烟用香精及其调配

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1、第九章 烟用香精及其调配所有的烟草制品，不管是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人 们的生理享受，即生理强度劲头、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成 分。然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、 弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香 加料技术。卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重 要措施。卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有 味，味中含香。针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和 加料技术两部分。前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主 要解决

2、烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。在生产上两者对香味料的选 择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。不过必须做到相互照应，和 谐一致，使之成为一个整体。第一节 加香的作用和特点一、加香的作用卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能 嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。而且消费者 往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。但是，烟草是一种非 常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。卷烟的香气和吸味主要 来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的 香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质

3、出现波动。因此，在卷烟生产中， 常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或 吃味欠佳等方面的缺陷。出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟 叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。尤其当香味好、品质高 的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有 显著的效果。（一）、增补和改进烟草的天然香味不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分，包括其中能产生香味的母体，这些 成分，经常会发生变化，此消彼长，会给烟草香味带来差异，故有必要按实际情 况调整烟叶的配方。同时，还要以加香的方法来丰富和矫正烟香，使其香味保持 稳定。为了弥补由于降低卷

4、烟焦油量造成的香味损失，也需要增加香味浓度。烟草薄片是由卷烟制造过程中的废料重组制成的，这些废料缺乏香味，在制 造过程中香味又有损失。因此，需要加香补香气和改进吃味。梗丝中含有的香味 物质明显少于烟丝，也同样要求加香弥补。（二）、掩盖杂气与改进吃味烟草制品不仅要有浓郁芬芳的烟气，更要有津甜、柔绵、爽口的烟味以及 协调的初味、后味。每种卷烟的烟丝，都是使用不同品种、不同等级和不同来源的烟叶调配而成 的。烟草是国际性的农产品，在我国则是重要的农业经济作物。地区的自然条件、 肥料的品种、栽培技术、田间管理、采集时间、产量、质量间的系数控制等都会 影响烟叶品质，烟叶都不同程度地带有地方性的杂气而且吃味

5、不够干净醇和。在 调制、储藏、加工过程中也可能会给烟叶带来异味、怪气。利用某些香料物质对 某种气味的遮蔽作用，研制烟用香精对杂气的掩盖、稀释、中和等。（三）、创造新颖独特的烟香风格卷烟香料的香气必须与烟草天然香气协调一致，但它在保证与烟草协调一致 的基础上，可以发挥调香技术的优势，巧妙地赋予卷烟以清香、浓香、甜香、果 香、巧克力香、辛香、酒香等不同香气风格、满足不同吸烟口味的消费者的需要， 在市场上独占一席之地。国际名牌香烟首推 Marllboro 牌，它的成功，重要原因之一是它的设计对加 香、加料进行深入的研究和极为恰当的应用。Marllboro有很多规格，不同国家 和地区的产品的香气和吃味

6、并不完全相同，采用的方法是：所有的 Marllboro 都采用相同的料液，香料却不一定完全相同，但却有三种特征香气：巧克力香、 茴香和玫瑰香。当然，这三种香气的配比也不一定完全相同。二、各类型卷烟加香特点（一）、烤烟型烤烟型卷烟是以烟叶经过精心调制和陈化过后自然产生的香味为主，为突出 优质烤烟的香味特征，添加少量香料，以调整和充实香气。加香贵在自然，不宜 明显带有非烟草特征的香味气息。尤其选用优质烟叶配方的高档烤烟，最讲究芳 香清雅，柔绵津甜的吃味，吸后口感纯洁。故调配烤烟香精的选料，应能突出其 浓郁的烟香，滋润爽口的吃味，吸后不残留涩口滞舌的余味，能衬托烤烟自然香 味的特征。滤嘴烟更要考虑具

7、有适当的劲头，并抑制和掩盖其存在的辛辣糙刺或 令人厌恶的苦味杂气，在这基础上再做必要的润饰和增强其原有的香味。中档烤烟型产品的加香，就其叶组配方来讲，由于使用的烟叶等级多为中等 和少量的下等烟叶，燃吸时既有香气，也有杂气。因此，在加香时是比较难的， 除了应该考虑到衬托、辅助和增进产品的香气外，还要使加香起到掩盖不良气味 的作用。低档烤烟型产品的加香，由于叶组配方中使用的均是下、低次等烟叶，各种 不良气息都将出现，甚至会出现口腔苦涩以及熄火现象口腔苦涩和熄火应在加 料中加以解决。这就要求在加香的使用比例上较中、高档产品大一些，在香精 的品种选择上多用沸点高、留香力强的香精或香料，因为低档产品在生

8、产加工过 程中多采用高温高湿的工艺处理方法。当然，也可采用加料加香的方法来提高质 量。一般多采用可可酊、巧克力、胡萝卜酊等。在香精型号的选择上，多项选择 用香气浓烈、稳定性好的型号。同时也可以多种型号共同使用，即进行第二次配 方。（二）、混合型混合型产品由于使用不同类型的烟叶原料，假设配方比例适宜，则能产生一 种浓郁的、细腻的混合香气，故在加香上不同于其它类型的卷烟，这种类型的卷 烟的特点是重加料加香。混合型的加香要求是，只要不因为加香物料而产生异味怪气并能增强卷烟香 味，能克服烟气中不良气味的香料和添加剂都可使用，故香精的用料和品种范围 较大。但要考虑到混合型卷烟生产工艺的特点，对加料用香精

9、指对白肋烟处理 应选用易加料载体吸收渗透的和在“烘烤”干燥时有抗热敏性的香料，以及能掩 盖生青味、苦涩味和克服白肋烟特有不良气味的香料香精。此外，面包香、可可 香的香味和能改善香气的花香、水果香都是必不可少的香味组成。我国的混合型 烟用香精更要考虑应用能衬托出香料烟和白肋烟特征的香料。混合型产品一般采用加料加香和冷筒加香同用的方法进行产品加香。总之，混合型卷烟产品的加香，无论是加料加香，还是冷筒加香，都应做到 协调各类型烟叶香气，使混合型卷烟的香气更浓郁、细腻，切勿突出某种人工加 香的香气。（三）、外香型、雪茄型外香型产品，就是突出某种人工加香而具有特定香气的产品，如薄荷香、可 可香、玫瑰香、

10、奶油香等香气。外香型产品加香，应针对产品的叶组配方结构类型，采用冷筒加香或加料加 香。甚至必要时采用粘结物、包装物、滤嘴加香的方法，以保证质量稳定，保持 产品的风格。在同时采用多种加香方法时，应注意尽可能使用同一类型的香精或 香料，以免相互干扰，影响加香效果。在加香上，应做到既突出某种人工加香的香气风格，又不遮盖烟叶本身的香 气，使消费者在感官上、生理上、心理上同时得到满足。雪茄型产品也是我国传统的烟草制品，传统的加香多采用天然精油、单体化 合物、植物的酊剂以及各厂自行浸提的香料。浸提物多为：桂皮、月桂叶、可可 壳、蚕豆花以及甘松等。雪茄烟产品加香的一个显著的特点是一般都加入酒类物质。其目的一

