一般糖尿病食谱

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1、一般糖尿病食谱一、早餐1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食: 煮鸡蛋或荷包蛋一个. 淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种. 凉拌蔬菜.二、午餐1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食: 瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择. 清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.三、晚餐1、主食: 高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食. 喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等.2、副食: 蔬菜、豆制品等. 鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择.4、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300 毫升.说明1、每日主食必须吃够，不得少于300 克（干品）.2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮

2、食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须 吃够 500 克以上.3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.4、食盐不超过6 克，食用油用植物油，不超过18克为宜.5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天2 顿大米主食、一顿 面主食;或一顿大米主食、 2 顿面主食.6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿 病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮.肥胖型糖尿病食谱一、早餐:主食:高纤维馒头或花卷 50 克100克（干品）.副食:1、豆浆 200300 毫升.2、凉拌蔬菜100克150 克二、午餐: 主食:高纤维大米饭、高纤维馒头或

3、其它高纤维主食75 克100克.（干品） 副食:1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50 克.2、蔬菜200 克250克，清炒或凉拌.3、豆腐、鸡蛋等.（鸡蛋不超过一个）三、晚餐:主食:1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50 克100克（干品）.2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25 克.（干品）副食:1、瘦肉不超过25 克.2、蔬菜200 克250克，清炒或凉拌.4、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300 毫升，约一杯.5、说明:1、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种任选几种.2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.3、每日烹调油（植物油）不超过10 克，食盐

4、不超过6 克清淡为宜.4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要过量，不超过100 克为宜.选择含糖量 低的水果，（含糖量在 14%以下）:如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等.5、每日的主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天两顿大米主食、一 顿面主食;或一顿大米主食、两顿面主食.6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮.不同热量的糖尿病食谱 您每天需要多少热量呢？如果您是一个小个子，每天都运动的女人，或者您是 一个中等个子，但不太运动的女人，那么您需要1200-1600 千卡的热量；如果您是 一个大个

5、子的女人，或者是一个小个子的男人，又或者您是一个中等个子，但不太 运动的男人，那么您需要 1600-2000 千卡的热量；如果您是一个中等个子的男人或 者是一个大个子的女人，每天运动或从事体力劳动，那么您需要2000-2400 千卡的 热量。下面有不同热量的食谱，供您参考您应根据自身所需热能，选择相应热能食 谱，会有利于您的病情稳定与康复。1200 千卡能量食谱 食谱一 早餐：苏打饼干1两，牛奶 150毫升。午餐：米饭1两，猪舌 30克，莴苣笋300 克，豆油10克，梨250克。 晚餐：面条1两，豆腐 50克，荠菜150 克，鸭蛋 1个，豆油10克。 食谱二早餐：豆浆300毫升，鸡蛋丨个（50

6、克），馒头1两，咸菜少许。午餐：米饭1 两，虾仁炒油菜（虾仁50 克、油菜200克、 烹调油1 0克）。 晚餐：米糕丨两，肉丝炒芹莱丝（肉50克、芹莱150克、烹调油10克），拍 拌黄瓜（黄瓜150克） 。1400 千卡能量食谱食谱一早餐：馒头 1 两，豆奶300毫升。午餐：面条1.5两，瘦牛肉 75克，豆腐160克，洋葱120 克，草莓300克， 豆油 10 克。晚餐：米饭2两，瘦猪肉 30 克，茭白250 克，豆油 10克。 食谱二早餐：豆浆300毫升，煮鸡蛋1 个，小烧饼1 两，泡菜少许。午餐：米饭1.5两，葱烧海参（葱30 克、水发海参300 克、烹调油 10克）， 小白莱汤（小白菜1

7、50克、烹调油2克、盐V2克）。晚餐：馒头 1 两，玉米面粥05两，清蒸鱼（鱼肉 80克、烹调油 2克），素 炒菠莱（菠菜250克、烹调油 8克）。1600 千卡能量食谱 食谱一 早餐：苏打饼干1两，牛奶 150毫升。午餐：馄饨皮2 两，猪肉20 克，香豆腐干50克，胡萝卜200克，豆油10 克， 梨 1 个 （ 梨 200 克 ）。晚餐：米饭1两，海虾 200克，蒜苗150 克，豆油10克。 食谱二早餐：花卷1两，豆浆 350毫升。午餐：面条2.5两，鲳鱼 80克，胡萝卜200克，豆油10 克，苹果 200克。 晚餐：米饭2两，臭干 80克，猪肉20克，茭白 450克，豆油10 克。 180

8、0千卡能量食谱食谱一早餐：咸面包 1.5 两，牛奶粉 35 克。午餐：米饭2.5两，墨鱼 150克，香豆腐干50克，芹菜 450 克。 晚餐：米饭2两，红壳鸡蛋1 个，丝瓜250 克，豆油10克。食谱二早餐：牛奶1袋，煮鸡蛋 1个，咸面包片2 片。 午餐：米饭2两，肉片烧莱花（肉片80 克、莱花200克、烹调油10克），蒜 拌海带丝（水发海带100 克）。加餐：苹果1个（200 克）。晚餐：玉米熬蓣头2 两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝50 克、雪里蕻100克、烹调油 10 克），番茄南豆腐汤（番茄100克、南豆腐100克）。睡前半小时：苏打饼干0.7 两。2000 千卡能量食谱 食谱一 早餐：年糕3两

