徐坤教授我国生姜生产研究现状及发展趋势展望

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1、报告纲要报告纲要一、国内外生姜产业发展现状一、国内外生姜产业发展现状二、国内外生姜出口贸易概况二、国内外生姜出口贸易概况三、生姜研究进展三、生姜研究进展四、生姜贮藏保鲜技术四、生姜贮藏保鲜技术 五、我国生姜产业存在的主要问题五、我国生姜产业存在的主要问题六、生姜产业发展趋势及展望六、生姜产业发展趋势及展望一、国内外生姜产业发展现状一、国内外生姜产业发展现状 1.1.世界生姜生产现状世界生姜生产现状国家国家年份年份198919982001200320052007中国中国1082.43380.44139.54643.45133.95700尼日利亚尼日利亚2808811040110012501380

2、印度印度152026302300280235904200印度尼西亚印度尼西亚210270610553.9558.31270泰国泰国200220325330500340孟加拉国孟加拉国180190220228.3244.1270全世界全世界4359.28547.69689.510898.312398.914714.5中国中国/世界世界24.83%39.55%42.72%42.61%41.41%38.74%表表1 1 世界生姜主产国总产量（世界生姜主产国总产量（ktkt）比较）比较2.2.我国生姜生产现状我国生姜生产现状 （1 1）生产布局生产布局 （2 2）生产水平生产水平国家国家年份年份198

3、919982001200320052007中国中国19.5119.9319.6320.0621.0622.22尼日利亚尼日利亚5.005.315.985.956.917.08印度印度29.2333.7232.8631.7736.3435.00印度尼西亚印度尼西亚28.7733.7535.8834.6234.8932.56泰国泰国25.0024.4425.0024.4424.3924.29孟加拉国孟加拉国28.7024.6830.1829.6931.6433.33全世界全世界20.2217.6718.1218.4920.0421.44中国中国/世界世界96.48%112.81%108.33%10

4、8.49%105.09%103.63%表表2 2 世界生姜主产国单产（世界生姜主产国单产（t/hat/ha）比较）比较1.1.世界生姜出口贸易情况世界生姜出口贸易情况 二、国内外生姜出口贸易概况二、国内外生姜出口贸易概况 2.我国生姜出口贸易情况我国生姜出口贸易情况（1 1）出口贸易数量出口贸易数量（2 2）出口产品结构出口产品结构 目前我国生姜出口产品主要以保鲜姜为主，约占目前我国生姜出口产品主要以保鲜姜为主，约占出口总量的出口总量的70%左右，其次为风干姜（左右，其次为风干姜（15%）、腌渍）、腌渍姜（姜（10%），脱水姜、冷冻姜等其它产品约占），脱水姜、冷冻姜等其它产品约占5%左左右。右

5、。中国姜的优势出口市场主要在亚洲，如日本、韩中国姜的优势出口市场主要在亚洲，如日本、韩国、东南亚及中东地区；近年来，北美、欧盟、俄罗国、东南亚及中东地区；近年来，北美、欧盟、俄罗斯也逐渐成为中国姜的重要出口贸易流向。斯也逐渐成为中国姜的重要出口贸易流向。（3 3）国内价格走势国内价格走势（4 4）出口价格走势出口价格走势三、国内外生姜研究进展三、国内外生姜研究进展 由于生姜的主要生产国多为发展中国家，科研由于生姜的主要生产国多为发展中国家，科研水平、生产技术较为落后，因此研究工作主要以提水平、生产技术较为落后，因此研究工作主要以提高产量为核心，研究内容则仍以栽培方式、水肥管高产量为核心，研究内

6、容则仍以栽培方式、水肥管理、病虫害防治为主。发达国家对生姜的研究主要理、病虫害防治为主。发达国家对生姜的研究主要集中在功能成分的分离提取及药理作用等方面。集中在功能成分的分离提取及药理作用等方面。我国关于生姜高产栽培理论与技术的研究，目我国关于生姜高产栽培理论与技术的研究，目前居国际领先水平。前居国际领先水平。生姜产量形成生姜产量形成同化产物制造同化产物制造光合时间光合时间光合面积光合面积品种品种特性特性肥料肥料环境因子环境因子光合效率光合效率产物分配产物分配生长期生长期播种期播种期 采收期采收期水分水分 光照光照 T/CO2生理基础生理基础品种品种选育选育栽培技术栽培技术育种技术育种技术病虫

7、害病虫害(一一)高产栽培理论与技术研究高产栽培理论与技术研究1.1.生育期与生姜生长及产量的关系生育期与生姜生长及产量的关系 徐坤等（徐坤等（19891989）研究了生长期长短对姜生长及产）研究了生长期长短对姜生长及产量的影响，认为生姜适期早播，可提旱建立起较大的量的影响，认为生姜适期早播，可提旱建立起较大的同化系统同化系统，维持较长的，维持较长的高光效持续期高光效持续期，有利于同化产，有利于同化产物的制造与积累，促进植株的生长；同时延期收获可物的制造与积累，促进植株的生长；同时延期收获可延长同化时间，促进同化产物向根茎运输，增大经济延长同化时间，促进同化产物向根茎运输，增大经济系数，从而提高

8、生姜产量。系数，从而提高生姜产量。保护栽培（地膜覆盖；小拱棚覆盖；大棚覆盖）保护栽培（地膜覆盖；小拱棚覆盖；大棚覆盖）保护栽培增产贡献率约保护栽培增产贡献率约25-50%表表2 生姜生长期（栽培方式）与产量的关系生姜生长期（栽培方式）与产量的关系栽培方式栽培方式播种期播种期(月月-日日)收获期收获期(月月-日日)生长期生长期（d）分枝数分枝数LAI产量产量(kg/667m2)增产率增产率（%）露地栽培露地栽培（CK）0423102118113.87.53487地膜覆盖地膜覆盖栽培栽培0405102119915.68.2416819.53地膜覆盖地膜覆盖后期延迟后期延迟0405110521415

9、.78.4461232.26注：供试品种为莱芜大姜。2.2.生姜对矿质营养吸收利用特性生姜对矿质营养吸收利用特性 图9 生姜对氮磷钾钙镁的吸收规律K2O 5.83gN 4.28gP2O5 1.06gMgO 1.91gCaO 1.53gp生姜对氮生姜对氮(N)(N)、磷、磷(P(P2 2OO5 5)、钾、钾(K(K2 2O)O)的的吸收比例约为吸收比例约为4 4：1 1：5.55.5；p生姜对钙、镁的吸生姜对钙、镁的吸收积累量远高于磷，收积累量远高于磷，二者分别比磷增加二者分别比磷增加44.3%44.3%和和80.2%80.2%。(1)(1)生姜对矿质营养吸收利用特性生姜对矿质营养吸收利用特性