11、是取其 酒香；二是减轻杂气；三是改进燃烧性。在添加方法上视其具体情况而采取不同 的方法。假设以增香为目的，一般在冷筒处加香也可作为香精的稀释剂；假 设以去除杂气为目的，则在堆积发酵时添加；假设以改进燃烧为目的，则在发酵 和加香时添加均可。值得注意的是，所用酒必须是好酒，决不能使用有杂气的劣质酒，如薯干酒 或其他回笼酒。第二节 卷烟香精的配制卷烟的类型等级很多，产品香气风格也各具特色，这就必须有针对性地选择 使用不同香型风格的烟用香精，以到达增补烟香、矫正烟味、满足不同配方设计 的要求。配方技术人员不仅要对烟草本身的香味成分及香气特点有清晰的认识， 研究各种烟叶之间的配伍性，以取得较好的叶组配方

12、效果，而且应该熟悉如何通 过加香加料手段克服产品的缺点，改进产品的质量。这就需要有一定的调香知识， 了解烟用香精的结构特点，各种香原料的香气特征及加香效果，以叶组配方为依 据，选择适宜的香原料，调配出风格独特的专用香精，使得烟香与外加香浑然一 体，相辅相成。一、烟用香精的特点及要求1、烟用香精除了应使卷烟具有优美和令人愉快的嗅香外，还要经过燃烧后 在主流烟气和侧流烟气中表达出良好的加香效果。2、烟用香精的调配是技术与艺术的结合，是在一定科学理论的基础上综合 经验和个人的调香才能，通过不断的试验和实践的结晶。因此，嗅觉评定仍然是 调配烟用香精的重要手段。3、由于烟用香精的特殊性，质量控制始终以感

13、官评价为主。一般的，国际 上总是将烟用香精的感官评估放在首位，只有通过了感官评价，才有可能进行理 化指标的检测。4、烟用香精的适用性：即烟用香精对卷烟能够起到增香调味的作用，并赋 以卷烟一定的特征香味。5、烟用香精的稳定性：即烟用香精本身质量的稳定性和加入介质后效果的 稳定性，以保持卷烟香味特征、香味品质的一致性。6、烟用香精的安全性：即烟用香精所用的香原料和辅料必须符合国际和国 家的法律法规和有关规定。二、卷烟香精类型卷烟用香精在烟用香精中占主导地位。此外，还有嚼烟用香精、鼻烟用香精、 斗烟用香精及雪茄用香精等几种。我国历年生产的烟用香精，90%以上供卷烟用。故有关烟用香精的研究和调香技术等

14、，主要是讨论卷烟用香精。香精分主要有两 大类。(一) 、香精按卷烟的类型分类1、烤烟型烟用香精卷烟是由烤烟或由大部分烤烟叶掺入少量的近似烤烟香气的晾晒烟叶配制 而成的烟制品。烟叶除通过特殊的发酵陈化等措施来改进烟叶的品质和自然产生 的烟香吃味外，另加入香精来修饰，增补并突出其优质烟特征的烟香风味，以到 达显示某一种牌号卷烟独特香型的目的。我国目前的烤烟用香精可分为：甲级烤烟用香精、乙级烤烟用香精和通用烤 烟用香精。此外，还有各种各样名牌卷烟的专用香精。低档卷烟一般是使用通用香精加 香。有些厂家往往将几种不同牌号的香精以适当的比例混合使用，或再加几种单 体香料，配出具有自己风格的香精使用。2、混

15、合型烟用香精混合型卷烟与烤烟型卷烟在配方上的区别在于使用烟叶种类不同。混合型是 纵向利用烟株上的烟叶，烤烟型是横向选用烟叶。由于各国具体情况的差异，混 合型卷烟形成三大类：美国式混合型、以德国为代表的西欧式混合型、中国式混 合型。此外，还可分为一类特色混合型。因此，混合型烟用香精分为：(1) 美式混合型烟用香精 适合于接近这一传统配方的混合型卷烟制品，以 突出其特征香味，要有烤烟和晾晒烟结合的烟香风味。(2) 西欧式混合型烟用香精 是具有香味浓郁、风格多样、有一定典型性的 添加剂香气。我国目前所产的混合型卷烟用香精，可归入此类。(3) 特色混合型烟用香精 主要是摹仿国际上流行的混合型名牌烟香风

16、格 的香精和独创的香型。3、外香型烟用香精外香型烟用香精具有非烟草原有香味或与烟草香味根本无关的突出气息，如 风行一时的“可可奶油”香型凤凰烟型、薄荷型、疗效烟的药草香型等烟用 香精品种。4、雪茄型烟用香精这种香精突出雪茄烟类似檀木香的优美香气，清凉、浓郁、飘逸。5、香料型烟用香精纯粹用香料烟烟叶调制的东方型卷烟，是利用烟草本身具有的自然烟香，一 般不添加香料或很少加香修饰。香料型烟用香精指的是仿制各种名优香料烟特征 香味的烟用香精，如土耳其型、埃及型、拉搭基亚型、伊兹密尔型、巴斯马型等 烟用香精。（二）、香精按使用成效分类1、烟草特征烟用香精烟草特征烟用香精如具有白肋烟、香料烟、优质弗吉尼亚

17、烟特征香味的烟用 香精。2、代用品烟用香精代用品烟用香精如配制的枫槭香精、甘草香精和秘鲁香膏、吐鲁香膏、香豆 素代用品等品种。3、香味型烟用香精香味型烟用香精如巧克力香、奶香、果香、坚果香、木香、花香、辛香、蜜 香、膏香、豆香、面包香、焦糖香、酚香、烟熏香、酒香等。这种香精的特点是 突出某一种香韵，根据自己的配方风格要求决定选用。4、烟用增效香精 烟草增效香精为能加强各种低次烟叶的香味浓度和增进香精的烟香吸味，或 能强化烟草中某种香味特征的香精。5、烟草矫味剂烟草矫味剂能增添甜味、抑制辛辣苦味和令人厌恶的杂味等。 上述几种香精可视作香基，作为调制各种烟用香精的配料，也可供卷烟厂根 据调节烟香味

18、的需要选择使用，或者与选定的烟用香精配合，按自己的设想，添 加其中某些品种，制成自己特色的烟香风味，后两种香精香气很淡弱甚至是无香 的常作为加料香精。此外，按加香方式不同又可分为加料香精将香精和料液混合在一起加入烟 草中的香精或料液中配有多种香料、表香香精、滤嘴用香精等。三、烟草制品的加香原料烟草制品的香气来源有三个方面，即烟草本身具有的香味物质、来自非烟草 的天然香料以及人工合成的单体香料包括合成烟草中含有的香气成分。调配烟用香精的香料分天然和合成两大类。早期调配烟用香精所用的香料几 乎都是天然的，现在越来越多地使用合成香料，尤其是那些烟草本身具有的，对 烟香气起关键作用的香味物质。这些香料

