饲料原料的概念及分类

《饲料原料的概念及分类》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饲料原料的概念及分类（18页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、第四章饲料原料的概念及分类第一节 饲料原料的概念及分类1. 饲料的概念 通常所说的饲料-是指自然界天然存在的、含有能够满足各种用途动物所需的营养成分的可食 成分。 中华人民共和国国家标准饲料工业通用术语对饲料的定义为：能提供饲养动物 所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。 配合饲料是指根据鱼类的不同生长阶段、不同生产目的的营养需求标准,把不同来源 的饲料按一定比例均匀混合,经加工(或再加工)而制成的具有一定形状的饲料产品。 预混料Premix：指一种或多种饲料添加剂按一定比例配制的均匀混合物。也称添加 剂预混合饲料(feed additive premix)

2、2. 我国传统饲料的分类法 按养殖者饲喂时的习惯分类：精饲料、粗饲料、多汁饲料三类 按饲料来源分类：植物性饲料、动物生饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲 料 按饲料主要营养成分分析：能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和添 加剂五类4. Harris的饲料原料命名与分类法 根据饲料原料的营养特性，将饲料原料分为八大类，并对每类饲料冠以相应的国际饲料 编号(international feeds number, IFN)。编码(为六位数，编码分为三节，表示成厶， ,)代表每种饲料原料的全名称。饲料的分类及其数字编码类别编码条件粗饲料100000粗纤维含量工18%青绿饲料200000天

3、然水份含量60%以上的青绿植物青贮饲料300000天然水份含量70%以上或半干青贮水分含量在45% 以上能量饲料400000CF 18%, CP20%, NEM418MJ/kg蛋白质饲料500000CF20%的饲料。其特点是 高蛋白低糖类。在饲料配方中用量一般都在40%以上，最高可达80%。一、蛋白质饲料分类1. 植物蛋白质饲料2. 动物蛋白质饲料3. 单细胞蛋白 单细胞藻类 酵母类 细菌类1. 植物蛋白质饲料植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白质饲料。该类饲料具有以下1.1植物蛋白饲料的共同特点：1.1.1营养价值的共同特点 蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲

4、料粗蛋白质含量在20%-50% 之间，因种类不同差异较大； 粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15-30%以上，非油料籽实只有1%左右。饼粕 类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右； 粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些； 矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏1.1.2植物蛋白饲料的分类豆科籽实： 黄豆、全脂黄豆、豌豆/菜豆、蚕豆、绿豆饼粕类： 豆粕、豆饼、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕/连壳花生饼、向日葵 粕/脱壳向日葵粕、芝麻粕、亚麻仁粕加工副产品： 玉米酒糟、大麦酒糟、高粱酒糟、

5、啤酒糟、酒精糟、玉米面筋、豆腐渣等1.2豆科籽实常用种类：大豆、蚕豆和豌豆。：1.2.1. 特点：蛋白质含量一般都在25%以上，其中大豆含量最高，可达42%。 （1）蛋白质含量为20- 50%，比谷物籽实高。 种类：主要为球蛋白和清蛋白。 蛋白质品质优于谷类蛋白，赖氨酸（%CP）超过6%。蛋白质利用率是谷类的1- 3 倍。 （2）粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 （3）粗纤维：一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。 （4）矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 （5）维生素含量也与谷类相似，B族维生素丰富，而维生素A、D较缺乏。（6）含有一些抗营养因子，影响饲喂

6、价值。1.2.2. 大豆A. 概述大豆是最重要的油料作物之一，原产于我国，产量为1 1 0 0 1 2 0 0万吨，约 占全世界总产量的1/1 0,约相当于美国总产量的1/5，居世界第二位。按种皮颜色分为：五类。黄大豆：约占63% ；黑大豆：约占14%；青大豆；其 它大豆和饲用豆。B. 营养特性 蛋白质：高，3240%。品质：优，赖氨酸高达2%以上。第一限制性氨基酸 为蛋氨酸。黑大豆黄大豆，约高12个百分点。 粗纤维：不高，为4%左右。脂肪：咼达17%以上，属咼能咼蛋白质饲料。脂肪酸：不饱和脂肪酸约85%, 亚油酸和亚麻酸含量较高。磷脂（卵磷脂、脑磷脂）：约1.8 3.2%。 无氮浸出物：仅2

