姚殿开题报告PPT课件

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1、豆渣发酵生物蛋白饲料的主要豆渣发酵生物蛋白饲料的主要技术环节研讨技术环节研讨 报报 告告 人：姚殿祥人：姚殿祥 班班 级：生物技术级：生物技术 指指 导教师：王忙生导教师：王忙生 选题的根据选题的根据 选题的目的和意义选题的目的和意义 国内外研讨概略国内外研讨概略 研讨内容研讨内容 研讨方法及技术道路研讨方法及技术道路 预期结果预期结果 创新点创新点 主要仪器及试剂主要仪器及试剂 论文任务进展安排论文任务进展安排 经费预算经费预算 研讨任务中面临的技研讨任务中面临的技术难点及采取的处理术难点及采取的处理方法方法 参考文献参考文献选题的根据选题的根据 我国是大豆的故土，也是世界上种植大豆的主要国

2、家。有着悠久的种植历史。大豆独特的、丰富而全面的营养成分，使得大豆加工业方兴未艾，作为豆制品加工过程中的副产品豆渣，其中只需一部分作为单一的饲料，相当部分由于含水量过大，处置不及时而酸败发臭,被白白浪费，同时呵斥环境污染田；即使作为饲料的豆渣，由于蛋白质含量低，粗纤维含量高，同时含有的抗胰蛋白酶、皂素和血凝素等影响其适口性和动物消化，不适宜直接作为饲料。选题的目的、意义选题的目的、意义 1、采用微生物发酵豆渣的方法，在发酵采用微生物发酵豆渣的方法，在发酵过程中微生物产生纤维素酶等多种酶类，而使过程中微生物产生纤维素酶等多种酶类，而使豆渣富有活性。减少了豆渣含水量，添加了豆豆渣富有活性。减少了豆

3、渣含水量，添加了豆渣干物质含量，提高豆渣质量。渣干物质含量，提高豆渣质量。2、采用现代科技手段对豆渣发酵工艺的研、采用现代科技手段对豆渣发酵工艺的研讨，使得营养成分得以全面开发，处理废弃豆讨，使得营养成分得以全面开发，处理废弃豆渣所呵斥的环境污染。开发利用豆渣具有宽广渣所呵斥的环境污染。开发利用豆渣具有宽广的市场潜力和良好的前景。的市场潜力和良好的前景。国内外研讨概略国内外研讨概略国内：我国典型的传统发酵豆渣是霉豆渣。霉豆渣是武汉的传统产品，它是以豆渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品，其发酵菌种是毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。将霉豆渣切成1cm

4、见方的小块，置热油锅中煎炒，适当蒸发水分。然后按食用的习惯参与佐料，配上食盐或辣椒等，炒后即可食用。20世纪80年代，Kronengerg等对雅致放射毛霉(Antinomucor elegans)发酵得到的霉豆渣进展了研讨，在15发酵80h后，有酸性蛋白酶产生，释放出大量的氨基酸，非蛋白氮添加到发酵前的8倍。另外，豆渣与麸皮等量混合，接入米曲霉发酵，然后按照制取酱油的工艺，可以制取酱油。对豆渣的食用价值、要用价值、微生物发酵饲料有深化的研讨。在印度尼西亚，将豆渣用Neurospora intermedia发酵，得到印尼传统食品OkaraOntjom，为了可以更科学的消费OkaraOntjom，

5、并清楚地了解其中的各种成分，对OkaraOntjom进展了详细的研讨。发酵豆渣蛋白含量从22添加到27，脂肪含量从15降低到9，不溶性纤维的含量也降低了，阐明真菌降解了豆渣中的部分不溶性纤维。OkaraOntjom口感光滑，没有豆味，经油炸后有鸡肉风味，是一种新口味、低能量传统食品。日本对发酵豆渣食品的研讨较多。Matsuo【s191分别用少孢根霉(Roligosporus)和米曲霉(Aoryzae)发酵得到okaratempe和okarakoji，以到达提高豆渣营养价值的目的。发酵豆渣蛋白消化率从80提高到84，游离氨基酸含量从002添加到041，游离糖从12添加到18，纤维含量从566降低

