服务员主管岗位职责

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1、服务员主管岗位职责管家部主管岗位职责岗位概述：楼层主管主要负责安排、检查督导楼层服务员按标准和程序完成 客房清洁任务，为客1、楼层主管直接对客家部经理负责，其下属包括搂层领班，文 员及楼层服务员。人提供优质服务，并做好客房设备维修保养，保证操作用具和楼 层安全。岗位要求：1、能力a）具备一定的酒店客房管理知识。b）熟悉清洁济和客房用品的用途及机器的性能。c）具有分配工作、临督工作人员的业务培训，评价所属员工工作 情况的能力。d）具有同其它部门联系、协调的能力。e）安照酒店的政策与准则，具有灵活处理客人投诉的能力。2、经验：a）熟悉客房清洁及提供各类客房服务的业务流程。b）掌握客房清洁和保养方面

2、的知识及客房管理知识和服务程序。c）熟悉本酒店规章制度和本部门的管理规范。3操守；a）维护酒店和部门声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间 接对酒店和部门进行诽谤以损害酒店和部门的声誉或利益。b）不得私自修改制度。执行政策法律、法规，酒店和部门的政策 和制度，不得蓄改或歪曲。c）严禁泄漏机密，末经许可情况下不得擅自使用、复印或任何形 式复制或对外泄漏洒店和集团的机密资料，包括限于软件程序、操 作手册及其他一切由酒店和部门提供的运营及操作资料。各项工作描述：1、及时传达管家部的各项指令并安排、布置、落实。2、安排，调配员工当值及休假，分配下属具体工作，检查，督 促员工实际操作是否符合标准，并确

3、保服务效率和质量。3、跟办特别团体贵宾到店的准备工作，迎候重要贵宾。4、每天检查贵宾房，抽查客房及空房，巡查客房楼层公共区域 及后勤地方，确保房间布置、服务和清洁卫生符合标准。5、负责保管监控楼层布草，用品的使用及存放情况。6、保持各种设施设备的正常动作，检查并跟进维修的进展情况7、按照部门大清洁计划定期安排客房大清洁。8、定期开展在岗培训，评估员工表现。9、填写各班日志，跟办末完成的工作。10、完成上司分配的其他任务。客房部各岗位工作流程（六）房务部长1每天上班先检查本部人员的到岗情况。2检查员工的仪容仪表。3查看夜班报表，与前厅部长核对房态。4. 与前厅部长沟通，如有VIP客人或团队预订，

4、需提前通知楼 层服务员作好准备。5. 亲自检查VIP房及团体房的状况，确保各项设施设备正常运 转。6每天定时（早上10：00 左右）抽查服务员做房情况。7每天定时（下午3：00 左右）抽查客房的卫生清洁情况。8处理客人投诉，并向经理汇报。（七）楼层领班1每天上班先查看房态及夜班报表。2开班前会，检查服务员的到岗情况和员工的仪容仪表。3根据房态情况分配工作。4现场督导服务员的做房程序及标准，发现问题及时指正。5负责查每一间的卫生状况，如达不到标准的，须要求服务员 重做，以保证每一间“ 0K”房的质量。6在查房过程中如发生有设施设备损坏，应马上报修，并跟踪 维修情况，及时把房态情况通知总台，如报修

5、超过30 分钟，维修工 不到位，即报告上级处理。（八）楼层服务员工作程序：楼层早中晚班工作程序早班服务员：1、每天负责清洁安排的客房，使其达到酒店的标准，例如：A、换床单、枕套、做床。B、清洁浴室、清洁地毯、墙壁和窗框家具抹尘。C、换毛巾、补用品，例如：火柴、香皂、文具用品杂等。D、倒垃圾、清洁烟灰缸、各垃圾桶、清洁水杯。E、清洁衣柜、墙纸、天花板、空调风口、镜子和地毯尘。2、将用完的餐具餐车收出放到工作间，不能放在走廊上并及时 通知送餐部。给客人提供擦鞋服务。3、检查并补充酒水。4、收取洗衣，检查洗衣单，房号是否正确。5、发送报纸和杂志到房间。6、当客人要求加额外用品时要及时送给客人，并负责