10、Mn 118.7mgFe 101.4mgZn 9.43gB 4.52g图10 图3-1 盆栽生姜植株不同器官硅含量变化图11根叶根茎茎变量因子变量因子X1（N）X2（P2O5）X3（K2O）次数次数频率频率次数次数频率频率次数次数频率频率因因子子水水平平-1.682000000-1000010.0714080.571470.550.3571160.428650.357150.35711.6820020.142930.2143合计合计141141141Xi0.4290.5970.646Sx0.5140.6600.81595%置信区间置信区间0.1600.6980.2520.9430.2191.0

11、73施肥方案施肥方案(kg/667m2)32.8542.4517.2523.4145.2165.52表表3 生姜产量超过生姜产量超过5000 kg/667m2的施肥方案与频率分布的施肥方案与频率分布(2)(2)生姜高产施肥技术生姜高产施肥技术 处理处理株高株高(cm)茎粗茎粗(mm)分枝数分枝数(枚枚/株株)叶面积叶面积(dm2/株株)根茎重根茎重(g/株株)产量产量(kg/667m2)增产率增产率(%)CK78.311.28.648.6414.62902.2硼砂硼砂(1 kg/667m2)81.212.19.553.1454.93184.39.72ZnSO4(2 kg/667m2)83.11

12、2.411.355.2498.43488.820.21表表4 锌硼肥对生姜生长及产量的影响锌硼肥对生姜生长及产量的影响生姜专用配方肥料生姜专用配方肥料表表5 大田施硅对生姜植株生长的影响大田施硅对生姜植株生长的影响表表 6 硅肥对生姜产量的影响硅肥对生姜产量的影响(大田试验大田试验)施硅量施硅量（kg/667m2）计产面计产面积（积（m2）小区产量（小区产量（kg）折算产量折算产量(kg/hm2)增产率增产率（%）经济系经济系数数ACK（0）52338.4 353.8 350.8 347.8 66926.4 c0.570 aT1（50）52404.0 384.4 411.3 399.9 769

13、26.9 b14.90.598 aT2（100）52454.5 464.6 430.3 449.8 86542.8 a29.30.608 aT3（150）52404.0 424.2 401.5 409.9 78850.1 b17.80.602 a新机能系列生姜专用复合硅肥新机能系列生姜专用复合硅肥科学施肥增产的贡献率达科学施肥增产的贡献率达30%左右左右表表 7 硅对生姜品质的影响（大田试验）硅对生姜品质的影响（大田试验）施硅量施硅量(kg/667m2)干物质干物质含量含量（%）可溶性可溶性糖糖（%）蛋白质蛋白质（%）淀粉淀粉（%）抗坏血酸抗坏血酸(mgkg-1FW)粗纤维粗纤维(%)挥发油挥

14、发油(mlkg-1FW)氨基酸氨基酸（%）CK（0）10.51 c0.66 c3.05 b 2.64 c41.88 b2.80 a3.00 c0.74 bT1（50）12.35 a0.71 b3.82 a 3.13 b45.62 a2.84 a3.50 b0.78 abT2（100）12.62 a0.83 a3.94 a 3.51 a47.88 a 2.75 b3.75 a0.82 a T3（150）11.42 b0.76 b3.83 a 3.18 b46.72 a2.73 a3.60 ab0.79 ab有机质、碱解氮、有机质、碱解氮、有效磷有效磷、有、有效钾、有效钙、效钾、有效钙、有效镁有效

15、镁、有效、有效铁、铁、有效锰、有效铜有效锰、有效铜、有效锌、有效锌、有效硼有效硼 (3)(3)土壤特性与生姜产量的关系土壤特性与生姜产量的关系 图12图13 土壤矿质元素含量与生姜产量的关系图14 土壤矿质元素含量与生姜产量的关系 有机质、有效钾、有效锌未求出饱和值，表明土有机质、有效钾、有效锌未求出饱和值，表明土壤缺乏较重。壤缺乏较重。3.3.土壤水分对生姜光合效率的影响土壤水分对生姜光合效率的影响 图15图16图17表表8 土壤水分对生姜产量的影响土壤水分对生姜产量的影响莱芜大姜莱芜大姜莱芜小姜莱芜小姜80%60%40%80%60%40%盆栽盆栽单株生物产量单株生物产量（g）719A529

16、B289C631A485B253C单株经济产量单株经济产量（g）381A286B162C328A257B136C经济系数经济系数0.53C0.54B0.56A0.52C0.53B0.54A池栽池栽小区产量小区产量（kg/6m2）28.1A20.0B13.4C25.9A19.3B11.2C折折667m2产量产量（kg）3124.5A2217.8B1492.7C2878.2A2145.5B1245.1C经济系数经济系数0.52C0.54B0.55A0.51C0.52B0.54A降降 低低降降 低低改善灌水方式增产的贡献率达改善灌水方式增产的贡献率达15%15%图3-1 生姜植株光合作用对光照强度的

17、响应4.4.光照对生姜光合作用的影响光照对生姜光合作用的影响 图18B 10.6%G 32.2%W 24.4%R 20.1%CK 13.2图19处理处理小区产量小区产量(kg/9.1m2)折折667m2产量产量(kg)增产率增产率(%)单株重单株重(g)经济经济系数系数平均平均CK31.937.433.534.32459.3eE431.4eE 0.578W39.943.140.641.23380.2bB37.45592.9bB 0.544G44.943.642.843.83596.9aA46.26630.9aA 0.548R41.340.440.540.73200.4cC30.13561.4c

18、C 0.558B34.938.336.436.52935.6dD19.37514.9dD0.550表表9 有色膜对生姜产量的影响有色膜对生姜产量的影响合理调控光照增产的贡献率达合理调控光照增产的贡献率达10%左右左右5.5.温度对生姜光合作用的影响温度对生姜光合作用的影响 图20 图3-1 生姜植株光合作用对CO2的响应6.CO6.CO2 2对生姜光合作用的影响对生姜光合作用的影响 图211.生姜种质资源生姜种质资源(二二)生姜育种技术研究生姜育种技术研究 生姜品种资源的分类方法主要有两种，一是生姜品种资源的分类方法主要有两种，一是按植物学特征分类，二是按产品用途进行分类。按植物学特征分类，二