7、6%左右。其中：蔗糖27%，水苏糖16%，阿拉伯树胶18%， 半乳聚糖22%，纤维18% 粗灰份：与谷类籽实相似钙少磷多，且大部分是植酸磷。微量元素中仅铁含量较 咼，特别是黑大豆C. 抗营养因子胰蛋白酶抑制因子（TI）： TI可引起生长抑制胰腺肥大和增长，甚至产生腺 瘤大豆凝集素胃肠胀气因子植酸尿酶大豆抗原1.2.3. 加工全脂大豆A. 优点 1）抗营养因子活性：大大降低，使用安全 2）可以省去添加油脂的设备，饲料能值和颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮 存比豆粕容易，并具有较佳的通气性，含有天然的抗氧化剂，不容易发生酸败 国外有增加使用全脂大豆作饲料的趋势- 鱼粉紧张，肉食性鱼、虾，利用糖类

8、的能力又十分有限、而且添加油脂又不 方便。- 使用全脂大豆在为鱼类提供蛋白质的同时，还可为鱼类提供可以有效利用的 能量源脂肪。B. 大豆加工方法对饲喂价值的影响 加工的目的： 1.破坏抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素 2.破坏细胞结构，使营养物质释放，提咼营养物质利用率。加工方法： 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。 影响加工效果的因素：颗粒大小、热温度（最高温度）、压力大小、持续时间、水分 含量等 温度、含水量和压力越高，时间越长，颗粒越小，则抗营养因子被破坏程度越大。C. 使用加工全脂大豆作为蛋白质饲料注意事项 赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量较低； 豆类籽实饲

9、料中含有一些抗营养物质；如生大豆含有抗胰蛋白酶，致甲状腺肿因子， 皂素、血球凝集素、植酸等。不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并减少代谢能及 脂肪吸收能力，并引起胰脏肿大，所以未熟化的大豆粕勿用。 植酸含量较高：使用过多会降低饲料中二价阳离子的利用率，此外，这类饲料磷含 量虽较高，但2/3以上均是以植酸磷的形式存在，有效磷仍显不足D. 加热过度对大豆饲喂价值的影响 加热不足 加热过度 结果 降低蛋白质生物学效率 原因 抗营养因子 氨基酸利用率下降 加热对氨基酸的破坏 不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸 还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大 大下降。1.2.4.

10、 豌豆和蚕豆A. 营养特性 CP：为23%左右，氨基酸平衡与大豆相似。 脂肪：仅1.5%左右。 粗纤维：豌豆约低于大豆，蚕豆约高于大豆。 能值：低于大豆，相当于中等能值的谷物籽实。B. 饲喂价值 豌豆：含有胰蛋白酶抑制剂，其他抗营养因子少，加热可破坏抗营养因子，适口性 好。 蚕豆：皮较厚，并含有单宁，适口性不好，并含有胰蛋白酶抑制剂等，饲喂价值不 如大豆。 蚕豆是草鱼的良好饲料，不仅为鱼类提供丰富的蛋白质，而且还具有改善草鱼肉质 的作用，但其机理尚不清楚。1.2.5. 饼粕类A. 概述 饼粕类饲料是油料作物榨取油脂后的副产品。 压榨法榨油后的副产品为饼； 浸提法提取油脂后的副产品为粕。 油料籽

11、实：大豆、棉籽、油菜籽、花生等。 饼粕类蛋白质：丰富，20 - 50% 类型：以清蛋白和球蛋白为主。B. 饼粕类营养价值 压榨法 -机械压力脱油脂 -压榨前，常需用高温处理。 产物：饼块状，称为饼。 特点： -温度、压力较高 -破坏一些抗营养因子 -蛋白质品质影响较大。 残留油脂较高，可达 10%左右。 -能值较高。 浸提法：有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪；产物：呈粉状，称为粕 特点：残留油脂低，仅 2%左右；浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较少。 预压浸提法 -先压榨处理：温度较低，压力较少。 -再用有机溶剂浸提。 特点：理想的榨油方法。 -具有压榨法和浸提法的优点 -对蛋白质品质影响较

