调酒技术设计ppt

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1、L/O/G/O调酒技术调酒技术主编：刘雨沧主编：刘雨沧电子电子教案及课件制作：王维顺教案及课件制作：王维顺 章慧章慧 宋锐宋锐 徐云徐云 李俊李俊 黄晓荣黄晓荣 目目 录录第一章第一章 非酒精饮料非酒精饮料第二章第二章 咖啡咖啡 可可可可 茶茶第三章第三章 外国酿造酒外国酿造酒第四章第四章 外国蒸馏酒外国蒸馏酒第五章第五章 外国配制酒外国配制酒第六章第六章 中国酿造酒中国酿造酒第七章第七章 中国白酒及配制酒中国白酒及配制酒第八章第八章 鸡尾酒调制技术鸡尾酒调制技术第九章第九章 调酒师概述调酒师概述第十章第十章 酒吧概述酒吧概述绪绪 论论绪绪 论论时尚酒吧里，酒水饮料琳琅满目，调酒师挥时尚酒吧里

2、，酒水饮料琳琅满目，调酒师挥洒自如、技艺高超的表演更是让人眼花缭乱、洒自如、技艺高超的表演更是让人眼花缭乱、目不暇接。目不暇接。你想成为一名合格的调酒师吗？你想成为一名合格的调酒师吗？返回主目录返回主目录调酒源于人类最早的酿酒生产。调酒源于人类最早的酿酒生产。调酒是人类酿造酒品过程中的产物，调酒是人类酿造酒品过程中的产物，是社会发展创造出来的酒文化艺术。是社会发展创造出来的酒文化艺术。18世纪，法国开始用世纪，法国开始用“勾兑勾兑”技术生产干邑白兰地。技术生产干邑白兰地。真正的真正的“调酒调酒”，源于，源于18世纪以后欧美国家酒吧内混合酒的制作，世纪以后欧美国家酒吧内混合酒的制作，尤其是尤其是

3、20世纪世纪30年代以后，在美国的酒吧乃至家庭，盛行调制饮年代以后，在美国的酒吧乃至家庭，盛行调制饮用鸡尾酒，这种习俗和商业活动产生了现在酒吧内的调酒。用鸡尾酒，这种习俗和商业活动产生了现在酒吧内的调酒。随着调酒业的发展，调酒逐渐成为一门技术。随着调酒业的发展，调酒逐渐成为一门技术。调酒技术涵盖了一位调酒师的调酒技术涵盖了一位调酒师的综合文化知识和专业技术能力。综合文化知识和专业技术能力。酒水是调酒的原料，学习酒水知识是进行酒水是调酒的原料，学习酒水知识是进行调酒的关键。调酒的关键。一、酒水定义一、酒水定义 “酒水酒水”即为即为“饮料饮料”(BeverageDrink)，是指除水以外，经过一定

4、加工程序所制，是指除水以外，经过一定加工程序所制成供饮用的液态食品。成供饮用的液态食品。二、酒水类型二、酒水类型酒精饮料酒精饮料是指酒精含量是指酒精含量在在0.5%以上的以上的饮料。饮料。非酒精饮料非酒精饮料是指不含酒精或酒精是指不含酒精或酒精含量在含量在0.5%以下的以下的饮料。包括各种碳酸饮料。包括各种碳酸饮料、矿泉水、果蔬饮料、矿泉水、果蔬汁及其他保健饮料。汁及其他保健饮料。其他饮料其他饮料包括茶、咖啡、包括茶、咖啡、可可等，是世界可可等，是世界著名的三大饮料。著名的三大饮料。三、酒水功能三、酒水功能营养营养功能功能医药医药功能功能交际交际功能功能123四、酒水知识主要内容四、酒水知识主

5、要内容饮料的起源与发展饮料的起源与发展 各种酒水的服务要求各种酒水的服务要求各种酒水的饮用方法各种酒水的饮用方法 饮料的特点与分类饮料的特点与分类 著名品牌著名品牌 酒水知识酒水知识主要内容主要内容五、学习酒水知识的意义五、学习酒水知识的意义Text in hereText in here酒水是酒店重要的经营项目和经济收酒水是酒店重要的经营项目和经济收入，也是酒店必备的服务项目。入，也是酒店必备的服务项目。服务人员要具备一定的专业知识，服务人员要具备一定的专业知识，才能提高酒水的服务质量。才能提高酒水的服务质量。更好的了解世界各国的酒文化，促更好的了解世界各国的酒文化，促进与世界各国人民的交往

6、和友谊。进与世界各国人民的交往和友谊。六、学习酒水知识的方法六、学习酒水知识的方法做做闻闻听听看看尝尝第一章第一章 非酒精饮料非酒精饮料第二节第二节 果汁饮料果汁饮料第三节第三节 矿泉水饮料矿泉水饮料第四节第四节 其他类型饮料其他类型饮料第一节第一节 碳酸饮料碳酸饮料返回主目录返回主目录可口可乐的特点可口可乐的特点碳酸气碳酸气口感清爽口感清爽消暑解渴消暑解渴可口可乐属于那种饮料？可口可乐属于那种饮料？果汁饮料果汁饮料碳酸饮料碳酸饮料矿泉水矿泉水其他类型饮料其他类型饮料什么是碳酸饮料？什么是碳酸饮料？碳酸饮料俗称汽水，碳酸饮料俗称汽水，是指加工时，在低温、低是指加工时，在低温、低压条件下，充入二

7、氧化碳，压条件下，充入二氧化碳，使二氧化碳溶解于其中的使二氧化碳溶解于其中的一种饮料。一种饮料。我们日常生活中还有那些碳酸饮料？我们日常生活中还有那些碳酸饮料？是用苏打为原料制成的纯碳酸饮料，不含有任何其他香味剂和糖分。是用苏打为原料制成的纯碳酸饮料，不含有任何其他香味剂和糖分。是指原果汁含量不低于是指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。分清汁型和混汁型两类。的碳酸饮料。分清汁型和混汁型两类。是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。的碳酸饮料。苏打水苏打水 是用可乐果、柠檬酸、糖、焦糖色及香料等调制而成的一种饮料。是用可乐果、柠檬