19、是按产品用途进行分类。p根据植物学特征可分为疏苗型姜（大姜）和密根据植物学特征可分为疏苗型姜（大姜）和密苗型姜（小姜）两类。苗型姜（小姜）两类。p根据产品用途可分为食用型、药用型、加工型根据产品用途可分为食用型、药用型、加工型和观赏型。大多数品种为食用、药用兼用的品种。和观赏型。大多数品种为食用、药用兼用的品种。生姜广泛分布于世界各热带、亚热带及温生姜广泛分布于世界各热带、亚热带及温带地区，品种特性有较大的差异。带地区，品种特性有较大的差异。p生姜的颜色有金黄色、茶色、黄色、米色、生姜的颜色有金黄色、茶色、黄色、米色、白色和淡红色；白色和淡红色；p根茎大小由根茎大小由100g100g到到400

20、0g4000g不等；不等；p根茎含水量、粗纤维含量及功能性成分含根茎含水量、粗纤维含量及功能性成分含量差异显著。量差异显著。由于生姜起源于东南亚热带雨林地区，由于生姜起源于东南亚热带雨林地区，因此东南亚国家的资源较多，且性状差异因此东南亚国家的资源较多，且性状差异较大。据资料记载，仅印度大约就有较大。据资料记载，仅印度大约就有5050个个品种。品种。中国姜栽培历史悠久，地方品种颇多，中国姜栽培历史悠久，地方品种颇多，但性状差异相对较小。代表性品种主要有：但性状差异相对较小。代表性品种主要有：莱芜大姜、莱芜小姜、竹根姜等。莱芜大姜、莱芜小姜、竹根姜等。山东农业大学生姜课题组通过多种途径，引进国山

21、东农业大学生姜课题组通过多种途径，引进国外生姜品种资源外生姜品种资源6060余份。余份。引进国家（地区）：日本、韩国、马来西亚、印度引进国家（地区）：日本、韩国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、泰国、美国、南非、尼日利亚、台尼西亚、菲律宾、泰国、美国、南非、尼日利亚、台湾等；湾等；根茎肉质颜色：淡黄色、白色、深黄色、橙红色；根茎肉质颜色：淡黄色、白色、深黄色、橙红色；生育特性：春季开花、夏季开花、秋季开花。生育特性：春季开花、夏季开花、秋季开花。经鉴定筛选，抗线虫生姜、彩色生经鉴定筛选，抗线虫生姜、彩色生姜、香料生姜均填补了我国生姜资源的姜、香料生姜均填补了我国生姜资源的空白。空白。部分生姜资源

22、照片部分生姜资源照片部分生姜资源照片部分生姜资源照片 由于生姜开花结实较为困难，长期以来生姜由于生姜开花结实较为困难，长期以来生姜良种培育工作主要集中在对自然变异的选择和利良种培育工作主要集中在对自然变异的选择和利用上。用上。YudhvirYudhvir等对收集到的等对收集到的4848份生姜材料研究份生姜材料研究表明，与生姜产量相关的性状受加性基因控制，表明，与生姜产量相关的性状受加性基因控制，可以通过选择提高产量；可以通过选择提高产量；ChandramaniChandramani等研究发等研究发现，不同品种间的抗病性不同。这些结果为培育现，不同品种间的抗病性不同。这些结果为培育高产抗病品种提

23、供了依据。高产抗病品种提供了依据。（金昌大姜）（金昌大姜）2.生姜育种技术生姜育种技术（1 1）自然选择自然选择 近年来，我国利用诱变处理，辐之组织培养技近年来，我国利用诱变处理，辐之组织培养技术，开展生姜诱变育种，取得了一定进展。郭启高术，开展生姜诱变育种，取得了一定进展。郭启高等（等（20002000）研究表明，秋水仙素可使生姜的诱变）研究表明，秋水仙素可使生姜的诱变率达到率达到65.0%65.0%。山东农业大学、莱芜农科院等利用。山东农业大学、莱芜农科院等利用6060Co Co 射线辐射诱变，选育出了山农大姜射线辐射诱变，选育出了山农大姜1 1号及辐号及辐育育1 1号，其产量较对照高号，

24、其产量较对照高20-30%20-30%左右。左右。（2 2）诱变选择诱变选择（3 3）生物技术育种生物技术育种p 组培脱毒：组培脱毒：通过对大田采集样品进行生物学和通过对大田采集样品进行生物学和血清学鉴定证明，生姜病毒病的主要病原为黄瓜血清学鉴定证明，生姜病毒病的主要病原为黄瓜花叶病毒花叶病毒(CMV)CMV)和烟草花叶病毒和烟草花叶病毒(TMV)(TMV)。生姜被。生姜被病毒侵染后，出现花叶、褪绿、皱缩等，导致产病毒侵染后，出现花叶、褪绿、皱缩等，导致产量下降、品质变劣。量下降、品质变劣。茎尖分生组织培养是目前最有效的去除病毒茎尖分生组织培养是目前最有效的去除病毒的方法，几乎对所有病毒都有效

25、。生姜脱毒后，的方法，几乎对所有病毒都有效。生姜脱毒后，植物长势强，产量提高植物长势强，产量提高2020左右。左右。表表 11 培养基蔗糖浓度对生姜试管苗微型姜诱导的影响培养基蔗糖浓度对生姜试管苗微型姜诱导的影响p试管苗微型姜诱导试管苗微型姜诱导蔗糖浓度蔗糖浓度(g/l)株高株高(cm)繁殖系数繁殖系数根茎重根茎重(g/plant)平均单球重平均单球重(g)204.7 a4.3 c0.22 d0.05 c504.8 a5.7 b0.34 c0.06 c803.4 b6.2 a0.68 a0.11 b1100.5 c4.2 c0.59 b0.14 a1400.1 d0.7 d0.02 e0.03

26、 d表表 12 生姜试管苗微型姜诱导平均单球重超过生姜试管苗微型姜诱导平均单球重超过0.25 g的优化方案的优化方案变量因子变量因子X1(KT)X2(GA)X3（NAA）次数次数频率频率次数次数频率频率次数次数频率频率因子水平因子水平-1-0.29120.192510710700.29170.41670.29170811500.33330.45830.208346880.08330.25000.33330.3333Total241.0241.0241.0Xi0.2870.1990.241Sx0.5100.4720.64095%置信区间置信区间95%0.0710.5020.00.399-0.02

27、90.511激素配比（激素配比（mg/L）1.612.250.500.700.731.13图图22 光周期对生姜试管苗根茎发育的影响光周期对生姜试管苗根茎发育的影响根茎重、单球重、诱导率分别为1.68 g、0.33 g和56.6%p生产人工种子：生产人工种子：人工种子与天然种子相比，具人工种子与天然种子相比，具有可大规模工厂化生产、便于推广等优点，因而有可大规模工厂化生产、便于推广等优点，因而植物人工种子是当前生物技术研究十分活跃的领植物人工种子是当前生物技术研究十分活跃的领域之一。域之一。Sharma-TRSharma-TR等（等（19941994）已成功的将装入）已成功的将装入4%4%藻酸

