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1、合理膳食一、合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。 根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我 国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，即： “一二三四五，红黄绿白黑”。一二三四五“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含 250 毫克钙， 可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。“二”指每天摄入碳水化合物250350克，相当于主 食68两，各人可依具体情况酌情增减。“三”指每天进食 3 份高蛋白食物。每份指：瘦肉 50 克；或鸡蛋 1个；或豆腐 100克；或 鸡鸭100克；或鱼虾100克。“四”指四句话： 有粗有细（粗细粮搭配）； 不甜不咸（广东型膳食每天摄盐 6 7克；上
2、海型 89 克；北京型 1415 克；东北型 18 19克。以广东型最佳， 上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖 尿病、高血脂）；七八分饱。“五”指每天 500 克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调 味品。红黄绿白黑“红”指每天可饮红葡萄酒50100毫升，以助增加高 密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等 其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功 能。“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院 研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。“白”指燕麦粉或燕麦片。据研究证实，每天进食
3、 50 克燕麦片，可使血胆固醇水 平下降，对糖尿病更有显著疗效。“黑”指黑木耳。每天食黑木耳 5 15 克，能显著降低 血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。 二、合理膳食有哪些益处饮食与健康的关系饮食（又称“膳食”）是指我们通常 所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通 过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合 理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种 疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食 营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过 度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症 高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等 不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足 可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童 智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降 怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生 状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素 和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒， 甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的 健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合 理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。
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