8、酸、糖、焦糖色及香料等调制而成的一种饮料。可乐型碳酸饮料可乐型碳酸饮料果汁型碳酸饮料果汁型碳酸饮料果味型碳酸饮料果味型碳酸饮料二、碳酸饮料的特点二、碳酸饮料的特点特点特点含有丰含有丰富的二富的二氧化碳氧化碳清凉解暑碳酸气体能碳酸气体能增强饮料的增强饮料的风味和特色风味和特色杀口感使调制的鸡尾酒更具特色和吸引力三、世界著名碳酸饮料三、世界著名碳酸饮料 可口可乐 百事可乐百事可乐 姜汁汽水 汤力水碳酸饮料代表产品碳酸饮料代表产品四、碳酸饮料的饮用方法四、碳酸饮料的饮用方法冰镇兑入冰块可与其他饮料混合使用五、斟倒碳酸饮料时的服务要求五、斟倒碳酸饮料时的服务要求减少摇晃饮料瓶斟倒时放慢速度分两次倒第一

9、章第一章 非酒精饮料非酒精饮料第一节第一节 碳酸饮料碳酸饮料第二节第二节 果汁饮料果汁饮料第三节第三节 矿泉水饮料矿泉水饮料第四节第四节 其他类型饮料其他类型饮料什么是果汁饮料？什么是果汁饮料？以各种水果为原料，以各种水果为原料，经选果、清洗、榨汁、过经选果、清洗、榨汁、过滤、杀菌等工序，并加入滤、杀菌等工序，并加入适量的水、糖、香精、色适量的水、糖、香精、色素，或其他添加剂，制成素，或其他添加剂，制成的浓缩或稀释的饮料统称的浓缩或稀释的饮料统称为果汁饮料。为果汁饮料。一、果汁饮料的分类一、果汁饮料的分类按制作方法按制作方法分类分类稀释果汁稀释果汁浓缩果汁浓缩果汁果肉果汁果肉果汁发酵果汁发酵果

10、汁（一）按制作方法分类（一）按制作方法分类浓缩果汁浓缩果汁稀释果汁稀释果汁发酵果汁发酵果汁果肉果汁果肉果汁（二）按原料种类分类（二）按原料种类分类二、果汁饮料的特点二、果汁饮料的特点色、香、味俱全。色、香、味俱全。富含维生素。富含维生素。含有矿物质。含有矿物质。呈酸性。呈酸性。容易酸败变质。容易酸败变质。三、果汁饮料的饮用方法与服务要求三、果汁饮料的饮用方法与服务要求12一律冰镇。用果汁杯、水杯一律冰镇。用果汁杯、水杯或高身杯上桌服务。或高身杯上桌服务。浓缩果汁要按比例加入冰水浓缩果汁要按比例加入冰水进行稀释。进行稀释。43没有加防腐剂的浓缩果汁应没有加防腐剂的浓缩果汁应现调即饮。现调即饮。混

11、合果汁饮料斟倒前应先摇混合果汁饮料斟倒前应先摇匀。匀。第一章第一章 非酒精饮料非酒精饮料第一节第一节 碳酸饮料碳酸饮料第二节第二节 果汁饮料果汁饮料第三节第三节 矿泉水饮料矿泉水饮料第四节第四节 其他类型饮料其他类型饮料什么是矿泉水？什么是矿泉水？矿泉水是指具有一定矿泉水是指具有一定矿化度和特殊成分的天然矿化度和特殊成分的天然的或人工的净水。的或人工的净水。一、矿泉水的分类一、矿泉水的分类天然矿泉水天然矿泉水人造矿泉水人造矿泉水是指通过人工是指通过人工钻孔的方法引钻孔的方法引出的地下深层出的地下深层未受污染的水。未受污染的水。是指将普通的是指将普通的饮用水经过人饮用水经过人工的方法过滤、工的方

12、法过滤、矿化、除菌等矿化、除菌等过程，加工而过程，加工而成的水。成的水。二、矿泉水的特点二、矿泉水的特点天然矿泉水是一种极少受到污染的优质水。天然矿泉水是一种极少受到污染的优质水。饮用矿泉水具有一定的医疗保健价值。饮用矿泉水具有一定的医疗保健价值。矿泉水是制造各种饮料的优质水。矿泉水是制造各种饮料的优质水。三、世界著名矿泉水三、世界著名矿泉水巴黎矿泉水巴黎矿泉水埃维昂矿泉水（依云）埃维昂矿泉水（依云）青岛崂山矿泉水青岛崂山矿泉水长白山天池矿泉水长白山天池矿泉水黑龙江五大连池矿泉水黑龙江五大连池矿泉水圣佩拉格林诺矿泉水圣佩拉格林诺矿泉水三、矿泉水的饮用方法与服务要求三、矿泉水的饮用方法与服务要求

13、12一律冰镇，饮用温度约在一律冰镇，饮用温度约在68最佳。最佳。绝不能加入冰块，用水杯或绝不能加入冰块，用水杯或高脚矿泉水杯上桌服务。高脚矿泉水杯上桌服务。43可作为调制混合饮料的稀释可作为调制混合饮料的稀释液。液。可调入少许莱姆汁或柠檬片，可调入少许莱姆汁或柠檬片，以增加风味。以增加风味。第一章第一章 非酒精饮料非酒精饮料第一节第一节 碳酸饮料碳酸饮料第二节第二节 果汁饮料果汁饮料第三节第三节 矿泉水饮料矿泉水饮料第四节第四节 其他类型饮料其他类型饮料花粉饮料花粉饮料运动饮料运动饮料乳酸饮料乳酸饮料植物蛋白饮料植物蛋白饮料浓缩果汁浓缩果汁蔬菜汁饮料蔬菜汁饮料第二章第二章 咖啡咖啡 可可可可

14、茶茶 第一节第一节 咖啡咖啡第二节第二节 可可可可第三节第三节 茶茶返回主目录返回主目录 咖啡是茜草科咖咖啡是茜草科咖啡属一种常绿的小乔啡属一种常绿的小乔木，树高木，树高415米，米，花白色，芳香；其浆花白色，芳香；其浆果深红色，外形椭圆，果深红色，外形椭圆，内有两颗种子，称为内有两颗种子，称为咖啡豆，经焙炒研磨咖啡豆，经焙炒研磨成粉，即可制成咖啡成粉，即可制成咖啡饮料。饮料。一、咖啡的起源与发展一、咖啡的起源与发展北也门北也门开始栽培开始栽培 种植咖啡种植咖啡埃塞俄比亚埃塞俄比亚咖啡的故乡咖啡的故乡二、咖啡的特点与制造二、咖啡的特点与制造咖啡是一种醇香带苦味的饮料咖啡是一种醇香带苦味的饮料不