6、到495，膳食纤维的含量超越50，但能量只相当于燕麦粉能量的一半。国外国外 研讨内容研讨内容本实验利用混生微生物发酵的方法，在前人研讨的根底上，对豆渣发酵蛋白饲料工艺条件进一步研讨。研讨方法及技术道路研讨方法及技术道路1、选取接种的菌种3种2、豆渣发酵前的预处置添加剂、灭菌3、实验室进展不同工艺条件接种发酵4、测定发酵后豆渣所含纤维素酶活力及蛋白质含量5、数据记录、统计处置6、得到结论预期结果预期结果1、对所取混生菌株可以提高豆粗蛋白含量以鉴定2、得出豆渣发酵蛋白饲料的主要技术条件 工艺流程获取新颖豆渣 菌种的选择 实验前预处置 菌种的培育 接种发酵 有效成分含量测定 数据记录、统计处置 得到

7、结论 创新点创新点1、找到发酵豆渣饲料选用的较好菌株2、利用发酵的方法使豆渣成为很好的饲料3、利用实验发酵改善了豆渣作为饲料的品 质，使豆渣发酵饲料得以产业化主要仪器及试剂主要仪器及试剂主要仪器：培育基、培育皿、接种环、酒精灯、操作台、分子分光光度计等，试剂:配制培育基的试剂、豆渣成分测定需求的试剂。论文任务进展安排论文任务进展安排2019年8月-2019年9月找相关的资料2019年9月-2019年10月完成开题报告确定实验方法及实验道路2019年10-2019年2月进展详细实验对实验数据处置2019年3月-2019年5月进展论文撰写经费预算经费预算实验资料费：100元实验药品费:400元资料

8、打印费：120元总共破费：620元 研讨任务中面临的技术难点研讨任务中面临的技术难点及采取的处理方法及采取的处理方法技术难点：1、菌种的选取及培育 2、发酵前后豆渣成分的测定处理方法：讨教教师，必要时请教师给予协助 参考文献：参考文献：1.黄雨洋黄雨洋.LI Yang.肖志刚浅述大豆肖志刚浅述大豆制品制品 粮食加工粮食加工 2019(4)2.张振山张振山.叶素萍叶素萍.李泉李泉.王玉民豆渣的王玉民豆渣的处置与加工利用处置与加工利用 食品科学食品科学 2019(10)3.祝团结祝团结.郑为完大豆豆渣的研讨开郑为完大豆豆渣的研讨开发现状与展望发现状与展望 食品研讨与开发食品研讨与开发 2019(0

9、8)4张延坤关于豆渣的综合开发利用张延坤关于豆渣的综合开发利用 1994(04)5.陈霞陈霞.杨香久杨香久.赵贵兴豆渣膳食纤维赵贵兴豆渣膳食纤维制备及其在食品中的运用制备及其在食品中的运用 2019(03)6.周银贞鲜豆渣制造酱油的工艺初探周银贞鲜豆渣制造酱油的工艺初探 现代化农业现代化农业 2019(02)7.期刊论文谢婧期刊论文谢婧.XIE Jing 毛霉发酵毛霉发酵豆渣过程中主要营养成分变化的研豆渣过程中主要营养成分变化的研讨讨-保鲜与加工保鲜与加工2019,10(1)8.学位论文王夫杰学位论文王夫杰 豆渣固态发酵食豆渣固态发酵食品的研讨品的研讨 20199.饶辉饶辉.国内外微生物发酵饲

10、料的研国内外微生物发酵饲料的研讨进展讨进展.湖南饲料湖南饲料.20211010.蒋爱国蒋爱国 果渣发酵饲料制造技术果渣发酵饲料制造技术 乡村新技术乡村新技术 201911.莫重文莫重文 混合菌发酵豆渣消费蛋混合菌发酵豆渣消费蛋白质饲料的研讨白质饲料的研讨 中国饲料中国饲料 201912.潘天玲潘天玲.张东峰张东峰.赵昌盛混菌固态赵昌盛混菌固态发酵豆渣消费菌体蛋白的研讨发酵豆渣消费菌体蛋白的研讨 化学化学与生物工程与生物工程 2019(06)13.莫重文莫重文.Mo Zhongwen 混合菌发混合菌发酵豆渣消费蛋白质饲料的研讨酵豆渣消费蛋白质饲料的研讨-中国中国饲料饲料201914.苏万春苏万春 红曲霉荞麦的固态发酵及红曲霉荞麦的固态发酵及其产物分析其产物分析 2019请各位教师的批判指正请各位教师的批判指正