19、用于调香中，增香效果显著提高，因而 受到烟用香精调香师们的普遍重视。(一) 、天然香料的加工提取方法天然香料加工提取方法有以下几种：(1) 水蒸汽蒸馏法 它是指用水蒸汽将香料植物某些组织中的香味成分蒸 馏出来的方法。这种方法又分为三种方式：水中蒸馏法。水上蒸馏法。直 接水蒸汽蒸馏法需要加压。(2) 冷磨法 这是指在室温下运用磨刺或针刺设备，用磨出或刺出方法提取 香成分。这一方法一般是用于柑橘类果皮中的香成分的提取，得到的产品称为冷 磨精油。(3) 压榨法 这是指运用压榨法从香植物中将其香味成分挤出来的方法。压 榨多半在常温下进行，所得香精就叫冷榨精油。(4) 浸提法或萃取法 它是指用溶剂或脂肪

20、从香料植物和香料动物 含香组织中浸提香成分的加工方法的总称。用油脂如脱臭纯洁的牛油、猪油、 橄榄油或石蜡油浸提的制品称香脂。用有机溶剂如石油醚、苯、乙醇、液态 二氧化碳等浸提的制品为浸膏或酊剂，进一步加工可得净油。(二) 、合成香料的化学成分对烟草香气的影响合成香料其中包括烟草中含有的单离体的香味与化合物的官能团结构之 间呈现一定的规律性，这对研究香料的香气有很好的参考作用。合成香料的化学 成分对烟草香气的影响；(1) 烃类 气息一般较弱。柑橘油中占主要成分的萜烯，对香气香味并没有 多大作用，相反，在贮藏中会氧化而产生酸败气味。燃烧后有焦臭气。但是某些 二烯烃类在烟草制品中，对改善烟气香味是颇

21、为有效的，如新植二烯。(2) 醇类 几乎存在于一切有香味的物质中，但除了某些烯醇类外，一般对 香味不起决定性的作用。烤烟中含有的香叶醇、芳香醇、茄尼醇、苯乙醇等有很 好的甜香、青香和花香韵。薄荷脑有凉味，植醇是清香带微弱胡椒香，它们都是 很好的调香原料。(3) 醚类 只在少数香味食品中存在。缩醛类香气较温和而且较稳定，往往 会在香精的贮藏过程中产生，如酒类和陈化烟叶中都有发现。(4) 酚类 能影响香味的典型性，其中如愈创木酚、丁香酚等。值得重视的 Y-吡喃酮衍生物，如麦芽酚、乙基麦芽酚等，具有增香增效或防腐作用，能改 进和提高烟叶原有的风味，增加甜香味，克服苦涩的后味。(5) 含硫化合物 虽在

22、香味成分中含量极微，但对香气能起相当大的作用， 在烟草香味中逐渐显露头角。(6) 挥发性胺类 气息很强。许多胺类共存时能给香味物质以典型风格。烤 烟中含有的 2-甲基马来酰亚胺、2-乙基-3-甲基马来酰亚胺、2-甲基琥珀酰亚胺、 2-丙基马来酰亚胺、琥珀酰亚胺等具有甜香、坚果香和烤烟香气。腈类化合物在 烟草香味中已有发现，作为烟草制品甜味剂和添加剂的胡椒腈已有专利报道。(7) 醛类 几乎存在于一切有香味的物质中，由于其强烈的气味能左右烟草 的特征。如苯甲醛的樱桃风味，4-羟基-3-甲氧基苯甲醛香兰素的甜清带粉 气的浓郁豆香香气。此外烟草中还含有带烤烟香且能增加烟气饱满度的 5-羟甲 基呋喃醛、

23、强烈樱桃香的3-甲基苯甲醛、甜香的 5-甲基呋喃醛、甜的增加饱满 度的B-环化柠檬醛、甜的肉桂样辛香的肉桂醛等。(8) 酮类 也较普遍地分布在有香味的各类物质中，白肋烟叶中含有对白肋 烟香气特征影响很大的酮类香气成分，如有圆和酮香的茄呢酮、降茄呢二酮氧 化茄呢酮、2-乙酰基-3-异丙基-6-甲基四氢呋喃、 5-异丙琴基-3-壬烯-2， 8- 二酮；甜的花香带木香的a-紫罗兰酮、B-紫罗兰酮、3-羟基-B-紫罗兰酮、4- 氧-B-紫罗兰酮；具有白肋烟样香气的异佛尔酮、4-氧代异佛尔酮、B-大马酮、 B-二氢大马酮、4-(2-丁烯叉)-3, 5, 5三甲基环已-2-烯-1酮、2-甲基四氢 咲喃-3

24、-酮、2-异丙烯基异佛尔酮；增加烤烟饱满度甜的4-羟基-a-紫罗兰醇， 巧克力样香气的 4-苯基-3-丁烯-2-酮。(9) 羧酸类 也存在于绝大多数的香味中，有时可起主宰香气的作用。在烟 草中，异戊酸和B-甲基戊酸则是香料烟的特征香组分。那些被认为与烟叶和烟 气成分有较好的亲和性，尤其经抽吸分解出 C3C6 有机酸的化合物，是改进烟香 味的有效原料。脂肪酸能显著地赋予烟气以香气和香味，大多数高碳脂肪酸增加 烟气的蜡味、脂肪味和醇和的气味。低碳脂肪酸对烟气的香味也明显有利。如香 料烟中B-甲基戊酸含量高，它赋予甜味、象奶酪味和水果味。烟草中常见的酸如苯甲酸能圆和烟气，苯乙酸有蜜甜香气，亚油酸、硬

25、脂酸 十八烷酸、油酸、亚油烯酸等能赋予烟草脂肪和脂腊样香气，2-甲基丁酸有 圆和的奶油坚果香，3-甲基丁酸有甜的水果和干酪香，对-羟基苯甲酸、对-羟基 苯乙酸能促进高档卷烟的风味。（10）酚类 以极大的比重存在于香味物质中，并往往与醇类、醛类配合对 香味起着决定性的作用。烟草香味中的花果香、酒香等韵味主要来自酯类为基础 的香味物质的组合。烤烟中含有许多具有甜果香味的酯，如异戊酸甲酯、乙酸丙 酯、丁酸苄酯、异戊酸苄酯、乙酸乙酯、异戊酸乙酯、苯乙酸乙酯、癸酸乙酯等。 辛酸乙酯、9-十七碳烯酸乙酯具有脂蜡样烤烟香气并能增加香气饱满度。（11）内酯类 与酯类一样，对香味起着重要作用，在烟草制品中对改善

26、烟 气香味都有明显效果。香料烟香味组分中比较突出的具有清香的龙涎内酯、脱氢 龙涎内酯，柏木香的降龙涎内酯（即香紫苏内酯）、脱降龙涎内酯，微凉香气的二 氢猕猴桃内酯等是很好的香料，还有略带白肋类烟香气的 4-羟基丁酸内酯、淡 烤烟香气的5-羟基-3-甲基戊酸-5 -内酯，以及带弱的水果香薄荷香味的4-羟基 -4-甲基-5-乙酸内酯，呈甜的焦糖香并增加饱满度的 4-羟基-3-甲基戊酸内酯， 椰子香的4-羟基壬酸内酯，呈豆香的香豆素（邻羟基桂酸内酯）、Y-己内酯可 作为香豆素的代用品）等。（12）杂环类化合物 在烟草中虽然含量极微，但常常能给烟草的香昧起至 关重要的、积极的作用，其中含有烷基、烷氧基