15、同的品种、产地及加工技术，不同的品种、产地及加工技术，使单品咖啡有不同的特性使单品咖啡有不同的特性咖啡的质量取决于产地、采集咖啡的质量取决于产地、采集和加工技术和加工技术咖啡有医疗保健作用咖啡有医疗保健作用咖啡适宜与可可、牛奶混合饮用咖啡适宜与可可、牛奶混合饮用三、世界著名咖啡三、世界著名咖啡蓝山咖啡蓝山咖啡 摩卡咖啡摩卡咖啡 圣多斯咖啡圣多斯咖啡哥伦比亚咖啡哥伦比亚咖啡 咖啡曼特林咖啡曼特林危地马拉咖啡危地马拉咖啡 爪哇咖啡爪哇咖啡 乞力马扎罗咖啡乞力马扎罗咖啡 综合咖啡综合咖啡世界著名咖啡豆特性比较表世界著名咖啡豆特性比较表咖啡名称咖啡名称产产 地地香味香味甘味甘味酸性酸性醇度醇度苦味苦味

16、备备 注注蓝蓝 山山牙买加牙买加强强强强弱弱强强最高级品质最高级品质摩摩 卡卡也也 门门强强中中强强强强弱弱风味独特风味独特圣多斯圣多斯巴巴 西西中中中中中中弱弱适宜调配用适宜调配用哥伦比亚哥伦比亚哥伦比亚哥伦比亚强强中中中中强强弱弱标准品质标准品质曼特林曼特林印印 尼尼强强中中中中风味独特风味独特危地马拉危地马拉危地马拉危地马拉中中中中中中中中弱弱高级品质高级品质爪爪 哇哇印印 尼尼弱弱强强适宜调配用适宜调配用哥斯达黎加哥斯达黎加哥斯达黎加哥斯达黎加弱弱弱弱中中中中高级品质高级品质乞力马扎罗乞力马扎罗坦桑尼亚坦桑尼亚强强强强中中中中适宜调配用适宜调配用四、调制咖啡饮料的器具四、调制咖啡饮料的

17、器具滴滤式咖啡器滴滤式咖啡器活塞咖啡壶活塞咖啡壶摩卡咖啡壶摩卡咖啡壶塞风咖啡壶塞风咖啡壶 蒸馏式咖啡机蒸馏式咖啡机伊普利库咖啡器伊普利库咖啡器 阿拉辛壶阿拉辛壶五、调制特色咖啡五、调制特色咖啡v 意大利式咖啡意大利式咖啡v 意大利卡布吉诺咖啡意大利卡布吉诺咖啡v 墨西哥咖啡墨西哥咖啡v 爱尔兰咖啡爱尔兰咖啡v 皇家咖啡皇家咖啡v 维也纳咖啡维也纳咖啡v 罗马咖啡罗马咖啡v 冰咖啡冰咖啡v 夏威夷冰咖啡夏威夷冰咖啡v 拉丁咖啡拉丁咖啡六、咖啡的饮用与服务要求六、咖啡的饮用与服务要求12咖啡既可热饮又可冷饮。咖啡既可热饮又可冷饮。服务咖啡时要注意温度。服务咖啡时要注意温度。43意大利、墨西哥、爱尔

18、兰式意大利、墨西哥、爱尔兰式等传统的咖啡饮料，在调制、等传统的咖啡饮料，在调制、服务过程中，应由酒吧员当服务过程中，应由酒吧员当着客人的面进行操作。着客人的面进行操作。不论喝清咖啡还是牛奶咖啡，不论喝清咖啡还是牛奶咖啡，糖和淡奶可与咖啡一起上桌糖和淡奶可与咖啡一起上桌服务。服务。5咖啡粉经蒸煮一遍后，基本咖啡粉经蒸煮一遍后，基本上已没有味道，应换上新的上已没有味道，应换上新的咖啡粉，不要把新旧咖啡粉咖啡粉，不要把新旧咖啡粉掺合在一起熬煮。掺合在一起熬煮。6焙炒后的咖啡豆可长期保存，焙炒后的咖啡豆可长期保存，研磨后的咖啡粉则不宜久藏，研磨后的咖啡粉则不宜久藏，两种原料均要密封，注意防两种原料均要

19、密封，注意防潮。潮。第二章第二章 咖啡咖啡 可可可可 茶茶 第一节第一节 咖啡咖啡第二节第二节 可可可可第三节第三节 茶茶 可可树可可树 可可豆可可豆 可可粉可可粉以可可为原料制作的饮料以可可为原料制作的饮料以可可为原料制作的食品以可可为原料制作的食品第二章第二章 咖啡咖啡 可可可可 茶茶 第一节第一节 咖啡咖啡第二节第二节 可可可可第三节第三节 茶茶茶茶 树树茶树属多年生的常绿茶树属多年生的常绿树，原生长于热带和树，原生长于热带和亚热带地区，喜温湿亚热带地区，喜温湿气候，宜种植于酸碱气候，宜种植于酸碱性适中的土壤里。性适中的土壤里。一、茶的起源与发展一、茶的起源与发展v 中国是最早利用茶树的

20、国中国是最早利用茶树的国家家 v“茶茶”字的音、形、义，字的音、形、义，最早是由中国确立的最早是由中国确立的 v 中国西南地区是世界茶树中国西南地区是世界茶树的原产地的原产地 v 中国是最早对茶进行研究中国是最早对茶进行研究的国家的国家 v 中国是世界上最大的茶叶中国是世界上最大的茶叶生产和出口国家之一生产和出口国家之一二、中国茶叶品类的命名二、中国茶叶品类的命名 v 以茶叶的颜色来命名以茶叶的颜色来命名如：红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、如：红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶等。黑茶等。v 以茶叶产地命名以茶叶产地命名 如：祁红、滇红、川红、屯绿、婺绿、如：祁红、滇红、川红、屯绿、婺绿、闽烘、

21、浙烘等。闽烘、浙烘等。v 以茶叶的外形命名以茶叶的外形命名 如：安徽六安如：安徽六安“瓜片瓜片”、杭州、杭州“雀舌雀舌”、浙江嵊县浙江嵊县“珠茶珠茶”、“眉茶眉茶”、湖、湖南岳阳南岳阳“君山银针君山银针”等。等。v 以产地的山川名胜命名以产地的山川名胜命名 如：杭州如：杭州“西湖龙井西湖龙井”、普陀山的、普陀山的“普普陀佛茶陀佛茶”、安徽的、安徽的“黄山毛峰黄山毛峰”、江西的江西的“庐山云雾庐山云雾”等。等。v 以茶树品种的名称而定名以茶树品种的名称而定名 如：福建乌龙茶中的如：福建乌龙茶中的“水仙水仙”、“乌乌龙龙”、“铁观音铁观音”、“肉桂肉桂”、“大红袍大红袍”等。等。三、中国茶叶的分类