6、收回。例 如：加床、插座、吹风机等。7、清洁服务区域，例如：员工厕所、工作间、防火门、楼道等8、及时向领班报告特殊情况，例如：报告工程维修单、换灯泡 发现房间内有贵重物品（金器、钱、首饰等）未做的“DND”房间， 遗留物品的上交及汇报。9、补充工作车的物品保持工作车的清洁，并按照标准摆放。10、填写好每日工作报告表。11、保养好所使用的机器设备，如吸尘机。12、负责保管楼层总钥匙，并在下班时交给办公室。13、向领班及时报告房间状态。14、向领班报告没有清洁的房间并说明原因。15、服从领班的工作安排。16、及时报告在楼层发生的其他情况或可疑人物。18、把当天所有的事登记在交班本上，经领班签字方可

7、下班。中班服务员：1、当早班人手不够时，应协助早班工作人员做其他工作，例如 清洁楼层公共区域、走廊、灯罩、门牌及房间的特别清洁等切须在 规定时间内完成。2、负责开床服务（18：0021：00）。3、完成所有指定的工作及清洁退房。4、必要时更改和补充浴室用品毛巾。5、对客人提出的要求应尽量满足。6、负责对客人配加床、桌椅等。7、记录没有开床的房间并说明原因。8、每天负责清洁公共区域，如公共洗手间、走道吸尘、消防门9、把洗干净的客衣送到客房。10、清洁并补充工作车（下班前做好）。11、在下班前保持所使用的机器设备完好，例如：吸尘器等。12、完成好领班安排的其他工作。13、保管好楼层总钥匙，注意下班

8、时交回到办公室。14、经部长或领班同意后方可下班。晚班服务员：1、继续中班未完成的工作。2、给客人提供服务。3、定时巡楼，发现问题及时报告（通知当班经理）。4、必要时清洁退房。5、随时应付突发事件（注意防火防盗）。6、对走道、房间地毯脏的进行不定期清洗。7、每天要做好详细交班。8、对前台的通知，要迅速办理，并向前台回复。9、保管好楼层总钥匙或其他领用的钥匙，下班时注意交回办公 室。10、在下班前必须保持所使用的机器设备完好，干净（例如 吸尘机、洗地毯机等）。11、完成上级安排的其他工作。12、部长或领班同意后，方可下班。桑拿岗位职责一、桑拿服务员岗位职责1、保持清洁的仪表，遵守公司规章制度，熟

9、悉男女宾各种单据 的登记及各项收费，并灵活进行推销。2、对于每位前来消费的客人及要求到客房服务的客人要做好记 录，根据客人的每项消费进行登记。3、对于桑拿对外赠送的物品要有详细的出入记录，要有详细的 销售记录并及时补充。4、负责服务区域内的卫生清洁工作，可用品的更换、补充工作 保管好更衣室配备的吹风机及梳子等易带走物品，做到物品责任到 人。5、熟悉桑拿室各种设施、设备的安全使用，保证设施、设备的 正常运行，发现问题及时上报。6、负责提供客人换鞋，更衣及洗浴时的各项服务，技师提醒客 人保管好贵重物品。7、客人洗桑拿时注意观察，特别喝过酒的客人，以保证客人的 安全。8、协助仓管做好物资盘点工作及物

10、资领用补充工作。二、桑拿领班岗位职责1、领班要以身作则，保持清洁的仪表，带头遵守公司的规章制 度。2、合理的安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况。3、随时检查本部门员工仪表（服装、工牌、个人卫生等）4、随时检查督促服务员以优质的服务对待每一位客人。5、随时检查本部员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违 纪员工及时拿出处理意见，并上报审批。6、工作时必须与各区保持默契，服务中如发生意外事故或争议 要立即处理，不准引起其他客人的注目。7、尽快熟悉常来客人，遇到常来客人光顾，热情问候。8、记录熟悉客人的姓名，同行人数及有关资料。9、解释公司设施服务项目及收费。10、协助服务人员工作，协助收银员