27、取代的吡嗪，其香气强度一般比 醛类、酯类香料高出几万倍以上。吡嗪类化合物是白肋烟的重要香味成分之一， 例如，2-乙酰基吡嗪和 6-甲基-2-乙酰基吡嗪有强烈的奶油爆米花香气。从烤烟 叶中别离出来的四甲基吡嗪、三甲基吡嗪、5-异丙基-2-甲基吡嗪也具有白肋烟 的典型香气。吡咯类与呋喃类杂环化合物，如2-乙酸吡咯具有芳香醛（如苯甲醛） 类似的香气。吡啶和 3-1-丙烯基吡啶具有烤烟体香，吲哚稀释时具有茉莉 花香，能圆和烟气增加白肋烟特征香气。(三) 、部分烟用香料简介目前，调香上能应用的天然香料有 300 余种，合成香料包括单离物有5000 余种，故香料是个庞大的家族。但实际上经常用于调制香精的各

28、类香料为 1000 种左右，调配烟用香精所用的香料品种可能要少于此数。目前，国内已有 生产或可使用的香料约600种，可供烟草香精使用的香料有200300中种。下而把香料按花香型和非花香型分类，并对香料的香气特征和在烟草中的加 香效果进行逐一评述。1、花香型香料花香型香料多数具有典型的鲜花香气，与烟草香气不能很好的谐调，因而用 于烟草加香的香料品种较少，常用的有：(1) 薰衣草油 清秀带甜的花香，有清爽之感，整个香气尚持久。对低等级 烟和晒烟型卷烟有作用，不宜多用。(2) 洋甘菊油 清香，香气强烈，蜜香香韵，与烟香谐调。(3) 玫瑰油 清香甜韵，香甜如蜜口，圆和烟气。(4) 白兰纯油 鲜韵，清新

29、鲜幽花香，少量使用，有改善杂气作用。(5) 树兰花油 清香鲜韵，头香有木香，后转为秘鲁浸膏样膏香。与烟香尚 谐调，少量有改善杂气作用。2、非花香型香料此类香料为烟草加香加料的主要品种，共有 12 种香韵。其中，清香、蜜甜香、膏香、果香、豆香、酒香、辛香等香气的香料，大多能与烟香很好的谐调， 起着增香、矫味和掩盖杂气的功用。(1) 清滋香 树苔浸膏 清香、苔青、香气平和而浓郁多韵、留长，可作为定香剂。能 改进烟草香气并增加清秀，稍有青气。 留兰香油 有留兰香气，香质优美，有甜味感。对改进烟质较明显，但不 宜多用。 蚕豆花酊 清香。能改进烟草香气、多用于雪茄型和混合型卷烟。 大茴香醛 又名茴香醛、

30、对-甲氧基苯甲醛。茴青香气，似山楂花香，还 有药草、辛香甜味。与烟香谐调，可改进吃味，烟味增浓。 芳樟醇 又名里哪醇、沉香醇、3，7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇。浓清香 带甜的木香气息，香气柔和，但不甚持久。与烟香谐调，改进香气，增加清香。 薄荷脑 又名薄荷醇、六氢百里香酚、六氢麝香草酚、1-甲基-4-异丙基 -3-环己醇。具有凉的、清鲜的、愉快的薄荷凉味。适量可去除辛辣杂味，多用 于薄荷香味卷烟中。 苯乙醛 鲜清甜的头香，有杏仁玫瑰底韵，似风信子香。微量使用，可增 强苯甲醛香味，并有定香作用。 苯乙醇 清甜的玫瑰气息，香气柔和而不甚持久。不纯品往往带有泥土气 和辣气以及风信子、紫丁香样的

31、头香，口味是甜蜜的玫瑰样，与烟香谐调，可增 进香气，改进吃味。 正丁酸苯乙酯 甜清的玫瑰气息，香气浓。与烟香谐调，可增加清香。 丙酸苯乙酯 清甜香，带果香、辛香、膏香气息，有玫瑰香气。与烟香谐 调，为常用香料。O异戊酸苯乙酯 甜清带涩，颇似菊花气息，略带果香和玫瑰香气。它是配 制烟用香精的重要香料。正戍酸苯乙酯 比异戊酸苯乙酯具有较多的药草-烟草气息。与烟香谐调， 少量使用对烟味有改进，用量大产生杂味。C3乙酸苄酯有清香的茉莉花香，留香长，适量可改进和调合烟味。0乙酸芳樟酯 有强烈的水果清香。能增加香气，醇和吃味。(5乙位突厥酮 又名乙位二氢突厥烯酮，B-二氢大马酮。具有清香、玫瑰 花香和白肋

32、烟的香韵。存在于白肋烟精油、香料烟精油和红茶的香昧成分中，能 增进混合型卷烟的香昧，是烟用香精的重要香料之一。0乙位突厥烯酮 又名B -大马酮，具有惬意的强的青香的玫瑰花香及类似 葡萄汁和带些微凉气，有菜叶的味道。在烟草中能使烟叶甜醇、改变粗气，提增 天然烟味。是烟草香味的增效剂，通常与乙位环高柠檬醛混合使用，发挥两者各 自所不能发挥的作用而起相乘效果的增效性，有显著提香增效作用。(2) 草香 缬草油 药草香带温甜木香，质量好的还带膏香，留香长久。是烟用香精 中的主要香料品种，能与烟香谐调，矫正和增补其辛香，甘甜淡木样的烟香风味。 烟草浸膏 可用任何类型的烟草制取，供不同用途的需要。我国早在

33、50 年代后期己在利用烟厂的下脚废料烟末，用溶剂萃取制成烟草浸膏。但因烟末的 品种、等级、来源等混和掺杂，且含有尘土等杂物，因此质量参差不一，尤其经 过不同加香的烟未，更难保持制品的质量一致和稳定及自然的烟香成分。因此认 为有必要选定烟叶类型、品种、等级，规定标准，采用烟厂或复烤厂提供的烟梗、 碎片和烟末(未加香的)，提取有规格标准的烟草浸膏或酊剂。a. 烟草浸膏或酊剂分类这种浸膏或酊剂可分为以下几个大类：清香型以云南栽培的红花大金元(Mammoth gold)或其他优质云烟的烟草 碎片为原料。浓香型 以许昌烟或凤阳的佛光(Virgynia Bright Leat)烤烟叶碎屑为原 料。中间型

34、选定一种质量较优的青州、沂水或贵州的中间香型烤烟碎片为原 料。晒烟型 选择香气好的晒烟叶废料，或香好而不宜供卷烟使用的晒烟叶可 分产地和品种)为原料。白肋烟型 以白肋烟梗和废料为原料。香料烟型 以香料烟碎屑为原料。b. 烟草浸膏或酊剂的提取提取时以乙醇或石油醚萃取制成浸膏或酊剂供 不同的烟制品加香加料使用，选择其中合适的配入烟用香精中，增补烟叶配方中 某种烟草类型特征性香味的不足，或赋予香精天然感的烟草香味。烟草浸膏用作烟草制品香味添加剂，在传统上被认为是比较理想的调制烟用 香精的原料。但有可能增加烟气中焦油生成量而不利于安全烟的生产。可将浸膏 通过蒸汽蒸馏取得精油使用；浸膏也可用冷冻法浓缩后

