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1、益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝 气，增进食欲，增强消化功能。补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。 润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸 痛等症。春季吃韭菜的禁忌1、不应生食韭菜 既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可 剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干 净，容易感染疾病，不宜生食。2、不能隔夜吃熟
2、的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。 韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃 疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。4、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质 铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同 食，能导致泄泻。故本草品汇精要说：“不可与蜜同食。”5、食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不 应长时间加热后食用。韭菜怎么吃更美味?1、韭菜粥鲜韭菜 50 克，韭菜籽10克（研细末） ，粳米100 克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快 熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健 脾暖胃。2、韭菜炒鸡蛋 新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝，壮阳。3、韭姜牛奶 韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250 克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。4、韭菜炒鲜虾韭菜 150克，鲜虾250 克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火， 体壮阳盛者忌食。
吃韭菜的好处