12、少。1.2.5.1 豆饼（粕） 性质 大豆饼是大豆压榨后的副产品，大豆粕是浸提法或预压浸提法的副产物。其蛋白质 含量40%，为饼类中最高；Lys%=2.18%,高于禾本科谷实类。 颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。色泽应 求新鲜一致。 味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。 质地：均匀、流动性良好的粉状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜 不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒。 大豆饼（粕）营养特点（与大豆相比）： 脂肪：大大减少 有效能值：下降，但仍属高能饲料 其它营养成分：无实质差异，含量增加。 第一限制性氨基酸：蛋氨酸 加

13、热对大豆饼粕营养价值的影响 适宜加热：可破坏一些抗营养因子，提高氨基酸利用率。 加热过度：降低大豆蛋白质溶解度和氨基酸利用率。 评价大豆饼粕营养质量的指标 是否加热 加热是否过度 指标：脲酶活性、蛋白质溶解度等。 脲酶活性（pH法）：本方法基于pH的升高，因为在豆粕中残留的酶可使尿素分解 释放出氨。pH升高的最适范围是0.05-0.20。 判断：大豆蛋白加热强度及胰蛋白酶抑制剂被破坏的程度，即判断加热程度是否足 以破坏大部分抗营养因子。蛋白质溶解度（PS） 蛋白质溶解度：0.2%氢氧化钠溶液 判断：是否加热过度的最有用的方法 PS 85% 过生 PS 白鱼粉：是由白肉鱼种（如鳕、蝶等）加工制成

14、的脂肪含量低，制成品色淡且呈纤维状 肉丝，易保存，蛋白质含量很高，品质较优 红鱼粉：是由红鱼种（如沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等）制成的2.2.2. 鱼粉物理性质 颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼 粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。 味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨 臭等腐败味及过热的焦味。 质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂 物，亦不应有虫蛀、结块现象。2.2.3. 品质判断与注意事项 储存期间品质的变化 高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉

15、即为典型例子，鱼粉储存期 间造成品质下降的现象有如下数种：霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性， 降低品质，并有中毒之虑虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。干燥制品常有昆虫着生， 卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油 被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺等作用所产生的 有色物质。焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成 的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态。鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病

16、原菌。 蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋 白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成鱼类拒食。脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。2.2.4. 制造与品质： 制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。 急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太 深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。干燥温度太高或加热不均匀亦易引起蛋白质变性或焦化现象，导致氨基酸成分及利 用率的降低。制程中添加抗氧化剂与否对品质影响亦大，添加后可延长保存期间，避免变质，并 可改善

17、脂肪利用率，提高热能 10-20。2.2.5. 品质鉴别 制造方法，间接加热者优于直接加热； 原料，全鱼所制者优于鱼杂所制者； 鱼种，深水鱼优于浅水鱼（蛋白质较低），咸水鱼优于淡水鱼（泰国、印度产属的）； 鲜度，在船上制造的比在陆上制造的好； 鱼的大小、阶段、产地、产卵期等均影响鱼粉成分。 官能检查：凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大镜、显微镜的检查找出掺伪及过热的现象，从而正确评断原料的正确品质。2.2.6. 分析化验： 水分：应合于规格，愈低愈好，但太低（7以下）则有过热之嫌，胃蛋白酶消化率 低，利用率亦差，且造成肌胃糜烂的可能性亦大。 粗脂肪：含量宜低，超

18、过12的鱼粉已不宜饲料用、因含油量多表示其加工不良或 原料不新鲜，且产品贮存不易。 粗蛋白质：粗蛋白含量的高低并不全然代表品质的优劣，但不失为判断的标准，一 般全鱼鱼粉的蛋白质应在 63-70间，太低可能属下杂鱼所制，太高则可能掺伪或 劣质鱼所制（如鲨等）。 灰分、钙、磷：灰分高表骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20以上表明非全鱼所 制。钙、磷比例应一定，太多的钙可能加入廉价的钙源原料。 粗纤维：含量几乎为零，太高表示掺有纤维质的原料，如粗糠、木屑等 盐酸不溶物：太多表示混有砂石、粗糠等物质。 胃蛋白酶消化率：此乃评价蛋白质品质的重要依据，此法简易可行，正常应在90 以上，否则可能加入皮革、羽毛