9、，鹌鹑蛋30 克，酸奶120 毫升。午餐：面条25 两，带鱼90克，刀豆120克，百叶60 克，豆油20 克，枇杷 400 克。晚餐：米饭25 两，猪大排50克，菠菜 200克，豆油 10 克。食谱二早餐：牛奶1袋，茶鸡蛋 1个，花卷1两，大米粥05 两。加餐：无糖饼干05 两。午餐：米饭25 两，牛肉烧冬瓜（牛肉100 克、冬瓜200 克、烹调油15 克）， 番茄切片（番茄 200克）。加餐：猕猴桃 1 个（200 克）。晚餐：养麦肉丝面（养麦面条125克、肉丝50 克、油菜 100 克、豆腐干50 克、 木耳少许、烹调油10 克），泡莱少许。睡前半小时：苏打饼干0.7 两。2200 千卡能

10、量食谱食谱一早餐：咸烧饼2 两，油条 1 根，牛奶300 毫升。午餐：米饭 3 两，草鱼 200 克，发芽豆 40 克，豆油 20 克，橙子 260 克。晚餐：米饭3两，鸡翅 60克，番茄220 克，素鸡40克，豆油10 克。 食谱二早餐：馒头2两，豆浆 350毫升。午餐：米饭3两，河虾 150克，胡萝卜250克，豆油20 克。晚餐：面条25 两，豆腐120克，猪肉 30克，荠菜200 克，鲜蘑菇400 克， 豆油 10 克。说明：糖尿病人每天主食必须吃够，不得少于300 克（干品）；主食做到大米、面 粉混合食用才有益健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食，或一顿大米主食、两 顿面主食；每天所食

11、蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必 须吃够 500克以上；每天所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调；食盐不超过6 克；食用油用植物油，不超过18 克为宜。另外，含糖量为3以下的蔬菜，有以下几种，可供糖尿病人选食：大白菜、圆 白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、 冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、 绿豆芽、鲜蘑、水浸海带等糖尿病人主食宜糖米饭：宜糖米100克，清水200克，把米轻洗，放入碗中，加水，上屉高压锅中火蒸约30分钟，闷 1约8分钟即可。成分营养表：总热量332千卡，碳水化合物75.1克(其

12、中抗性淀粉10-12.5克)， 蛋白质10.2克，粗脂肪1.1克。宜糖米因其含高抗性淀粉，糖尿病人可蒸煮，也可熬粥。具有降 低餐后血糖作用。标准米米饭：标准米100応 清水约200応 把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约30分钟即可。 成品的营养成分：热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米， 蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和炯饭可以少损失营养成分。大麦米粥：大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放 入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。成品的营养成分：热量401千卡，蛋白质 12克，

13、脂肪5克，碳水化合物77克。小米饭：小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅炯约40分即可。成品的营养成分： 热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。玉米渣粥：玉米渣100克，清水800克，薏米20克。将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火 煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量431千卡，蛋白质12 克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。牛肉面：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3 粒, 盐3克，清水适量。(1) 牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮

14、沸后，改小 火炖熟即成。(2) 小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。(3) 将白面用清水洗好，擀好切成面条。(4) 烧一锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里 撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。养麦鸡丝面汤：养麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克， 盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。(1) 用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用 刀切成面条。(2) 将鸡肉洗净，放入

15、清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。(3) 干虾仁用温水泡开。(4) 炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。 煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于弹性， 口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。羊肉白菜馅饼：标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大葱、姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5 克，植物油5克，醋5克，清水适量。（1）将面粉用水调成面团，要稍软些。（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香

16、油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分, 剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来 烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。成品的营养成分：热量630千卡，蛋白质20克，脂肪26克，碳水化合物79克。标准粉馒头：标准面粉100克，面粉少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。（1）先用水把面粉和面肥和好，放与温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）。（2）将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上

17、屉蒸半小时即成。成品的营养成分：热量354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物74克。糖尿病人菜谱低糖低热量素菜谱烩酸菠菜：主料：菠菜250克。佐料：酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。 制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋 调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质6克，脂 肪6克，碳水化合物13克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。口蘑烧白菜：主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。制作 方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白

18、菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白 菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营 养成分：热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。素烧冬瓜：主料：植物油9克，盐5克，香菜5克。制作方法：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成 小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养 成分：热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特点：清素适口，有消脂利水 的作用。素炒小萝卜：主料：小萝卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、 姜各2克。制作方法：将萝卜洗净，切

19、成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐 料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量130千卡，蛋 白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。低糖低热量荤菜谱虾仁炒油菜：主料：鲜虾仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克， 葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下 虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营 养成分：热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。牛肉丸子汆冬瓜：主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：酱油、香

