2021年膳食调查报告4篇

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1、2021年膳食调查报告4篇膳食调查报告1一、调查目的：1了解膳食调查的意义。2掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3学会膳 食评价及平衡膳食方法。二、调查对象：姓名：年龄：身高：cm体重：kg三、调查方法：按营养调查手册所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间 由年 月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食 品的种类和数量。按食物成分表计算出每天各种营养素和能 量的平均摄入值。四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3.与膳食营养素 参考摄入量作对比并做出评价4.根据调查结果，优化自己的

2、膳 食营养结构五、24h膳食回顾调查情况附表1 24小时膳食回顾调查表附表2膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1) 食物摄入量统计附表3各类食物的摄入量单位：g评价：(2) 每人每日各种营养素摄入量情况附表4膳食营养评价计算表评价：(3) 三大营养素产能百分比适宜产能百分比：蛋白质：11T4%；脂肪：20-30%；碳水 化合物：55-65%。附表5三大营养素产能百分比计算表评价:（4）计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总 能量的百分比。附表6早餐食物计算表附表7午餐食物计算表附表8晚餐食物计算表附表9三餐能量分配评价：（5）总体评价膳食调查报告2一、

3、目的要求（1）熟悉膳食调查的内容（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结 果作出评价，提出合理建议。二、内容与方法（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本 内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食 习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养 素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点， 提出改善建议。（二）调查对象和时间调查对象：组员时 间： 3天（三）调查内容及工具（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量（2）调查 工具：食物成分表（四）调查方法24h回顾法（面对面询问）三、数据记录及处理（一）记录组员每日摄入食物的种类

4、及数量食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否 齐全。（1）谷类、薯类：面包220g米饭150g面粉180g芝麻酱8g（2）畜禽肉类：鸡肉5g(3) 豆类及其制品：腐竹50g豆沙60g (4)蛋类：鸡蛋 5g (5)奶类：牛奶200g(6)蔬菜类：西红柿30g (7)植物油(纯热能食物)：2g评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食 物品种多样化。2、食物所含营养素的计算。首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营 养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。计算公式：食物中某营养素含量二lOOg食物中营养素含量X食物量(g) / 10

5、0以计算220g面包中所含营养素为例：从食物成分表中查出面包lOOg食部为100%，含能量 312kcal,蛋白质8.3g,脂肪5.1g,碳水化合物58.6g,钙49mg, 铁2mg,磷107 mg,故220g面包可提供：能量：312X220 / 100=686.4 kcal 蛋白质=8.3X220 /100=18.26 g 脂肪=5.1X220 / 100=11.22 g 碳水化合物=58.6 X 220 / 100=128.92 g 钙二49X220 / 100=107.8 mg 铁=2X220 / 100=4.4 mg 磷=107X220/100=235.4 mg其他食物计算方法和过程与

6、此类似。计算出所有食物分别提 供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。食物营养成分计算表调查对象：日期：月日3、评价三种产能营养素的供能比例。蛋白质提供能量占总能量比例=77.35 X4一20_.8 X 100% = 15.1%脂肪提供能量占总能量比例=39.97X9一20_.8X100% = 17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%15.1%17. 5% = 67.4% （蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10% 15%, 20%25%, 55%65%）评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合 物的摄入比例还是比较合适的。4、动物性及豆类蛋白质

7、占总蛋白质比例。将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g,可以算得：动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57一77.35X 100% = 34.4%评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1/3，优质蛋白质 的供应量稍低。5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例。将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相 加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐 提供能量占全天总能量的比例。早餐：794.4一20_.8X100% = 38.7%中餐：428.1一20_.8 X100% = 20.88 晚餐：827.3一20_.8X10

8、0% = 40.36 三餐能量 的适宜分配比例为：早餐30%中餐40%晚餐30%评价：该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有 待调整。总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全， 能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适 宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调 整。食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否 齐全。(1)谷类、薯类：小米粥100g 土豆110g芝麻酱8g面粉 150g(2)蛋类：鸡蛋75g(3) 蔬菜类:茄子20g西红柿30g韭菜20g (4)植物油(纯 热能食物)：4g评价：该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物

9、不齐全， 有待增加食物种类2、食物所含营养素的计算。首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营 养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。计算公式：食物中某营养素含量二lOOg食物中营养素含量 X食物量（g） / 100膳食调查报告3一、目的和意义膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌 握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出 建议。* hi 1=1膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询 问法）、化学分析法。本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对 大学生膳食进行计算评价。三、膳食调查步骤第一步：以个人为单位记录调查表，可以

10、是自己或某个同学, 收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐, 少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。第二步：依次计算完成表16各项内容。（表中的表格不 够可增加，最好直接用Excel做表格，以方便后面的计算）表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2每人平均 每日营养素摄入量计算表；表3每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；表4每人平均每日三餐热量分配；表5每人平均每日热量；表6每人平均每日蛋白质。表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2每人平均每日营养素摄入量计算表；表3每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs

11、相应值比较）；表4每人平均每日三餐热量分配；膳食调查报告4【目的】调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供 依据。【概要】世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健 康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。” 宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是 以证明合理膳食对于健康的重要性。【正文】党的十六大提出了 “全面建设小康社会”的奋斗目标，把教 育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素 质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终 赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第 一竞争力，健康是第

12、一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石， 所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育 良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国 家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活 动，都需要营养物质和能量，我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质， 那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会 影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要 呢？通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：（一）你经常参加户外运动吗？由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的 现象呢？ 48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；

13、其次是他 们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加； 再次是与大学生特殊的作息时间有关。同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你 食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的 功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏 食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要 素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响 健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫 血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节 制饮食，大

14、量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊 乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素 的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。（三）你平时最常喝什么酒？由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就 是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友 谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过 活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的。烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、 胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。(四) 你会因为心情影响饮食吗？调查显示，40.6%的人认为心情强烈

15、影响着他们的饮食，要 么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的 营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血 液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的、分泌能力降低， 因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要 原因，有以下几个方面：(1) 大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；(2) 大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；(3) 大学生不吃早餐；(4) 过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；(5) 盲目减肥、节食；(6) 学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差;(7) 食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重

16、。由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活 方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健 康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家 长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水 平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以 重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的 促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的 义务和责任，刻不容缓。【结论】经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营 养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：1、大学生应多学习营养知识，熟悉中国居民膳食指南和膳 食宝

17、塔以及中国营养学会推荐的居民每日营养素摄入量；2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多 样化。【意义】大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望 子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能 遨游太空，下能翻江倒海的“龙”就必须拥有龙的基础一健康。 随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了 叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未 独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动， 能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着 他们今后的学习、工作和生活。因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常 重要的意义。【感想】1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是 营养？2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气 和牺牲自己的精神；4、团结才是力量，才可以做到最好。最后祝愿老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的 梦想拼搏！