22、与制造三、中国茶叶的分类与制造 v(一一)绿茶绿茶(Green Tea)绿茶是以鲜嫩的芽叶绿茶是以鲜嫩的芽叶为原料，不经过发酵，保为原料，不经过发酵，保持茶叶原有的特征。绿茶持茶叶原有的特征。绿茶制造的工艺过程包括杀青、制造的工艺过程包括杀青、揉捻、干燥等三个主要加揉捻、干燥等三个主要加工工序。工工序。红碎茶红碎茶 功夫红茶功夫红茶 小种红茶小种红茶 v(二二)红茶红茶(Black Tea)红茶是用鲜芽叶，经红茶是用鲜芽叶，经过加工、发酵制成的。基本过加工、发酵制成的。基本工艺过程是萎凋、揉捻、发工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥等四个工序。酵、干燥等四个工序。v(三三)乌龙茶乌龙茶(Oolon

23、g Tea)乌龙茶属半发酵茶，乌龙茶属半发酵茶，其制法和品质特点介于其制法和品质特点介于 红茶与绿茶之间。红茶与绿茶之间。v(四四)花茶花茶(Scented Tea)花茶又名叫花茶又名叫“香片花茶香片花茶”，是以绿茶为原料，经是以绿茶为原料，经 过干燥、加鲜花窨制而成的过干燥、加鲜花窨制而成的 再制茶。再制茶。v(五五)紧压茶紧压茶 (Compressed Tea)紧压茶是用黑茶、红茶末、紧压茶是用黑茶、红茶末、绿茶、乌龙茶等茶类分别作为绿茶、乌龙茶等茶类分别作为原料，经过蒸软后，压制成各原料，经过蒸软后，压制成各种不同形状的紧体，属再加工种不同形状的紧体，属再加工茶类。茶类。四、中国现代名茶

24、四、中国现代名茶(一一)绿茶类绿茶类 v 1西湖龙井西湖龙井 西湖龙井茶产于杭州西湖南岸的群西湖龙井茶产于杭州西湖南岸的群山之中。山之中。“龙井龙井”原为杭州泉名，该泉原为杭州泉名，该泉水位于老龙井寺左侧。龙井茶是中国最水位于老龙井寺左侧。龙井茶是中国最著名的绿茶之一，素有色绿、香郁、味著名的绿茶之一，素有色绿、香郁、味甘、形美甘、形美“四绝四绝”之誉。其茶叶色泽翠之誉。其茶叶色泽翠绿鲜艳，富有光泽；茶叶外形扁平、挺绿鲜艳，富有光泽；茶叶外形扁平、挺直、滑润，大小匀齐，似兰花瓣；冲泡直、滑润，大小匀齐，似兰花瓣；冲泡出来的茶汤清碧明亮，呈淡绿色；茶香出来的茶汤清碧明亮，呈淡绿色；茶香浓郁；口味

25、鲜醇爽口，略带有鲜橄榄香浓郁；口味鲜醇爽口，略带有鲜橄榄香味。味。v 2洞庭碧螺春洞庭碧螺春 “碧螺春碧螺春”茶早在陆茶早在陆羽羽茶经茶经中已有记载，历史中已有记载，历史上属著名贡茶。碧螺春产于江上属著名贡茶。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭东山和西山。苏吴县太湖洞庭东山和西山。碧螺春的品质特点是：茶叶表碧螺春的品质特点是：茶叶表面茸毛满布，色泽碧绿，卷曲面茸毛满布，色泽碧绿，卷曲如螺；香气浓郁；味鲜甘醇；如螺；香气浓郁；味鲜甘醇；水色碧绿清亮。水色碧绿清亮。v 3黄山毛峰黄山毛峰 黄山毛峰产于安徽省歙县的黄山毛峰产于安徽省歙县的黄山，以黄山景区内的丞相园、慈黄山，以黄山景区内的丞相园、慈光寺、桃花

26、峰等地所产的茶叶品质光寺、桃花峰等地所产的茶叶品质最佳。黄山毛峰的品质特点是：形最佳。黄山毛峰的品质特点是：形如雀舌，身布白毫，色泽油润光亮，如雀舌，身布白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，雾气结顶，绿中泛微黄。冲泡后，雾气结顶，清香四溢，沁人心脾。汤色清澈，清香四溢，沁人心脾。汤色清澈，口味鲜浓醇厚。口味鲜浓醇厚。(二二)红茶类红茶类 1功夫红茶功夫红茶 v 祁红祁红 v 滇红滇红 v 闽红闽红 2小种红茶小种红茶 3红碎茶红碎茶 (三三)乌龙茶类乌龙茶类 1武夷岩茶武夷岩茶 v大红袍大红袍 v铁罗汉铁罗汉 2铁观音铁观音 3黄金桂黄金桂4台湾乌龙台湾乌龙 (四四)花茶类花茶类v 茉莉花

27、茶茉莉花茶 v 珠兰花茶珠兰花茶v 桂花茶桂花茶(五五)紧压茶类紧压茶类 1六堡茶六堡茶2沱茶沱茶 3普洱方茶普洱方茶 五、茶的饮用方法与服务要求五、茶的饮用方法与服务要求(一一)饮用方法饮用方法 1绿茶饮用方法绿茶饮用方法 泡茶法泡茶法 适用茶品适用茶品代表茶代表茶泡茶过程泡茶过程上投法上投法 紧结绿茶紧结绿茶碧螺春碧螺春烫杯烫杯注水（注水（8/108/10杯）杯）投茶（均匀投放）投茶（均匀投放）中投法中投法 松展绿茶松展绿茶黄山毛峰黄山毛峰烫杯烫杯注水（注水（1/31/3杯）杯）投茶投茶温润泡温润泡注水注水（8/108/10杯）杯）2 2红茶饮用方法红茶饮用方法 功夫饮法功夫饮法 快速饮法

