牛肉干制作

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1、家庭自制牛肉干（烤箱或微波炉都可）原料：新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）、糖、盐、草茹老抽酱油、八角、桂皮等均少许 。方法1 :1、将剔去骨的新鲜牛肉切成大块，放入沸入中，把浮沫撇出，放 入清水中冲洗干净，然后顺刀切成长方块放入小盆中，把料酒、酱油（多 放）、白糖、少许盐（不放也可）放入碗中拌匀后倒入盆中，姜片以及 用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香等调料也放入盆中，拌匀，腌 30 分钟左右。2、锅中放热水，把腌好的牛肉片倒入，旺火煮 30分钟，然后小火把锅内的汤汁收干。3、把烤箱盘底放少许油，用刷子刷匀，把煮好的牛肉片平铺在烤 盘中，喜欢吃辣的话可以放些辣椒面，具体烤多

2、少时间要看自己烤箱的 功率，我用的烤箱是600W, 面烤10分钟，然后再把牛肉片翻过来再 烤7-8分钟就可以了（用微波炉的烧烤功能也可，根据平时烧烤食物的 经验自定）。4、如果是第一次制作，烤的时间要边烤边尝试。5、烤好的牛肉干如果塞牙，可以切成牛肉粒吃，口感更好。方法2:1、将剔去骨的新鲜牛肉切成大块，放入沸入中，把浮沫撇出，放 入清水中冲洗干净，然后顺刀切成长方块放入小盆中，把料酒、酱油（多 放）、白糖、少许盐（不放也可）放入碗中拌匀后倒入盆中，姜片以及 用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香等调料也放入盆中，拌匀，腌 1分 钟左右，中间可以多拌几次，让料充分进入。2、锅中放热水，把腌好的牛肉块倒入，旺火煮 30分钟，7、8成熟 就可以，锅内留余汤。3、把煮好的牛肉稍凉几分钟，然后切成长方形块，放入锅中把小 火把锅内的汤汁收干。4、其它步骤同上。