奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相应的国家标准的改进-方法等

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1、 目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的国际化学品安全手册第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。三聚氰胺毒性危害三聚氰胺毒性危害 然而，2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号

2、。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。三聚氰胺量剂和临床疾病之间存在明显的量效关系。三聚氰胺在婴儿 体内最大耐受量为每公斤奶粉15毫克。专家对受污染婴幼儿配方奶粉进行的风险评估显示，以体重7公斤的婴儿为例，假设每日摄入奶粉150克，其安全预值即最大耐受量为15毫克/公斤奶粉。22家奶粉厂家家奶粉厂家69批次产品检出三聚氰胺批次产品检出三聚氰胺(名单名单)2008年09月17日08:27 新华网 新华网北京9月16日电 三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，作出重大部署，日前，国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查，阶段性检查结

3、果如下：检出三聚氰胺婴幼儿配方乳粉企业名单序号 标称的企业和产品名称 抽样数 不合格数 三聚氰胺最高含量mgkg 1、石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方乳粉11112563.002、上海熊猫乳品有限公司生产的熊猫可宝牌婴幼儿配方乳粉53619.003、青岛圣元乳业有限公司生产的圣元牌婴幼儿配方乳粉 178150.004、山西古城乳业集团有限公司生产的古城牌婴幼儿配方乳粉134141.605、江西光明英雄乳业股份有限公司生产的英雄牌婴幼儿配方乳粉2298.606、宝鸡惠民乳品(集团)有限公司生产的惠民牌婴幼儿配方乳粉1179.177、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司生产的蒙牛牌婴

4、幼儿配方乳粉28468.208、中澳合资多加多乳业(天津)有限公司生产的可淇牌婴幼儿配方乳粉1167.94 9、广东雅士利集团股份有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉301053.40 10、湖南培益乳业有限公司生产的南山倍益牌婴幼儿配方乳粉3132.00 11、黑龙江省齐宁乳业有限责任公司生产的婴幼儿配方乳粉2段基粉1131.7412、山西雅士利乳业有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉4226.3013、深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿配方乳粉2218.0014、施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司生产的施恩牌婴幼儿配方乳粉20417.0015、广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳

5、粉3116.2016、内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的伊利牌儿童配方乳粉35112.0017、烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴幼儿配方乳粉6610.7018、青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴幼儿配方乳粉314.8019、西安市阎良区百跃乳业有限公司生产的御宝牌婴幼儿配方乳粉313.7320、烟台磊磊乳品有限公司生产的磊磊牌婴幼儿配方乳粉331.2021、上海宝安力乳品有限公司生产的宝安力牌婴幼儿配方乳粉110.2122、福鼎市晨冠乳业有限公司生产的聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉11 0.09(完)被肾结石折磨的婴儿 那么三鹿那么三鹿为什么为什么要使用三聚氰胺呢？要使用三聚氰胺呢？在

6、食品制作需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。因此，三聚氰胺被派上大用场了。为什么要用三聚氰胺呢？关键是含氮量很高，生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味

7、道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。我国食品添加剂“国标”存在缺陷：标签不直观 目前，国标对添加剂的分类并不直观。如果能够参照联合国FAO/WHO食品添加剂专业委员会建议的那样，按添加剂的安全性能分类，既便于对添加剂在生产、流通、使用中的管理，也能引起消费者的注意。如在食品标签上标上类似于大雾、沙尘、森林火灾那样的警示标志，再以不同的颜色来表示危险/安全程度，就可提醒消费者注意。限量不科学 傅仙罗举例说，原先认为很好的甜味剂木糖醇经老鼠试验会引起肾衰。每个人吃的食品不同，进食的量也不同，因此，只规定食品中某种添加剂的限量并不是太科学，应该按照联合国 的食品添加剂专家委员

8、会规定，依照人体体重，给出摄入一种对健康无危害食品添加剂的每日允许摄入量(即ADI值)。国家标准有缺陷 乳酸菌遭信任危机 省食品协会会长曾庆孝、省奶业协会副会长王丁棉等专家指出，近年来国内乳酸菌产业发展非常迅速，但市场还很不成熟，产品名目繁多但非常混乱，主要原因是国家新标准明显存在缺陷。王丁棉认为，新国标中应该对活性菌的检验作出在时间和数量的明确界定，例如，一个月后，活性菌存活量应该还有多少？另外，对乳酸菌产品的保质期及储存条件也没有具体的规定。有的产品在放置4到9个月后，活性菌早已不存在，产品功效也已经丧失。未注意混合毒性 傅仙罗表示，几种食品添加剂混合摄入也可能产生毒性。如将人工合成的化学