28、钙钠盐凝胶体胶囊中的生姜芽诱导成完整藻酸钙钠盐凝胶体胶囊中的生姜芽诱导成完整的植株。与普通的试管苗相比，人工种子具有运的植株。与普通的试管苗相比，人工种子具有运输方便，且便于大规模生产等优点，有良好发展输方便，且便于大规模生产等优点，有良好发展前景。前景。p转基因育种转基因育种p细胞融合细胞融合3.生姜良种繁育技术体系研究生姜良种繁育技术体系研究q 原种种繁殖的栽植密度一般为行距原种种繁殖的栽植密度一般为行距404045 cm45 cm、株距、株距121215 cm15 cm，667 m667 m2 2栽植栽植1000010000株左右为宜；株左右为宜；q 原种栽植密度一般为行距原种栽植密度一

29、般为行距55 55 60 cm60 cm、株距、株距18 18 20 20 cmcm，667m667m2 2栽植栽植5500550065006500株左右较好；株左右较好；q 生产种栽植密度一般为行距生产种栽植密度一般为行距656570 cm70 cm、株距、株距22 cm22 cm，667 m667 m2 2栽植栽植4500450050005000株左右较好。株左右较好。图20 生姜根际土壤中南方根结线虫2龄幼虫和卵数量的周年变化动态12340（三）生姜主要病虫害安全防控技术研究（三）生姜主要病虫害安全防控技术研究3.1 生姜线虫病生姜线虫病图21 姜田土壤中不同土层南方根结线虫2龄幼虫的数

30、量H-HH-RD-HD-R图17 生姜线虫病对植株根系鲜重和株高的影响H-SD-SH-LD-L图18 生姜线虫病对植株分枝数和叶面积的影响H-BYD-BY图19 生姜线虫病对单株产量的影响药剂种类药剂种类及用量及用量小区面积小区面积（m2）病株率病株率（%）病情病情指数指数防治效果防治效果（%）产量（产量（kg/667m2）增产率增产率(%)总产量总产量病姜产量病姜产量氯化苦熏蒸氯化苦熏蒸10 kg/667m215616.712.775.95b3369.2b213.658.46氯化苦熏蒸氯化苦熏蒸25 kg/667m21569.62.994.51a3646.8a97.171.52石灰氮基施石灰

31、氮基施100kg/667m215657.432.338.83d2327.6d328.99.47石灰氮基施石灰氮基施200kg/667m215641.927.647.73c2482.9c465.216.78对照（对照（CK）15688.652.82126.2e956.8表表31 土壤消毒对生姜根结线虫病的防治效果土壤消毒对生姜根结线虫病的防治效果3.2 姜瘟病姜瘟病农药种类农药种类处理方式处理方式病株数病株数病株率病株率(%)防效防效(%)3%克菌康粉剂克菌康粉剂500倍倍播后浇灌播后浇灌1次次47.3323.6740.17 e发病初灌根发病初灌根3次次26.0012.8367.37 b72%农

32、用链霉素粉剂农用链霉素粉剂500倍倍播后浇灌播后浇灌1次次40.0020.0049.79 d发病初灌根发病初灌根3次次19.679.8375.31 a20%龙克菌悬浮剂龙克菌悬浮剂500倍倍播后浇灌播后浇灌1次次48.6724.3338.91 e发病初灌根发病初灌根3次次24.6712.3369.03 ab64%可杀得粉剂可杀得粉剂500倍倍播后浇灌播后浇灌1次次34.3317.1756.91 c发病初灌根发病初灌根3次次21.3310.6773.23 a对照（对照（CK）79.6739.83表表33 不同农药及使用方法对姜瘟病的防治效果不同农药及使用方法对姜瘟病的防治效果 表表34 灌根防治

33、姜瘟病农药在生姜根茎中的残留消解动态灌根防治姜瘟病农药在生姜根茎中的残留消解动态农药种类农药种类施药量施药量(g/667m2)残留量（残留量（mg/kg）3 d7 d14 d21 d35 d49 d3%克菌康克菌康500倍倍2000ND 72%农用链霉素农用链霉素 500倍倍 2000ND20%龙克菌龙克菌500倍倍20000.0580.023ND 64%可杀得可杀得500倍倍20000.920.790.450.340.04ND3.3 生姜斑点病生姜斑点病 药剂种类药剂种类病情指数病情指数减退率（减退率（%）校正防效校正防效（%）药前药前药后药后7 d75%百菌清粉剂百菌清粉剂500倍倍5.6

34、73.3341.2766.43 c50%多菌灵粉剂多菌灵粉剂600倍倍6.672.3365.0780.04 b70%甲托粉剂甲托粉剂1000倍倍6.001.6772.1784.09 ab64%可杀得粉剂可杀得粉剂800倍倍6.331.3378.9987.99 aCK6.6711.67-74.96表表35 不同农药防治生姜斑点病的效果不同农药防治生姜斑点病的效果（二）生姜斑点病（二）生姜斑点病 表表36 生姜斑点病防治药剂在根茎中的残留动态生姜斑点病防治药剂在根茎中的残留动态药剂种类药剂种类施药量施药量(g/667m2)残留量（残留量（mg/kg）3 d7 d14 d21 d35 d49 d75

35、%百菌清粉剂百菌清粉剂2500.130.090.06ND50%多菌灵粉剂多菌灵粉剂2000.080.070.03ND70%甲托粉剂甲托粉剂1200.070.04ND64%可杀得粉剂可杀得粉剂1500.110.070.04NDCK0ND3.4 3.4 生姜腐霉根腐病生姜腐霉根腐病表表37 土壤消毒处理对生姜土传病害的防治效果土壤消毒处理对生姜土传病害的防治效果处理处理调查株数调查株数发病株发病株病株率病株率（%）防效防效（%）校正防效校正防效（%）A氯化苦氯化苦700141720172.4397.57%95.07%棉隆棉隆700352431304.2995.71%91.30%对照对照700312

36、38733634549.29表表38 土壤消毒处理对生姜生长的影响土壤消毒处理对生姜生长的影响处理处理株高株高（cm）茎粗茎粗（mm）分枝数分枝数（枚（枚/株）株）根鲜重根鲜重（g/株）株）茎鲜重茎鲜重（g/株）株）叶鲜重叶鲜重（g/株）株）根茎重根茎重（g/株）株）氯化苦氯化苦95.712.314.533.1783.4658.21451.3棉隆棉隆94.512.313.632.4736.9627.11364.1对照对照88.811.412.825.8667.3551.81280.2表表39 土壤消毒处理对生姜产量的影响土壤消毒处理对生姜产量的影响处理处理小区面积小区面积（m2）小区产量（小区

37、产量（kg）折算亩产折算亩产（/667m2）增产率增产率（%）A氯化苦氯化苦1301238.41279.21337.461285.05604.2117.98棉隆棉隆1301128.91223.51194.21182.25155.8100.54对照对照130588.6563.7616.2589.52570.9表表40 土壤消毒处理的经济效益分析土壤消毒处理的经济效益分析处理处理亩增产量亩增产量（kg/亩）亩）亩增产值亩增产值（元（元/亩）亩）增加投入（元增加投入（元/亩）亩）投入产出比投入产出比农药农药薄膜薄膜人工人工合计合计氯化苦氯化苦3033.312133.2100030030016007.

