中西快餐文化差异及非典时期应对措施

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1、指导老师：赵秋敏指导老师：赵秋敏成成 员：罗桢员：罗桢 彭小波彭小波 付微付微 钟亮丹钟亮丹调查意义：随着社会的不断进步发展，人们的生活水平节节升高，对吃也越来越讲究了，各种新式饮食文化也就孕育而生了，快餐便是其中之一。它适应了现代人的快节奏以其方便，实惠的特点越来越受到现代人的青睐。一些形式各异、大小不同的快餐店随处可见，面对我们身边这一日渐兴起并 迅速发展的饮食文化，我们产生了浓厚的兴趣，准备以此为课题进行研究，在其中我们又选择了中西快餐这两个有代表性的事物，通过对比分析二者的差异，进行我们对快餐文化的思考。在研究中西快餐的差异时，我们着重从两在研究中西快餐的差异时，我们着重从两个方面进行

2、了比较：个方面进行了比较：11 中西快餐文化的地域性差异，我们在株洲中西快餐文化的地域性差异，我们在株洲地区按等级选取了三个地方，分别是株洲市、地区按等级选取了三个地方，分别是株洲市、醴陵、攸县通过调查、比较、分析得出。醴陵、攸县通过调查、比较、分析得出。22 在非典期间中西快餐店各自的应对措施。在非典期间中西快餐店各自的应对措施。调查方法：调查方法：问卷调查、实地采访、网上查资料问卷调查、实地采访、网上查资料 中西快餐调查问卷中西快餐调查问卷（1）你是否经常吃快餐）你是否经常吃快餐 A是是 B偶尔偶尔 C 从不从不2什么原因促使你吃快餐什么原因促使你吃快餐A省时省时 B省钱省钱 C味道好味道

3、好 D不想做不想做3你觉得快餐营养你觉得快餐营养A是是 B不是不是 C 过得去过得去 D无所谓无所谓4你平时一般选择吃什么快餐你平时一般选择吃什么快餐A粉面粉面 B 面包、糕点面包、糕点 C 盒饭盒饭 D 麦当劳、肯德基麦当劳、肯德基5你认为快餐卫生吗你认为快餐卫生吗A卫生卫生 B 一般一般 C不卫生不卫生6你在吃中式快餐时所用筷子类型你在吃中式快餐时所用筷子类型A一次性一次性 B已消毒的筷子已消毒的筷子7你平时都在什么地方吃快餐你平时都在什么地方吃快餐A旅店旅店 B小店铺小店铺 C 流动摊点流动摊点8你认为中西快餐哪种更好你认为中西快餐哪种更好 A中式中式 B西式西式 C无所谓无所谓9在非典

4、时期你是否还吃快餐在非典时期你是否还吃快餐A是是 B不是不是10你吃的是什么快餐你吃的是什么快餐A中式中式 B 西式西式 C 两者皆有两者皆有 我们走访了两个小店铺（一中一西），进我们走访了两个小店铺（一中一西），进行行 了口头的采访。通过比较发现了以下两个现象。了口头的采访。通过比较发现了以下两个现象。1 1、在过节期间中西快餐店情况迥异。我们、在过节期间中西快餐店情况迥异。我们走访的这家中式快餐店店主告诉我们，在节日期走访的这家中式快餐店店主告诉我们，在节日期间基本没有开店，因为过节人们一般都在自己家间基本没有开店，因为过节人们一般都在自己家吃，而另一家西式快餐店的老板娘告诉我们他的吃，而

5、另一家西式快餐店的老板娘告诉我们他的生意过节时还好一点，尤其是中秋节。生意过节时还好一点，尤其是中秋节。2 2、还有快餐的品种。中式店主要是依据顾、还有快餐的品种。中式店主要是依据顾客来改变，而西式快餐主要自己进行改变。客来改变，而西式快餐主要自己进行改变。通过在株洲、攸县、醴陵三地进行问卷调查，我们得出了通过在株洲、攸县、醴陵三地进行问卷调查，我们得出了以下结论：以下结论：调查地区调查地区最喜欢的快餐最喜欢的快餐对中西快餐的法对中西快餐的法株洲市区株洲市区面包糕点面包糕点认为西式好认为西式好株洲市学生株洲市学生 肯德鸡肯德鸡 麦当劳麦当劳 无所谓无所谓醴陵醴陵盒饭盒饭认为中式好认为中式好攸县

6、攸县米粉、面条米粉、面条无所谓无所谓 问题问题 人数人数(65)(65)百分比百分比非典期间没非典期间没吃快餐吃快餐 55 55 84 84、6%6%如果有选中如果有选中式式 29 29 44 44、62%62%如果有选西如果有选西式式 12 12 18 18、64%64%通过上表可以看出在非典时期中式快餐占有很大的优通过上表可以看出在非典时期中式快餐占有很大的优势，但这也存在不足，所以我们建议中餐店（势，但这也存在不足，所以我们建议中餐店（1 1）注意食）注意食品的质量和环境卫生（品的质量和环境卫生（2 2）根据顾客需求不断更新食品的）根据顾客需求不断更新食品的样式（样式（3 3）尽量少用一