35、再蒸馏。(I )烟草绿叶中提取的香料 利用杂种烟草绿色叶片或普通烟草的绿叶和 打顶抹杈下来的材料，先除去叶片外表的类脂物，然后通过溶荆萃取再单离其有 效香味组分和其香味前体物制取衍生物。例如：西柏烯、西柏烯双萜、新植二烯、 巨豆三烯酮、茄酮等及其衍生物，都是些改进和提高烟草香味品质的重要化合物。 国外已有不少有关的专利报导。这些烟草原有的香味物质和其母体，在当前尚未 找到适合工业化的合成工艺线路之前，采用这种方式提取是可行的。(II)烟草花浸膏 由贵州、云南、福建等地的有关单位，利用普通烟草花的 丰富资源，成功地研制出的新香料。其香气为柔和的烟草花清甜香、并带些脂腊 和木质香韵。其味开始似甜奶

36、味，爽口，而后味微苦。可供清香型优质烤烟的赋 香，调和烟香，改进品质，并能矫正吸味，烟气有津甜的回味。烟花净油系浅金 黄色的粘稠液体。 甘草浸膏 又名甘草膏。具有膏香、药草香，味甜、微苦。甘草膏作矫味 剂大量应用于美国混合型卷烟生产中，我国烟用香精中也有使用。但原膏有较重 的药草气味，且在乙醇溶液中有大量沉淀析出，故已用其甘草酸钠盐。甘草甜味 属回味型，即入口内不是立即感到甜味而是经过一段时间才能缓慢地释放出来， 还带有不太愉快的苦辣口味。近年发展的甜叶菊，已制成苷产物，它的呈味作用 入口即能感觉。因此两者可结合使用。甘草对低级烟的吃味有改进、多用于混合 型卷烟，用量大有药味。 独活酊 焦甜带

37、巧克力样风味，药香。能改善烟气品质，矫正吸味，增强 烟香，尤其在混合型卷烟的加料中使用，有使烟香味变浓郁的效果，能减轻青杂 气。 白芷酊 从白芷中制取的香味物质，散形料，当归属。常与当归合用做驱 风的芳香中药白芷酊，有坚果仁酸甜辛香，味甘甜，香味强而持久。能与烟香和 谐，抑制烟草的辛辣刺激，提调烟香风昧。可供调配坚果、豆香、仁香和辛香香 精的修饰用。 葫芦巴浸膏、酊剂香气香味为令人愉快的焦糖烤香，焦甜微苦味。葫芦巴全株和种子都含有挥发精油(约为0.014%)，种子含葫芦芭碱、胆碱、 皂苷、氨基酸、苦味素、烟酰胺、牡荆素、异茫草素、高茫草素等。烟草用其子 实的浸膏或酊剂，能抑制烟叶的辛辣刺激性和

38、掩盖杂气，矫正吸味，增添烟香。 常用以配可可、咖啡、坚果、枫槭糖浆和焦糖香味，供烟草的加料加香。浸膏一般是将子实碾碎直接或经水解后用乙醇萃取和浓缩，前者香气柔和但 淡弱，后者浓浊有似蛋白水解物的香气。葫芦巴在国外为用于食品和烟草的传统 香料，在我国也已应用多年。我国常采用的是经烘烤后萃取的制品。其香气品质 比前两种处理方法有明显的优点。（3）木香 广藿香油 木香，有些甘甜药草香和辛香。与烟香谐调，常用作定香剂。 香苦木皮油 又名长藜油。有枯木之香，兼有多种辛香，香气浓。烟用高 档香料，增香效果好。 桦焦油 焦枯木香，有烟薰气，底韵有些甘甜香。与烟香谐调，增进烟味， 似能起醇和烟气的作用。 岩兰

39、草油 又名香根油，由其根茎、须根经水蒸汽蒸馏制取的。主要成分 有岩兰草醇、岩兰草酮、岩兰草醇酯类、岩兰草烯、棕桐酸和苯甲酸等。香气为 甘甜木香，兼有香壤香，香气平和持久。含醇量高的香气好。从鲜根、嫩须根提 取的精油，常常有青气。岩兰草油具有特征性香韵，与烟香协调，常用作定香剂。 檀香油 主要指东印度檀香油 （白檀油），另外还包括西澳大利亚檀香油 （细叶沙针木油）、西印度檀香油（香脂檀木油）等，其中以白檀木香油为最正确， 穗檀香油次之。檀香油香气是甘而甜的木香、白檀香油有极柔和、温暖而甜的木香，又微有 玫瑰香、膏香及动物香，香气前后一致而十分持久，为檀香油中的上品。穗檀香 油虽也是甜的木香，但不

40、及白檀香油，木香重而膏香与甜香略少，气势稍弱，但 留香甚久。非洲檀香油有微弱甜的木香，稍有似东非柏水油和岩兰草油香气，留 香持久。香脂檀香油有微弱甜的木香，带特殊的膏香，气势弱而较差，但持久性 好。檀香油与烟香谐调，对低次烟作用大，多用于雪茄型。 乙酸柏木酯 甜的木香，常用作定香剂。（4）蜜甜香 鸢尾油 甜的花香，香气平和，留长。是蜜甜香中隽品。一般使用酊剂， 与烟香谐调，取其甜香及留香作用。 香叶油 蜜甜，微清，香气稳定待久。与烟香谐调，为常用香料，以改善 吸味。 苯甲醇 极微弱的淡甜，它只是一种和合剂，微量使用。 苯乙酸乙酯 酸甜带浊的不甚新鲜的蜜香、玫瑰香。调和烟气，减少原烟 杂味。有鲜

41、甜感觉，更适合用于雪茄型卷烟。 苯乙酸苯乙酯 重的甜香，有似玫瑰花香、膏香，香气持久。与烟香谐调， 与香豆素、桃醛同用有提香和定香的作用。 玫瑰醇 玫瑰样的甜香，花香气。可改进吃味。 香叶醇 玫瑰甜香，可增进烟香。 香茅醇 轻的甜清玫瑰花香，比香叶醇增清，增甜。可改进烟香。 正戊酸香叶酯 沉重甜香，有一种特殊的玫瑰、烟草、药草香底韵，与烟 香谐调，改进烟香。 乙酸香叶酯 浓郁的玫瑰香气，少量使用可起调和烟味作用。0丁酸香叶酯有强烈的玫瑰香气。用量适宜可起调和烟味作用.C2乙位紫罗兰酮甜的花香兼木香，并带有膏香和果香。可少量使用。103麦芽酚 又名麦芽醇、3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮、2-甲基

