蜂蜜的包装工艺学课程设计

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1、物性分析要求对产品的化学组成及其性质进行分析。以下主要分析了蜂蜜的主要成分和 种类。蜂蜜的主要成分： 蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180 多种 不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：(1) 水分(2) 糖类(3) 酸类(4) 矿物质(5) 酶类(6) 维生素(7) 胶体物质(8) 蛋白质和氨基酸(9) 芳香物质(10) 其他成分 蜂蜜中还含有微量的色素(主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成)、激素等。蜂蜜的流通环境分析运输蜂蜜的工具要清扫干净，装运过有毒物品及畜产品的车船刷洗消毒干净，否则不得 运输蜂蜜；蜂蜜不得与有异味或有毒物品同运。运输前作一次

2、认真检查，要求桶盖盖牢，无 渗漏，标签牢固，标注清楚。在运输途中要避免日晒雨淋。 选用玻璃做内包装； 选用纸箱做外包装，需要放衬垫； 包装产品是附近销售，应该选择火车和汽车作为运输工具。 环境的温度和湿度是属于正常范围。 运输过程中有有震动。 总上所述，我们应该合理的设计外包装，选择合适的包装材料。玻璃瓶是易碎物品，所以装箱时要采用缓冲包装设计。由于我们的产品主要是针对附近的地区，对周围的环境都比 较了解，而且路程近，所以设计不用太复杂，只要采用玻璃瓶做内包装，纸箱做内包装并附 带衬垫即可，同时做好计算合理尺寸就能够到达目的地。2.1 蜂蜜的包装技术要求（1）蜂蜜属于黏度较大，流动性较差的黏稠

3、物料，因此应该选择容积式压力罐装。 这种灌装方法的特点是计量准确，精度高，灌装速度快，生产能力高等特点。 为确保灌装精度、封口质量等，由各种定量泵进行灌装计量，灌装压力由泵施 力，以提高灌装速度。（2）内外包装的组合方法：一排要放六个小盒子，以保证稳定性。内包装用玻璃瓶装 蜂蜜，之后用小纸盒包装蜂瓶，最后将六个小盒子装在由瓦楞纸板做成的瓦楞纸箱中，放便 运输。（3）仓库温度、相对湿度范围：温度的变化可以降低或提高产品的含水量，同时还 容易引起产品的质量变化，使产品在质量和数量上受到损失。湿度可以引起细菌的繁殖，导 致产品变质。温湿度环境的变化都会导致蜂蜜的质量产生变化，同时也会降低瓦楞纸箱的防

4、 护功能，因此就会使得产品不能够完好的运到目的地。蜂蜜的贮存要设专库，库内要阴凉， 干燥通风，库温不超过20C，相对湿度不超过75%.未经灭菌的天然蜂蜜应贮存在10C以 下，最高不超过20C。 厂房车间的杀菌、清洁、通风措施：蜂蜜是一种食品，因此杀菌就很重要，大多数工 厂都是采用过氧乙酸消毒溶液进行喷洒。清洁是需要多方努力的，每个人都要注意。在工厂 里将高侧排风窗的位置设在紧靠厂房的檐口部位，排风窗上部严禁留有实墙面，避免产生涡 流而导致飘雨或者是将高侧排风窗的垂直挡风板加高，设计成象全封闭式矩形通风天窗的挡 风板一样，挡风板上部折向屋面成倾斜状，以防止任何角度的飘雨。再者可以在高侧排风窗 下

5、口部位的墙面与垂直挡风板之间，增设水平遮风板，且不留设排雨水的缝隙。这样一方面 可避免风雨由缝隙灌入厂房内，另一方面还可避免大量带尘雨水由缝隙下泻污染墙面及下部 侧窗，对厂区外环境不利。建议设置水落管，做有组织排水处理。近些年来，通风天窗出现 的类型较多，除上述几种类型外，常用的还有横向天窗、井式天窗、球形天窗等。 装卸损坏主要包括包装件之间的碰撞以及包装件与非包装件（如地面、厢壁等）之间的 碰撞。所以需要工人分外小心，平稳的装卸，避免不必要的损失。 堆码的方法是多种多样的，但大多数是采用砖砌体式，纵横交错式，中心留空交错式等， 这些方法堆好的产品能够长久的堆放不会塌方。砖砌体式上下两层排列图

