专题十一动物营养与消化

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1、专题十动物的营养及消化竞赛要求1消化道（包括肝、胆囊和胰脏）2食物的机械分解和化学分解3吸收4食物的成分（水、矿质、维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪）知识梳理一、食物和营养素食物的作用：作为能源、原材料（生长、发育、更新）、维生素。营养素类型：糖、脂 类、维生素、蛋白质、矿物质、水、膳食纤维素1糖类：是生物进行各项生命活动的主要能源物质，其它的能源物质还包括脂肪、蛋 白质、有机酸等。2蛋白质：是构成细胞的主要成分，也是细胞内的能源物质。蛋白质的基本组成单位 是氨基酸，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸共8 种，有异亮氨酸、亮氨酸、赖 氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。非必需

2、氨基酸共12 种。3脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸也有必需和非必需脂肪酸，必需脂肪酸如亚油酸、 亚麻酸。脂肪的功能主要是生物体储备的能源物质，其贮能的特点是浓缩形式，含水较少； 含能量高，相同质量分解释放的能量是糖类和蛋白质的二倍略多；另外具有消化吸收慢的特 点，较为耐饥。脂肪是生物细胞内最经济的贮能形式，动物的脂肪抗饥饿，是冬眠动物主要 贮能形式。4维生素：生物体生长必需，自己不能合成，需量极少的有机物。功能是作为辅酶或 其一部分，不能为人体提供能量。分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括维生素C和维生素B。维生素C的主要作用是促进细胞间质的发育 和胶原纤维的产生，缺乏时产生坏血病

3、。 B 族维生素的化学性质不同，但功能相似的一类物 质，在细胞呼吸中起重要作用。缺乏B1患脚气病、多发性神经炎；B2是核黄素，呼吸链 的FMN和FAD均为核黄素类物质；缺乏烟酰胺患厚皮炎；B5为泛酸；B6为吡哆素；缺乏 B12会恶性贫血；叶酸促进红细胞生长发育、在细胞分裂时，促进核甘酸合成。脂溶性维生素包括A、D、E、K。维生素A （视黄醛醇）具有保持上皮细胞、特别是视 网膜上皮细胞的健康有关；缺乏时患干眼症、夜盲症。维生素D可促进小肠对钙、磷的吸 收，缺乏时骨骼畸型，如佝偻病。阳光中的紫外线可促使皮肤内固醇类的物质转化为 VD。 VE （生育酚）与生育能力、肌肉发育及抗氧化有关。维生素K与凝

4、血有关。二、食物的消化主要有两种方式，细胞内消化和细胞外消化，进行趋势为由细胞内消化向细胞外消化进 行。细胞内消化即细胞的内吞作用，原生动物靠内吞作用形成的食物泡、小型多细胞动物（如 腔肠动物、海绵动物）及主高等动物的白细胞及肠上皮细胞上普遍存在。腔肠动物以细胞内 消化为主，以细胞外消化为辅；到扁形动物中，具有不完全的消化系统，以细胞外消化为主， 以细胞内消化为辅；蚯蚓、昆虫和高等动物则具有完全的消化系统，完全进行细胞外消化。 消化道产生分化。三、人的消化系统1. 消化系统的形态结构（1） 口腔牙齿：功能是咬断、撕裂、压碎食物。分齿冠、齿根和齿颈三部分。按位置、功能划分 为门齿、犬齿、前臼齿、

5、臼齿。按生成时间划分为乳牙、永久齿（恒齿）。唾液腺：共有3 对，分别为腮腺、颌下腺和舌下腺。功能是湿润口腔、食物，清洁口腔， 杀菌，初步消化食物。2人的消化系统：主要包括消化道和消化腺。消化道是从口腔到肛门为止的一条长长 的管道。其中以胃和小肠的功能最为重要。消化道壁从内向外划分为四层：黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜层。胃的作用有储存食物和消化食物，胃有物理性消化和化学性消化的作用。小肠是消化、吸收的主要场。由十二指肠、空肠、回肠组成。其结构特点主要有：小肠 是消化道中最长的一段，长约5-6米；表面积大，可达200 平方米，由于形成环形皱襞、小 肠绒毛和微绒毛；胰液、胆汁和肠液均可分泌到十二指