7、次性快子，多用已消毒的筷子。）尽量少用一次性快子，多用已消毒的筷子。对西式店的建议对西式店的建议：注意食品包装，生产要讲究规范、注意食品包装，生产要讲究规范、卫生，以防止变质产品的进入和流通。卫生，以防止变质产品的进入和流通。可见，在不同地区的人们，由于消费水平，生活水平，可见，在不同地区的人们，由于消费水平，生活水平，生活观念的不同形成区域性的差异。大体上可以分别为三种类生活观念的不同形成区域性的差异。大体上可以分别为三种类型即适应性消费、追求性消费、需求性消费。毫无疑问，株洲型即适应性消费、追求性消费、需求性消费。毫无疑问，株洲市的生活水平比醴陵、攸县地区的高一些，这里更像大都市，市的生活

8、水平比醴陵、攸县地区的高一些，这里更像大都市，随着生活节奏的加快，方便快捷的洋快餐成了都市人的首选，随着生活节奏的加快，方便快捷的洋快餐成了都市人的首选，成了公文袋里的宠儿。而这些在攸县、醴陵这些地区就不那么成了公文袋里的宠儿。而这些在攸县、醴陵这些地区就不那么明显，传统快餐的地位依然根深蒂固。同时人们的消费观念也明显，传统快餐的地位依然根深蒂固。同时人们的消费观念也在悄然变化，时尚、档次、品位成了人们追求人们不愿再围着在悄然变化，时尚、档次、品位成了人们追求人们不愿再围着米饭打转，而是逐渐青睐快餐。而洋快餐做为一道独特的风景米饭打转，而是逐渐青睐快餐。而洋快餐做为一道独特的风景正日益壮大，扩

9、大到中国大地，吸引了众多的人，大有愈演愈正日益壮大，扩大到中国大地，吸引了众多的人，大有愈演愈烈之势。另外，在营养获取方面，人们需求不同，选择自然多烈之势。另外，在营养获取方面，人们需求不同，选择自然多多，眼花缭乱的快餐品种自然走俏。多，眼花缭乱的快餐品种自然走俏。成员感受：成员感受：1、这次以这次以“中西快餐的差异和非典时的应对措施中西快餐的差异和非典时的应对措施”的研究调查，它让我看到了团队的合作精神和中西快的研究调查，它让我看到了团队的合作精神和中西快餐的另一差异餐的另一差异 性性地区差异性。我们在株洲地区的地区差异性。我们在株洲地区的四个不同的调查，发现了由于文化背景，经济发展常四个不

10、同的调查，发现了由于文化背景，经济发展常年高度和思想观念等原因造成了它这一地区性的差异。年高度和思想观念等原因造成了它这一地区性的差异。-付微付微 2、因为我们的课题研究中的动手实践活动比较多，、因为我们的课题研究中的动手实践活动比较多，像什么像什么“问卷调查、口头采访问卷调查、口头采访”，都够我们忙上一阵，都够我们忙上一阵子，这也让我们这些平时子，这也让我们这些平时深居简出深居简出的学子们，的学子们，彻彻底底的到外头去实践了一方，也算体验了一下生彻彻底底的到外头去实践了一方，也算体验了一下生活吧！活吧！罗桢罗桢 3 3 在这次研究性学习中在这次研究性学习中,我的主要任务是查资料和我的主要任务

11、是查资料和调查调查.查资料主要是在网上进行的查资料主要是在网上进行的.让我感受最深的是在让我感受最深的是在非典期间人们对快餐的冷淡和快餐业在非典期间所受非典期间人们对快餐的冷淡和快餐业在非典期间所受到的巨大冲击而对西餐的打击更为严重到的巨大冲击而对西餐的打击更为严重,当然这也充分当然这也充分说明了中式快餐还是有很大的前景说明了中式快餐还是有很大的前景.-钟亮丹钟亮丹 4 4 通过这次研究性学习通过这次研究性学习,我在实地采访与问卷调查中我在实地采访与问卷调查中,体会到了中西快餐在地域上的差异体会到了中西快餐在地域上的差异,这也说明了地区的这也说明了地区的经济差异经济差异,而且我还感觉到人们生活水平提高的幅度而且我还感觉到人们生活水平提高的幅度,还还有企业者对市场进行调查有企业者对市场进行调查,按市场的发展来改善自己的按市场的发展来改善自己的企业企业.-彭小波彭小波谢谢指导我们的老师和帮助过我们的同学谢谢指导我们的老师和帮助过我们的同学