42、焦袂庚酸，白色 晶体。熔点160164C, 93C升华，蒸气压较高，易挥发。具有焦糖甜香与温和 果香。其稀释后的溶液具有凤梨、草莓、果酱样香气。在丙二醇溶液中多偏草莓 香。在苯乙醇溶液中呈更多的膏香并带果香底韵。香气尚持久。与香兰素、洋茉 莉醛和其他甜香香料同用时，能使它更具浓厚香味，可协调烟气，改善吸味，多 用于烤烟型甲、乙级卷烟。104洋茉莉醛 具有淡弱的清香，适用于女式烟中。105苯乙酸 甜带酸气，有酸败蜜气息。对原烟起调和作用，去除杂气，宜于 低等级卷烟。106乙基麦芽酚 又名 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮。具有十分甜蜜的香气非常 持久的焦糖样的香味，开始时酸苦后来为甜味的水果样风味

43、，风味本身很快消失。 其效力比麦牙酚强46倍。适于烟草加料加香。107乙酰基吡嗪 又名甲基吡嗪基酮，具有近似爆玉米花的风味。存在于烟草 中。(5) 脂蜡香 山荻油 具有清甜而带有醛香、腊香和花香，香气浓烈而持久。香气成分 为石竹烯22%，具有山荻油青甜特征的 2-甲基-顺式-3-己烯酸的正己酯和庚 酯，以及类似玫瑰花香的浓而甘甜的苯乙酯类等，能与烟香味谐调，增添清新、 脂香蜜甜的烟草自然风昧。 丁二酮 香气强烈飘逸，稀释时似奶油香气，极易挥发，与烟香谐调，增 香明显，多用于混合型烟用香精。(6) 膏香 秘鲁浸膏 主要成分为苯甲酸和桂酸的苄酯、桂酸桂酯、香兰素、树脂鞣 醇等天然香味物质。具有甜的

44、膏香，有香兰素味。与烟香谐调，增进烟香。 吐鲁浸膏 甜鲜的膏香、淡花香，与烟气很谐调，增香增味。 枫槭浸膏 甜润的奶油昧，易与烟气谐调、对吃味有利。 菊苣浸膏 焦糖样烤香，味苦似咖啡。 作为烟草的香味剂，国外早有应用。浸膏可用于烟草的加料加香，能缓和其 刺激辛辣气味，燃吸时并可产生香味物质，提高吸味。增加劲头，认为它除用于 烤烟型卷烟外，用于混合型卷烟，能发挥更佳效果。 苯甲酸 带极弱的膏香。作为定香剂，常用于烟用香精。 桂酸乙酯 甜的琥珀膏香。可少量用于烟草加香。(7) 琥珀香 香紫苏油 以琥珀-龙涎香气息为主要特征的香味物质，带有甜而柔和的 药草香、果香香气。香气强烈而留长。能掩盖辛辣的刺

45、激性，改进吃味，提高烟 香味。 岩蔷薇浸膏 从岩蔷薇中制取的香味物质。岩蔷薇俗称赖百当，半日花科 植物。其浸膏是具有动物香的植物性膏香，香气为温暖醇厚的琥珀-龙涎样膏香， 略带花香香韵，透发而浓郁，可供烟草加香加料使用。加香有岩蔷薇浸膏成分的 卷烟，燃吸时散发浓郁香气，能抑制刺激性，增补烟支闻香，更适合于混合型卷 烟使用，有时可用以修饰烟气香型。 香紫苏浸膏 香气香味为琥珀香、果香，头香带有狐臭样气息。具有清甜 柔和的草香，鲜果酯香和龙涎香-琥珀香样干木的底香，其头香有似烟草香味风 格的韵味，能在香精中缓和成香料的化学品气息、促使香精圆熟自然，起到和谐 作用。精油和浸膏的香气成分中含有：乙酸芳

46、樟酯、芳樟醇、香叶醇、a-松油 醇、a-水芹醇、a-松油稀、橙花叔醇乙酯、香紫苏醇等。香紫苏醇能改进烟草 的品质，又是合成香紫苏内酯的起始原料，故是烟草加料加香具有特征性的重要 香料。香紫苏油已在某些烟用香精中广泛应用，由于香紫苏花的香气成分中部分香 气成分不易随水蒸汽于蒸馏中带出，而留在花的残渣中，主要是香紫苏醇。同时 叶片中也有香味成分，溶剂萃取可在花、叶中提取较多的香味物质，故烟用香精 配方中使用浸膏效果更佳。烟草中使用含有香紫苏油和浸膏成分的香精，能掩盖其粗杂辛辣的刺激性， 改进吃味，提高烟香典型性。香紫苏制品特有的龙涎香-琥珀香样干木气息，是 改进烟草品质难得的理想香料。早在1965

47、 年，美国雷诺烟草公司利用香紫苏为原料，通过单离合成，制得 三甲基十氢萘并吡喃酮，这种具有香紫苏花头香的化合物，加入美国烟草中能与 烟叶结合。改善其香气和吃味。此后，在前苏联大面积发展香紫苏的栽培。(8) 动物香 龙涎香 清灵而温雅的动物香。酊剂可用于烟草加香。 海狸香 动物香，并带有桦焦油样焦薰气。用于烟草香精的是它的所谓桦 焦油香味。 麝香 清灵而温存的动物样香气。用量极微。 环十五内酯 细致麝香样的动物香气，用于烟用香精。 吲哚 极度稀释后有茉莉把戏香气。微量用于混合型香精中。(9) 辛香 芹菜籽油 辛香，有特殊清香，扩散而持久。赋予烟草辛香。用量要适当。 葛缕籽油 辛香、温甜、带药草香

48、。与烟香谐调。 小豆蔻油 鲜温膏木香及辛香，调和烟气。 草豆蔻油 从草豆蔻中提取的精油。香味基本与小豆蔻相仿。香料凉而微 辛，有药草香和清香气息，并略有温暖感，口味浓香凉爽，开始尖刺，后有苦辣。 用于烟草制品可缓和其冲劲和刺激性，掩盖杂气，并增进其清凉风味和透发烟草 的自然烟香。在薄荷烟中能与薄荷脑谐调而增强其清凉的头香。叶油香味与籽油 香味相仿而较浓厚，后味有坚果样的木香气息。也可调制烟用香精的配料。 芫荽籽油 温和辛香，似香菜香气。是传统的烟用香料。籽含挥发性精油 0. 1%-1.0%，以籽油质量为优。精油的香味成分：萜烯化合物、芳樟醇、氧化芳 樟醇、辛醛、壬醛、癸醛，异丙基甲苯、反式-2

49、-癸烯醛、反式-2-已烯醛和龙脑、 樟脑等。有强烈的芳香、清甜而似橙花、茉莉样花香气息，香气透发但不持久， 是很好的辛香类香料。芫荽籽可用溶剂萃取制成酊剂或浓缩制成绿色浸膏，它与精油能给烟草制品 添加柔和辛香、清香及烟叶具有的胡椒样香气，修饰和矫正烟香的自然风味，为 烤烟型卷烟增补芳芬的清香。 胡萝卜籽油 胡萝卜籽又名鹤虱子。精油中含有游离脂肪酸和萜烯，此外 主要有细辛脑和胡萝卜醇。具有辛甜芳香，带着似酒中的脂肪族酸类和酯类酒昧， 并有咸香且饱满，有陈化烟的圆熟酯酒味，并能缓和刺激牲，掩盖其苦辣口感。 姜油 辛香、姜香，与烟香谐调，改进烟味。 小茴香油 清甜的茴香、辛香，甜而微焦。与烟香谐调，