6、肠中，所含消化酶种类较为齐全；小 肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收。大肠由升结肠、横结肠和降结肠构成。主要作用是吸收部分水、无机盐（钠盐）和某些 维生素，此外有排泄作用。3食物的消化（1）唾液的消化：唾液淀粉酶能将淀粉和糖原分解为二糖（麦芽糖），（2）胃液的消化：胃壁的壁细胞可分泌盐酸，主细胞分泌胃蛋白酶原、黏液腺细胞分 泌黏液。盐酸可激活胃蛋白酶原，成为胃蛋白质酶；盐酸还可提供胃蛋白酶所需要的酸性环 境（1.5-2.5）；盐酸能使蛋白质变性，有利于消化；盐酸还有杀菌的作用；进入十二指肠后， 盐酸有促进胰液、肠液和胆汁的排放。胃蛋白酶为内切酶，只能从蛋白质的内部、某些特定的

7、位置（酪氨酸、苯丙氨酸等）将 蛋白质切断，成为多肽。凝聚酶使蛋白质凝聚成块，易于消化。黏液的主要作用是保护胃壁。胃液分泌的调节：神经诱导占 25%，激素调节占 75%。促胃激素促进胃液分泌，肠抑 胃素抑制胃液分泌，二者表现为拮抗作用。（3）小肠中消化消化腺有胰腺、肠腺、小肠绒毛上皮。胰脏分泌胰液，由胰管流入十二指肠；胰岛分泌胰岛素，进行血液。其分泌调节受激素 及肠促胰液肽作用。胰淀粉酶：将淀粉、糖原分解为二糖（麦芽糖），较唾液淀粉酶的作用更为重要。胰蛋 白酶原和胰糜蛋白酶原分泌出来后，均无活性，受到肠激酶（小肠分泌）的作用后，胰蛋白 原立即转化为有活性的胰蛋白酶，而胰糜蛋白酶原遇胰蛋白酶即被激

8、活而成胰糜蛋白酶。两 种酶均为内切酶，胰蛋白酶从赖氨酸、精氨酸的羟基端肽键切开；胰糜蛋白酶从酪氨酸、亮 氨酸和苯丙氨酸的羟基端肽键切开。氨基肽酶和羧基肽酶：为外切酶，分别从肽链的氨基端和羧基端顺序将氨基酸逐个切下。 脂酶：消化脂肪。胆汁的成分有胆固醇（排泄作用）、胆色素（红细胞分解产物，有排 泄作用）、胆盐（乳化作用）。核酸酶：有内切核酸酶和外切核酸酶，能将DNA和RNA分解为核苷酸小肠腺（及小肠绒毛上皮）分泌肠激（活）酶，功能是分解蛋白质、淀粉及双糖的酶； 无分解脂肪的酶（胰液含脂酶）。肠激（活）酶主要激活胰蛋白酶原、胰糜蛋白酶原。分解 蛋白质的酶有羧基肽酶、氨基肽酶（匀为外切酶）和二肽酶（

9、有专一性、多种）。氨基酸的 吸收为主动运输分解淀粉、双糖的酶： 淀粉酶将淀粉、糖原分解为双糖（麦芽糖）；蔗糖酶将蔗糖分解为葡萄糖和果糖；乳糖酶 将乳糖分解为萄糖糖和半乳糖。麦芽糖酶将麦芽糖分解为葡萄糖。4食物的吸收（1）吸收部分：口、咽、食道：无吸收能力；胃能吸收少量水分、酒精；小肠吸收的物 质包括食物消化后的产物、消化液（6-7 升/天）中所含物质。大肠的能吸收水、无机盐（主 要是钠盐）和某些维生素。（2）吸收方式：被动运输 ：以扩散、渗透方式运输，如水、部分无机盐、大部分维生素，通过小肠绒毛上皮 细胞进入毛细血管。主动运输 ：消耗能量。如部分无机盐、少部分维生素；单糖，氨基酸， 脂肪酸，甘

10、油， 乳化的一酸、二酸甘油脂及脂肪（3）运输途径：直接进入血液循环；进入淋巴系统-胸导管-心脏-血循环。5 肝脏的功能 肝脏是人体内最大腺体、最重要的器官，其主要功能有：（1） 分泌胆汁：胆汁的作用（见前述）。（2）调节体液 肝脏血液循环特点肝门脉系统:结构由动脉-消化道-毛细血管网-静脉-肝门脉-肝脏-毛细血管网- 肝静脉。结构特点是有2 个毛细血管网；功能特点： 2 个毛细血管网的作用不同。第 1个： 吸收已消化的物质； 肝脏对糖类代谢的调节血糖平均值是0.1 （0.080.14） g / 100 mL。进餐后肝门脉血糖升高（可达0.14g）,流入肝细胞 后，合成肝糖原储存，致使肝静脉血糖