9、添加剂红色2号、海棠素、双晶60同时摄入，就会产生严重的毒性反应。但混合毒性反应试验成本很高，将1500多种食品添加剂作不同的组合试验，将是多么大的工作量。个标准相互打架 全国政协委员任启兴指出，目前我国食品工业国家标准有1070项，食品工业行业标准1164项，进出口食品检验方法行业标准578项。但在实际工作中，国家标准、行业标准指标不一，执法部门监管无所适从。同时，我国农业、质检、工商、卫生等各部级单位都可以各自制定食品标准，互相矛盾、交叉重复，难免会有“打 象出现。检测水平需提高 现有科技体系对新型食品添加剂、包装材料、酶制剂以及转基因食品的安全性检测缺乏技术支撑，检测技术和设备落后。目前

10、各部门日常执法检查大多凭经验，依靠感官目测进行。少数有不良后果的食品添加剂，在发达国家已经淘汰而我国还在使用。在我国批准使用的22类1500多种食品添加剂中有一部分还没有国家标准。老百姓谈“剂”色变 鸭饲料中加入“丽素红”红心鸭蛋 鱼饲料中加激素 鱼 猪饲料中加瘦肉精 猪肉 粉丝加吊白块 粉丝 腌肉、腊肠加活性致癌硝盐 腊肠 豆芽菜加保鲜粉 豆芽菜 用国家标准“检验合格”的“地沟油”样品，竟然被检测查出10多种致癌物质。国标法检测三聚氰胺 据国家质检总局网站消息，10月7日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布了原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法(GB/T22388-2008)

11、国家标准，规定了三聚氰胺的检测方法的检测定量限。标准规定了高效液相色谱法高效液相色谱法、气相色谱气相色谱-质谱联用质谱联用法法、液相色谱液相色谱-质谱质谱/质谱法质谱法三种方法为三聚氰胺的检测方法，检测定量限分别为2毫克/千克、0.05毫克/千克和0.01毫克/千克。标准适用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量测定。检测时，根据被检测对象与其限量值的规定，选用与其相适应的检测方法。在三鹿婴幼儿奶粉事件发生后，国家标准化管理委员会紧急启动了标准制定程序，成立了由中国疾病预防控制中心、中国检验检疫科学研究院、国家食品质量安全监督检验中心、上海市质量监督检验技术研究院等单位参加的标准起草工作

12、组。在乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定、植物源产品中三聚氰胺的测定等现有国家标准的基础上，参考美国食品药品管理局(FDA)和美国食品化学品法典(FCC)三聚氰胺检测方法，开展了原料乳与乳制品中三聚氰胺的检测方法研究，制定了原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家标准 目前，国家标准滞后！国家标准制定过程应改进提议国家标准制定过程应改进提议 一、协调好各部门分工，理顺标准制、修订机制。尽量简化标准申请中认证机构的行政程序和行政环节及步骤。在审查过程中，下大力气通过专家委员会评审、研究标准的可行性、适用性。二、在新类型或新产品的国标发布实施之后，进行全国范围的宣传贯彻活动。定期向社会公开最新制、修订的国

13、家标准目录，可以在接受社会监督的同时，打消公众对产品质量的疑虑。三、对于ISO、IEC国际标准中通用的基础性标准、试验方法标准应当优先采用。将ISO、IEC等国际协会组织的标准转换成国家标准应是等同采用。对由于基本气候、地理因素或者基本的技术问题等原因对国际标准进行修改时，应当将与国际标准的差异控制在合理的、必要的并且是最小的范围之内。与国际标准之间存在技术性差异，应清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因。四、政府或认证机构应将重点任务放在制、修订涉及环保、安全、卫生的强制性国家标准上。对于推荐性标准可以在标准申请方面简化程序，但在编制程序、审查程序、技术把关程序中，应更加认真、更加严格以确保

14、国标的一致性、系统性。五、新国家标准制、修订后应对相关质量监督检验部门的检测能力、检测工具做出规范。特别是对采用新技术、新工艺、新资源、新方法，要进行正确的评估。通过国家标准公益类项目等课题，逐步改进和完善缺乏技术措施支撑、检测体系不配套、关键检测技术和设备落后等状况。六、国家标准作为最具权威的执法依据，要进一步缩小行业标准、协会标准（CAS）、地方标准的差异。已经落后的标准要及时废止或修订。强化国家标准或行业标准等体系的公共政策执行力，通过对标准制、修订后的强力推广与执行，确保新标准的贯彻落实。七、对一些行业标准、协会标准（CAS）、地方标准可以实行分众化标准，使之更有针对性，更关注细节与特质。如对婴幼儿食品、化妆品等制定更为严格和细化的专门标准。总之，我国要想实现经济安全和适应经济全球化的需要，就一定要改进国标滞后与老化的现象。相信经过相关部门的努力，一定会建成和完善以国家标准为主体，与国际食品安全标准体系基本接轨的国家食品安全标准体系。今后类似的标准滞后事件会越来越少。