运转情况，发现问题及时上报。13、根据酒店统一规定做好本管辖区的安全管理工作，严格执行消防操作规范，预算事故发生。第9篇：厨师岗位职责目的 明确食堂厨师岗位职责，规范食堂厨师管理

28、。 范围 适用于食堂厨师岗位。职责 食堂厨师对本岗位职责实施负责。 程序 1每天按质按量做好主副食品，保证职工们正常就餐。2每天负责做饭菜，要求做到热情周到，树立为职工服务的思想。 3严格执行食堂和厂内各项规章制度，不断改进服务态度。4负责每天餐后环境卫生的打扫，做到桌面、地面清洁、工作间无异味。5积极听取群众意见，及时改正，更好地为员工服务。 6严格要求自己，不搞特殊化。7搞好个人卫生，做到勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 8节约水、电，气爱护各种炊具及食堂内所有设施。第10篇：厨师岗位职责厨师岗位职责及卫生制度1、员工必须按时上班，履行签到手续。2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表

29、、仪容整洁，洗手后上岗工作。3、服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。4、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书报等，不做与工作无关的事。5、认真学_专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。7、自觉养成卫生_惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。8、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。9、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予 填实密封，并保持整洁，以免蜂螂、老鼠隐身躲藏或进出。10、定期清洗抽油烟设备。11、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留 食物腐蚀。12、食物应在工作台上操作

30、加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。13、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物 在生活温中暴露太久。14、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。1、全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高、技术过硬的厨师队伍。2、加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产。3、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。4、随

31、时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。5、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。6、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。7、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。8、根据营业状况和新菜品创制情况，及时推出新菜单。9、经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客意见，不断改进工作及菜品质量，满是客人要求。10、合理安排班次，调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能。11、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修、保养及安全与防火工作。12、负责本部门日常工作的管理、出品质量检查和监督，并负责指挥1、督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房

32、的安全和劳动安排工作。2、负责炉灶工序的日常管理工作；督导厨师按操作程序和工艺要求 烹制各种菜肴。3、检查菜肴的质量，严把质量关。4、负责厨房员工仪表、仪容的检查和各部门人员安排调配工作。5、负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载。6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生及安全消防工作。7、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收。三、炉灶厨师岗位职责1、按操作服务程序和工艺要求烹制各种散餐和宴会的菜肴。2、负责热菜的装盘和出品。3、负责备齐炉灶工序的所有调味品和正确使用。4、妥善保管好剩余的调味品。5、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生和安全工作。四、砧板厨师岗位职责1、负责切配工序的日

33、常管理工作。2、督导厨师正确使用和保管食品原材料。3、向厨师长提供食品原材料申购单。4、对领进的食品原材料进行验收。5、负责加工切配工序的质量管理和成本控制。6、对食品原材料进行加工切配。7、按规格配齐每份菜单的主料和配料。8、正确保存各类剩余的原材料。9、随时与配菜厨师联系，控制好出品的速度和质量。10、做好工作区域的清洁和设备用具的维护保养。11、负责兼管水台工作，切肉、腌制，冰箱及冷库卫生管理。五、打荷岗位职责1、负责菜晶主料、配料及料头的配备工作。2、督导砧板厨师所配主料、配料及料头是否齐备，若不齐备，让砧板厨师配齐。3、搞好装盘点缀，搞好案台及环境卫生。4、按菜品质量标准腌制调味、上

34、糊浆、拍粉并做造型。5、搞好装盘点缀。6、镐好案台及环境卫生，收拾装配菜遗留下来的盘、碗、碟等，添装各色调味料品。7、要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。六、上什厨师职责1、负责厨房内蒸制莱品和煲汤的质量，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定标准。2、保证“发货”的质量，做到干货涨发出成率达标并且质地符合要求。3、督导厨师做好已加工或半加工的原材料保管工作。4、做好领取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾杂物工作。5、按规范和程序蒸制菜品，煲汤、吊汤和发货。6、搞好环境卫生，认真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。7、按照规范要求做好成品、半成品的保管工作。七、面点厨师岗位职责1

35、、正确保管食品的原料、半成品和成品。2、正确使用、维护、保养厨具设备。3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。篇2：厨师岗位职责厨师（炊事员）岗位职责1、严格执行食堂管理办法，保证食品卫生；2、制定食谱，按时开饭，确保职工正常就餐；3、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量；4、保持个人、工作间及环境卫生；5、定价合理，公平出售饭菜，不照顾关系；6、搞好成本核算，不得出现亏损，保持收支平衡或略有节余；7、完成主任交办的各项工作；驾驶员职责

