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1、做法一 材 料：鱿鱼二尾；洋葱（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太白粉适 量；味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙； 作 法：一、鱿鱼去膜、内脏 洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。 二、炒 油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。 三、另用油三匙 炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。 四、将 铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒 上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。 = 做法二 1、鱿鱼冲洗干 净。 2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其 他的肉也切成条状，切口，放在篓子
2、里滴干水。 3、锅烧热，放入几片姜，将 切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如 果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。 4、将 锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿 鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面酱，辣 酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。 （注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁 椒，当然是十三香的那种最好了）。 5、当然就是那筷子吃了。 = 做法三 原料：整只鱿鱼 2 只（约 400 克），锡纸 1 张
3、。 调料：洋葱末 15 克，沙拉酱 20 克，海鲜酱 15 克，黑胡椒粉15 克，味精3克，卤水1000 克，色拉油10克，葱末10 克。 制 作：1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3 分钟，取出后，放入卤水中微火卤30 分钟。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙 拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3、取一铁板烧至九成热，铺上一 张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为 1厘米的直刀，然后放在 锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 特点：造型美观，香味浓郁。 注： 卤水的制作： 原料：香叶50 克，桂皮20 克，小茴香20克，草果10 克，花椒 5 克，八角 10 克，甘草 5 克，猪脚 1000 克，老鸡 1 只（约 1500 克），牛骨头 1000克，盐500克，玫瑰露酒250克，冰糖 500克，鸡精50克。 制作：1、 将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水 5000 克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬 制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。 参考资料：小松博客
烧茄子的制作方法