6、谱方向相差180- 。，层间相互搭接，稳定性较好，对货箱长宽尺寸有要求（长宽尺寸比接近2： 3或3： 4）。纵横交错式上下两层排列图谱方向差90，稳定性较好，只能用于方形托盘。中心留空交 错式上下两层排列图谱方向对称，矩形，方形图谱都可以采用。堆码要整齐，按品种、等级堆放。综上所述，本产品应该采用的堆码方式是中心留空交错式。为了实现保护产品、利于贮运流通、便于携带使用、促进销售等包装功能，包装材料必 须具备一定的性能。玻璃包装材料在蜂蜜包装材料上表现为广口玻璃瓶。 玻璃瓶有如下的性能特点： 玻璃材料具有良好的阻隔性能，可以很好的阻止氧气等气体对内装物的侵袭， 同时可以阻止内装物的可挥发性成分想

7、大气中挥发； 玻璃瓶可以反复多次使用，可以降低包装成本； 玻璃能够较容易的进行颜色和透明度的改变； 玻璃瓶安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力，适合进行酸性物质（如 果蔬汁饮料等）的包装； 此外，由于玻璃瓶适合自动灌装生产线的生产，国内的玻璃瓶自动灌装技术和 设备发展也较成熟。 化学稳定性好，易于密封，气密性好，透明，可以从外面观察到盛装物的情况； 贮存性能好，表面光洁，便于消毒灭菌；造型美观，装饰丰富多彩；有一定的 机械强度，能够承受瓶内压力与运输过程中的外力作用； 原料分布广，价格低廉等优点。其缺点是质量大（质量与容量比大） ，脆性大，易碎。然而近年来采用薄壁轻量与 物理化学钢化的新技

8、术，这些缺点已有显著改善，因而玻璃瓶能够在与塑料、铁听、 铁罐的激烈竞争下，产量逐年增加。2 塑料包装材料 塑料包装材料在蜂蜜包装材料上表现为塑料瓶和塑料袋。 塑料瓶和塑料袋有如下的性能特点： 塑料密度小、质轻，可透明也可不透明。 易于成型加工，只要更换模具，即可得到不同品种的容器，并容易形成大批量生产。 包装效果好，塑料品种多，易于着色，色泽鲜艳，可根据需要制作各不同种类的包装 容器，取得最佳包装效果。 有较好的耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击性能；并有较好的机械强度。 塑料包装容器也有其不足：如塑料在高温下易变形，故使用温度受到限制；容器表面硬度低，易于磨损或划破；在光氧和热氧作用下，塑料会产

9、生降解，变脆，性能降低等老化 现象；导电性差，易于产生静电积聚等。根据蜂蜜的流通环境及防护要求，一般选用的蜂蜜包装材料为广口玻璃瓶/塑料瓶/纸盒/瓦楞纸箱。 结合所设计的工艺流程方案，采用内外包装，各包装材料选择依据如下 内部（销售包装）：玻璃瓶表3-1为Na-Ca-Si玻璃、Pb玻璃的性能对比分析。表3-1 Na-Ca-Si玻璃、Pb玻璃的性能对比分析构成Na-Ca-SiPb机械耐热硬度热膨耐热耐酸透明导热成型度变性力蚀性性性优优良优优优优良良优良优差差一般差差差特性经此表对比，则本设计优先采用Na-Ca-Si玻璃。纸盒由于蜂蜜包装要求一定的保香性、防水、放油等一系列密封性能，还要有一定的耐

10、破度、 抗压强度等，故要采用复合膜类纸包装，因又要考虑其环保、回收等因素，故采用利乐纸盒 包装。外部（运输包装）：瓦楞纸箱瓦楞纸箱选用 0201 型单层瓦楞纸箱,即标准瓦楞纸箱。运输时呈平板状，使用时装入内 装物封合摇盖。这种纸箱一般用轮转式设备生产，纸箱内外摇盖压痕在一条直线上，带有制 造商接头，在瓦楞纸箱厂完成制箱的整个过程，到用户厂后再将内装物填到半成型箱中，有 较好的物理机械性能。适于厂家用于蜂蜜装箱。3.3 包装工艺设计方案对市场各种包装形的欢迎程度的次序可以看出，圆形玻璃瓶包装容器最受欢迎；方形的也同样因为瓶型特别而收到消费者的欢迎,装盒礼包也颇收青睐。因此设计方案如下：方案一：玻

11、璃瓶装，采用圆柱型瓶。瓶盖采用金属瓶盖加垫圈设置，螺纹咬合。内包装 为玻璃瓶，瓶间加衬垫，外包装为瓦楞纸箱。此包装主要适于未冲化的蜂蜜。方案二：瓦楞纸箱加盒装。每瓶都用利乐纸盒包装，并带有阀口，外罩一层薄膜收缩。然后外包装采用瓦楞纸箱防护。此包装主要适于加水及其他添加剂后黏度较低的蜂蜜。3.4 包装工艺设计方案分析蜂蜜产品的包装比较注重的是防伪性和卫生性，其次，在生产中，工艺要越简单越好成本要尽量的低二种方案比较见表 3-2：表 3-2 包装方案比较4、.1 ? 万案防护性环保性防伪性方便性卫生性工艺复杂性成本1优优优良优简单中2良良良优优复杂高从备选方案中可以看出：方案一：采用玻璃广口和衬垫