38、58棉隆棉隆2584.910339.6125030010016506.27对照对照注：生姜价格按注：生姜价格按4元元/千克。千克。3.5 姜螟姜螟 表表 41 不同农药对姜螟的防治效果不同农药对姜螟的防治效果供试药剂供试药剂药前药前虫口虫口(头头)药后药后 1 d药后药后 7 d残留虫口残留虫口（头）（头）减退率减退率（%）校正防效校正防效（%）残留虫口残留虫口（头）（头）减退率减退率（%）校正防效校正防效（%）50%辛硫辛硫磷磷1000倍倍43.530.230.5742.85 c24.743.2272.02c80%DDV1000倍倍39.321.345.8055.44a11.371.2585

39、.83ab40%毒死毒死蜱蜱1000倍倍40.725.337.8448.99b23.741.7771.31c5%氯氰菊氯氰菊酯酯1000倍倍48.331.734.3755.39a18.661.4981.02b98%巴丹巴丹1000倍倍44.536.917.0831.92d10.875.7388.04a清水清水(CK)30.737.3-21.4962.3-102.93表表 42 姜螟防治药剂在生姜根茎中的消解动态姜螟防治药剂在生姜根茎中的消解动态供试药剂供试药剂使用量使用量(ml/667m2)残留量残留量(mg/kg)3 d7 d14 d21 d35 d49 d50%辛硫磷辛硫磷1000.651

40、0.3730.1010.037ND80%DDV 1000.9340.3930.085ND40%毒死蜱毒死蜱1001.0510.8370.3040.1520.042ND5%氯氰菊酯氯氰菊酯1000.1080.072ND98%巴丹巴丹60 g0.2320.1120.070ND3.6 甜菜夜蛾甜菜夜蛾 表表 44 不同农药对甜菜夜蛾的防治效果不同农药对甜菜夜蛾的防治效果药剂种类药剂种类药前药前基数基数(头头)药后药后 1 d药后药后 7 d活虫数活虫数（头）（头）减退率减退率（%）校正防效校正防效（%）活虫数活虫数（头）（头）减退率减退率（%）校正防效校正防效（%）5%氯氰菊酯氯氰菊酯1000倍倍2

41、3817327.3130.69b9460.5065.54b5%美除乳油美除乳油1000倍倍2182113.217.71c697.2597.60a15%安打安打1000倍倍2412091.7092.09a1494.1994.93a24%美满美满1000倍倍2192056.3910.75c398.6398.80a2.5%菜喜菜喜1000倍倍2542390.9491.36a797.2497.60a清水（清水（CK）246258-4.88282-14.63表表 45 甜菜夜蛾防治药剂在生姜根茎中的消解动态甜菜夜蛾防治药剂在生姜根茎中的消解动态药剂名称药剂名称施药量施药量(ml/667m2)残留量残留量

42、(mg/kg)3 d7 d14 d21 d35 d49 d5%氯氰菊酯氯氰菊酯100 0.580.390.110.04ND5%美除乳油美除乳油90 0.420.360.290.250.160.0815%安打安打45 0.0810.010ND24%美满美满60 0.1550.0860.0350.006ND2.5%菜喜菜喜1000.1520.0730.006ND表表 46 性诱剂对甜菜夜蛾的防治效果性诱剂对甜菜夜蛾的防治效果处理处理调查项目调查项目调查日期（月调查日期（月-日）日）7-268-98-228-289-14平均平均示范区示范区幼虫数幼虫数(头头/100株株)1.21.80.70.90.

43、61.04卵量（粒卵量（粒/100株）株）2133.35.62.15.20诱捕成虫数诱捕成虫数（头（头/667m2d）262822243627.2对照区对照区幼虫数幼虫数(头头/100株株)1.63.22.31.71.32.02卵量（粒卵量（粒/100株）株）2.1236.195.79.183.7频振式杀虫灯诱蛾效果频振式杀虫灯诱蛾效果 表表 47 三种频振式杀虫灯诱杀害虫类别及数量三种频振式杀虫灯诱杀害虫类别及数量 杀虫灯杀虫灯金金龟龟甲甲甘甘薯薯天天蛾蛾各各种种灯灯蛾蛾地地老老虎虎棉棉铃铃虫虫粘粘虫虫条条纹纹苔苔蛾蛾杨杨目目天天蛾蛾蝼蝼蛄蛄银银纹纹夜夜蛾蛾甘甘蓝蓝夜夜蛾蛾豆豆天天蛾蛾其其它

44、它害害虫虫累计累计诱杀诱杀害虫害虫日平日平均诱均诱蛾量蛾量德胜牌德胜牌 227 187161 115 458125155912 248 89624.2东方红牌东方红牌 264 195856 161 3813111194414 363 106128.7佳多牌佳多牌 200 224147992841586496 176 70119.0表表 48 三种频振式杀虫灯诱杀益虫类别及数量三种频振式杀虫灯诱杀益虫类别及数量 杀虫灯杀虫灯虎甲虎甲瓢虫瓢虫草蛉草蛉其他益虫其他益虫累计诱杀益虫累计诱杀益虫益害比益害比德胜牌德胜牌242529601：14.9东方红牌东方红牌322742651：16.3佳多牌佳多牌2

45、621112601：11.7四、生姜贮藏保鲜技术四、生姜贮藏保鲜技术 世界发达国家对农产品采后商品化处理和深世界发达国家对农产品采后商品化处理和深加工技术十分重视，尽管生姜自产量较低，但因加工技术十分重视，尽管生姜自产量较低，但因生姜的生姜的保健药用价值日益凸显保健药用价值日益凸显，他们借助发达的，他们借助发达的科技水平，注重生姜深加工技术的研发，产品加科技水平，注重生姜深加工技术的研发，产品加工普遍采用新技术、新设备。如超临界工普遍采用新技术、新设备。如超临界CO2萃取萃取设备、超低温冷冻干燥设备、蒸发浓缩设备、高设备、超低温冷冻干燥设备、蒸发浓缩设备、高效提汁设备、超滤澄清设备等。通过对其

