说出人体需要的主要营养物质

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1、说出人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的储能物质 富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆 等糖类：人体 内主要的供能物质 富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯 红薯等蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料 富含蛋白质的食物：奶、 蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70%。 维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。描述人体消化系统的组成 消化系统由消化道和消化腺组成。1、消化道由上到下依次是：（1）口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道食物的通

2、道，没有消化作用。（3）胃通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门2、消化腺（1） 唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉麦芽糖）（2）胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺分泌肠 液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后 与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。概述食物的消化和营养物质的吸收过程1、食

3、物的消化 蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸 糖类： 消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖 脂肪： 消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸2、吸收小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是： 1）成人小肠一般有 5-6 米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起小肠绒 毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营 养物质运往全身。设计一份合理的食谱 早、中、晚餐的能量应当分别占 30、40、30。三餐应该按时。 要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳 食宝塔” 关注食品安全食用蔬菜水果之前，应该浸泡

4、、冲洗，或削皮； 买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等； 发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。三大能源物质：蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又 有不同的主要作用。 1 是构成人体细胞的基本原料， 2 是人体最重要的供能物质， 3 常作为人体贮备能源的物质。2水细胞主要组成成分，参与人体的各种生理活动。3无机盐构成人体组织的重要材料。4维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量小，作用大。维生素食物来源主要功能缺乏症VA动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症等VB1牛肉、动物

5、肾脏等维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病VC黄瓜、西红柿、橘子等维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力坏血病，抵抗力下降VD动物肝脏、鱼肝油、蛋类等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病（如鸡胸、X型或O型腿等）、骨质疏松症。5.测定某种食物中的能量和比较VC的含量。考点 2 消化系统的组成1. 消化系统的组成：2. 主要消化器官及功能：口腔：牙齿、舌、唾液腺。 胃：左上腹部，有胃腺分泌胃液，胃液内有胃蛋白酶和盐酸。小肠：4和5的主要场所。与消化吸收相适应的特点a长约56米；b.有环形皱襞，皱 襞上长有小肠绒毛；c.小肠绒毛内分

6、布着丰富的毛细血管；d.有多种消化液。3. 各消化腺的位置和功能。消化腺分泌的消化液消化液中的酶唾液腺唾液唾液淀粉酶胃腺胃液胃蛋白酶肝脏胆汁不含消化酶胰腺胰液多种消化酶肠腺肠液多种消化酶解题警示有些同学误以为胃是消化吸收的主要器官，其实小肠的形态结构最适于消化、吸收，小 肠是消化吸收的主要器官。考点 3 探究：馒头在口腔中的消化试管实验材料处理方法实验结果1馒头碎屑、2mL唾液搅拌均匀放入37C水中510分钟后滴加2滴碘液，摇匀 不变蓝2馒头碎屑、2mL清水搅拌均匀变蓝色3馒头块、2mL唾液不搅拌部分变蓝色实验结论：馒头变甜与 6 的分泌以及 7 的咀嚼和 8 的搅拌都有关系。 考点 4 关注

7、合理营养与食品安全 1合理膳食，每日三餐，按时进餐；每日摄入总能量中早、中、晚能量比为 9 。 2设计一份营养合理的食谱。3关注食品安全，预防食物中毒。 注意食品的清洁、检疫、保质期等，不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒蘑菇等 互动答案1.蛋白质 2.糖类 3.脂肪 4.消化 5.吸收 6.唾液 7.牙齿8.舌 9.3:4:3发散思维考点 5 食物的消化和吸收1消化：酶酶淀粉 麦芽糖 葡萄糖（开始于口腔）胆汁酶脂肪 脂肪微粒甘油+脂肪酸（开始于小肠）酶蛋白质 氨基酸（开始于胃）2吸收：小肠是吸收的主要器官。解题警示胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化

8、是通过肠液胰液里的酶实现的。点击名题考题1（1） （2006 山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、 心慌、乏力等现象？。解析 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。答案 供能不足变式题 1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏 ，他就当注意多吃 些。二O变式题 2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素 D 针剂，其作用 是。（2） （2005 湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质， 又是人体生长发育以及受损细胞的修复

9、和更新的主要原料（ ）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素解析 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生 命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细 胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。答案 C点拨 首先要掌握三大有机营养物质作用上的共同之处，再把握不同之处。对维生素、无 机盐的学习则要注意多联系食物来源和缺乏症。考题2(2005 山东泰安)根据图1-8-1消化系统模式图，分析回答下列问题：图 1-8-1( 1)消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ，与其消化功能相适应的结构特点 是。(2) 分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 ，

