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1、月饼皮的做法及配方我们都知道每逢8 月 15 中秋节就是一个吃月饼的日子，圆圆 的月饼，代表着团圆，很多身在异乡的旅客不能够回家，也会望 着月亮吃一个月饼，其实很多人都喜欢自己在家里制作月饼，制 作月饼不仅要在月饼的馅方面调配好，月饼皮也是有很多技巧的， 下面给大家介绍月饼皮的做法五仁月饼的做法五仁月饼的配方材料：月饼皮：中筋面粉 150 克，奶粉 8 克，转化糖浆 113 克，枧水2 克，熟花生油 40 克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟 腰果和糖冬瓜共 160 克，蜂蜜 50 克，麦芽糖 50 克，熟面粉和糯 米粉 140 克（50%面粉和 50%糯米粉），熟
2、油 35 克，凉开水 30-50 克（可根据软硬适当调整）。辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1 大匙蛋白，混合均匀）五仁月饼做法大全1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后， 加入盐，搅拌均匀2、最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两 小时以上3、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎 （不需要 很细碎，有颗粒感更好吃）4、面粉和糯米粉以 1：1 的比例放入微波炉高火 3 分钟或用 炒锅炒熟即可。5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、加入熟面 粉和熟糯米粉，熟油，凉开水。6、搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可7、将松弛好的饼皮等分成 12 个，揉圆。五仁馅
3、也分成个， 团成圆形，取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。8、放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推， 同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料9、收口捏紧成一个生坯，将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉 多余面粉，放在模具里，手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月 饼生坯10、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘，烤箱 180 度预热，中层， 烤 5 分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到 150 度， 再烤 10 分钟左右至表面上色均匀即可，月饼凉透后，放入保鲜袋 子里，密封回油2-3 天后食用更好。五仁月饼月饼新国标实施五仁月饼不能随意叫了距中秋节还有 20 多天，市区各大超市都已经开始销售月饼。细心的市民会发现，很多销售的月饼外包装都打上了新标准的产 品标准代号，一些月饼还标注了馅料含量。根据月饼新标准相关 要求，记者走访发现，“五仁月饼”配料依存“花心”。在千峰南 路某超市，记者对比了五六款不同品牌的“五仁月饼”，只有一款 含有橄榄仁，其余的多为花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏本文整理于网络，仅供阅读参考仁，还有的添加了松子仁。
月饼皮的做法及配方