11、下降（0.11g,仅稍高于正常值）。大静脉中的血糖由于组 织吸收，含量较低。肝静脉与大静脉血糖混合后，使其恢复正常。摄食过多，会使葡萄糖转变为脂肪，导致脂肪肝或发胖。饥饿时时，血糖偏低，此时肝 糖原分解，释放出葡萄糖，使血糖恢复正常（可维持24小时）。但血糖过低是致使的，特别是脑细 胞，脑细胞不储存所需的葡萄糖，也不能以脂肪或氨基酸作为能源，对血糖特敏感。 肝脏对脂类代谢的调节 饥饿时，脂肪组织中的脂肪分解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸均可供能。 肝脏对氨基酸代谢的调节 调节血液中的氨基酸的含量：进餐后，肝门脉中的氨基酸可储存于肝脏；饥饿时，肝脏把氨基酸再释放到血液。 蛋白质代谢中的转氨、脱氨作

12、用均在肝脏中发生，转氨基是氨基酸间 的互相转变；氨基酸只有脱氨基后才能转变为葡萄糖，然后转化为糖原或淀粉储存。 肝脏对胆固醇的调节（见后）（3）合成物质肝脏有合成血浆蛋白如血纤维蛋白原、 凝血酶原、白蛋白 、某些球蛋白的功能。肝脏也能合成 固醇类物质如胆固醇等。胆固醇是细胞膜的成分、是固醇类激素的成分。肝脏还具有调节血 液胆固醇含量即调节渗透压的作用。血液中胆固醇过高会引起血管硬化、胆结石（胆固醇、 胆盐、胆汁）。（4）排泄：胆汁（胆固醇、胆色素）。（5） 造血器官：胚胎时期, 产生红细胞。（6） 贮存：糖原、氨基酸、多种维生素、铁蛋白等。（7） 解毒：有毒分子如蛋白质经细菌分解的产物，在肝脏

13、中经氧化减轻毒性；药物如磺胺类药 物在肝中与乙酰辅酶结合而随尿排出。（8） 吞噬：肝脏中有吞噬细胞，可吞噬衰老的红细胞。典型例题例 1一个胃被切除了人手术几年后出现贫血，可能的原因是：（ ）A.该病人对维生素B12吸收不良B.该病人对维生素B6吸收不良C. 该病人对铁吸收不良D.该病人对钙吸收不良解析：胃能分泌助因子，促进小肠对维生素B12的吸收，胃被切除后，B12吸收减小， 易患恶性贫血。答案：Ao例 2.葡萄糖酵解的产物是：（ ）A.丙氨酸 B.丙酮醛 C.丙酮酸 D.乳酸 E.磷酸丙酮酸 解析：糖原酵解是指葡萄糖或糖原的无氧代谢途径，最后生成丙酮酸和乳酸，人和动物 中在乳酸脱氧酶的作用下

14、，将丙酮酸还原为乳酸。答案： D。例 3.下列哪种氨基酸不是人体必需氨基酸：（ ）A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 D.色氨酸 E.苏氨酸 解析：人体必需的氨基酸有8 种：天冬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖 氨酸、色氨酸、蛋氨酸。故谷氨酸不是人体必需的氨基酸，其它均是。答案： C。例 4.在肾单位中，葡萄糖重吸收部位是：（ ）A.肾小管各段B.远曲小管C.肾小球D.近曲小管解析：在营养物质的吸收中，各种营养物质的重吸收主要发生于近曲小管。答案： D。 例5.哪一种消化液消化的食物最全面，消化能力最强？ CA.唾液B.胃液 C.胰液 D.胆汁 E.小肠液解析：胰液中含有有消化酶种类

