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1、郝店镇中心中学郝店镇中心中学 黄立新黄立新同学们，今天同学们，今天早上吃了些什早上吃了些什么，能向我们么，能向我们介绍一下吗？介绍一下吗？来源：谷类、根茎类食物来源：谷类、根茎类食物 种类：绝大多数是淀粉，少量麦芽糖、种类：绝大多数是淀粉，少量麦芽糖、葡萄糖葡萄糖 作用：构成组织细胞的物质最重要的作用：构成组织细胞的物质最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）。（快速供能）？我国南方人以米饭为食，北方人以馒头我国南方人以米饭为食，北方人以馒头为食，南方人和北方人为何不以肉类或果为食，南方人
2、和北方人为何不以肉类或果蔬为食蔬为食？来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 组成：氨基酸（组成：氨基酸（an an jiji suansuan）2020种种 作用：构成组织细胞的基本物质作用：构成组织细胞的基本物质 人体生长发育、组织更新、生命人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础活动的调节等的物质基础 为生命活动提供能量为生命活动提供能量 来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 种类：动物脂肪和植物脂肪种类：动物脂肪和植物脂肪 组成：甘油和脂肪酸组成：甘油和脂肪酸 作用：组织细胞的构成物质备用能源作用：组织细胞的构成物质备用能源
3、物质物质（储存在皮下）（储存在皮下）糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换既不是细胞构成的主要原料，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量也不为人体提供能量，但是对但是对各项生命活动有十分重要的作各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食不能在人体内合成，需要从食物获取。有物获取。有2020多种，主要：维多种，主要：维生素生素A A、维生素、维生素B B1 1、维生素、维生素C C、维生素维生素D D。维生素的种类维生素的种类维生素维生素A A维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D皮
4、肤干燥，夜盲皮肤干燥，夜盲(夜夜晚看不见东西）、晚看不见东西）、干眼症干眼症神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、缺乏症）、消化不良、食欲不振消化不良、食欲不振等等坏血病、抵抗力下坏血病、抵抗力下降等降等佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松症等症等肝，玉米，新肝，玉米，新鲜蔬菜鲜蔬菜米糠，麦麸米糠，麦麸鲜菜，鲜水果鲜菜，鲜水果鱼肝油，奶，鱼肝油，奶，多晒太阳多晒太阳 水：约占水：约占体重的体重的60%-70%60%-70%，水的作用是什水的作用是什么？么？无机盐的无机盐的 种类种类 缺乏的症状缺乏的症状 食物来源食物来源含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫
5、血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）缺铁性贫血（乏力、头晕）含钙的无机盐含钙的无机盐儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或型或O型型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。疏松症。含碘的无机盐含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍现障碍含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍生长发育不良、味觉发生障碍虾；蛋黄，奶虾；蛋黄，奶鱼；玉米鱼；玉米波菜；木耳波菜；木耳海带；紫菜海带；紫菜海鲜；海鲜；动物肝脏动物肝脏小结：这节课我们主要学小结：这
6、节课我们主要学习了食物中的营养物质的有习了食物中的营养物质的有关知识，重点了解营养物质关知识，重点了解营养物质的源泉来生物圈中的哪些生的源泉来生物圈中的哪些生物，它们在人体中所起到的物，它们在人体中所起到的哪些重要作用，从而培养同哪些重要作用，从而培养同学们良好的饮食习惯。学们良好的饮食习惯。1.食物中含有有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对
7、人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素 1.下列食物中含有维生素C最少的是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.
8、口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物CACCCDB 3.把食物中的各种成分把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。与它对人体的作用连接起来。A.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 C.水水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少促进人
9、体的正常的生长发育，人体需要量很少 D.维生素维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 E.蛋白质蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁 F.无机盐无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料组织更新的原料谢谢大家！谢谢大家！再见再见第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 （说课稿）（说课稿）郝店镇中心中学郝店镇中心中学 黄立新黄立新 一一、说教材、说教材 前面一章里我们学习了前面一章里我们学习了人人的由来的
10、由来，由单细胞到复杂的，由单细胞到复杂的人体，其中细胞需要大量的营人体，其中细胞需要大量的营养物质。这一节主要讲营养物养物质。这一节主要讲营养物质的作用和来源，是前一章延质的作用和来源，是前一章延续，也为后一节食物的消化和续，也为后一节食物的消化和吸收奠定基础。吸收奠定基础。二、说目标二、说目标:（1）知识技能目标：说出人体需要的主要营养物质有）知识技能目标：说出人体需要的主要营养物质有 哪些，这些营养物质来源及其作用。哪些，这些营养物质来源及其作用。（2）过程与方法：通过探究实验来验证能量来源于营）过程与方法：通过探究实验来验证能量来源于营养激发学生学习的兴趣。养激发学生学习的兴趣。（3）情
11、感、态度、价值观：通过对人体所需营养的认）情感、态度、价值观：通过对人体所需营养的认识，培养学生不挑食、不偏食的良好生活习惯。识，培养学生不挑食、不偏食的良好生活习惯。三、说重点三、说重点:了解食物中各种营养的构成及功能了解食物中各种营养的构成及功能 难点：难点：正确认识营养食物的来源和作用正确认识营养食物的来源和作用四、说教法四、说教法：启发谈话法、分析法、观察法、归纳：启发谈话法、分析法、观察法、归纳法、实验法法、实验法五、说过程五、说过程（1）运用启发式谈话法，调动学生积极参）运用启发式谈话法，调动学生积极参与，激发学习兴趣，点燃学生的求知欲望，与，激发学习兴趣，点燃学生的求知欲望，使之
12、尽快融入课堂氛围中。使之尽快融入课堂氛围中。（2）运用实验法，培养学生产生好奇心，）运用实验法，培养学生产生好奇心，是不是所有的物质都能燃烧？利用听觉、感是不是所有的物质都能燃烧？利用听觉、感觉效应使他们对有机物产生有初步的了解。觉效应使他们对有机物产生有初步的了解。（3）运用分析法，充分运用视频资料及图）运用分析法，充分运用视频资料及图片，逐步形成视觉效应，培养学生对食物营片，逐步形成视觉效应，培养学生对食物营养的分析能力。养的分析能力。（4）综合法，利用填表形式来培养学生的）综合法，利用填表形式来培养学生的归纳、综合能力。归纳、综合能力。（5）训练法，运用反馈练习，进一步巩固）训练法，运用反馈练习，进一步巩固学生对知识的掌握和应用。学生对知识的掌握和应用。教学反思：教学反思：本节课，立足学生实际情本节课，立足学生实际情况，应用多媒体教学手段，充分况，应用多媒体教学手段，充分调动学生视觉、听觉和感觉的能调动学生视觉、听觉和感觉的能动性，激发学生创新思维，培养动性，激发学生创新思维，培养学生学习兴趣，及从探索交流中学生学习兴趣，及从探索交流中获取知识的能力，从而有助于学获取知识的能力，从而有助于学生形成良好的饮食习惯，为学生生形成良好的饮食习惯，为学生健康成长奠定基础。健康成长奠定基础。
第二章第一节-食物中的营养物质课件