19、粉等高蛋白物质。 组织胺：含量愈高，引起肌胃糜烂的可能性愈大，一般而言沙丁鱼、青花鱼及南美 洲等鱼粉所含较高，白鱼粉较低。亚硝基二甲胺：此乃直火干燥下的过热产物，亦属致癌物质之一，其量应在0.3ppm 以下。 水溶性氮比率：其量的多寡亦可了解制程中是否加入鱼溶浆，一般加鱼溶浆的全鱼 鱼粉较高，约 21，未添加者较低，约 10左右，但不同鱼种间其量亦略有差异。 其他应测定的项目包括有尿素、木质素、铬、氨态氮、蛋白质变质、脂肪品质、沙 门氏菌等。2.2.7. 鱼粉营养特性 蛋白质：含量高，消化率好（90以上），但干燥时如果过热会造成碳化或分解，导 致消化不良，并减少氨基酸利用率。所含氨基酸成分相当

20、平衡，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等含量均丰，可弥 补植物性蛋白质的缺点。影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在氨基酸的含量与利用性。 脂肪：脂肪消化率约在 85左右，含量变化大，主要看加工时鱼的鲜度而定。 以鲱为例，如果捕鱼后不在 3 天内加工提油，则不可能生产含脂低于9的鱼粉。此外加工不良也会制出含油多的鱼粉来。如果原料不新鲜或贮存条件不良时，因高度不 饱和脂肪酸的氧化结合，会形成营养上的抑制因子。鱼类所含脂肪酸随鱼种而不同，以不饱和脂肪酸居多。其中较特殊者为超不饱和脂 肪酸（HUFA）含量高，尤以海产鱼更为突出，此类脂肪酸的特殊功用已渐受营养学家们 _LE 宀 肯定。 矿物质：鱼粉

21、是良好的矿物质来源，可补充钙、磷需要。微量矿物质中，碘含最佳 但碘并非贵重的营养，廉价的碘化盐可供应充足。其他微量元素含量亦因添加剂的 补充相当方便，故无太大的价值可言。 维生素：鱼粉并非维生素的优良供给来源，大部分脂溶性维他命均于萃取脂肪时被 破坏，但仍保留相当多的维生素B，尤以B12、B2及未知生长因子含量最受重视。J.真空干燥所制的鱼粉仍含有丰富的维生素A、D。维生素含量受鱼种、制造方法及贮存条 件影响甚大，不可不查。 生鱼含有 B1 分解酶，尤以内脏含量最多，故鱼类给食生鱼或加热不足的鱼粉时，会 抑制生长。2.2.8. 使用注意事项 摻假：掺假的鱼料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、硫酸铵

22、、菜籽饼、棉籽饼、钙 粉等。大多是廉价而不能消化吸收的物质。 防止使用变质的鱼粉：变质影响适口性 鱼粉的毒素问题 组胺可与赖氨酸结合形成肌胃糜烂素。症状：嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡及穿孔、 腹膜炎等。研究证明，饲料中添加3mg/kg糜烂素即可产生肌胃糜烂现象。2.2.9. 应用 生鱼肉为良好的养鱼、养鳗原料，但其脂质含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而减 低其效果。生鱼含有B1分解酶（硫胺素酶），易引起B1缺乏症，造成严重损失。 由于很多水产动物无法利用碳水化合物，故蛋白质需要量很大，而鱼粉的氨基酸组 成近于水产动物体组成，消化容易，无不良副作用，故为水产动物饲料的主要原料， 尤其白鱼粉几占养鱼饲料

23、的大半成分。红鱼粉的营养并不亚于白鱼粉，惟所含脂肪 易氧化，该氧化物对鱼类有害，造成死亡或肝病变，故仅用于杂食性或草食性鱼类。2.3. 肉骨粉、肉粉 动物屠宰场副产品，主要原料为骨、脂肪、内脏、碎肉等，不应含毛发、蹄噢、角 皮革、排泄物及胃内容物等。 肉骨粉：含磷4.4%以上；肉粉：含磷4.4%以下。2.3.1. 肉骨粉、肉粉营养特性 外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色，具烤肉香及牛肉或猪油味。 蛋白质：20% -50%，赖氨酸、苏氨酸较高，而色氨酸和酪氨酸较低。 粗灰分：含量高，26 - 40%钙、磷高，磷利用率高 脂肪：较高，8% - 18%，能值较高。 维生素：B12多，烟碱酸、胆碱亦多，但