28、快速饮法 调饮法调饮法 红茶饮用方法红茶饮用方法 3乌龙茶饮用方法乌龙茶饮用方法 1 1、温壶、温壶 2 2、温杯具、温杯具 3 3、投茶、投茶 4 4、高冲水、高冲水 5 5、刮沫、刮沫 6 6、低分茶、低分茶 7 7、奉茶、奉茶 8 8、请用茶、请用茶 4 4花茶饮用方法花茶饮用方法 花茶泡饮方法，应以能维护香气不散失、显示茶花茶泡饮方法，应以能维护香气不散失、显示茶叶外形美为原则。叶外形美为原则。温杯温杯投茶投茶冲水冲水加盖加盖观形观形品尝品尝(二二)服务要求服务要求 v1提供优质饮用水提供优质饮用水 v2配备齐全的器皿配备齐全的器皿 v3妥善贮存茶叶妥善贮存茶叶v4掌握泡茶掌握泡茶“三

29、要素三要素”茶叶用量茶叶用量 泡茶水温泡茶水温 冲泡时间和次数冲泡时间和次数 L/O/G/O 葡萄酒葡萄酒酿造酒之王酿造酒之王第三章外国酿造酒第三章外国酿造酒返回主目录返回主目录很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢很多时候，我们需要这销魂的一杯，来成就我们的欢欣、愉悦，或者惆怅、迷乱欣、愉悦，或者惆怅、迷乱北纬北纬3052度，南纬度，南纬1542度之间度之间阳光照射太少会酸，太多则过甜阳光照射太少会酸，太多则过甜沙砾般贫瘠的土地沙砾般贫瘠的土地看得见河流的地方才能酿出好酒看得见河流的地方才能酿出好酒一杯完美葡萄酒的诞生，需要一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的气候与阳光最适宜的气候与阳

30、光最适宜的地理位置最适宜的地理位置最适宜的土壤最适宜的土壤最适宜的湿度最适宜的湿度最后，也是最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。最后，也是最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。葡萄酒是怎样酿造出来的呢？葡萄酒是怎样酿造出来的呢？发酵发酵澄清澄清陈酿陈酿过滤过滤他们每年要喝多少葡萄酒呢？他们每年要喝多少葡萄酒呢？耶稣在最后的晚餐上说：耶稣在最后的晚餐上说：面包是我的肉，面包是我的肉，葡萄酒是我的血。葡萄酒是我的血。法国人说：法国人说：人是要喝葡萄酒的，人是要喝葡萄酒的，鸭子才喝水。鸭子才喝水。85升升90升升106升升110升升法国法国葡萄牙葡萄牙 阿根廷阿根廷意大利意大利70升升西班牙西

31、班牙外国葡萄酒的特点外国葡萄酒的特点商标上出现的名称越明确，档次就越高商标上出现的名称越明确，档次就越高非常重视葡萄收获的年份，这决定酒的质量非常重视葡萄收获的年份，这决定酒的质量红葡萄酒的红葡萄酒的“寿命寿命”比白葡萄酒长比白葡萄酒长-ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.酒龄短的葡萄酒果香浓郁，酒龄长的酒香突出酒龄短的葡萄酒果香浓郁，酒龄长的酒香突出认识酒标认识酒标外国葡萄酒的分类外国葡萄酒的分类干（干（Dry)甜型（甜型（Sweet）半干半干(Medium-

32、Dry)根据葡萄酒根据葡萄酒每升的每升的含糖含糖量量分类分类 极干（极干（Extra-Dry)半甜（半甜（Medium-Dry)“干干”是什么意思呢？是什么意思呢？外国葡萄酒的分类外国葡萄酒的分类 白葡萄酒（白葡萄酒（White Wine)葡萄汽酒（葡萄汽酒（Sparkling Wine）玫瑰红葡萄酒玫瑰红葡萄酒(Rose Wine)根据根据原料原料和和酿造方法酿造方法分类分类 红葡萄酒（红葡萄酒（Red Wine)香槟酒（香槟酒（Champange)香槟酒和葡萄汽酒有什么区别吗？香槟酒和葡萄汽酒有什么区别吗？外国著名葡萄酒外国著名葡萄酒 波尔多波尔多(unit:$)勃艮第勃艮第香槟区香槟区西

33、班牙西班牙德国德国意大利意大利法法国国其余国家其余国家外国著名的葡萄酒外国著名的葡萄酒 法国波尔多加斯顿美度红法国波尔多加斯顿美度红 宝石红色泽，宝石红色泽，富有黑醋栗、香料、李子和轻微富有黑醋栗、香料、李子和轻微的橡木气味。的橡木气味。果实味道持久、余韵悠长果实味道持久、余韵悠长。外国著名的葡萄酒外国著名的葡萄酒 法国勃艮第夏布利白葡萄酒法国勃艮第夏布利白葡萄酒清淡、细腻，清淡、细腻，令人振奋的迷人酸味，令人振奋的迷人酸味，酒中独特的矿石气息。酒中独特的矿石气息。外国著名的葡萄酒外国著名的葡萄酒微微的金色，微微的金色，同时又显示出晶莹绿宝石的色彩。同时又显示出晶莹绿宝石的色彩。细小而无法数得

34、清的气泡，细小而无法数得清的气泡，不断地上升聚集在酒杯边，不断地上升聚集在酒杯边，优美而细腻，令人神往。优美而细腻，令人神往。法国莫雅香顿香槟酒法国莫雅香顿香槟酒葡萄酒的饮用方法与服务要求葡萄酒的饮用方法与服务要求温度温度杯具杯具 保存保存 红葡萄酒：红葡萄酒：1820白、桃红葡萄酒：白、桃红葡萄酒：812 香槟、葡萄汽酒：香槟、葡萄汽酒：68 红葡萄酒：红葡萄红葡萄酒：红葡萄酒杯、酒杯、1/2杯杯白、桃红葡萄酒：白、桃红葡萄酒：白葡萄酒杯、白葡萄酒杯、2/3杯杯香槟、葡萄汽酒：香槟、葡萄汽酒：浅碟型杯、浅碟型杯、1/2杯，杯，郁金香型杯、郁金香型杯、2/3杯杯平放酒架平放酒架遮光保存遮光保存

