五章贝类的生理

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1、第五章 贝类的生理第一节 消化与吸收一口腔和唾液腺的作用 多数贝类在口腔没有消化腺的开口。少数贝类的口腔有唾液腺，可在口腔内进行食物的初步消化，唾液腺含有分解食物的酶,如多板、腹足、头足类，石鳖的唾液液腺含有淀粉酶和肝糖酶，其它贝类的唾液腺也多有淀粉酶。还有一些贝类，虽有唾液腺，但不分泌酶，此外，头足类和肉食性腹足类分泌蛋白酶。二胃和晶杆的作用 多板类、双壳类和大多数腹足类，胃壁不含肌肉层或肌肉不发达，不能进行收缩。依靠晶杆的机械和化学的作用，同时胃中有肝脏的开口，在酶的作用下进行食物的消化。腹足类的胃壁可粉碎食物，双壳类的晶杆在胃中转动并向胃中挺进，起到搅拌和混合食物的作用。晶杆淀粉酶，醣原

2、酶，蔗糖酶等和一些无机盐类物质。不同的种类，由于生活海区不同，食物组成不同晶杆中所含酶的成分不同，淀粉酶在多数贝类的晶杆中均可发现，且量也较多，其它发现较多的为糖原酶和蔗糖酶，而消化脂肪和蛋白的酶则很少有发现。1、糖酶 尤以淀粉酶和蔗糖酶作用最强，对纤维素等碳水化合物则无作用，故有些贝类对含有细胞壁较厚的单胞藻消化作用较弱，如双壳类难以消化小球藻。三肝胰脏的消化作用2蛋白分解酶3脂肪酶 作用弱,脂肪常被吞唑细胞所吞食,故双壳类对含脂肪成分较多的食物消化不如腹足类、头足类，多分泌淀粉酶。双壳类、腹足类的肝脏有一部分吸收作用，双壳类消化肓囊内壁有吞唑细胞，可营细胞内消化、吸收。头足类肝、胰脏自身不

3、能进行吸收。四肠的消化吸收作用 肠是食物吸收的主要场所，同时，依靠肠以前腺体分泌的消化酶可进步在肠中消化，肠无分泌消化酶的作用。头足类在后肠的基部有一个螺旋形盲囊，肝开口于此,可储存消化液，是消化场所，同时也是吸收的主要场所，头足类肠很短。五吞噬细胞的消化吸收作用 双壳类在消化管内壁及周围、消化盲囊中有吞噬细胞的分布，可通过伸出伪足吞食食物颗粒,同时可分泌消化酶，进行细胞内消化吸收，其分泌的消化酶主要也是淀粉、糖原酶、糖酶等，此外，有些贝类还有脂肪酶、蛋白酶。第二节 呼吸生理一、呼吸系统的类型（一）皮肤的呼吸 掘足类、无板类和某些腹足类、无特化的呼吸器官，或鳃退化，主要靠皮肤来进行呼吸。其它一

4、些贝类，多可利用皮肤进行一部分气体交换作用。（二）鳃的呼吸 多数水生贝类具鳃，水流依靠鳃纤毛摆动形成。头足类鳃无纤毛，靠外套膜收缩产生水流进行气体交换。（三）“肺”的呼吸 主要是陆生和淡水生贝类，外套腔内壁特化或气窒，有肺孔与外界进行空气交换，外套腔内壁具发达的血管网进行气体交换。二、贝类的异常呼吸 水生贝类一般均有短期离水生存的能力。离水对贝类有两大问题：1）氧气的补充供给。2）二氧化碳的排出（造成pH和渗透压失调）。露空存活率除种的特异性外还与温度、湿度和暴露时间有关，通常潮间带种比近海及深海的贝类时间露孔时间长，此外，贝类壳可完全闭合或闭合紧的贝类比壳薄不能完全闭合或闭不紧的贝类露孔时间

5、长。运输稚贝、幼贝、成贝（干运时）应采用降温、保湿法。第三节 生殖生理一贝类的性腺发育与分期 贝类的性腺发育分期对贝类育苗及增养殖意义重大。（一）性腺成熟度 性腺指数 常根据测定性腺指数的方法来确定亲贝的成熟度和催产育苗的时间，一般对不同贝类，性腺指数超过一定的值后达成熟期，可以进行催产或人工育苗和海区天然采苗。（二）性腺的发育分期 根据生殖细胞发育特点为依据 根据腺发育特点为依据 性腺分为五期：1 增殖期，2 生长期，3 成熟期，4 生殖期，5 休止期二生殖细胞 雌性：原始生殖细胞、卵原细胞、卵母细胞、卵 雄性：原始生殖细胞、精原细胞、精精母细胞、精细胞、精子（一）精子，有些贝类可产 正型精

6、子：有鞭毛 异型精子：无鞭毛 成熟的精子排出后遇水游泳活泼，并能很快发现卵子，达到卵膜上或进入卵内。贝类的精子入水后，活力与温度有关，温度高，活力减弱快，皱纹盘鲍应在1h内完成授精，过2h后，活力大大减弱。第四节、贝类的毒素 一些贝类尤其是双壳贝类在食入有毒的单细胞藻或赤潮发生时食入赤潮生物而蓄集在体内（主要是消化道和消化肓囊内），人食入后而造成中毒现象，重者可导致死亡发生。（一）麻痹性贝毒 paralytic shellfish poisoning，其主要是N毒素，可使N麻，是一种C、N环性化合物。因多发现于石房蛤中故称石房蛤毒素。检测方法：国家有标准（二）腹泻性贝毒 毒性较小些，主要引起人的腹痛，又称下痢性贝毒。此类贝毒也多有在于蛤类等双壳类中，也是由于双壳类摄入了一些赤潮生物或有毒的藻类而造成的。此类中毒现象较常见，如我们食用贻贝，蛤仔，牡蛎后常引起的腺腹泻。（三）海兔毒素 毒性很大，此类毒素具有独特的生理活性，可以用于治疗高血压病。是一种类萜类化合物。