过敏原培训考试卷

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1、过敏原培训考试卷得分姓名判断题（对的打钩，错误的打叉，每题2 分）：1. 过敏原是一种氨基酸。（ ）2. FDA 统计美国市场上有大约25%包装食品存在过敏原问题。（ ）3. 过敏原反应只要不再吃过敏原食物后，症状会逐步消失。（ ）4. 每一百个美国人有3 到 4 人为过敏体质。（ ）5. 每年美国有大约150-200 人因食物过敏死亡。（ ）6. 只有西方人才有过敏原体质。（ ）7. 食品过敏反应通常在1 小时之内出现。（ ）8. 儿童多动症不是食品过敏反应的症状。（ ）9. 目前大约有1600 多种食物含有可以导致过敏反应的食品过敏原。（10. 蜗牛不属于过敏原。（ ）11. 豆腐属于过敏

2、原。（ ）12. 酸奶不属于过敏原。（ ）13. 二氧化硫不属于过敏原。（ ）14. 绿豆属于食品过敏原。（ ）15. 食物过敏原目前尚无有效的治疗手段。（ ）16. 我国预包装食品标签通则推荐标注过敏原。（ ）17. 各国强制标识的主要过敏原基本相同。（ ）18. 维生素 E 属于过敏原。（ ）19. 大豆油不属于过敏原。（ ）20. 所有过敏物均必须标识以提醒消费者。（ ） 问答题（每题10 分）：1. 食物过敏产生的主要症状是那些？2. 食物过敏的定义是什么？什么是过敏性休克？3. 食物过敏的临床表现有那些？4. 八大样主要过敏原是那些？在公司内经常看到的过敏原是那些？分别位于 什么地方？5. 过敏原的解决方法是什么？6. 简述本部门在食品过敏原管理中所担负的职责。