35、红葡萄酒杯红葡萄酒杯白葡萄酒杯白葡萄酒杯浅碟型香槟杯浅碟型香槟杯郁金香型香槟杯郁金香型香槟杯L/O/G/O啤酒啤酒与与 清酒清酒最古老的酿造酒最古老的酿造酒啤酒啤酒 啤酒是以大麦为主要原料，大米或玉米为啤酒是以大麦为主要原料，大米或玉米为辅料，经发酵，并添加特殊香味的啤酒花及过辅料，经发酵，并添加特殊香味的啤酒花及过滤、杀菌处理等一系列的酿造工艺而制成的低滤、杀菌处理等一系列的酿造工艺而制成的低酒精度饮料。酒精度饮料。这就是啤酒花！这就是啤酒花！啤酒的起源与发展啤酒的起源与发展公元公元8世纪，德国人首创加入啤酒花酿造啤酒世纪，德国人首创加入啤酒花酿造啤酒1860年，法国科学家研究出年，法国科学

36、家研究出“巴氏杀菌法巴氏杀菌法”1881年，汉森分离出顶部和底部发酵的酵母年，汉森分离出顶部和底部发酵的酵母-ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.公元前公元前80006000年人类就已开始酿造啤酒年人类就已开始酿造啤酒啤酒的特点啤酒的特点洁白、细腻的泡沫洁白、细腻的泡沫液体面包液体面包独特的香气独特的香气爽口的苦味爽口的苦味年均生产啤酒（万吨）年均生产啤酒（万吨）.6892373中国中国美国美国德国德国日本日本12251154世界最大的啤酒生产公司是：世界最大的

37、啤酒生产公司是：安海斯安海斯-布希（美国）布希（美国）人均年消费量（升）人均年消费量（升）澳大利亚澳大利亚爱尔兰爱尔兰 德国德国丹麦丹麦144.2138123121德国是世界上啤酒厂家最多的国家德国是世界上啤酒厂家最多的国家德国慕尼黑啤酒节德国慕尼黑啤酒节啤酒的分类啤酒的分类底部发酵啤酒底部发酵啤酒根据根据发酵工发酵工艺和酵母性艺和酵母性质质分类分类 顶部发酵啤酒顶部发酵啤酒这两种啤酒有什么区别呢？这两种啤酒有什么区别呢？啤酒的分类啤酒的分类浓色啤酒浓色啤酒根据根据啤酒啤酒色泽色泽分类分类黑色啤酒黑色啤酒 淡色啤酒淡色啤酒淡黄色啤酒淡黄色啤酒金黄色啤酒金黄色啤酒棕黄色啤酒棕黄色啤酒啤酒的分类啤

38、酒的分类熟啤酒熟啤酒根据根据杀菌处杀菌处理情况理情况分类分类 鲜啤酒鲜啤酒熟啤酒？要煮吗？熟啤酒？要煮吗？啤酒的分类啤酒的分类罐装啤酒罐装啤酒根据根据销售销售包装形式包装形式分类分类桶装啤酒桶装啤酒 瓶装啤酒瓶装啤酒啤酒的分类啤酒的分类中浓度啤酒中浓度啤酒根据根据原麦原麦汁浓度汁浓度分分类类高浓度啤酒高浓度啤酒 低浓度啤酒低浓度啤酒最受欢迎的最受欢迎的是这一种哟！是这一种哟！外国著名啤酒品牌外国著名啤酒品牌嘉士伯（丹麦）嘉士伯（丹麦）健力士（爱尔兰）健力士（爱尔兰）喜力（荷兰）喜力（荷兰）外国著名啤酒品牌外国著名啤酒品牌虎牌（新加坡）虎牌（新加坡）百威（美国）百威（美国）生力（菲律宾）生力（菲

39、律宾）啤酒的饮用方法啤酒的饮用方法啤酒的最佳饮用温度是多少呢？啤酒的最佳饮用温度是多少呢？A 48度度B 812度度C 1518度度哪一种喝啤酒的方法才是正确的呢？哪一种喝啤酒的方法才是正确的呢？A 细品慢酌细品慢酌 B 大口饮用大口饮用哪一种杯子不适合饮用啤酒呢？哪一种杯子不适合饮用啤酒呢？啤酒的饮用方法啤酒的饮用方法日本的国酒日本的国酒清酒清酒过过 滤滤勾勾 兑兑杀杀 菌菌贮贮 存存清酒的特点清酒的特点淡黄或无色，清亮透明淡黄或无色，清亮透明酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调 甘甜醇和、绵柔爽口甘甜醇和、绵柔爽口清香淡雅清香淡雅清酒的分类清酒的分类 吟酿造清酒吟酿造清酒按

40、按制作方制作方法法可分为可分为 贵酿造清酒贵酿造清酒 纯酿造清酒纯酿造清酒清酒之王！清酒之王！普通酿造清酒普通酿造清酒 本酿造清酒本酿造清酒 主要日本清酒品牌主要日本清酒品牌日本盛日本盛松竹梅松竹梅贺茂鹤贺茂鹤月桂冠月桂冠清酒的饮用方法与服务要求清酒的饮用方法与服务要求温度温度杯具杯具 保存保存 冷饮爽口冷饮爽口热饮暖心热饮暖心浅平碗浅平碗小陶瓷杯小陶瓷杯不宜久藏不宜久藏遮光保存遮光保存L/O/G/O白兰地白兰地生命之水生命之水第四章外国蒸馏酒返回主目录返回主目录白兰地（白兰地（BrandyBrandy）葡萄酒灵魂葡萄酒灵魂 白兰地，是指把白葡萄酒经过两次蒸馏、白兰地，是指把白葡萄酒经过两次蒸

41、馏、陈酿、勾兑制成的一种烈性酒。陈酿、勾兑制成的一种烈性酒。你知道白兰地起源的故事吗？你知道白兰地起源的故事吗？白兰地的特点白兰地的特点美丽晶莹的琥珀色美丽晶莹的琥珀色 饮后给人以高雅、舒畅的享受饮后给人以高雅、舒畅的享受口味甘冽，醇美无暇口味甘冽，醇美无暇 优雅细致的葡萄果香优雅细致的葡萄果香浓郁的陈酿木香浓郁的陈酿木香白兰地的分类白兰地的分类阿玛涅克阿玛涅克Armagnac葡萄渣白兰地葡萄渣白兰地Pomace Brandy水果白兰地水果白兰地Fruit Brandy其他国家白兰地其他国家白兰地Brandies of Other Countries干邑干邑Cognac它可是它可是“白兰地之王