15、较为齐全，消化能力最强。例 6.抑制胃液分泌的物质是：（ ）A. AChB.胃泌素 C.组胺D.盐酸解析：盐酸可促进肠抑胃素的分泌，从而抑制胃液的分泌。答案： D。例 7.一学生将唾液加入淀粉溶液中，然后置于以下各条件处理，希望将淀粉转变为单 糖和双糖，试问在他的实验中哪个条件最好：（ ）A.将混合物置于4C冰箱内B.将混合物置于30C温箱内C.将混合物煮沸后置于30C温箱内D.将混合物置于70C温箱内解析：唾液中含有唾液淀粉酶，在适宜温度（37C ）时催化效率最高，高温使酶变性失 活。答案： B。例 8.牛的食物何处进行初步消化后逆呕到口腔中重新咀嚼：（ ）A.瘤胃和网胃内B.瘤胃和皱胃内C

16、.瓣胃和网胃内D.瓣胃和皱胃内解析：在反刍动物体内，瘤胃和网胃内含有大量的细菌和原生动物，能消化进入瘤胃和 网胃内的食物，特别重要的是能消化纤维素。反刍动物自己没有消化纤维素的酶，食入的纤 维素都是靠这些微生物所消化，没有消化的大块食物又周期性地返回口腔，再被咀嚼、消化。 答案：Ao例 9.某小孩儿喜欢晒太阳，但有时却发生抽搐，那么应建议他服用哪种物质防止抽搐 发生？A.维生素AB.生理盐水C.糖水D.钙片解析：阳光中的紫外线可促使皮肤内固醇类的物质转化为维生素D,维生素D可促进小 肠对钙、磷的吸收，缺乏时可出现抽搐。如果具有维生素D但钙摄入量不足，仍会抽搐。答 案: Do例10.下列各项中，

17、哺乳动物体内激素和维生素共同具有的特性是：（ ）A.都从食物中摄取B.都是蛋白质C.需要量很小，作用很大D.都是由体内细胞产生的解析：激素是由体内内分泌腺合成的微量有机的，主要有固醇类和非固醇类激素。维生 素是自己不能合成，又必不可少的微量有机物。二者均含量很小，但作用很大。答案：Co例 11.胃和肠的功能活动在哪些方面是相同的？（ ）A.自发节律性B.分泌无机物C.分泌有机物D.分节运动解析：胃和肠均能分泌消化酶等有机物。胃有收缩功能，但小肠能做有节律的蠕动。答 案: Co例 12.牙齿在脊椎动物中是普遍存在的，哺乳动物发展到了高级阶段，它们的牙齿属 于:（ ）A.同型齿B.异型齿C.多出齿

18、D.侧生齿解析：哺乳动物的牙齿为异型齿。答案：Bo例 13.动物的消化分机械消化和化学消化，下列哪类动物同时在口腔中进行这两种消 化：（ ）A.鱼纲B.两栖纲C.爬行纲D.哺乳纲解析:哺乳动物的口腔中，即能进行机械性消化，也可分泌唾液淀粉酶进行化学性消化。 答案：Do例 14.不少食草兽类与其食性和取食行为相适应，消化系统出现了复胃，牛羊具有4 室，哪部分属真正的胃：（ ）A.瘤胃B.网胃C.瓣胃D.皱胃解析：只有皱胃才是真正的胃，其它的胃都是食管分化的产物。答案：Do 例15.人体下列生理活动中，需要消耗能量的是（多选）：（ ）A.小肠绒毛上皮细胞吸收K+、Na+ B.葡萄糖由肾小球过滤到肾

19、小囊腔内C.肾小管对葡萄糖的重吸收D.小肠绒毛上皮细胞吸收氨基酸、葡萄糖解析：需要消耗能量的为主动运输，小肠绒毛上皮细胞吸收K+、Na+、氨基酸、葡萄 糖及肾小管对葡萄糖的重吸收均为主动运输，而葡萄糖滤过到肾小囊腔内是由于血液的压力 所促成，不是主动运输。答案：ACDo智能训练1. pH值最低的消化液是：（）A.唾液B.胃液 C.腹液 D.胆汁E.小肠液2. 胃液中胃蛋白酶是由哪种细胞分泌的：（ ）A.壁细胞B.贲门腺 C.主细胞 D. “G”细胞 E.粘液细胞3. 下列三种食物的胃排空速度，由慢到快的排列顺是：（ ）A.蛋白质、脂肪、糖B.脂肪、蛋白质、糖C.糖、蛋白质、脂肪 D.糖、脂肪、