46、进行精效提汁设备、超滤澄清设备等。通过对其进行精深加工，深加工，技术附加值显著提高技术附加值显著提高。1.1.生姜产品采后处理技术概述生姜产品采后处理技术概述 日本曾是生姜生产量较大的国家，但随着工日本曾是生姜生产量较大的国家，但随着工业化水平的提高，生姜生产量逐年减少，但其产业化水平的提高，生姜生产量逐年减少，但其产量的量的80%采用冷藏保鲜。近年来，超低氧气调保采用冷藏保鲜。近年来，超低氧气调保鲜、臭氧气调保鲜、辐射预处理保鲜及鲜、臭氧气调保鲜、辐射预处理保鲜及涂膜保鲜涂膜保鲜等保鲜新技术也用于生姜的采后处理。等保鲜新技术也用于生姜的采后处理。第三世界国家由于经济、科技水平较为落后，第三世

47、界国家由于经济、科技水平较为落后，生姜采后处理技术相对落后，生姜产品加工仍以生姜采后处理技术相对落后，生姜产品加工仍以保鲜、风干、腌渍为主；而保鲜贮藏仍以传统的保鲜、风干、腌渍为主；而保鲜贮藏仍以传统的土窖为主；冷藏库保鲜贮藏刚刚起步，仅在少数土窖为主；冷藏库保鲜贮藏刚刚起步，仅在少数出口企业采用。出口企业采用。我国以家庭为单位的生姜土窖小规模贮藏，我国以家庭为单位的生姜土窖小规模贮藏，虽贮藏成本较低，但贮藏过程中的二次污染问题虽贮藏成本较低，但贮藏过程中的二次污染问题较为严重（姜蛆）较为严重（姜蛆）。p温度：温度：生姜原产于热带雨林地区，喜温暖多湿，生姜原产于热带雨林地区，喜温暖多湿，长期低

48、于长期低于10则受冷害，高于则受冷害，高于15则易发芽，因此则易发芽，因此生姜贮藏的适宜温度为生姜贮藏的适宜温度为132。但由于生姜贮藏。但由于生姜贮藏初期，姜块发生显著的形态、生理变化，因此，贮初期，姜块发生显著的形态、生理变化，因此，贮藏过程中，温度应进行适度调整。藏过程中，温度应进行适度调整。2.2.生姜贮藏保鲜特性生姜贮藏保鲜特性（1）贮藏环境条件贮藏环境条件p湿度：湿度：生姜贮藏过程中，窖内湿度变化较小，基生姜贮藏过程中，窖内湿度变化较小，基本维持在本维持在96%左右。左右。p气体：气体：生姜贮藏初期，气体成分变化剧烈，封窖生姜贮藏初期，气体成分变化剧烈，封窖后，后，CO2基本维持在

49、基本维持在2%左右。左右。生姜贮藏过程中，生姜贮藏过程中，最典型的变化最典型的变化是贮藏初期幼是贮藏初期幼嫩的表皮（单层薄壁细胞）被周皮（多层木栓化细嫩的表皮（单层薄壁细胞）被周皮（多层木栓化细胞）取代，从而减少了水分的散失和微生物的侵染，胞）取代，从而减少了水分的散失和微生物的侵染，增强了环境适应能力，提高其耐贮性。增强了环境适应能力，提高其耐贮性。一般鲜姜贮藏一般鲜姜贮藏10-15 d，姜块表皮（细胞）出现，姜块表皮（细胞）出现明显的皱缩，残留茎秆开始解体；明显的皱缩，残留茎秆开始解体；25 d左右时，姜左右时，姜块木栓化细胞层已开始形成，残留茎秆解体脱落；块木栓化细胞层已开始形成，残留茎

50、秆解体脱落；30-35d时，姜块木栓化细胞层达到应有层数，周皮时，姜块木栓化细胞层达到应有层数，周皮完全形成。完全形成。（2）贮藏过程中姜块的形态变化贮藏过程中姜块的形态变化p呼吸强度：呼吸强度：（3）贮藏过程中姜块的生理变化贮藏过程中姜块的生理变化p碳水化合物：碳水化合物：p姜油：姜油：3.3.生姜保鲜贮藏产品要求生姜保鲜贮藏产品要求p收获期：收获期：适期收获（嫩姜、鲜姜、种姜）；晴适期收获（嫩姜、鲜姜、种姜）；晴朗天气；朗天气；p收获方法：收获方法：防损伤（保持完整）；茎秆短齐；防损伤（保持完整）；茎秆短齐；p品种：品种：干物质含量干物质含量p特别注意：特别注意：防病害（姜瘟病、结群腐霉病

51、；根防病害（姜瘟病、结群腐霉病；根结线虫病）；防虫害（姜蛆）；防冻害；防雨淋结线虫病）；防虫害（姜蛆）；防冻害；防雨淋4.4.生姜保鲜贮藏技术方法生姜保鲜贮藏技术方法p堆藏（室外；室内）：短期、中少量（南方）堆藏（室外；室内）：短期、中少量（南方）p埋藏：短期、中少量埋藏：短期、中少量p南方窖藏（卧窖）：中短期、批量南方窖藏（卧窖）：中短期、批量p北方窖藏（井窖；大型窖、坑道窖）：长期、北方窖藏（井窖；大型窖、坑道窖）：长期、批量批量p冷藏库（恒温库）贮藏：中长期、批量冷藏库（恒温库）贮藏：中长期、批量（1）南方卧窖贮藏技术）南方卧窖贮藏技术 p建造：建造：南方气候温暖、地下水位浅，可采用卧式

52、南方气候温暖、地下水位浅，可采用卧式窖贮姜。卧式窖应选在背风向阳地势较高处。窖贮姜。卧式窖应选在背风向阳地势较高处。修建时向地下挖宽修建时向地下挖宽1.2-1.5m、深、深1.8m、长以贮、长以贮姜量多少而定的长方形池子，池底略呈斜面，在姜量多少而定的长方形池子，池底略呈斜面，在两侧各挖一条渗水沟。池顶架竹竿、木棍做檩，两侧各挖一条渗水沟。池顶架竹竿、木棍做檩，其上铺玉米秸、稻草等作物秸杆，最后用细土封其上铺玉米秸、稻草等作物秸杆，最后用细土封顶至高出地面。顶至高出地面。p入窖：入窖：贮姜时先从池底较高的一端竖排姜块，每贮姜时先从池底较高的一端竖排姜块，每排一层姜，盖一层湿润细沙，直堆至距地面