10、它所分泌的消化液的名称和作用分别是。(3) 图中6除能分泌消化液参与食物消化外， 还能分泌， 调节。解析 本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结合食物向下行走途径及消化腺开口 进行识记。肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。答案(1) 8小肠 肠壁内有肠腺(2) 4肝脏 胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化酶接触的面积。( 3 )胰岛素 血糖浓度点拨 这类题首先要熟悉消化系统结构模式图，了解各器官所在的位置，然后再把握各器 官功能。变式题 3 观察小肠的内表面，你会发现有许多环形的 ，其上还有许多绒毛状突起 是 ，这些特点大大增加了小肠的 ，与小肠的 功能相适应。考题3(

11、2005 四川南充)你在探究“馒头在口腔中的变化”这一实验中，口中咀嚼馒头，馒头变甜主要是因为馒头中的淀粉在的作用下部分转变成了麦芽糖。解析 馒头在口腔中变甜与牙齿、舌和唾液的作用都有关系。其中，起主要作用的是在唾 液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖。答案 唾液淀粉酶考题4(2006 山东青岛)有的家长认为，中学生正处于长身体的时期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包之类的营养不多， 可以不吃，这些家长的观点符合合理营养的要求吗？请说明理由。解析 本题结合实例，实在考查营养卫生和饮食卫生知识。答案 不符合。中学生正处于长身体的时期，确实应该多吃一

12、些蛋白质含量高的食物，但 如果每天只吃含蛋白质高的食物，不吃或少吃含糖类的食物，会造成糖类提供的能量不够， 从而通过分解蛋白质来提供能量，造成蛋白质不合理利用。考题5(2006 山东青岛)(1)牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是；其最终的消化产物是。(2)消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是。解析 淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主 要部位是小肠。答案 (1)胃 氨基酸 (2)小肠基础闯关1人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是( )考点 2A.胃B.小肠C. 口腔D.大肠2下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是( )考点 2

13、A. 小肠长约56米，是消化道中最长的一段B. 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛C. 小肠与大肠相连D. 小肠内有多种消化液3某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好( )考点 1A. 牛奶、豆浆B.鱼和瘦肉C.新鲜水果和蔬菜D.鸡蛋和牛奶 4牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏( )考点 1A.蛋白质B.含铁的无机物C.维生素DD.维生素A5能作为能源物质贮存在人体内的是（ ）考点 1A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类6健康的关键在于平衡膳食，1-8-2）的是（ ）我国营养学家将食物分为5 类。位于膳食平衡宝塔底层（图考点 4图 1-8-2A.面包、谷类B.家

14、禽、鱼、豆、肉类C.蔬菜、水果类D.奶和奶制品类7肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（ ）考点 2考点5A.淀粉d麦芽糖B.蛋白质d氨基酸C.脂肪d脂肪微泣D.脂肪微粒d甘油+脂肪酸8人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（ ）考点 5A.汗液大量蒸发B.病人喝水过少C.水不能吸收入血D.大量的水随尿排出9饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（ ）考点 5A.含养料丰富的动脉血B.含养料丰富的静脉血C.含氧丰富的动脉血D.含氧量丰富的静脉血10学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（ ）考点 4A.早：中：晚=3 ： 4 ： 3B.早：中：晚=1 ： 6

15、： 3C.早：中：晚=2 ： 6 ： 2D.早：中：晚=4 ： 3 ： 311淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（）考点 5A. 氨基酸和葡萄糖B.麦芽糖和氨基酸C.葡萄糖和氨基酸D.麦芽糖和脂肪酸12用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（ ）考点 2A. 将其横切开直接观察B. 将其纵剖开直接观察C. 将其纵剖开放在清水中观察D. 将其纵剖开放在0.9%的生理盐水中观察13饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（ ）考点 51 胃肠蠕动减弱 2 胃肠停止蠕动 3 血液不流向胃肠 4 消化腺的分泌能力降低 5 流经 消化器官的血量减少A.123B.1

16、35C.145D.23414.为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。结果如 下：黄瓜法青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾（2 毫升）14滴8滴15滴11滴根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（）考点1A.青椒B.黄瓜C.白菜D.芹菜15在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（ ）考点 3A. 馒头块、2mL唾液，不振荡B. 馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀C. 馒头块、2mL清水、振荡均匀D. 馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀潜能挑战16. 李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物（ ）考点 1A.

17、 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米B. 花生、奶油、蛋黄C. 豆类、糙米、全粒谷物D. 水果、新鲜蔬菜17. 医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄 糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（ ）考点 2考点 5C.胃的上部D.食管18. 1毫升水每升高1 C,需要吸收4.2焦的热能。某同学通过实验发现燃烧某种植物种子 时，1克种子可以使50 mL水由15C升高到65C，则可估算1克这种植物种子含有能量。考点 119. 图 1-8-3 是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答：考点 2考点5图 1-8-3（1） 图中1所指的酶是，由分泌。图