50、添加辛香。 丁香油 辛香，略有酸甜和焦糖气息，香气飘逸。为烟用香精中的一大类 香料，能掩盖草青气和萜类气息。 丁香罗勒油 辛甜的丁香样香气。并带有清香香气。与烟香谐调，增加辛 甜香气。O欧洲莳萝油强烈刺鼻辛香，微有凉味。欧洲莳萝，又称枯茗，安息茴香、姬茴香，新疆名“孜然”籽含精油2.5%4.5%。籽实用溶剂萃取制成浸膏或酊剂，精油则是蒸汽蒸馏其香气的主要成分， 除了含些萜烯化合物外，含有大量的莳萝醛35%62%之间）、二氢莳萝醛（即紫 苏醛）、莳萝醇20%35%）和酸类等。精油和浸膏有强烈而持续的辛香，带有草 莓样和淡木样香，并具凉味。能与烟草原有香味谐调，并能衬托其自然风味，掩 盖其中的泥土

51、杂气，可矫正烟香吸味，尤其用在高级烤烟型的加香中，更能显示 其优良性能。桂叶油 甘甜而湿暖的辛香，气势浓厚，有似丁香香气。可掩盖泥土杂气， 矫正吃味。C3桂皮油 温暖辛香，似桂醛甜香气。适用于斗烟。使用过量产生油脂气。G4肉桂油辛烈而暖甜的香气，带焦膏香。Q肉豆蔻油 有强烈的药草气，似一种野薄荷味，与烟香欠谐调。用量不当， 口腔内不太舒适。3桂醛清甜暖和辛香带膏香。与烟香谐调。C7丁香酚 带甘甜的花香和辛香。烟草香精常用之。越丁香酚甲醚 清甜的丁香-茴香香气。可作为丁香香气的提调剂。异丁香酚甲醚 清甜带把戏辛香，有茶叶样香。可用于烟草香精。(10) 豆香 黑香豆酊 由用乙醇浸泡处理干燥的豆荚豆

52、籽制成，浓度10%20%，为 浅琥珀色液体，主要成分为香豆素及其衍生物。香气为清甜醇和的豆香、膏香， 浓郁而多韵。香豆素为其特征香气，又兼有一种似焦非焦的甜香，似烟叶发酵后 的甜的膏香，比合成香豆素的香气佳，现只用于烟草加香。它是一个很好的定香 剂，它常与香荚兰制品同用。 香荚兰豆酊 清甜的豆香，带有膏香、烟草香，有似烟草发酵后甜的膏香。 增加烟香。 茅香浸膏 豆香，似黑豆香气。茅香系禾本科宿根植物，原野生，现由江 苏东台新曹天然香料研究所栽培驯化种植，采收后阴干，用乙醇萃取浓缩为稠粘 浸膏。茎叶浸膏系深墨绿色，带干草青香。地下茎浸膏色棕褐，香气浓厚甘甜， 较纯正，两者可合并也可分开使用。浸膏

53、含有的主要成分为香豆素，香气类似黑香豆、香豆素及其衍生物等的豆 香，故可作为传统烟草加香用的香豆素和黑香豆的代用品。可广泛用于各类烟草 制品的加料加香。能抑制烟草的刺激性，改善吃味，增补烟香。类似茅香性质或含有香豆素天然成分的野生植物，在我国品种很多，如江西 宜春的谷雨草和分布较广的草木椰等，有待开发和利用。 排草浸膏 排草为报春花科，珍珠菜属，云南有分布，全株均有香气。浸 膏具有香荚兰豆和黑香豆样的混合浓香，但香兰素香气较明显。并且有陈化烟草 醇厚自然气息，能与烟香谐调。香气清雅，更适合于混合型卷烟的加香加料，能 缓和烟草的刺激性，抑制辛辣味，改善香味。但因其香度较重，应控制用量，否 则，会

54、掩盖烟气中其它芳香气息。 香豆素 又名 1，2-苯并吡喃酮。具有清甜似黑香豆的豆香，带有药草香、 茴辛香，稀释后似鲜干稻草、坚果和烟叶气息，带有苦味底韵的香辣味道。虽与 香兰素同为豆香，但两者香气大不相同。香兰素香气较甜而透发，有些奶油香气 息，而香豆素带些茴香气息，香气虽较沉闷，但很持久。作为定香剂，是烟草香 精常用香料。 香兰素 又名香子兰醛、香草醛、香兰醛、4-羟基-3-甲氧基苯甲醛。具 有甜青带粉气的豆香，有香荚兰豆香气，微辛，香气浓郁，留香持久。与烟香谐 调。 乙基香兰素 与香兰素相似，但更甜而透发，与烟香谐调，去除杂气，与 丁二酮配伍性好，作定香剂。 丙位己内酯 温和有力的带药草香

55、的香豆素样香气，焦糖样味觉。适合于 烟草加香，增加烟香。 苯乙酮 豆香，类似大茴香醛。可少量使用。 对-甲基苯乙酮 温甜豆香，与苯乙酮香气近似，可少量用于烟草香精中。O洋茉莉醛 清甜豆香，微辛，似葵花香气。一般用于低中档卷烟加香。(11) 果香 香柠檬油 清甜的果香，甜香象烟草香，与烟香谐调，增进卷烟香气。 柠檬油 柠檬样果香。与烟香谐调，可用于烟用香精。 白柠檬油 清甜的果香，有些柑橘果香。与烟香谐调，改善烟香效果好。 甜橙油 甜清果香，柑橘香气，飘逸。与烟香谐调，增加头香。 苦杏仁油 坚果香兼豆香，温存干苦气息，与烟香谐调，适量使用可改进烟味。 枣子酊 具有枣子的甜香味，可改进吃味，增加烟

56、香。 可可酊 香气平谈，稳定，具有可可香昧。与烟香谐调，增香，调和烟味。 咖啡酊 具有坚果香气，与烟香谐调，改善烟香昧。 橘子油 有清甜的橘子香味。调和烟气，改进吃味。 杏核、桃核和核桃壳浸剂香气香味为坚果的弱香和焦糖香气息。杏、桃的果核和核桃壳(均除去果仁的)经过一定的处理和加工后，制得的酊 剂或浓缩浸膏，具有坚果的弱香和焦糖香气息，在饮料中可用来改变发酵蒸馏新 酒，如白兰地、威士忌等躁烈口味，到达似经过多年陈酿的醇和风味。烟草在贮 存中通过自然发酵、非酶褐变才能陈化而改善烟叶的品质，其情况基本上与酒类 相似。故杏核、桃核和核桃壳浸液也可抑制烟草的辛辣、粗糙、刺激，从而改善 卷烟的香气吸味。