53、排一层姜，盖一层湿润细沙，直堆至距地面0.5m处，处，最上层盖最上层盖5-6cm厚的细沙。姜堆内每隔厚的细沙。姜堆内每隔0.5m左右竖左右竖一根竹筒，以利通气。池底较低的一端留一根竹筒，以利通气。池底较低的一端留0.8米左米左右不贮姜，窖口即开其上。天气寒冷时，将窖口及右不贮姜，窖口即开其上。天气寒冷时，将窖口及竹筒的通气口堵严。竹筒的通气口堵严。p管理：管理：该贮藏方法窖内环境条件主要依靠自然该贮藏方法窖内环境条件主要依靠自然降温调节，因此窖口封闭早晚、贮姜量多少是影降温调节，因此窖口封闭早晚、贮姜量多少是影响贮藏效果的关键。响贮藏效果的关键。贮藏时间较短，一般至翌年取姜种为限。贮藏时间较短

54、，一般至翌年取姜种为限。（2）北方井窖贮藏技术）北方井窖贮藏技术 图22 生姜贮藏井窖结构示意图1.井筒井筒 2.通风口通风口 3.姜块姜块 4.贮洞口贮洞口p建造：建造：北方井窖深度一般北方井窖深度一般57m，井筒直径可上细下粗，底部，井筒直径可上细下粗，底部直径直径1.2m左右。在井底侧旁开挖左右。在井底侧旁开挖23个贮姜洞，一般贮姜洞内高个贮姜洞，一般贮姜洞内高1.8m、宽、宽1.5m、长、长6m左右，可贮左右，可贮姜姜4000kg左右。左右。该井窖为永久性建筑，因此该井窖为永久性建筑，因此还需用砖石砌建贮姜洞及井筒，还需用砖石砌建贮姜洞及井筒，使井口高出地面使井口高出地面4050cm，

55、以防，以防雨水。雨水。p入窖：入窖：生姜入窖前应彻底清扫姜窖（消毒），生姜入窖前应彻底清扫姜窖（消毒），并在洞底铺并在洞底铺56cm干净的湿沙。生姜收获后，随干净的湿沙。生姜收获后，随即将姜块层层放入洞内，由里及外排至洞口，但即将姜块层层放入洞内，由里及外排至洞口，但排放高度以距洞顶排放高度以距洞顶30cm以上为宜。以上为宜。为提高贮藏效果，可一层姜一层沙堆放，顶为提高贮藏效果，可一层姜一层沙堆放，顶部用湿沙掩埋。部用湿沙掩埋。p管理：管理：生姜入窖生姜入窖20d内，不封口，贮量较多时，内，不封口，贮量较多时，还应进行强制通风，以利热量交换；还应进行强制通风，以利热量交换；2025d后，后，可

56、下窖可下窖封洞口封洞口，但需留一个，但需留一个30cm见方的小窗，以见方的小窗，以利通气。随气温下降，至利通气。随气温下降，至12月上中旬应月上中旬应封井口封井口。p特别注意：特别注意：井窖气体交换不便，窖内井窖气体交换不便，窖内CO2较高，较高，且氧气不足，因此每次下窖操作均应先强制通风且氧气不足，因此每次下窖操作均应先强制通风至少至少1h。可见，该贮藏方法不便在严寒季节分批可见，该贮藏方法不便在严寒季节分批取姜。取姜。贮姜洞中 间 走 道贮姜洞 贮姜洞贮姜洞 贮姜洞贮姜洞 大型姜窖示意图（3）大型姜窖（坑道窖）贮藏技术）大型姜窖（坑道窖）贮藏技术 p选址：大型姜窖适于大规模生产基地及加工企

57、业使用，选址：大型姜窖适于大规模生产基地及加工企业使用，应选在地下水位较低处建设，或直接建在加工厂厂房区应选在地下水位较低处建设，或直接建在加工厂厂房区的地下。的地下。p建造：先开挖深建造：先开挖深5-7米的长方形大坑，面积以贮姜量而米的长方形大坑，面积以贮姜量而定，一般长定，一般长40-60m，宽，宽20-25m，四周及底部整平后，用，四周及底部整平后，用砖灰砌墙，隔成数十个贮姜洞及中间走廊，走廊位于两砖灰砌墙，隔成数十个贮姜洞及中间走廊，走廊位于两排贮姜洞的中间。一般走廊及每个贮姜洞的宽度排贮姜洞的中间。一般走廊及每个贮姜洞的宽度1.5m左左右，相邻的两个贮姜洞隔墙在右，相邻的两个贮姜洞隔

58、墙在0.5m以上，待墙砌至高度以上，待墙砌至高度1.8m左右时，起拱封顶。之后将挖出的土回填，灌水压左右时，起拱封顶。之后将挖出的土回填，灌水压实，保证贮姜洞顶部离地面实，保证贮姜洞顶部离地面3m以上。以上。p附属设施：通风装置（在与走廊相对的贮姜洞一附属设施：通风装置（在与走廊相对的贮姜洞一端安装可通达地面的通风管，通风管应高于地平面端安装可通达地面的通风管，通风管应高于地平面50cm左右，直径左右，直径10cm左右）；排水装置（贮姜洞左右）；排水装置（贮姜洞地面内高外低、中高边低；走廊两侧设排水沟与竖地面内高外低、中高边低；走廊两侧设排水沟与竖井相通；竖井内安装自动抽水装置）；运载装置井相

59、通；竖井内安装自动抽水装置）；运载装置（为便于操作，可在走廊安装升降机）。（为便于操作，可在走廊安装升降机）。p贮量：一般一个宽贮量：一般一个宽1.5m、高、高2m、长、长10m左右的贮左右的贮姜洞可贮藏生姜姜洞可贮藏生姜10000kg左右，一个大型姜窖应建设左右，一个大型姜窖应建设30-50个贮姜洞，可贮藏生姜个贮姜洞，可贮藏生姜300-500吨。吨。大型姜窖实图p 山区丘陵地区可借助半山坡挖坑道贮姜。山区丘陵地区可借助半山坡挖坑道贮姜。坑道应挖在背风向阳处，一般向里挖长坑道应挖在背风向阳处，一般向里挖长50-100m、高、高2-3m左右的主坑道，然后在主坑道左右的主坑道，然后在主坑道内向两