12、，然后再装箱，方便性高于方案二，且玻璃容器无毒、无 味；透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富普遍，价格低，且可多次周转使用。并且具 有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。 但防护性，环保性，防伪 性稍低于方案二，但工艺简单，展示效果好，成本也不是很高。既能获得良好的才市场效益 ， 又能使商家有所获利，可算得的上是两全其美的好方案。方案二：防护性，环保性，防伪性，美观性均都比方案一好，从防伪性上看，就应选择 方案二，尤其是其优良的环保性，已成为未来食品包装的趋势。但方案二的工艺很复杂，供 需麻烦，成本也高，高成本，并不适于低价蜂蜜的投资生产。因此此类包装主要适于高档蜂 蜜的礼

13、盒包装。综上所述：方案一最适于中低档产品的包装，方案二适于中高档产品的包装。4 生产线设计4.1 包装机械设备本方案的设备如下：1. 理瓶机DTLB扁瓶理瓶机用途与简介：DTLB型理瓶机适用于制药，化妆品，饮料等行业包装塑料扁，圆瓶的理瓶工序相对 于传统的定向筛选理瓶机，该设备对于反向的瓶子能够自动作换向作业，从而其理瓶效率和生产能 力都有大幅提高该设备上的所有动力源均可作无级变速便于和其他设备联线生产在理瓶过程 中，瓶子只和不锈钢、硅胶、超高分子聚乙烯材料接触，无毒污染。理瓶全过程为巧妙的机械动作, 无需气源，消除气源污染和气源噪音。其高效低耗，无污染的优点尤其适用于大批量生产。主要技术参数

14、：2.洗瓶机适用规格10-200ml生产能力60-120bot/min理瓶合格率99%电源220V/50Hz功率机器净重350kg外形尺寸1200X 1100x1400mm技术参数:生产能力：4000瓶/小时适应瓶长度：无限制瓶口直径：无限制瓶身直径：无限制功率：4kw/380v外形尺寸：1800x1600x1300mm本机采用旋转式，两边同时工作，瓶子进入内刷后，由内刷盘带动瓶子旋转。瓶子底部设有固 定底刷，四周按有旋转外刷，并且装有喷水头，在刷洗瓶子内部的同时，外部、底部、瓶口处都 能同时清刷，从而达到一次性刷洗洁净的目的，并可刷洗各种异形瓶。2. 灯检机DJ型双面灯检机生产能力：0-30

15、0瓶/分 电机功率：90wx2台外形尺寸：2160x1250x1230mm3. 隧道烘箱杀菌主要用途：本远红外隧道烘箱，广泛用于制药生产的各种安瓿、易拉瓶、西林瓶及其它 钢链条或不锈钢网带，传动速度采用无级调速。特点：本烘箱均采用1Cr18Ni9Ti或进口 SUS304不锈钢板制成，输送带采用不锈钢链条或不锈钢网带，传动速度采用无级调速。烘 箱加热元件采用远红外石英加热管或按用户要求采用镀金石英安装在烘箱顶端，并设有调节 作用的反射机构，提高了热效率。烘箱配有电器控制柜，温度数字显示自动控制。可控制 在任一恒温状态。出口处可采用10级洁净垂直层流的净化空气对物料进行冷却，使物料处 于严格无菌无

16、尘状态。烘箱保温层内采用超细玻璃棉或硅酸铝作为保温材料，保温性能良 好。使用说明：合上总闸，开启自动加热按钮，同时调节所需温度上、下限范围，当到恒 温状态后，开启传动电机，同时调整传动速度，开启风机并调节风量,将物料用不锈钢盘和 铝盘载在链条或风带上。根据工艺要求可任意调节温度和传动速度，以达到烘干、灭菌要求。 注意事项减速器要经常注入润滑油。技术参数：规格加热功率(KW)恒温范围(C5理瓶机SD-CT15全自动送料理瓶机主要适用于与大型高速生产设备的配套使用，具有自动送 料、自动理瓶、出瓶排列等性能，是高速生产线上不可缺少的设备。6. 4头直线灌装旋盖机全自动液体灌装机详细介绍名称：全自动液