20、油、盐各5克，葱、姜少许。制作方法: 牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透, 浇上香油即成。成品的营养成分：热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。饮食禁忌1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、 甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等。2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。3、忌辛辣；戒烟限酒。4、忌咸食。饮食建议1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、 卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴

21、时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间 的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血 糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200 毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、 肝、肾等动物内脏类食物。3、进餐定时定量 注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔 4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次，可从三次正 餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要

22、控制虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不 能随便多吃。5、多食用粗粮在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食 中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于 糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食 品。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。【原料】：枸杞10克，淮山药9克，天花粉9克。【制法】：将淮山药、天花粉研碎，连同枸杞一起放入陶瓷器皿中，加水文火煮 10分钟，去渣取汁即可饮用。【功效】：具有滋补肝肾、益气生津、降低血糖、促进肝

23、细胞新生的作用。适合 糖尿病、肝肾功能欠佳等慢性病患者服用。糖尿病人注意事项1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食 盐摄入量6克以下为宜5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类 食物。6、烹调宜用植物性油脂，以不饱和脂肪为主的油脂类：如橄榄油、山茶油、玉 米油、米糠油等7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制，常见的纯中药有恒济悦泰胶 囊等。8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬

24、果等。9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免 过量吸取。10、不吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、无任何副作用，糖尿病预防和控制 要比治疗简单的多，12、加餐可以吃点水果，以补充维生素，血糖不理想时，可以吃黄瓜，西红柿， 并适当减少主食量13、饮食还要做到，三四五顿，七八分饱，碳水化合物，蛋白质，脂肪的比例要 合适，不偏食，不挑食，维生素，纤维素，矿物质都要适量摄入,糖尿病人饮食治疗规则一旦患上糖尿病，人体的麻烦随其而至，因为免疫功能减弱，容易感染由感冒、肺炎、肺结 核所引起的各种感染疾病，而且不易治愈。并可以选择性地破坏

25、细胞，吞噬细胞。抗癌细胞的防御 机能将会大大减弱，至使癌细胞活跃、聚集，导致引发癌病患。在这些并发症中，出现率最高的是 视网膜症、肾病和神经障碍，被称为糖尿病的三大并发症。限制饮酒，不要限制饮水：适量饮水利于体内代谢产物的排出和 血糖的稀释。酒中含的酒精 热量很高，不含其它营养素，并增加肝脏负担，空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺 脲类降糖药物时，应避免空腹饮酒。如果无法避免每天男性2酒精单位，女性1酒精单位。每个酒 精单位相当于啤酒350ml，白酒45ml，葡萄酒150ml。运动的好处:增加胰岛素敏感性，降低血糖、血脂、血压、减轻体重，增强心肺活力和性能力， 改善生活质量。坚持规律

26、运动12-14年的糖尿病患者死亡率显著下降。运动的原则：量力而行，持之以恒。方式和时间：每天30-60分钟，一周150分钟以上。餐后 1小时运动，避免空腹，运动时要携带糖果饼干等。运动前后要做预备和整理运动，以达到逐步适 应。主要以散步、体操、太极拳、慢跑、平地自行车，结合上肢大肌肉锻炼为主。血糖大于14mmol/ 或者血糖波动，经常发生低血糖，有严重并发症的患者暂时不要运动。如果患者认为推荐的时间困 难，即使是少量的运动也比不运动强很多。饮食宜清淡，低盐、低脂饮食：食盐用量不超过5克/日。避免吃含脂肪较多的食物和肥肉， 如动物脂肪、油炸食品、奶油蛋糕等，避免吃胆固醇含量较高的食物，如动物内脏

27、、蛋黄、鱼子、 蟹黄等。坚果类如花生、核桃、松子等含脂肪较多最好少吃；增加亚油酸的摄入，最好每周吃3 次鱼（最好一次海鱼）。多吃蔬菜限量吃水果：新鲜蔬菜水果特别是深色蔬菜和水果，可提供丰富维生素、矿物质和膳食纤 维，蔬菜可适当多吃，西红 柿、黄瓜可用作充饥食品；多吃些海藻类、香菇、木耳、大蒜等食物 有降胆固醇作用。当血糖控制较好时可限量吃水果，每日用量200g，可选苹果、梨、桃、桔子、 柚子、草莓等，当血糖控制不满意时，暂时不吃水果。增加膳食纤维的摄入：每日2530g，可延缓血糖、血脂吸收，保持大便通畅，并减少饥饿 感。提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗谷物、含糖低的水果等。饮食定时定量，平衡膳食。三餐定时定 量，两顿正餐间可以少量加餐（加餐并额外多吃，可由正 餐中匀出少量食物作为加餐食品，例如水果），有利于血糖稳定，并可避免出现低血糖。三餐饮食 内容最好 是主、副食搭配，餐餐都有含碳水化合物、蛋白质和脂肪的食品。尽量减少或不参加宴 请等应酬。