20、蛋白质E.脂肪、糖、蛋白质4. 胰液中含有的无机物中，含量最高的是：（ ）A. Cl B. HCO3 C. Na+D. K+E. Ca2+5. 胆汁中参与消化作用的主要成分是：（ ）A.胆色素B.胆盐C.胆固醇D.卵磷脂E.脂肪酶6.胆囊胆汁呈：（）A.强酸性B.弱酸性C.中性D.弱碱性E.强碱性7.胆汁中不含有：（）A.胆色素B.胆盐C.胆固醇D.消化酶E.卵磷脂8.下列不属于胃肠道激素的是：（ ）A.胃泌素 B.促胰液素C.组织胺D.胆囊收缩素E.抑胃肽9合成尿素的器官是：（ ）A.肾脏 B.肝脏C.肌肉D.胰脏E.脾脏10. 葡萄糖的重吸收，常与哪种离子相伴随？（ ）A. KB. NaC

21、. Mg2D. Ca2E. Cl11. 有关人体钙吸收的物质与相关陈述，哪些是正确的?A.维生素D抑制Ca在体内积累 B.维生素C促进Ca在体内积累C.甲状旁腺一一抑制血中钙水平激素分泌的腺体D.甲状腺一一分泌降钙素的腺体12. 对脂肪和蛋白质的消化，下列哪种的作用最强：（ ）A.唾液B.胆汁C.胰液D.胃液13. 人体可通过下列哪种途径获得某些维生素：（ ）A.分解淀粉B.分解纤维素C.大肠内某些细菌合成作用D.细胞内滑面内质网合成作用14. 对预防夜盲症和佝偻病都有重要作用的食物是：（ ）A.胡萝卜 B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准粉15. 人体缺少某种维生素，导致肌肉软弱无力，因为这些维

22、生素：（ ）A.能氧化产生能量B.能产生很多热量C.是某些呼吸酶的一部分D.含有高能磷酸键16. 某人患肝炎，可能影响下列哪种维生素的吸收：（ ）A.维生素DB.维生素CC.维生素B1D.维生素B217. 某学生因患严重感冒而食欲较差，其病理原因是：（ ）A胃内食物不时排空B因鼻塞和咳嗽而难以吞咽食物C. 消化酶的分泌受到抑制D.消化酶的活性降低18. 食物在人体消化道内消化过程中，下列各物质出现的先后顺序是：（ ） 甘油等物质形成 少量麦芽糖形成 脂肪乳化 少量多肽形成A.B.C.D.19. 人体消化道中最重要的消化吸收部位是：（ ）A. 口腔 B.胃 C.小肠D.大肠20. 胃溃疡造成的原

23、因是：（ ）A.粘液分泌受到抑制 B.胃液侵蚀胃壁C.胃液分泌减少D. 胃液分泌过多E.胃蠕动过于剧烈及油质性食物摄取过量21. 胃和肠的功能活动在哪些方面是相同的？A.自发节律性B.分泌无机物C.分泌有机物 D.分节运动22. 以下哪些是错误的（多选）（）A.脊椎动物的胃液pH 1.5-2.5,含胃蛋白酶，无脊椎动物胃蛋白酶存在碱性环境下B脊椎动物的胃液pH3.5-4.5，含胃蛋白酶，无脊椎动物胃蛋白酶存在酸性环境下C.脊椎动物的胃液pH 1.5-2.5,哺乳动物含凝乳酶，无脊椎动物消化液中也存在凝乳 酶D 脊椎动物的胃液 pH3 5-4.5，含凝乳酶，无脊椎动物没有凝乳酶 23从下列的每种双糖中选择它们所对应的单糖（多选）（）蔗糖 A. 葡萄糖 乳糖B.葡萄糖和果糖 麦芽糖C.葡萄糖和半乳糖 纤维H糖D.果糖和半乳糖E. 以上都不是24在消化过程中参与分解蛋白质的酶除胃蛋白酶外，主要还有（）和（）。25血浆蛋白分为球蛋白，纤维蛋白原和（），其中（）含量最多。参考答案1 B 2 C 3 B 4 B 5 B 6 B 7 D 8 C 9 B 10 B 11D 12 C 13 C 14 B 15 C 16 A 17 D 18 B 19 C 20 AB 21 22BCD 23AC 24胰蛋白酶 糜蛋白酶 25白蛋白 白蛋白