低盐饮食培训讲义PPT课件(-33页)

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1、2022-12-191低盐饮食，从我做起低盐饮食，从我做起省部联合减盐防控高血压项目办公室省部联合减盐防控高血压项目办公室2013.92013.9主要内容主要内容 什么是盐什么是盐 吃盐多的危害有哪些吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适每天吃多少盐合适 减盐技巧有哪些减盐技巧有哪些 盐与儿童盐与儿童 什么是盐什么是盐2022-12-194食盐的主要作用食盐的主要作用稳定人体内环境稳定人体内环境调味（百味盐为先）调味（百味盐为先）食品保鲜防腐食品保鲜防腐什么是盐什么是盐天然的盐（钠）：天然的盐（钠）：u天然食物、天然调味品，如山药含钠量天然食物、天然调味品，如山药含钠量5.1mg/100g5.1

2、mg/100g、牛肉、牛肉48.6 mg/100g48.6 mg/100g。添加的盐（钠）：添加的盐（钠）：u食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精食盐（氯化钠）、小苏打（碳酸氢钠）、味精（谷氨酸钠（谷氨酸钠 ）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药）、食品添加剂（亚硝酸钠）、药物（头孢曲松钠）。物（头孢曲松钠）。2022-12-196世界各国食盐摄入现状世界各国食盐摄入现状什么是盐什么是盐我国居民膳食结我国居民膳食结构不尽合理，盐构不尽合理，盐摄入量比较高，摄入量比较高，每日每人盐摄入每日每人盐摄入量平均达到量平均达到1212克克水平。水平。全国居民营养与健康状况调查2002年*中国居民膳食指南中国

3、居民膳食指南(2007 版版)推荐推荐6g。农村农村城市城市g/d推荐推荐*北方北方:每人每天约每人每天约 12-18g南方南方:每人每天约每人每天约 7-8g 2.Report of a WHO Forum and Technical meeting 57 October 2006,Paris,France1.中国高血压指南中国高血压指南2005吃盐多的危害吃盐多的危害高血压高血压 吃盐过多吃盐过多 血容量增加血容量增加 血压升高血压升高 心脏负担加重心脏负担加重 吃盐多引起高血压的机理吃盐多引起高血压的机理2022-12-1910盐摄入量与高血压分布盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人食

4、盐摄入量高的人群，高血压患病率明群，高血压患病率明显增高。显增高。我国居民高血压患我国居民高血压患病率北方高于南方，病率北方高于南方，农村平均血压高于城农村平均血压高于城市。而食盐摄入量也市。而食盐摄入量也是北方高于南方，农是北方高于南方，农村高于城市。村高于城市。吃盐多的危害吃盐多的危害高血压高血压2022-12-1911 我国高血压患者数量增我国高血压患者数量增长迅速，目前患病人数已达长迅速，目前患病人数已达，还有，还有处于血压正常处于血压正常高值范围，这些人在未来高值范围，这些人在未来1010年中将有年中将有发展成为高血压发展成为高血压患者。患者。高血压负担沉重高血压负担沉重高血压患者基

5、数庞大高血压患者基数庞大2022-12-1912高血压患者数量增长迅速高血压患者数量增长迅速高血压负担沉重高血压负担沉重2022-12-1913高血压负担沉重高血压负担沉重高血压对健康威胁巨大高血压对健康威胁巨大 我国居民近我国居民近40%40%的死亡可归因于心脑血管病。的死亡可归因于心脑血管病。2022-12-1914高血压并发症经济负担沉重高血压并发症经济负担沉重 高血压的并发症主要有脑卒中、高血压的并发症主要有脑卒中、缺血性心脏病等心脑血管病。缺血性心脏病等心脑血管病。20032003年年，我国心脑血管病的直接医疗费用就，我国心脑血管病的直接医疗费用就高达高达元，占同期医疗总费用的元，占

6、同期医疗总费用的2323。高血压负担沉重高血压负担沉重高血压的危害高血压的危害高血压如果不进行治疗高血压如果不进行治疗 心脑肾损害心脑肾损害 死亡死亡 患高血压患高血压3 35 5年年1919年年平均寿命缩短平均寿命缩短2020年年吃盐多的其他危害吃盐多的其他危害 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低免疫力。可降低免疫力。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙 的吸收

7、也就越差的吸收也就越差 正常成人每天钠需要量正常成人每天钠需要量为为2200mg2200mg。日常所摄入的食物本身日常所摄入的食物本身大约含有钠大约含有钠1000mg1000mg需从食盐中摄入的钠为需从食盐中摄入的钠为1200mg1200mg左右左右u每克食盐（氯化钠）含钠每克食盐（氯化钠）含钠393393毫克，毫克，3.05g3.05g的食盐中的食盐中含有含有1200mg1200mg的钠。的钠。2022-12-1918减盐技巧减盐技巧我国居民食盐摄入主要来源于烹饪我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 欧美国家，欧美国家，80%80%的食盐摄入来源于加工食品；的食盐摄入来源于加工食品；我国，我国，8