24、A、D则少。2.3.2. 使用肉骨粉、肉粉注意事项 营养含量及品质变异较大：受原料、加工方法、脱脂程度及储藏期影响。 肉骨粉含脂较高，易氧化酸败。 肉骨粉原料可能含有患病动物（如疯牛病患牛），并极易污染沙门氏菌和其他有害微 生物，因此，应注意监控肉骨粉的卫生指标。 肉骨粉含钙磷高，在饲喂中用量过高会导致饲料中钙磷过高，影响动物生产性能。 肉骨粉掺杂的情形相当普遍，最常见的是使用水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者则添 加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮粉等以调整成分。 肉骨粉及肉粉受细菌污染的可能性极高，尤以沙门氏菌污染最受注目，平常应定期 检查活菌数，大肠菌数及沙门氏菌数。2.4. 血粉 由鲜血脱血加工而

25、成。生产工艺分为蒸煮干燥及喷雾干燥两类。 蒸煮工艺流程：鲜血 蒸汽凝固脱水干燥粉碎成品产品：全血蛋白。 喷雾工艺流程： 鲜血搅血抽血沉淀过滤喷雾干燥成品产品：不含血纤维。2.4.1. 血粉营养特性 碳水化合物和脂肪：含量低蛋白质：80%以上，EAA含量也高，尤其是赖氨酸（6-9%）、色氨酸、组氨酸和苏氨 酸。但蛋氨酸含量偏低，异亮氨酸缺乏。属于咼蛋白，而AA不平衡的蛋白质饲料。 粗纤维：不含 粗灰分含量低 钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。微量元素：铁含量高达2800mg/kg,而其他元素含量较少。2.4.2. 血粉饲喂价值 红细胞、血纤维蛋白不易消化 氨基酸利用率低，尤其是赖氨酸和含硫

26、氨基酸（受加工影响较大）。 血粉味苦，适口性差。在饲料中用量不宜太高。 血粉吸湿性和粘性强，用量过高还会造成饲料加工产生堵塞或黏附现象。2.5. 蚕蛹 蚕茧制丝后的残留物。蚕蛹脱脂后为蚕蛹饼。蛋白质：丰富，60%以上，含氮中有4%为几丁质氮，其余为优质蛋白质。AA含量高 且平衡，特别是蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸和异亮氨酸含量高，精氨酸低。脂肪：含量高，20%左右。以不饱和脂肪酸为主，能补充EFA，营养价值高。具有特 殊的味道，易氧化酸败，不易储存。 能值：高，蚕蛹属于高能高蛋白饲料。 蚕蛹是日本特有的传统性饲料原料。但长期喂蚕蛹对鱼的风味会产生影响，故起捕 前半个月停喂蚕蛹。 蚕蛹缺钙，磷

27、丰富，利用率高。 B族维生素：丰富 蚕蛹脱脂后，蛋白质含量更高，脂肪降低，易于保管和储藏，使用安全。蚕蛹和蚕蛹饼广泛用于水产饲料，但因价格较贵，用量不高，一般为3%5%。2.6. 水解羽毛粉（hydrolyzed feather meal） 来源：家禽羽毛的加工产物。 羽毛蛋白质为角蛋白，含有丰富的二硫键，羽毛粉的营养价值取决于加工工艺。 生羽毛粉对水产动物无利用价值，高压酸水解可破坏二硫键，提高羽毛粉的利用价 值。故羽毛粉产品常称为水解羽毛粉。2.6.1. 羽毛粉营养特性 蛋白质：丰富，8 0%8 5%，与血粉相当。 氨基酸组成以胱氨酸含量最高，但蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸等含量均较低氨