60、侧开挖侧坑道，大小、形状与地下大内向两侧开挖侧坑道，大小、形状与地下大型姜窖相同。型姜窖相同。p 大型姜窖及坑道贮藏生姜的方法与井窖相大型姜窖及坑道贮藏生姜的方法与井窖相似，但因贮量大，应加强通风、换气、散热；似，但因贮量大，应加强通风、换气、散热；越冬期间封严坑道口，以防冷空气侵入。越冬期间封严坑道口，以防冷空气侵入。（4）冷藏库（恒温库）贮藏技术）冷藏库（恒温库）贮藏技术 p精选：精选：片选、株选片选、株选(剔除剔除)p包装：包装：硬质纸箱内衬塑料袋（硬质纸箱内衬塑料袋（0.04-0.06mm）；）；15-20kg/箱；袋口对折箱；袋口对折p入库：入库：直接入库，勿需预冷；直接入库，勿需预

61、冷；p码放：码放：货架货架顺库长度直线成行码放，一行顺库长度直线成行码放，一行2-3箱，行间保留箱，行间保留1箱空间，箱空间，且离开墙壁且离开墙壁30cm以上，以利热量交换；以上，以利热量交换；垂直垛叠应交叉码放（垂直垛叠应交叉码放（4-6层），以防下层压损；层），以防下层压损；垛顶离天棚或通风筒垛顶离天棚或通风筒80cm左右，以防过度受冷。左右，以防过度受冷。生姜恒温库贮藏实图p入库初期（入库初期（30d）降温：测量库房）降温：测量库房/箱内温度箱内温度温度温度18-15，以利生姜愈伤圆头；，以利生姜愈伤圆头；防止温度过快下降（防止温度过快下降（13），导致生姜），导致生姜“伤风伤风”；防止

62、温度过高（防止温度过高（20），导致生姜），导致生姜“伤伤热热”；控制箱内湿度控制箱内湿度95%左右；左右；p圆头后小幅降温圆头后小幅降温/恒温：测量库房恒温：测量库房/箱内温度；箱内温度；观察愈伤圆头情况；观察箱底水分观察愈伤圆头情况；观察箱底水分温度温度15-13；控制箱内湿度控制箱内湿度95%左右；左右；防止箱底生姜水渍（倒箱）防止箱底生姜水渍（倒箱）；p寒冬季节（寒冬季节（12中中-2下）保温下）保温/加温：关闭通风口；加温：关闭通风口；电热棒加温；观察箱底水分（倒箱）；观察病害、电热棒加温；观察箱底水分（倒箱）；观察病害、虫害；是否腐烂（原因）虫害；是否腐烂（原因）温度温度13-12

63、；控制箱内湿度控制箱内湿度95%左右；左右；防止温度过低，导致生姜防止温度过低，导致生姜“伤风伤风”；防止箱底生姜水渍（倒箱）防止箱底生姜水渍（倒箱）；p入春后恒温：逐渐打开通风口；逐渐加大冷风入春后恒温：逐渐打开通风口；逐渐加大冷风量；继续观察病害、虫害；是否腐烂量；继续观察病害、虫害；是否腐烂/发芽发芽温度温度12-1412-14控制箱内湿度控制箱内湿度95%95%左右；左右；（5）其它保鲜技术）其它保鲜技术 p辐射贮藏保鲜：适宜辐射剂量为辐射贮藏保鲜：适宜辐射剂量为80-150Gr，常，常温（温（15-30）贮藏）贮藏150d，保鲜率可达到，保鲜率可达到90%以上以上（对照（对照70%）

64、。耐受剂量）。耐受剂量400Gr。p鲜切涂膜保鲜：将切好的生姜浸涂保鲜液中鲜切涂膜保鲜：将切好的生姜浸涂保鲜液中60s，取出沥净浸涂液，晾干包装后即可。该技术可使取出沥净浸涂液，晾干包装后即可。该技术可使鲜切生姜的保鲜期从鲜切生姜的保鲜期从3-4d延长至延长至20-30d。5.生姜保鲜贮藏常见问题生姜保鲜贮藏常见问题p伤热：伤热：p伤风：伤风：p水渍：水渍：p病害：病害：p虫害：虫害：五、我国生姜产业存在的主要问题五、我国生姜产业存在的主要问题我国栽培的生姜品种主要是传统地方品种，我国栽培的生姜品种主要是传统地方品种，尽管不乏曾经在国内外市场享有很高声誉的地尽管不乏曾经在国内外市场享有很高声誉

65、的地方名产品种，但随着方名产品种，但随着国际市场对产品质量和加国际市场对产品质量和加工产品类型多样化要求工产品类型多样化要求，专用品种少，性状缺，专用品种少，性状缺点逐渐暴露，原有品种已不能满足生产和市场点逐渐暴露，原有品种已不能满足生产和市场需求需求。我国生姜科研水平相对滞后，对标准化栽我国生姜科研水平相对滞后，对标准化栽培技术的研究尚少，目前我国制定的某些技术培技术的研究尚少，目前我国制定的某些技术规程可操作性较差，难以规范姜农的栽培管理。规程可操作性较差，难以规范姜农的栽培管理。加之农民的组织化程度低，使成熟技术的应用加之农民的组织化程度低，使成熟技术的应用也受到制约。也受到制约。由于病

66、虫害逐年加重，而新型高效低残留农由于病虫害逐年加重，而新型高效低残留农药较少，或成本过高，姜农不得不使用低成本高药较少，或成本过高，姜农不得不使用低成本高毒农药，造成土壤环境及产品污染。如生姜贮藏毒农药，造成土壤环境及产品污染。如生姜贮藏过程中对姜蛆的防治，常导致产品六六六、涕灭过程中对姜蛆的防治，常导致产品六六六、涕灭威超标。威超标。此外，目前的生姜安全生产仅注重农药的控此外，目前的生姜安全生产仅注重农药的控制，土壤、水分、大气环境尚未引起重视（制，土壤、水分、大气环境尚未引起重视（如重如重金属污染问题金属污染问题）。目前我国生姜加工主要以保鲜、风干、腌目前我国生姜加工主要以保鲜、风干、腌渍产品为主，尚缺乏精深加工的技术与工艺，渍产品为主，尚缺乏精深加工的技术与工艺，导致加工副产品增多，原料及副产品浪费严重，导致加工副产品增多，原料及副产品浪费严重，产品增值不显著。另外，初级加工产品不仅价产品增值不显著。另外，初级加工产品不仅价格低，效益差，而且易造成贸易争端（反倾销格低，效益差，而且易造成贸易争端（反倾销与技术贸易壁垒）。与技术贸易壁垒）。国外上市的产品多要求具有质量标记卡，据国外