8、0%80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。菜。2022-12-1919实践：计算每日食盐的摄入量实践：计算每日食盐的摄入量 当家里买当家里买500500克食盐（克食盐（1 1袋食盐）后，记下购买食盐的日期袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这，当这500500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐

9、摄入量。以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为但要说明一点，酱油中食盐含量为18%18%左右，你只要将酱油左右，你只要将酱油用量乘以用量乘以18%18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2022-1

10、2-1920 减盐技巧减盐技巧11烹调菜肴烹调菜肴.尽可能减少烹调用盐。尽可能减少烹调用盐。.减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。.用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。菜来提味。.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。放盐。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2022-12-1921 减盐技巧减盐技巧2 2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）使用控盐工具（限盐罐、盐勺）一个人炒菜就用一个人炒菜就用2 2克的盐勺取盐，

11、一顿饭一勺，一天克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3 3勺；两口人以上者用勺；两口人以上者用6 6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。一天用完即可。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2022-12-1922减盐技巧减盐技巧2 2使用控盐工具（限盐罐、盐勺）使用控盐工具（限盐罐、盐勺）减盐技巧我先行减盐技巧我先行 小贴士：小贴士：1 1啤酒瓶盖啤酒瓶盖6 6克盐克盐2022-12-1923 减盐技巧减盐技巧33使用低钠盐使用低钠盐 低钠盐含氯化钠低钠盐含氯化钠65%6

12、5%，氯化钾，氯化钾25%25%，氯化镁、硫酸镁，氯化镁、硫酸镁10%10%。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 作为盐的替代品，低钠盐是作为盐的替代品，低钠盐是减少钠盐摄入量的有效措施减少钠盐摄入量的有效措施。2022-12-1924减盐技巧减盐技巧33使用低钠盐使用低钠盐 减盐技巧我先行减盐技巧我先行 哪些人不能吃低钠盐？哪些人不能吃低钠盐？肾脏病人，尤其是尿毒症患者肾脏病人，尤其是尿毒症患者高钾血症（血钾高钾血症（血钾5.5mmol/L5.5mmol/L）患者）患者服用卡托普利等服用卡托普利等ACEIACEI或螺内酯等保钾利尿剂或螺内酯等保钾利尿剂 的患者的患者2022-12-1925 减盐技

13、巧减盐技巧44选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品 营养标签营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。声称。减盐技巧我先行减盐技巧我先行 2022-12-1926减盐技巧我先行减盐技巧我先行 减盐技巧减盐技巧44选购食品，巧看营养标签选购食品，巧看营养标签低盐食品：每低盐食品：每100100克或克或100100毫升食品中钠的含量小于或等于毫升食品中钠的含量小于或等于120120毫克。毫克。多数产品都标明其

14、中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确 定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以2.52.5计算得出。计算得出。2022-12-1927减盐技巧我先行减盐技巧我先行 减盐技巧减盐技巧5 5警惕警惕“藏起来的藏起来的”盐盐熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等方便快餐食品：方便面调料、罐头食品等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等腌制品：咸菜、酱菜、咸

15、蛋等 零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等零食：甜点、冰激凌、薯条、话梅、果脯、肉干等“藏盐藏盐”食食品品2022-12-19282022-12-1929盐与儿童盐与儿童 高盐饮食对儿童的危害高盐饮食对儿童的危害感冒感冒缺锌缺锌高血压高血压高盐饮食高盐饮食2022-12-1930儿童一天吃多少盐合适儿童一天吃多少盐合适 7-137-13岁儿童岁儿童 每日不超过每日不超过5 5克；克；1-6 1-6岁儿童岁儿童 每天不超过每天不超过2 2克；克；小于小于1 1岁的儿童岁的儿童 每天不超过每天不超过1 1克。克。盐与儿童盐与儿童小结小结食盐的主要成分是氯化钠（食盐的主要成分是氯化钠（NaC

16、lNaCl）。）。吃盐过多可引起高血压、中风等心脑血管病。吃盐过多可引起高血压、中风等心脑血管病。成人：每人每天成人：每人每天6 6克盐；克盐；7-13 7-13岁儿童：每日天不超过岁儿童：每日天不超过5 5克；克；1-6 1-6岁儿童：每天不超过岁儿童：每天不超过2 2克；克；小于小于1 1岁的儿童：每天不超过岁的儿童：每天不超过1 1克。克。谢谢！谢谢！5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报答，父母仍然健康。6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可

17、只有到最后才不得不承认。8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那你就选择善良。13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的

18、成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密

19、布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，

20、随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就

21、开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。10、没人能让我输，除非我不想赢！11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。