18、中 2所指的酶存在于、所分泌的消化液中。（2） 图中3所指的物质是；4所指的物质是。（3） 物质4在小肠内由小肠绒毛的毛细血管直接吸收进入。20. 以下是“馒头在口腔内的消化”的实验方法。考点 3试管实验材料唾液清水处理方法馒头碎屑2 毫升0 毫升震荡均匀后放入37C水中2馒头碎屑0 毫升2 毫升震荡均匀后放入37C水中3馒头块2 毫升0 毫升不搅拌，直接放入37 C水中10 分钟后取出三只试管，各滴加2 滴碘液，摇匀。请你分析：(1)几号试管内的馒头全变成蓝色？这说明试管内的馒头是否被消化？(2)消化效果最好的是几号试管？说明口腔主要有哪些结构会参与淀粉的消化过程？(3) 人的体温正常时一般

19、是37 C。人在发烧时往往没有食欲。请你结合这些信息推测实验 中试管为什么要放在37C温水中处理？莲山课件原文地址： 物和吸收营养的主要场所是( )考点 2A.胃B.小肠C. 口腔D.大肠考点 22.下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是( )A. 小肠长约56米，是消化道中最长的一段B. 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛C. 小肠与大肠相连D. 小肠内有多种消化液3某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）考点 1A. 牛奶、豆浆B.鱼和瘦肉C. 新鲜水果和蔬菜D.鸡蛋和牛奶4牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（ ）考点 1A.蛋白质B.含铁的无机物C.

20、维生素DD.维生素A5能作为能源物质贮存在人体内的是（ ）考点1A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类6健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为5类。位于膳食平衡宝塔底层（图1-8-2）的是（ ）考点 4图 1-8-2B.家禽、鱼、豆、肉类D.奶和奶制品类原因是下列哪一过程会受到影响（ ）A.面包、谷类C.蔬菜、水果类7肝炎患者不爱吃油腻食物考点 2考点58人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（ ） 考点 5A.汗液大量蒸发B.病人喝水过少C.水不能吸收入血D.大量的水随尿排出9饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（ ）考点 5A.含养料丰富的动脉血B.含养料丰富的静脉血

21、C.含氧丰富的动脉血D.含氧量丰富的静脉血10学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（ ）考点 4A.早：中：晚=3 ： 4 ： 3B.早：中：晚=1 ： 6 ： 3C.早：中：晚=2 ： 6 ： 2D.早：中：晚=4 ： 3 ： 311淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（ ） 考点 5A.氨基酸和葡萄糖B.麦芽糖和氨基酸C.葡萄糖和氨基酸D.麦芽糖和脂肪酸12用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（ ）考点 2A. 将其横切开直接观察B. 将其纵剖开直接观察C. 将其纵剖开放在清水中观察D. 将其纵剖开放在0.9%的生理盐水中观察13饭后不

22、宜立即进行剧烈运动的原因是（ ）考点 51胃肠蠕动减弱 2胃肠停止蠕动 3血液不流向胃肠 4消化腺的分泌能力降低 5流经 消化器官的血量减少A.123B.135C.145D.23414为了比较下列四种蔬菜中维生素 C 的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。结果如 下：黄瓜法青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾（2 毫升）14滴8滴15滴11滴根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（）考点1A.青椒B.黄瓜C.白菜D.芹菜15在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（ ） 考点 3A. 馒头块、2mL唾液，不振荡B. 馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀C. 馒头块、2mL清水、

23、振荡均匀D. 馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀 潜能挑战16李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪 些食物（ ）考点 1A. 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米B. 花生、奶油、蛋黄C. 豆类、糙米、全粒谷物D. 水果、新鲜蔬菜17医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄 糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（ ）考点 2考点 5A.大肠B.十二指肠上部C.胃的上部D.食管18. 1毫升水每升高1 C,需要吸收4.2焦的热能。某同学通过实验发现燃烧某种植物种子 时，1克种子可以使50 mL水由15C升高到65

24、C，则可估算1克这种植物种子含有能量。考点 119. 图 1-8-3 是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答：考点 2考点5图 1-8-3分泌。图中 2所指的酶存在（1）图中1所指的酶是，由于、所分泌的消化液中。2） 图中3所指的物质是；4所指的物质是3）物质4在小肠内由小肠绒毛的毛细血管直接吸收进入20.以下是“馒头在口腔内的消化”的实验方法。考点 3试管实验材料唾液清水处理方法1馒头碎屑2 毫升0 毫升震荡均匀后放入37C水中2馒头碎屑0 毫升2 毫升震荡均匀后放入37C水中3馒头块2 毫升0 毫升不搅拌，直接放入37 C水中10 分钟后取出三只试管，各滴加 2 滴碘液，摇匀。请你分析： （1）几号试管内的馒头全变成蓝色？这说明试管内的馒头是否被消化？（2）消化效果最好的是几号试管？说明口腔主要有哪些结构会参与淀粉的消化过程？（3）人的体温正常时一般是37C。人在发烧时往往没有食欲。请你结合这些信息推测实验 中试管为什么要放在37C温水中处理？莲山课件原文地址：