11、结账。11、负责检查本部门区域的卫生，并带领员工随时清扫。12、负责本部门的设备、机器、装饰物的完好，中有故障及时 报告有关部门，保证装备正常运转。13、营业前检查备品数量与质量，保证营业期间的物品供应。14、以热诚的笑容欢送客人。15、协助经理工作，做好交接班记录及工作日志。1、负责监督及制定本区域员工排班及考勤情况。2、负责更衣区、浴区检查工作。3、负责培训新员工参与评估员工表现及提升奖励等计划。4、同其他部门保持合作。5、负责督导所辖区域员工的工作程序及标准的执行情况。6、负责所辖区域各类物品的存储量。7、负责所辖区域设备的检查，若有问题，及时提出正确的维修 申请。8、加强与客人沟通，把

12、握客人消费心理。9、处理客人投诉，并将结果上报直属上司。10、检查所辖区域的安全隐患，及时上报解决方案与建议。11、负责本区域客人拾遗物品的处理，严格按照拾遗物品的有 关制度做好记录。12、负责本区域计划卫生工作安排与落实，确保清洁工作的正 确使用。13、负责本区域布草的交接及其他物品的盘点、控制。14、努力提高员工的推销技能。15、维护浴区的正常工作秩序。16、负责督导员工提醒客人做好安全防范工作。17、负责所辖区域的能源节余工作，例如水、点等。18、负责督导助浴及时的工作。19、深入研究本部门的营业状况，找出影响经营指标的因素 控制物品和费用的消耗，提出工作的改进意见，保证预算营业指标如期

13、完成。20、做好对领班的培养和考核工作，适时知道领班的工作，保 证各领班之间关系的和谐。对领班的工作进行考察和考核，定期做出评价，并对领班的任免 提出建议。21、负责本部门日常工作的安排，设定营业方式，制定排班表， 安排领班和员工的工作，并制定较为具体的规章制度。22、完成上级领导交办的临时性工作任务。DISCO 演艺大厅主管/服务员岗位职责（一）主管岗位职责：1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工 的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服 务员上岗。2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关 请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常

14、。3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用 具是否充足，电器设备和灯光有无问题。4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况， 发现不合格之处，分配下属做好。5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急 需促销的出品。6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾 客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时 调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠 纷。8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工 作。做好营业前的一切准备工作。9、逐步做好收市工作（不影响

15、客人为准），清理酒水牌、杯具、 用品用具等，并督促做好卫生工作。二、DISCO演艺厅服务员（一）服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当 中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能 将现金带入营业场所）。2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的 预备措施。4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意 需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供 推销服务。6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员

16、，在 工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主 管人员解决。7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检 查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具 器具摆放于家私柜并锁好。8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和 锁好。9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单 位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品， 禁止偷拿公司的任何物品。餐饮部岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级：餐厅主管懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础 酒品饮料特色

17、；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用 食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫 生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、 保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调 餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉 着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的 积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断 决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食 品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节 的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场 合同各阶层人

18、事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产 品的活动能力。岗位职责：1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。 每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单 的成本、价格的制定。2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉 单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良 好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高 服务质量。6

19、、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确 保促销活动顺利进行。7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的 建议，共同向客人提供优质餐饮服务。餐饮主管岗位职责直接上级： 餐饮部经理直接下级：餐饮领班了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及 营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水 饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食 品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得 国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性

20、能、特点和使用方法。动作迅速， 准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需 要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新 的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合 要求。3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的 表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同 搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食 品控制最高水平。5、抓好餐厅设备、设施

21、的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用 品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、 良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵 守酒店的规章制度。7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出 改善意见。8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务 程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。12、每日了解当日供应品种，