28、基酸极不平衡，消化率平均为7 0%左右。 脂肪 2% - 4%，Ca 0.49%。矿物元素：钙低磷高，并含有丰富的硫，可达1. 5%,是所有饲料原料中含硫最高 的，约为其他动物性和植物性饲料原料的3倍以上。 锌和硒较高。 其他微量元素和维生素含量较少。2.6.2. 饲喂价值 较低。在水产动物配合饲料中的使用量少。 营养价值受加工、混杂物影响较大，原料容易污染有害微生物和发霉变质。使用时 应与其他蛋白质饲料搭配，保证氨基酸平衡，用量宜为3%5%。2.7. 微生物饲料单细胞生物：生长快，发酵罐内，34小时内其数量可增加一倍。 培养基来源广泛，各种工业及生活废水废渣。 微生物种类有细菌、酵母、真菌、

29、藻类 生产方式包括固体培养和液体培养。2.7.1. 营养特性蛋白质：一般为4 0%8 0%，氨基酸比较平衡，蛋白质生物学价值高。 细菌的蛋白质和含硫氨基酸含量比酵母高，但赖氨酸含量低于酵母。 SCP的核酸含量非常高。B族维生素和色素以及多糖如葡萄糖等含量丰富。 酵母：5 0 1 2 0 g/kgDM细菌：8 0 1 6 0 g/kgDM动物摄食后，不能有效利用核酸氮，而从尿液中排出。 脂肪：以不饱和脂肪酸为主。 SCP含有葡聚糖、甘露糖和壳多糖等，影响其消化利用。正烷烃酵母的消化率为7 0%90% 甲醇细菌的消化率为80%。 配合饲料中添加3%5%的SCP不影响动物生产性能。用量过高，会影响适

30、口 性。 SCP生产过程中，容易污染杂菌和积累有毒有害物质，使用时应特别注意。2.8. 虾糠、虾头粉 加工虾仁（虾米）的副产品。 虾糠与虾头粉并无明确的区分，含肉多者为虾糠，几乎不含肉者为虾头粉。有的地 方叫虾糠为虾粉。2.8.1. 蛋白特性 成分随原料、品种、处理方法及鲜度之不同而有很大变化，一般蛋白质含量较高， 虾粉含蛋白质约40%左右，可当蛋白质来源使用，但其中部分蛋白质来自几丁质氮 利用价值低。 虾头粉是等量碳酸钙和几丁质构成，碳酸钙可当钙源利用，而几丁质则无营养价值。 几丁质含氮，故其实际蛋白质含量的测定不能用一般的定氮仪，而要测除去几丁质 氮后的真蛋白质。 所含的脂肪中含有大量高度

31、不饱和脂肪酸，并具丰富之胆碱、磷脂、胆固醇等成分， 还含有还原虾红素。2.8.2. 应用 虾糠、虾头粉是对虾配合饲料中必须添加的原料，同时也是鱼类的良好饲料。问题1. 请谈谈鱼粉、肉（骨）粉、羽毛粉、血粉几种动物蛋白源营养 价值的特点。2. 简述鱼粉品质的鉴别方法。第三节 能量饲料（原料）能量饲料是指饲料中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量小于20%的饲料。 鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对糖类的利用率较低,所以能量饲料 在鱼、虾饲料中的用量相对较低。但能量饲料仍然是鱼、虾饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料的一类重要原料，其含 量约占配方的10-45%，肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、

32、杂食性鱼类用量较高。 分类1、谷实类K.玉米L. 小麦M.高粱N.稻米/糙米O.大麦P.燕麦、裸麦2.糠麸类Q.全脂米糠R.脱脂米糠S.粗糠T.麸皮U.次粉V. 小麦胚芽粉3. 其它W.苜蓿草粉X. 白薯Y.麦芽根4. 油脂类 定义：油脂类的主要成分是甘油三酯，按室温下的形态，称液态的为油，固态的为 脂。 按来源可分为动物性油脂和植物性油脂 动物性的油脂主要有牛、羊、猪、禽脂肪和鱼油 植物油脂则包括豆油、玉米油、花生油、葵花油等4.1添加油脂的作用4.1.1. 营养性目的 提高饲料能量，改善动物的生产性能。 脂肪具有额外热能效应，能够提高代谢能的利用率，提高净能量。 额外热能效应的可能原因1.