36、1、按设备车辆操作规程规范作业，及时保养车辆，文明驾驶，安全行车。2、服从指挥，按时出车。3、不私自出车，坚守工作岗位。4、文明礼貌，热情服务。5、遵守交通规则。6、完成领导交办的各项工作。门卫职责1、负责经理部大门的守卫工作，禁止外来闲杂人员入内，对外来办事人员有权对其盘问及指明所去的部门位置。2、负责经理部院内、过道及厕所的卫生。3、负责茶水炉，按时供应开水工作。4、按时开、关公共场所的照明灯。5、完成领导交办的各项工作。办公室主任职责1、负责办公室的全面工作。2、负责起草、审核经理部的有关文件及通知。3、负责宣传报道工作并向公司“东盟人”及“路桥工程报”报道本项目的新闻轶事。4、负责临建

37、、租房、住房、办公用房的管理、分配及水、电工作。5、负责办公、招待用品及职工福利、劳保用品的计划、采购、发放工作。6、负责办公驻地的秩序和环境管理工作。7、负责车辆的管理派遣工作。8、负责施工日志的填写和会议纪要的记录工作。9、负责项目的劳动人事管理、劳动工资管理、劳资报表和安全生产管理工作。10、负责上级来人的接待工作。11、负责地方关系的处理，矛盾的协调解决。12、制定本部门人员的岗位职责，工作质量标准，并对履行职责情况按规定作出考核、评价，并对其工资进行分配。13、参与项目的经济活动分析，并提供相关资料。14、完成领导交办的各项工作。办公室副主任职责1、协助办公室主任开展各项工作。2、负

38、责起草、审核并实施经理部的有关安全生产文明施工管理的文件、通知及管理办法。3、负责办公驻地及施工分部的秩序和环境管理工作。4、负责地方关系的处理，矛盾的协调解决。5、负责工地现场安全生产文明施工各项规章制度的检查、指导、落实工作。6、当办公室主任离岗后代行其管理职责。7、完成领导交办的各项工作。文秘职责1、负责项目宣传管理工作，并与公司“东盟人”、局“路桥二公局”及路桥集团“中国路桥”协助报道本项目的新闻、轶事。2、负责项目工地简报、工地快讯等内刊的定期编制、发行工作。3、负责经理部各类文件、稿件、宣传报道材料的打印、复印、登记、归档、发放工作。4、负责职工食堂的管理工作，对饭票的发售、食堂帐

39、目的核算及公布、客便餐的管理予以负责。5、完成领导交办的各项工作。通讯员职责1、负责公文的收发、传阅、归档工作。2、负责起草经理部的有关文件通知，办公用品、报刊、信件的管理和发放工作；3、负责办公室电脑、打印机、电话、传真机的管理和维护工作。4、负责电话的接听、传呼和传真的发送接收工作。5、负责领导办公室、会议室的卫生清扫，日常开会的接待工作。6、完成领导交办的各项工作。篇3：厨师岗位职责厨师 岗位职责及工作指标本人承诺严格履行上述岗位职责，若有违反自愿按公司相关制度承担责任；承诺人（签字）：身份证号：年 月 日篇4：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责制度，带领全部人员完成伙食保障任务。1、负责

40、厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章2、严格执行食品卫生法搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾

41、工作。8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学_，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。篇5：厨师岗位职责_凯飒德复合材料有限公司厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的责任，认真履行自己的职责，确保用餐安全、保证营养均衡，保持厨房和餐厅干净整洁。二、范围 适用于本厂食堂厨师岗位人员。三、职责由工厂厂长管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。四、工作岗位职责1、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；2、提前列出下周菜单，并于周一早上交给上级领导；3、原材料及时放入冷库内保鲜，不得使

42、用变味、变质原材料，确保用餐安全；4、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；5、注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜；6、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入；7、随时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净；8、烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰；9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放，注意各原、辅料和厨具分区，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾；10、每天饭后清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐；11、检查

43、厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全；12、每天检查煤气罐的剩余气量，确保按时供餐，做到提前通知上级领导订购煤气；13、按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督，确保预定人员正常用餐，杜绝浪费现象；14、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。第11篇：厨师岗位职责厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的责任，认真履行自己的职责，确保用餐安全、保证营养均衡，保持厨房和餐厅干净整洁。二、范围适用于本厂食堂厨师岗位人员。三、职责由人事部管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。四、工作岗位职责服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；1、

44、材料购买每天按时购买工作餐材料。购买回来的原材料及时放入冷库内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全； 加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物； 厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入； 按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督，确保预定人员正常用餐，杜绝浪费现象；2、卫生清洁时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、炊具清洗干净， 碗筷、菜碟等用完后消毒；冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁；用餐区域定期搞卫生，每天饭后要将食堂内物品有序摆放，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾，保证周围整齐、干净，例如桌椅、