42、白兰地之王”哟！哟！世界著名白兰地世界著名白兰地干邑干邑卡尔瓦多斯卡尔瓦多斯阿玛涅克阿玛涅克干邑干邑CognacAll Cognac is All Cognac is brandy,butbrandy,but not all brandy is Cognac.not all brandy is Cognac.所有的干邑酒都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑。所有的干邑酒都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑。法国地图干邑白兰地的等级划分干邑白兰地的等级划分V.S.O.P.根据根据贮存贮存酒龄的长酒龄的长短短划分划分Luxury Cognac V.S.它们是什么意思呢？干邑地区三大酿酒世家之一

43、干邑地区三大酿酒世家之一马爹利马爹利始创于：始创于：1715年年 创始人：创始人：尚尚马爹利马爹利 特特 性：性：花香馥郁（紫罗兰）花香馥郁（紫罗兰）温润顺滑温润顺滑 甘美芳醇甘美芳醇 风格独具风格独具 芬芳纯正芬芳纯正Remy Martin干邑地区三大酿酒世家之一干邑地区三大酿酒世家之一人头马人头马始创于：始创于：1724年年创始人：雷米创始人：雷米马丁马丁特特 征征：（：（人头马人头马XO）亮丽的红褐色亮丽的红褐色 强烈的茉莉与鸢尾花的芳香强烈的茉莉与鸢尾花的芳香 天鹅绒般的柔顺质感天鹅绒般的柔顺质感 丰盈而悠长丰盈而悠长干邑地区三大酿酒世家之一干邑地区三大酿酒世家之一轩尼诗轩尼诗Henn

44、essy始创于：始创于：1765年年创始人：李察创始人：李察轩尼诗轩尼诗特特 征征：（：（轩尼诗李察干邑）轩尼诗李察干邑）实在而和暖的灿烂黄金实在而和暖的灿烂黄金 有如雨后翠林般清香有如雨后翠林般清香 质感丰厚如丝绸质感丰厚如丝绸 其他法国干邑白兰地著名品牌其他法国干邑白兰地著名品牌豪达豪达御鹿御鹿长颈长颈白兰地的饮用方法与服务要求白兰地的饮用方法与服务要求杯具杯具饮用方法饮用方法 保存保存 白兰地杯白兰地杯郁金香形杯郁金香形杯餐前或餐后酒餐前或餐后酒加冰加冰纯饮纯饮立式存放立式存放常温保存常温保存白兰地杯白兰地杯郁金香形杯郁金香形杯L/O/G/O威士忌威士忌与与 伏特加伏特加威士忌（威士忌（

45、WhiskyWhisky）最畅销的谷物蒸馏酒最畅销的谷物蒸馏酒 威士忌是以大麦等谷物为原料，经过发酵、威士忌是以大麦等谷物为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酒精饮料，是谷物类蒸馏、陈酿、勾兑而成的酒精饮料，是谷物类 蒸馏酒中最具有代表性的酒品。蒸馏酒中最具有代表性的酒品。威士忌的特点威士忌的特点酒体呈浅棕红色酒体呈浅棕红色口感甘冽，酒质醇厚口感甘冽，酒质醇厚 清澈透明，富有光泽清澈透明，富有光泽气味焦香或带烟熏味气味焦香或带烟熏味威士忌的分类威士忌的分类爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌日本威士忌日本威士忌美国威士忌美国威士忌根据根据风格、风格、特点及主要特点及主要生产国生产国分类分类苏格兰威士忌

46、苏格兰威士忌加拿大威士忌加拿大威士忌有独特的烟熏味哦！有独特的烟熏味哦！世界著名威士忌世界著名威士忌谷物威士忌谷物威士忌苏格兰威士忌苏格兰威士忌Scotch Whisky兑和威士忌兑和威士忌 纯麦威士忌纯麦威士忌主导产品！主导产品！苏格兰威士忌苏格兰威士忌百龄坛百龄坛黑牌约翰尼黑牌约翰尼沃克沃克芝华士芝华士12年年世界著名威士忌世界著名威士忌混合威士忌混合威士忌美国威士忌美国威士忌American Whisky其他威士忌其他威士忌 纯威士忌纯威士忌波本威士忌波本威士忌黑麦威士忌黑麦威士忌玉米威士忌玉米威士忌波本威士忌已成为美国威士忌的代名词！波本威士忌已成为美国威士忌的代名词！世界著名威士忌世

47、界著名威士忌布什米尔（爱尔兰）布什米尔（爱尔兰）加拿大俱乐部（加拿大）加拿大俱乐部（加拿大）杰克杰克丹尼尔（美国）丹尼尔（美国）世界著名威士忌世界著名威士忌老三得利（日本）老三得利（日本）四玫瑰（美国波本威士忌）四玫瑰（美国波本威士忌）加美醇（爱尔兰）加美醇（爱尔兰）威士忌的饮用方法与服务要求威士忌的饮用方法与服务要求杯具杯具饮用方法饮用方法 保存保存 加冰用古典杯加冰用古典杯纯饮用利口酒杯纯饮用利口酒杯餐前或餐后酒餐前或餐后酒加冰或苏打水加冰或苏打水纯饮纯饮立式存放立式存放常温保存常温保存古典杯古典杯利口酒杯利口酒杯伏特加（伏特加（VodkaVodka）俄罗斯人的俄罗斯人的“液体面包液体面包

48、”伏特加是用马铃薯和大麦、小麦、黑麦伏特加是用马铃薯和大麦、小麦、黑麦等谷物为原料，经发酵、蒸馏、过滤等生产工等谷物为原料，经发酵、蒸馏、过滤等生产工艺酿造而成的高度纯净的烈性酒。艺酿造而成的高度纯净的烈性酒。伏特加的特点伏特加的特点酒体无色透明酒体无色透明适宜作为调制混合酒的基酒适宜作为调制混合酒的基酒 无任何杂味无任何杂味高纯度的酒精饮料高纯度的酒精饮料伏特加的分类伏特加的分类绿色伏特加绿色伏特加其他调味型伏特加其他调味型伏特加根据根据原料和原料和酿造方法不酿造方法不同同分类分类中性伏特加中性伏特加 世界著名伏特加世界著名伏特加斯米诺夫（美国）斯米诺夫（美国）斯刀利西那亚（俄罗斯）斯刀利西