57、O葡萄干浓缩汁 将无核葡萄干破碎水浸，再用乙醇混合、经贮放、压榨（残 渣再用乙醇浸泡、压榨）、过滤、回收乙醇等工序后，制得葡萄干浓缩汁。可供 烟草加料和调制烟用香精的配料。加入烟制品中，能增进甜味，提高烟香品质。其它干果也可参照上述方法制取浓缩汁，干果浓缩汁用于烟草制品的加香， 国际上仍然予以使用。如德国汉堡的 Hertz 香料厂，设有洋李干的浸提浓缩加工 车间，产品供各国卷烟和香精厂使用。各种鲜果浓缩汁，也同样可用作烟草的加料加香，既是增香矫味剂，又可起 保润的作用。我国目前已有苹果、黑加仑、刺梨、沙棘、山楂等浓缩汁产品，可 供选用。乙酸异戊酯 具有较强的新鲜果香。似生梨、香蕉、苹果香气，与

58、烟香谐 调，能减轻卷烟中的腥味，但似有辣喉感觉。C3丁酸乙酯且有清灵强烈的甜果香，似梨、苹果香气，可以烟用。G4异戊酸异戊酯 重的甜果香，似熟苹果香气，在卷烟加香中可少量使用。Q苯甲醛 清甜有力的苦杏仁香气，微量使用。G6柠檬醛 柠檬柑橘果香，有生姜的辛香。适量使用可起到提香作用。C7凤梨醛有菠萝香气。可改进吃味。乙酰乙酸乙酯 有平淡的苹果香和清香，能改进卷烟香气，对吃味的改进 较大。血辛酸乙酯 甜润的枣子香。适量使用尚好，多用产生杂气。（ 2）酒香 康酿克油 蜜甜带清，似葡萄酒香。取其酒香增添卷烟的头香香气。 庚雌酸乙酯 酒香，圆和烟气。 朗姆醚 酒香，较纯正。谐调，增进烟香，调和烟气。 乙

59、酸乙酯 酒香、果香。调和烟气。 丙酸乙酯 带有朗姆酒香和水果香。改进卷烟香气。四、卷烟香精的配方例如（一）、烤烟型卷烟香精配方例如、明体例（论香气）烤烟型卷烟配方由于全部或接近全部使用烤烟烟叶，其香气浓郁或清雅，具有优美的烤烟香气。烤烟型卷烟的加香贵在自然，不宜带有明显的非烟草气息。尤其选用优质烟 叶配制的高档卷烟，更要注重芳香清雅、柔绵津醇的吃味，突出浓郁的烟香，吸 后口感纯洁。不残留涩口滞舌的余味，衬托出烤烟自然香味特征。对于甲级以下的各等级卷烟，随着等级的降低，因其配方中使用的烟叶等级 相应降低，香气依次变为充实、淡薄、低劣，其无论香气质还是香气量都有所欠 缺，并伴有杂气、刺激性、余味不

60、干净等不足。这就要求通过加香加料来衬托和 增补卷烟香气，并能掩盖杂气，减轻辛辣刺激，改善余味。烤烟型卷烟本身有清香、浓香、中间香型等风格特征，调香时也必须针对这 些特点，在香精的组成上，应细心调整清香、辛香、果香、膏香、花香、酒香和 奶酯香等韵调相互之的配比，使得香精的香气与叶组配方的烟香气和谐一体，浑 然天成。同时，也可以充分发挥调香师创造力和想象力，在满足加香要求的前提 下，赋予产品独特的香气风格。如赋予产品浓香、清香、清甜香、果香、辛甜香 或膏香风格特征。烤烟香精宜带有轻微的胡椒样辛香的头香，增进生动自然风格， 尤其要注意带着令人有垂涎感的果酱蜜样酸甜津醇的陈化烟的风味。 2、定品质选香

61、料)(1) 头香 甜橙油、香柠檬油、柠檬油、橘子油、白柠檬油、丁酸乙酯、乙 酸异戊酯、柠檬醛、凤梨醛、辛酸乙酯等果香韵香料能增添果甜的头香风味，改 进吃味。丁香萝勒油、芫荽子油、肉豆蔻油、莳萝醛、姜油等辛香韵香料赋予产品辛 香气息，掩盖杂气。Y-壬内酯椰子香)、Y- 一内酯桃子香庚酸乙酯、乙酸乙酯、康酿克油 等起着添加果甜酒样香气。(2) 体香 薰衣草油、忽布酒花酊、紫罗兰叶浸膏、苔青(树苔、橡苔) 浸膏、叶醇及其酯类、薄荷醇等增添烟草的清香。乙位突厥酮、乙位突厥烯酮、乙位环高柠檬醛、麦芽酚等为增效添加剂。一般以枣子酊、甘草酸钠、甘草膏、甜叶菊甙、浓缩果汁、大茴香醛、蜜香 香精、丙二醇和甘油等

62、为甜味剂和保润剂。葫芦巴酊、白芷酊、独活酊、茅香浸膏、菊苣浸膏、排草流浸膏、鸢尾浸膏、 欧洲莳萝浸膏、小茴香油、坚果核壳浸剂、非酶褐变反应中的重排和降解产物等， 均可作为矫味、抑制、增强、修饰烟香味的加料加香香精的用料。郎姆醚、除萜柑橘类精油、异丙基二氢吡喃、姥姆香精、白兰地酒香精、各 种果味香精、苹果酸、乳酸、糠醛及其衍生物等，为烟草制品增添酒香、果香、 酯香和发酵陈化烟的醇厚柔绵的烟香风味。香紫苏油、甲基紫罗兰酮、呋喃酮、琥珀酸胺、异佛尔酮、氧化异佛尔酮、 法尼基丙酮、百里香酚、3，5-二甲基吡啶、缬草油、茉莉净油、玫瑰油、香苦 木皮油等香料在增香矫味方面均有明显作用。(3) 基香 黑香豆

63、酊、可可酊、咖啡酊、香兰素、乙基香兰素、香豆素、吐 鲁浸膏、秘鲁浸膏、枫槭浸膏、香叶油、岩兰草油、檀香油、广藿香油、愈创木 酚等香料起作增香和稳定香精香气的功用。(4) 和合剂与修饰剂 苯甲醛、苯乙醛、苯乙酸、芳樟醇、苯乙酸苯甲酯、 苯乙酸乙酯、玫瑰醇等修饰花香风韵和合香气。(5) 增加天然感香料 云叶酊、贵叶酊、豫叶酊等增加烟草清香、中间香和 浓香的天然烟样香气。3、拟配方配方一：香料品种配比甜橙油20丁酸乙酯20乙酸乙酯10康酿克油10姜油5Y-癸内酯10丁香油5丁香罗勒油15桂皮油5树苔浸膏140橡苔浸膏60枫槭浸膏40朗姆醚30苯乙醇5苯乙酸苯乙酯5卡藜油20白芷酊20黑香豆酊50乙基香兰素4香豆素80云叶酊20合计574配比二：香料品种配比香柠檬油30甜橙油20柠檬油30戊酸苯乙酯20桂皮油5丁香油15香叶油50黑香豆酊150香荚兰豆酊250鸢尾酊剂500香豆素50合计1120配方三：香精品种配比Y-壬内酯合计香料品种配比甲级乙级香豆素7050玫瑰精油20丁香油1015薰衣草油80香柠檬油4030苦香木皮油30甜橙油10