45、饮水机、风扇等清洁、维护。及时补充餐纸、水杯及饮用水。三楼空中花园卫生清洁、整理：如球台摆放，花草定期浇水、修理等。3、安全问题检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全； 每天检查煤气罐的剩余气量，确保按时供餐，做到提前通知上级领导订购煤气； 严格遵守食品卫生法及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。4、注意事项爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰； 注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜；

46、 每周研究2-3种新菜式，更改口味。5、完成上级交给的其它任务。第12篇：各厨师岗位职责值班人员岗位制度1、值班人员必须按时到岗，严禁脱岗，早退。2、必须保证按时开餐和开餐质量。3、开晚餐后要对剩余食品和原料进行检查和关闭。4、离岗前对所有门窗和设备进行检查和关闭。5、开餐完毕后，确定送餐人员返回并无加餐需要时方可离岗。班组长岗位制度1、按时到岗、严禁脱岗和早退。2、提前做好每天工作计划。3、合理安排当天的工作。4、工作时间对员工工作进行督促和检查。5、下班前工区卫生和设备进行检查，如有不合格的地方立即返工和纠正。6、负责安排保管好使用的工具和剩余材料。后厨部优秀员工奖励评选制度为调动员工的工

47、作积极性和更好的管理好部门的工作，现决定对工作表现好，责任心强的员工每月给予一定的奖励。具体评选条件如下：一、思想品德：作为考核的第一要素1、要求品行端正，无不良嗜好。2、和同事之间关系融洽，有团队意识。3、有学_和提高自己的意识和行为。二、从工作各方面考评奖励：1、考勤制度：满勤，无迟到，早退等现象。2、卫生标准：A、保持好个人卫生良好，无长发，长指甲，不留胡须。工装干净，整齐。B、内务整洁，地面无杂物，物品摆放整齐，床铺平整干净。 C、所加工食品清洗干净彻底，无异物。D、工作区域卫生合格，工具每次使用后清洗干净。3、质量要求：A、按要求出品，保证食品指定味型和外形。 B、当月无出品投诉。三

48、、对工作有突出贡献的奖励1、对工作提出有利的建议，经试行后切实有效的。2、发现重大事故隐患并及时上报的。厨师长岗位职责职务：厨师长 所属部门：厨师部工作范围：负责管理基地餐饮食品生产 上级：基地主任 下级：各厨师班长协作部门：餐饮部、客房部、后勤部权力范围：有权调配和安排厨房职工的工作，审查招聘厨房职工，按职工表现进行奖励和惩罚，审批食品原料和厨房用具的购置。 主要职责：1、负责餐厅全部食品生产计划，组织和管理工作。2、制定菜单，负责食品生产的质量控制。3、审核每天食品原料和其他生产用品的请购和领用。4、负责厨房设备，用具的管理，更换和保养，负责对损坏的设备提出维修要求。5、负责餐饮成本的控制

49、，控制食品生产的成本率。6、负责厨房职工的工作安排，调配，负责职工的技术培训和岗位培训管理工作7、全面负责食品何厨房清洁卫生工作的管理。8、负责厨房的安全和防火管理工作。9、主持部门日常例会，参加基地每周部门经理例会。后厨班长岗位职责1、了解各岗位人员工作特点和技术水平。2、对厨房的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。3、对所属厨师的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划，有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高炒菜、切配、面点的技术水平和政治素质。4、负责厨房工作的策划与实施。5、每天与餐厅经理沟通情况，听取服务员反馈的意见及建议，及时调整菜品

50、花样与口味。6、负责协调本部门各岗位之间的工作。7、合理使用各种各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。8、抓好厨房卫生工作，严格执行食品卫生法。9、根据季节的变化，与厨师长一起研究出季、月、周、日菜谱。10、督导和指挥各员工按卫生要求做好本岗位和公共区域的卫生工作，以保证环境的整洁。炒菜厨师岗位职责及要求1、按时到岗。2、服从工作安排。3、切配好的原料先要进行检查，确定合格后再进行加工。4、保证菜品质量。每道菜作出指定味型，并无异物和异味后方能交给服务员。5、保证菜品数量。除开餐前准备好定量的菜品外，加菜时必须及时，不得拖延时间或找借口消极怠工。6、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。

51、7、工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。8、要有安全意识，随时排除安全隐患。9、严禁私带食品和原料离开工作区域。面点厨师岗位职责及要求1、按时到岗。2、服从班长工作安排。3、每种面食的出品达到指定的质量要求。4、必须保证开餐时每种食品的供应数量。添加食品时必须及时和充足。5、原料使用前必须检查原料质量是否合格，是否在保质期以内。6、对所使用的设备必须非常了解其性能，并每天保养和清洁。7、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。8、工作区域卫生和工具，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。10、要有安全意识，随时排除安全隐患。11、严禁私带食品和原料离开工作区域。切配工岗位职责及要

