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1、服务行业的服务理念作为一个服务性很强的餐饮行业，如果能达到让消费者“高兴而来、满意而归”的服 务水准，那也是一件十分不容易的事，同时说明这家餐馆中服务员挑选得非常成功。随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食观念也发生了很大的变化，从丰满、健 康到营养和健康。与此同时，餐饮业的服务要求也越来越高。因此，餐馆必须更好地研究 服务质量，总结餐馆中存在的几种现象，并根据自身情况进行改进，以提高服务水平。第一种服务这里我想介绍的是一种服务质量不合格的现象，这涉及到服务员，大多数是在其他地 方工作的年轻女性。他们中的一些人从未接触过餐饮服务业，在工作时不知所措。虽然有 些人偶尔工作一年半，但他们不了解很
2、多服务程序和服务技能。由于餐馆经营者贪图就业 工资较低、花费时间较长且没有公共假期，他们被雇佣。这种侍者在工作中通常保持沉默 他可以做领导让他做的任何事情，而且不多说话。缺乏基本的专业知识和综合素质。他们 模仿别人的行为，很少注意自己的外表，个人卫生差，行动迟缓。当顾客点菜时，他们点 了一道菜，记住了一个菜名，甚至字迹不清，打字错误连续，文化质量低下。这类服务员 通常在小面馆或路边的小餐馆，以及大中城市的小餐馆。第二种服务这类餐厅的服务员在高、中、低档餐厅工作，具有一定的服务水平和技能。他工作很 长时间，有很多实践经验。他在工作中表现凶猛，非常关注个人得失。例如，企业规定， 在企业中销售更多海
3、鲜或鱼的服务员将获得更多红利和更高奖金，因此她特别努力进行推 广。但也有一些人对顾客不真诚，看别人的菜，以礼相待。点一盘花生和一瓶啤酒的顾客 看不起它们，而喜欢和寻求新类型的顾客则推荐利润丰厚的菜肴和饮料。提防顾客，回答 所有问题，但不要多说话。你可以做你应该做的所有工作。这样的服务员总是不能让顾客 满意，但很难抓住她的辫子。第三种服务这类服务员在中高端餐厅和餐厅工作，有工作经验，接受过更高的商业技能和专业知 识培训。他们有多年的服务经验，特别关注他们的外观和外观。工作时，他敏捷、优雅、 服务标准、友好，能够主动向顾客介绍菜肴并主动帮助点菜。熟悉一般菜肴、特色菜以及 每道菜的色、香、味、形和具
4、体加工方法，并能与厨房厨师做好销售工作。及时、稳定地 上菜，并不时向顾客解释菜肴的内容和典故，使客人对这顿饭非常满意。以上三种服务现象，除一、三两种外，第二种现象应该说较为普遍，就是在许多星级 饭店里也同样会存在。因此，作为餐馆的经营者应重视服务质量，注意到服务在实际工作 中的细节，选好每一个服务员，这是企业至关重要的大事情。那么如何选择服务人员来解决上述服务现象中的不足呢？第一，在招聘服务人员时考核十分重要，对于服务员的文化知识、形象、反应能力、 工作态度都要进行面试。第二，服务员的来源应尽量从职业技术学校和职业学校的毕业生中招聘。他们具备基 本素质、专业基础和适应能力。他们很快接受岗前培训
5、，可以独立工作。第三，服务长应通过业内有关人员介绍，年岁相当、技术过硬、思想稳定、为人正派 工作能力较强，由业内有经验的人担当。第四，无论是哪种服务员，在招聘前都要进行内部培训，并定期进行岗位试用，以取 得更好的效果。1. 规范服务，热情奉献，诚信经营，勇于开拓。2. 餐饮，全体员工齐心协力，永远争创第一。3. 餐饮出场，势不可挡，餐饮餐饮，引领时尚。4. 彻底理解问题并努力工作。5. 脑筋活一点，效率高一点。6. 脾气小，胃口大。7. 说话轻一点，动作快一点。8. 微笑并保持甜蜜。9. 微笑亲情的服务。10. 微笑并打招呼是我们的态度。11. 想在客人之前。12. 有点困惑和人性化。13.
6、效率高一点，行动快一点。14. 遇到困难时，冷静下来，保守商业秘密。15. 尊重顾客的独特性。16. 灵活处理问题，待人处事友好。17. 点子多一点，理由少一点。18. 工作方法要谨慎，心胸开阔，宽容。19. 躬身上前是我们的行动。我们很荣幸接受这项任务。21. 绝不轻意说不。22. 理性越少，工作越多。23. 文明礼貌，热情用以百分之百的努力换您十分的满意，团结奋进，共创餐饮。服务业的服务标准是客户服务深入人心。1、在现代商业社会，顾客服务已经成了一个口号，或者一种时尚、时髦。喊归喊， 做归做，有的企业在真服务，有的企业在蒙骗消费者，有的企业则对服务糊里糊涂，一知 半解。但近年来，在中国大陆，顾客服务成为口号，至少可以说明两件好事情。2.一是客户服务的理念已经深深扎根于人们心中。企业主和消费者都理解并重视产品 价值的延伸服务的重要性：对于企业来说，要想把产品、市场和品牌卖好，就离不开 服务。
服务行业的服务理念