22、缺货品种，推出的特选等，并在 餐前会上通知领班岗位职责直接上级：餐饮主管直接下级：餐饮服务员熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内容。熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客；能适应酒店因工作需要 而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作 程序。2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前 准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，

23、餐具用品是否齐备、清洁、 卫生。4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式，及 签字要求。5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭， 做好节能和安全工作。6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。处理 客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业 知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座 和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。服务员岗位职责直接上 级：领班直接下级：无熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴， 通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能 接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作

24、时间内的加班 工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐 前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具 酒具，并检查桌椅是否完好；2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保 持餐厅良好的就餐环境。熟悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清；3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水；4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好 结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台

25、；6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工 作；7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服 务程序、标准指导见习生的日常工作。传菜员岗位职责1. 服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号2.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作3. 负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前 台联系4. 熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、 准确、无误，作到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、 色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.经常擦洗用具托盘， 保持传菜用品的清

26、洁6. 与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜， 卫生清理等工作 7.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单 并交财务部以备核查；8.遵守公司各项规章制度，完成上级交待的 其他任务，做合格员工库管岗位职责：1. 向上对领班负责。着装整齐、敬业，守时，服从指挥。2.严 格遵守公司的各项规章制度及作息时间。3.掌握帐目的管理，帐物 相符，日清日结。4.及时补充库存商品和物品，确保营业正常运转。5.申购物品 及时通知各部门出库。6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如临 近保质期提前通知供应商。 7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、 品类进行登记。8.及时向各部门提供

27、库存信息，每日根据营业情况备好库存安 全量。9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工 作。10.与公司库房及时沟通，大量物品提前备量。11. 认真审阅部门呈交的申购单，做到计划申购，计划领出，不 得造成重复申购。12.负责部门报损与盘点工作。13.完成上级领导 安排的其它工作。PA岗位职责：直接上级：餐饮部领班通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便 的生活环境，具体职责有：1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和 报修。3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用，整理好操作 间。餐饮部各职位岗位职

28、责服务部部长岗位职责了解酒店基本管理理论，熟悉餐厅服务规程，掌握餐厅卫生基础 知识，懂得各种酒水饮料的基本特点；动作迅速，准确自如，能把 服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间 内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、执行服务部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2、开好班前列会，总结前一天的工作，布置当日工作任务，传 达上级指令政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否 符合要求。3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的 表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同 搞

29、好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食 品控制最高水平。5、时刻检查确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的餐中培训计划，确保服务员有较高的 素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒 员工遵守餐厅的规章制度。7、主动与客人沟通，处理一般客人投诉，征询客人意见和建议， 并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提 出改善意见。10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务 程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。11、经常检查服务部常用货物准备是否充足，确保正常运转。12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选

30、等，并在 餐前会上通知。采云春天人事部2013 年 6 月 25 日副部长岗位职责熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的 布局，熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客；能适应 酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作 安排。岗位职责：1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及 时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作， 全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作 程序。2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前 准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、 卫生。4、客人结帐时

31、，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式。5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭， 做好节能和安全工作。6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。处理 客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业 知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座 和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。采云春天人事部2013 年 6 月 25 日服务员岗位职责熟悉餐厅服务规程和应接技巧，礼貌待客，热情服务，遵纪守法 能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加 班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生

32、。做好餐 前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具 酒具，并检查桌椅是否完好；2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保 持餐厅良好的就餐环境。3、为客人拉椅让座、上茶。4、按服务规范作业，为客人上菜、分菜及酒水服务。开餐过程 中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好 结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工 作；7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服 务程序、标准指导见

33、习生的日常工作。采云春天人事部2013 年6 月25 日传菜员岗位职责1、服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工 牌号。2、清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好与后厨的配合工作。3、负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前 台联系。4、熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时 准确、无误，做到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不 上、型不正不上，不偷食、拿菜品。5、经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁。6、与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜， 卫生清理等工作。7、上菜时仔细核对账单。8、遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格 员工。采云春天人事部2013 年 6 月 25 日