17、体灌装机型号：ZLDG系列类别：灌装生产线用途：广泛用于各种桶装液体（1-6升），如润滑油、食用油等各种粘性、无粘性液体的定 量灌装。技术参数灌装速度：500-1000 （桶/小时）灌装容量：1-6 升-1升（可根据用户要求定做）灌装精度：土W0.5%FS工作电源：220/380V工作气压：0.5-0.7Mpa灌装头数：4 产品特点人机界面，直接设定灌装量；PLC程序控制，变频器调速直线灌装； 高精度容积式流量计，定量精确可靠； 机械式密封加真空回吸双重防滴漏； 先快后慢双流速咼效灌装； 变频调速输送带8米、自动感应型压盖机； 外形美观、灌装精度高、调节方便、易操作等特点。7. 铝箔封口机产品

18、特点：DG-1500A自动铝箔封口机在电磁感应铝箔封口机系列里是一款高端型产品，该产品开 关电源的功率可以人工调节，配置数字显示温度表，高级交流调速电机性能可靠，输送稳定。 DG-1500A系列自动铝箔封口机具有闭环无级变速系统，带智能感应开关，能智能输送产品， 全自动检测诊断，全不锈钢一体化结构，全风冷散热，四季皆宜。DG-1500A铝箔封口机是利用电磁感应的原理，将瓶口上的铝箔片瞬间产生高热，然后 熔合在瓶口上，使达到封口的功能。具有良好的防潮、防霉、防伪作用，起到延长物品保存 周期的目的。封口容器8. 灯检机SD-25型杀菌机为玻璃瓶液体液体灌装或的灯检设备，待检测的瓶子排成一排经过检验

19、 口，瓶子后面有白色灯透照，瓶子前有放大镜放大，玻璃瓶是否完完全洗干净就能被目测。9. 贴标机贴标：贴标一般是双面贴边，一个前面标，一个背面标，有的蜂蜜是圆形贴标，要根据不同 的平型来确定的。贴标有专门的贴标机，既双面贴标机，速度很快，每分钟能到达100瓶， 并且不会出现歪贴现像，比人工贴标要快，而且效果也很好。适合产量高的蜂蜜产家。10. 喷码机可根据客户要求在产品上喷上1-5行不等的字母，例如生产日期，保质期等。UNO系列贴 标机11. 检验平台SD5000型检验平台，人工进行检验，看时候有包装失败的产品，人工挑出，并进行处 理。12. 开箱机自动完成开箱、成形、下底折叶折曲并现时完成下部

20、分胶带粘贴，将叠成纸板的箱板 自动打开，箱子底部按一定程序折合，并用胶带密封后输送给装箱机的专用设备。13. 装箱机ZX120型自动装箱机在装箱之前需要通过整理机将需要装箱的产品进行整理，即可将 产品顺利、准确的装入箱中。14. 封箱机15打号机HP-98型纸箱打号机采用激光记数装置，使每箱打上不同的连续的编号，以便厂家对产品进行入库管理。4.2 包装生产线设计杀菌机检验台洗瓶机端机鱷机检验机貼标机机打号机1检验台包装生产线5包装工艺规程设计包装工艺过程就是对各种包装原材料或半成品进行加工或处理 ，最终将产品包起来， 使之成为商品的过程。包装工艺过程的内容按一定的格式用文件的形式固定下来，叫做

21、包装 工艺规程，也可以叫做包装工艺过程文件。5.1 包装工艺综合卡包装工艺综合卡片是以工序为单位用卡片的形式简要说明包装工艺路线，包括各个工序 的名称、生产车间、包装材料、包装设备、工艺装备、工人技术等级及时间定额等，这种卡 片是做好技术准备、安排生产计划、组织生产调度的依据。蜂蜜的包装工艺综合卡见附录（1）。5.2 包装工艺质量规范卡包装工艺质量规范卡片是用卡片的形式简要说明包装工艺过程中应该注意的一些质量 规范问题。以便包装过程中不出现大的质量问题。蜂蜜的包装工艺质量规范卡见附录（2）。5.3 包装材料质量规范卡包装材料质量规范卡片是进厂的包装材料是否符合该产品的包装标准的依据。可根据该

22、卡片对包装材料的性能进行测试。（1）瓦楞纸箱质量规范卡 见附录（3）。5.4 包装工序卡此卡片是包装工艺过程综合卡的基础上分别为每一个工序编制的一种工艺文件，指导某 一重要包装工序的操作，详细说明每一工步的工作内容。（1）理瓶工序卡 见附录（4）。（2）杀菌工序卡 见附录（5）。结语通过对蜂蜜的物性分析及流通环境的分析，提出蜂蜜的包装技术要求，设计了蜂蜜包装 工艺规程。（1）本设计选择了瓶装包装，这种包装属于中等包装，保护性、方便性、经济性、促销 性都很好，具有良好的市场前景。（2）根据包装机械设备，对包装生产线进行了设计。（3）完成了相关的包装工艺卡的绘制。（4）课程设计过程中的团结协作是我

