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1、食品安全百日行动方案一、工作目标通过大整治百日行动，进一步落实餐饮服务食品安全主体责 任，餐饮服务从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识显著 提升，餐饮服务环节食品及原料进货查验、索证索票等管理制度 全面落实，“四自”食品（自制饮料、自制调味品、自制火锅底 料、自制糕点）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到 有效遏制，凉菜及生食海产品加工制作不断规范，学校食堂、小 型餐馆等餐饮单位食品安全管理水平得到明显提高，不断提高广 大群众的满意度。二、组织机构成立任县餐饮服务环节食品安全“百日行动”领导小组，对 全县餐饮服务环节食品安全隐患排查整治进行统一领导，研究解 决百日行动隐患整治中存在的
2、问题。组 长：王忠副组长：徐兰波成 员：焦计英 李宁 张靖辉 刘同 李建其 孙峰超张茂雨 王彦杰领导小组下设办公室，办公室设在食品监管股，负责全县行 动情况的收集、汇总、通报、上报等工作。1三、工作任务（一）规范持证亮证经营、查处无证经营行为。重点检查餐 饮服务许可证是否悬挂在店堂醒目位置，餐饮服务单位从业人员 健康证办理情况，专职或兼职食品安全管理人员配备情况。严厉 打击无证经营行为，重点对学校周边、小区周围、小餐饮“一条 街”、城乡结合部等无证经营现象突出区域进行整治。（二）对全面实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度 落实情况进行认真梳理，重点检查辖区内餐饮单位量化分级工作 落实情况，
3、是否按照国家总局统一标示进行公示。（三）进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食 品相关产品采购索证索票制度，重点检查索证索票、进货查验、 台账登记制度落实情况。（四）检查餐饮服务单位落实食品添加剂“五专”（专人采 购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度执行 情况，重点检查自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服 务单位所使用的食品添加剂备案及公示情况。（五）重点检查餐饮服务单位有效消毒设施设备是否完善， 消毒方式方法是否合理有效，有无使用和购进“三无”洗消产品 问题。购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，是否查验其 经营资质、索取消毒合格凭证。2（六）对学校食堂开展全
4、面检查，重点检查承包转租经营行 为的学校食堂在采购、加工、储藏、消毒、留样等方面是否符合 相关要求。（七）对承担重大活动餐饮服务保障的餐饮单位进行重点检 查。检查这些单位是否具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适 应的餐饮服务提供能力和条件，是否有相应的制度措施保障。四、时间安排 餐饮消费食品安全大整治“百日行动”分三个阶段推进： 1、动员部署阶段（1 月 7日1月 15 日）。我局高度重视， 召开工作会议，根据工作任务目标，进一步梳理存在的问题和隐 患，制定具体实施方案，对百日行动工作进行统一安排部署。第二阶段：集中整治阶段（1 月 16 日至 3 月 25 日）。按照 工作方案的要求，组织本
5、辖区的“百日行动”的实施和各项工作 的落实，要针对突出问题和薄弱环节，采取坚决果断的措施，全 面开展各项整治工作。第三阶段：巩固提高阶段（3月 26 日4月 10 日）。对百日 行动工作进行总结和巩固，建立以责任落实为核心的长效监管机 制。五、工作要求（一）加强组织领导。我局高度重视，充分认识开展食品安 全“百日行动”对确保群众饮食安全、社会稳定的重要意义，把 开展食品安全“百日行动”列入重要工作日程，切实加强组织领 导，“一把手”负总责，结合工作实际，制定具体实施方案，明 确工作目标，切实把工作做深、做细、做实，抓出实效。（二）加大舆论宣传，营造良好氛围。通过广播、电视、报 纸等媒体，大力宣传食品安全知识，及时报道百日行动的措施、 进展和实际成效，增强人民群众食品安全意识。加大宣传和推行 食品安全有奖举报制度，群众监督，形成强大社会合力。（三）及时梳理总结，规范信息报送。要及时掌握开展百日 行动的情况，建设健全信息报送制度，完善隐患排查整治统计月 报制度，及时报送整治中发现的大案要案线索及查处的典型案 件。
食品安全百日行动方案