33、脂肪酸：互补。脂肪酸差异大，增热效应大。2.提高饲料非脂养分的利用率。3.提高适口性，促进动物摄食。 作为脂溶剂，促进色素、脂溶物质（如脂溶性维生素）的吸收。 添加富含不饱和脂肪酸的油脂能够为动物提供必需脂肪酸。4.1.2. 非营养性目的 减少粉尘 预混料：添加1% - 2%的油脂，减少粉尘20- 50%，微量组分损失减少30- 50%。 粉料：添加5%油脂，空气粉尘减少约50%。 改善饲料的外观，利于销售。 减少饲料机械的磨损，延长使用寿命，降低生产成本。4.1.3. 添加油脂的不便之处 增加饲料的成本投入。 油脂的运输、贮存、保管的难度大，在用量少的情况下，可能购买的油脂使用期过 长。 增

34、加抗氧化剂的使用，饲料面临氧化酸败的风险。 添加油脂需要特殊的设备，生产的饲料需要特殊的包装。 4.2.使用油脂的注意事项 选择优质的种类：价格低廉（按单位能值计算）、能量浓度高、不含有害物质（如杀 虫剂、棉酚、重金属、沙门氏菌、大肠杆菌等）、货源稳定等。 应提高饲料中其他营养物质的含量：油脂的添加可能导致动物摄食量的降低。 注意油脂中的脂肪酸组成，特别是不饱和脂肪酸的含量及比例。 添加抗氧化剂和妥善保管。 避免使用劣质的油脂。 优质油脂：如鱼油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等。 劣质油脂：高熔点油脂：椰子油、棉籽油 含毒素的油脂：棉籽油、蓖麻油、桐籽油等 酸败油脂。 油脂加量高于6-7%，

35、影响加工和使用，饲料混合、制粒、饲料流动性过低。 影响水产品的品质。饲料中油脂含量过高，可能导致水生动物组织脂肪含量增加； 同时饲料油脂脂肪酸组成影响水生动物体脂肪酸的组成。4.3. 饲用油脂的质量指标 脂肪：91%- 95% 总脂肪酸：92%- 94% 游离脂肪酸：判断脂肪新鲜度。不新鲜的油脂具有特殊的味道，影响适口性。 水分：水分高，设备腐蚀，加剧油脂的水解酸败，应在1.5%以下。 不溶物或杂质：应限制在0.5%以下。 脂肪氧化程度：酸价、羰基化合物、硫代巴比妥酸值等。4.4. 品质管理项目及其意义总脂肪酸（Total fattyacid）：包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量。动物 性

36、或植物性油脂其量通常为92-94。油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂 肪酸量为能量值的指标。游离脂肪酸（Free fatty acid）：脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜 度判断的根据。在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸（50 以上）表示油脂原料不好，对金属机械、器具有腐蚀性，而且会降低适口性。水分（Moisture）：油脂中含有水分，不但引起加工装置的腐蚀，同时易使油脂起水 解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪的酸败，并降低脂肪的能量含量。其量应限制在 1.5%以下 不溶物或杂质（ Inso lubl e or Inpur i t i e s ） ：包括纤维质、毛

37、、皮、骨、金属、砂 土等细小颗粒无法溶解于石油醚的物质。这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网 和管口，或在贮存桶造成沉积。其量应限制在0.5%以下 不可皂化物(Unsaponifiablematter)：包括固醇类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、 维生素等不与碱发生皂化反应的物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影 响，但其中蜡、焦油等则无营养价值。 过氧化价(Peroxide Value)：羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，故过氧化价可 做氧化程度的判断。但过氧化物在水存在或高湿下甚易分解，因此油脂氧化至某一 程度后，过氧化价反而会降低。过氧化价乃表示所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以 利品质的正确判断。4.5. 鱼油特性与利用 鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，故易变质，但仍不失为水产 动物的优良热能来源。 对水产动物而言，鱼油不仅可供热能来源，尚属水产动物特有的必需脂肪来源，并 为优良的诱引剂及维生素A、D的天然给源 鱼油用量太高，会使乳、肉、蛋等畜产品产生鱼臭味，尤其变质的鱼更为严重。