23、们设计成功的一项非常重要的保证。通过这次合作 加深了小组成员的互相了解，同时也认到了我们知识量的不足，为以后的学习指明了方向，包装工艺综合规程卡包装工艺综合规程卡（工厂名称）包装工艺综合规程卡产品名称及型号第页 共页工序工 步工序内容生产车间包装材料包装设备及工艺设 备技术 等级时间定额编 号名 称1理瓶送料、理瓶、出 瓶排列1玻璃瓶SD-CT15全自动送 料理瓶机110s2洗瓶清洗玻璃瓶1玻璃瓶SD2洗瓶机110s3检验检验瓶子是否完全洗 干净1玻璃瓶灯检机110s4杀菌灭菌、干燥1玻璃瓶SD-25型的隧道烘 箱160s5灌装 旋盖将蜂蜜装入玻璃瓶 内，并旋盖1玻璃瓶4头直线灌装旋盖机120

24、s6封盖是瓶盖与瓶体密封1玻璃瓶铝箔封口机110s7检验1玻璃瓶110s8贴标将标签贴在瓶体上1玻璃瓶贴标机110s9喷码瓶体上喷上生产日期1玻璃瓶喷码机110s10检验看是否有包装失败的 产品1玻璃瓶SD5000型检验平台110s11开箱完成装箱前对纸箱的 准备工作1瓦楞纸箱开箱机130s12装箱将产品准备放入箱中1瓦楞纸箱ZX120型自动装箱 机130s13封箱将装好产品的纸箱进 行封合1瓦楞纸箱封箱机110s14打号对产品进行编号并印 在箱体上1瓦楞纸箱HP-98型纸箱打号机110s15检验做出厂前最后检验1瓦楞纸箱人工检验120s编制日期核准日期包装工艺质量规程卡代号：1001发效日第

25、2页共5页适用范围：瓶装蜂蜜包装应用场合：整个车间步骤操作规格测试方法缺陷等级洗瓶细菌指数测试B杀菌细菌指数测试A灌装细菌指数测试A压盖塑料塞、防盗盖贴标胸标整齐目测A打印生产日期、货号目测A整理装箱6盒/箱装箱数量检测A胶带封箱货运规则压力实验和粘合力实验B打印生产日期、货号目测A质量控制参数批量瓶抽样检测数量100瓶每5分钟取一瓶产品质量装入合格标准等级%装盒质量合格标准A装箱质量合格标准A组成运输单元的质量合格标准B装箱组成运输单元的抽样检验数量150个纸箱在裹包前每个运输单元取一箱编制日期核准日期成品运输性质胶带封合可回收每箱数量每箱重量标记包装纸箱材料质量规范卡鹤城蜂蜜集团包装材料质

26、量规范第3页共5页适用范围：单瓦楞纸箱应用场合：1车间材料性能性质规格测试方法缺陷等级单瓦楞纸箱厚 5.3+/-1mmPM-01B硬度aPM-02B抗撕裂强度纵向最少380gPM-08B横向最少261g压痕折断强度最大7.86NPM-04A回弹力最大4.94NPM-14A动摩擦系数最大0.31PM-05A结构性质规格测试方法缺陷等级型式0201型胶带粘合目测A尺寸（mm）2800X70000X1800测量长度388+/-3PM-03A宽度294+/-2A高度297+/-2B每一百个纸箱的重量PM-06B含湿量11+/-1%PM-03C接收是卷曲翘曲不明显目测A规范规范6kg规范代号供货人生产厂家批次制造日期（质量合格标准）AQL标准等级编制日期审核日期包装工序卡产品名称鹤城蜂蜜产品型号第4页生产车间1生产工段1共5页工序号1工序名称理瓶设备编号DTLB-1设备名称扁瓶理瓶机包装材料容器玻璃瓶工艺装备时间定额步工步内容编号名称工艺辅助其他1送瓶1102理瓶2103出瓶DTLB-1扁瓶理瓶机1104排列210编制日期审核日期包装工序卡产品名称鹤城蜂蜜产品型号第5页生产车间1生产工段共5页工序号4工序名称杀菌设备编号CD-25设备名称隧道烘箱杀菌包装材料容器玻璃瓶工步号工步内容工艺装备时间定额编号名称工艺辅助其他12杀菌 烘干CD-25隧道烘箱杀菌20400000编制日期审核日期