49、那亚（俄罗斯）艾布索鲁特（瑞典）艾布索鲁特（瑞典）伏特加的饮用方法与服务要求伏特加的饮用方法与服务要求杯具杯具饮用方法饮用方法 保存保存 加冰用古典杯加冰用古典杯纯饮用利口酒杯纯饮用利口酒杯佐餐酒或餐后酒佐餐酒或餐后酒加冰或苏打水加冰或苏打水纯饮纯饮立式存放立式存放常温保存常温保存古典杯古典杯利口酒杯利口酒杯L/O/G/O金酒金酒与与 朗姆酒朗姆酒返回主目录返回主目录第五章第五章 外国配制酒外国配制酒 金酒是以谷物为原料，经发酵、蒸馏成酒金酒是以谷物为原料，经发酵、蒸馏成酒液，再用杜松子以及芫荽、桂皮、甘草、柠檬液，再用杜松子以及芫荽、桂皮、甘草、柠檬皮等多种香料，采取浸泡或串香工艺调香而成皮

50、等多种香料，采取浸泡或串香工艺调香而成的酒精饮料。的酒精饮料。金酒（金酒（Gin）鸡尾酒的心脏鸡尾酒的心脏你知道什么是杜松子吗？你知道什么是杜松子吗？金酒的起源与发展金酒的起源与发展英国威廉三世限制法国酒进口，推动了金酒的发展英国威廉三世限制法国酒进口，推动了金酒的发展17世纪前半叶，荷兰的一位医生发明了金酒世纪前半叶，荷兰的一位医生发明了金酒随着鸡尾酒的流行，金酒得到迅速发展随着鸡尾酒的流行，金酒得到迅速发展金酒？琴酒？毡酒？杜松子酒？都是我的名字！金酒？琴酒？毡酒？杜松子酒？都是我的名字！金酒的特点金酒的特点无色透明无色透明是调制混合酒的必备基酒是调制混合酒的必备基酒 口味干洌口味干洌杜松

51、子香味浓郁杜松子香味浓郁金酒的分类金酒的分类荷兰金酒（荷兰金酒（Dutch Gin)根据根据产地产地划分划分 伦敦干金酒（伦敦干金酒（London Dry Gin）它们有什么区别呢？口味干洌，无甜味，不能纯饮口味干洌，无甜味，不能纯饮微甜，酒体丰满，香气浓郁，可纯饮微甜，酒体丰满，香气浓郁，可纯饮 英国著名金酒品牌英国著名金酒品牌吉尔贝斯吉尔贝斯必富达（御林军）必富达（御林军）哥顿斯哥顿斯我可是世界销量第一的金酒哟！我可是世界销量第一的金酒哟！金酒的饮用方法与服务要求金酒的饮用方法与服务要求荷兰金酒荷兰金酒 不能纯饮不能纯饮用于调制鸡尾酒用于调制鸡尾酒水杯或高身杯水杯或高身杯主要用于纯饮主要用

52、于纯饮餐前或餐后酒餐前或餐后酒利口酒杯利口酒杯伦敦干金酒伦敦干金酒保存保存 立式存放立式存放常温保存常温保存水杯水杯高身杯高身杯利口酒杯利口酒杯 朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖或废蜜糖为朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖或废蜜糖为原料，经发酵、蒸馏而成的酒精饮料。原料，经发酵、蒸馏而成的酒精饮料。朗姆酒（朗姆酒（RumRum）海盗之酒海盗之酒我来自加勒比海地区！我来自加勒比海地区！朗姆酒的特点朗姆酒的特点气味芳香甘美气味芳香甘美可以用来烹制甜点或菜肴可以用来烹制甜点或菜肴 颜色多种多样颜色多种多样口味醇厚甘润口味醇厚甘润 朗姆酒的分类朗姆酒的分类淡香型朗姆酒淡香型朗姆酒根据根据酵母的酵母的性质、蒸馏性质、蒸馏

53、方法以及添方法以及添加糖色加糖色的不的不同分为同分为浓香型朗姆酒浓香型朗姆酒白朗姆酒白朗姆酒 金色朗姆酒金色朗姆酒口味清香、酒体轻盈口味清香、酒体轻盈口味厚重、香味浓郁、酒质醇厚口味厚重、香味浓郁、酒质醇厚 世界著名朗姆酒品牌世界著名朗姆酒品牌百家得（波多黎各）百家得（波多黎各）哈瓦那俱乐部（古巴）哈瓦那俱乐部（古巴）美雅士（波多黎各）美雅士（波多黎各）朗姆酒的饮用方法与服务要求朗姆酒的饮用方法与服务要求 白朗姆酒调制白朗姆酒调制鸡尾酒鸡尾酒金朗姆酒金朗姆酒纯饮或加冰纯饮或加冰餐后酒餐后酒纯饮用利口酒杯纯饮用利口酒杯加冰用古典杯加冰用古典杯淡香型朗姆酒淡香型朗姆酒保存保存 浓香型朗姆酒浓香型朗

54、姆酒立式存放立式存放常温保存常温保存利口酒杯利口酒杯古典杯古典杯L/O/G/O特基拉特基拉与与 阿夸维特阿夸维特特基拉（特基拉（Tequila）墨西哥人的灵魂墨西哥人的灵魂这就是龙舌兰！这就是龙舌兰！特基拉酒是一种以龙舌兰为原料，经发酵特基拉酒是一种以龙舌兰为原料，经发酵后两次蒸馏而成的酒精饮料。后两次蒸馏而成的酒精饮料。特基拉的起源与发展特基拉的起源与发展西班牙殖民者用蓝绿色龙舌兰酿造出西班牙殖民者用蓝绿色龙舌兰酿造出“麦日科麦日科”1849年，特基拉酒正式以英文名称年，特基拉酒正式以英文名称“Tequils”出现出现“日出日出”和和”玛格丽特玛格丽特”的流行使其名声远扬的流行使其名声远扬-

55、ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.墨西哥土著人用龙舌兰酿造出味似酸牛奶的低度酒墨西哥土著人用龙舌兰酿造出味似酸牛奶的低度酒特基拉的特点特基拉的特点无色透明或金黄色无色透明或金黄色以特基拉为基酒调制的鸡以特基拉为基酒调制的鸡尾酒非常有名尾酒非常有名 口味浓烈口味浓烈香味独特香味独特特基拉的分类特基拉的分类麦日科（麦日科（Mezcal)根据根据原料原料品种不同品种不同划分划分 特基拉（特基拉（Tequila）All Tequila is Mezcal,but not all Mezcal is Tequila.所有的特基拉都是麦日科酒，但并非所有的麦日科酒都是特基拉。所有的特基拉都是麦日科酒，但并非所有的麦日科酒都是特基拉。哦！原来和哦！原来和干邑的命名干邑的命名是一样的！是一样的！