52、求1、按时到岗。2、服从班长工作安排。3、使用原料前检查粗加工是否彻底，不达要求的可退回粗加工件。4、原料加工必须精细：切丝以火柴棍为标准；切片以铜钱薄5 厚为标准；切丁1厘米见方；切块2.5厘米见方；切条宽0.5厘米左右。5、菜品刀法搭配合理。遵循丝配丝；片配片；块配块的原则。同时要求色泽合理搭配，以突出主料为目的。6、主菜主辅料量比为3：1。炒肉菜量比为：1：1。7、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。8、每天工作后清理工作区域和使用工具的卫生，要求每餐开完后及时、彻底的打扫。9、严禁私带食品和原料离开工作区域。择菜工岗位职责及要求1、按时到岗。2、服从班长工作安排。3、择菜达到要

53、求：叶子菜烂叶和黄叶去除干净，根茎类的去根正常情况下不超过1厘米。4、原料清洗彻底，无泥沙，塑料。柴棒等不该有的异物。5、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。6、下班前粗加工间卫生必须彻底打扫，物品摆放整齐。7、严禁私带食品和原料离开工作区域。各岗位工作流程一、择菜工工作流程1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。2、检查菜房所有蔬菜质量。3、按要求择净每日所用蔬菜。4、每样原料干净并数量足够后，报告切配班长。5、整理和打扫菜房。二、切配工工作流程1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。2、由每日轮换的洗菜人员对菜房所出原料进行两遍清洗。3、清洗过的原材料由切配人员按当日菜品要求进行加工。

54、4、原材料加工好并数量充足后交炉灶炒菜人员。5、打扫工作区域卫生并保管好使用工具。三、炒菜厨师工作流程。1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。2、准备开餐时所用的调料和料头。3、对切配好的原材料进行检查。4、开餐前提前加工好菜品。5、开餐后对工作区域进行打扫。6、检查和关闭所有电、气设备开关和阀门。四、面点厨师工作流程。1、每日工作先检查和打扫工作区域卫生。2、加工每日所需各种面食半成品。3、由负责蒸和烤的厨师对原材料进行成品加工。4、餐前准好所有面食。5、餐后对工区彻底打扫。6、检查和关闭所有用电、气设备开关和阀门。五、班组长工作流程1、每日先检查班组工区卫生并督促打扫。2、安排班组每日工作

55、。3、对员工工作进行监督和检查。4、和各班组之间进行协调。5、餐后的剩余原材料安排人员妥善保管。6、安排员工打扫工区卫生。7、检查和关闭所有设备的开关和阀门。六、厨师长工作流程。1、对当月整体工作做初步计划。2、每周提前制定下周食谱。3、每日对厨房班组工作进行安排和检查。4、及时对厨房工作中出现的问题进行调整和处理。5、月底对当月成本进行核算并调整下月成本。第13篇：餐厅厨师岗位职责1.在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量。2.服务周到，礼貌待人。3.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4.服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口、保质保鲜。5.遵守安

56、全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等。6.严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味的食品，防止食物中毒。7.上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶。8.自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务,提高烹饪技术。9.服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助餐厅服务员做好开餐准备工作。第14篇：餐厅厨师岗位职责餐厅厨师岗位职责1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2、服务周到，礼貌待人；3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；

57、5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。厨师长的主要职责范围1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运

58、行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务采用一对一的培训方式定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持酒店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格

59、审视目前采用菜品的反响适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性挑选，指导和培训合格的员工召开有效的员工会议和讨论会定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督采用以人为本的规章制度5） 在部门和酒店内保持安全的工作环境保证所有员工遵守安全条例和程序在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本7） 所有问题或异常情况要立即报告直接

60、上级8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛10） 时刻向公众呈现国宾酒店的良好形象第15篇：厨师长岗位职责厨师长岗位职责一、在酒店总经理的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品及饭菜质量。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作过程，制定全岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、制定宴会菜单和厨房菜谱，并对菜品定价，控制成本费用，保证毛利率。四、亲自收集客人对菜品的质量意见，了解餐厅经理、主管对市场行情的看法，不断研制、创造新菜品，推出时

61、令菜，推广特别介绍，推出特色食品。五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格及营养价值，熟悉时令品种、单据货源、供应质量、价格，对重要接待的货物采购要亲自与采购部联系，并亲自验收。六、巡视厨房各岗位工作情况，组织大型宴会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各工作环节。七、每日检查各个操作组的卫生，检查各档口的食品质量，把好食品卫生安全质量关。八、检查各档口原料的备用和库存情况，防止食材积压过期，防止变质和脱销。制定原料采购计划，控制原料的进货质量。九、检查厨房各档口设备运转情况及保养，需要维修的及时报工程部，防止事故发生。十、加强与楼面及有关部门的联系，搞好合作处理主要投诉。十一、主持厨房日常工作会议，每周召开一次业务检讨会，确保日常运作，不断提高出