一章家畜的起源驯化与品种

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1、第一章第一章 家畜的起源、驯化与品种家畜的起源、驯化与品种第一节第一节 家畜的起源家畜的起源第二节第二节 家畜的驯化家畜的驯化第三节家畜的品种及其发展第三节家畜的品种及其发展家畜的概念家畜在动物分类学中的地位家畜的野祖参考：人类社会生产力发展到一定阶段后，由野生动物驯化而来、依赖于人类而生存繁衍、群体规模足够大、有较高经济价值的家养动物称为家畜。广义：包含哺乳纲和鸟纲的驯化动物狭义：仅指哺乳纲的驯化动物。鸟纲的驯化动物则另称为家禽人类劳动的成果,如果没有人类对野生动物进行驯养和驯化，就不可能有家畜。家畜对人的依赖性,家畜对人类的养育环境有良好 的适应能力，对人工养殖条件有强烈的依存性，离开了人

2、类提供生存环境（饲养管理条件）就丧失特定的经济性能。具有较高的经济价值；群体数量足够多；在遗传品质上具有品种或品系的区别常见的家畜在动物界中属于脊索动物门（常见的家畜在动物界中属于脊索动物门（ChordataChordata），），脊椎动物亚门（脊椎动物亚门（VertebrataVertebrata），有羊膜类（），有羊膜类（AmiotaAmiota）。）。猪：猪：哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属黄牛：哺乳纲、偶蹄目、牛科、牛属黄牛：哺乳纲、偶蹄目、牛科、牛属水牛：哺乳纲、偶蹄目、牛科、水牛属水牛：哺乳纲、偶蹄目、牛科、水牛属绵羊：哺乳纲、偶蹄目、牛科、绵羊属绵羊：哺乳纲、

3、偶蹄目、牛科、绵羊属山羊：哺乳纲、偶蹄目、牛科、山羊属山羊：哺乳纲、偶蹄目、牛科、山羊属鸡：鸡：鸟纲、鸡形目、稚科、原鸡属鸟纲、鸡形目、稚科、原鸡属鸭：鸭：鸟纲、雁形目、鸭科、鸭属鸟纲、雁形目、鸭科、鸭属鹅：鹅：鸟纲、雁形目、鸭科、雁属鸟纲、雁形目、鸭科、雁属根据比较解剖学、考古学和分子遗传学等学科根据比较解剖学、考古学和分子遗传学等学科的知识，寻找每种家畜的祖先，有些家畜的祖先的知识，寻找每种家畜的祖先，有些家畜的祖先至今尚无定论，或仅仅是一种推测，并且在进行至今尚无定论，或仅仅是一种推测，并且在进行不断的补充。不断的补充。猪：猪：野猪（亚洲野猪和欧洲野猪）野猪（亚洲野猪和欧洲野猪）黄牛：原

4、牛（长头原牛、短角原牛、大额原牛、黄牛：原牛（长头原牛、短角原牛、大额原牛、短面原牛）短面原牛）水牛：哺乳纲、偶蹄目、牛科、水牛属绵羊：哺乳纲、偶蹄目、牛科、绵羊属山羊：哺乳纲、偶蹄目、牛科、山羊属鸡：鸟纲、鸡形目、稚科、原鸡属鸭：鸟纲、雁形目、鸭科、鸭属鹅：鸟纲、雁形目、鸭科、雁属驯养(tameness)(tameness)是指人类对野生动物的饲养。人类通过改进劳动工具，逐渐改善生存条件，捕猎的食物越来越多，一时吃不完，便利用网罟、陷阱、围栏等把活体留养起来以备后用。驯养阶段被养育的多半是幼龄动物，因为它们肉用价值较低，且易被驯化。火的发明使人类进食方式发生了巨大变革，由生食改为熟食，食品加

5、工由此而生。驯养动物(tamed animals)：驯养过程中已经驯服但 还没有成为家畜的动物。驯化驯化 (Demestication)(Demestication)阶段阶段：是指人类长期饲养 驯养动物，并从中选出最符合人类要求而又能在 人工条件下繁殖的个体作为种用，经过多代选育 成为家畜的过程野化动物野化动物(feral animals)(feral animals)已驯化的动物再回归自然条件下生存再繁殖 动物动物狗狗 绵羊绵羊山羊山羊牛牛猪猪马马鸡鸡水牛水牛驯养开始年代驯养开始年代(公元前公元前)10000100007000700070007000600060006000600030003

6、0003000300025002500驯养地区驯养地区欧亚大陆欧亚大陆西南亚西南亚西南亚西南亚南亚南亚西南亚西南亚东南亚东南亚东南亚东南亚 东南亚东南亚与人类的关系与人类的关系用人类残食用人类残食与人类共生与人类共生与人类共生与人类共生用人类残食用人类残食用人类残食用人类残食驯养开始驯养开始过程过程猎用肉用猎用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用人类生人类生活方式活方式狩猎狩猎游牧游牧游牧游牧农耕农耕农耕农耕农耕农耕农耕农耕农耕农耕动物在驯化过程中的，由适应自然向依赖人类和适应 人类需求的方向发展。为此，在适应性状、繁殖机能、形态结构、器官机能等方面都发生了重要的变化体

7、重与体尺体重与体尺 骨骨 骼骼 被被 毛毛结缔组织结缔组织 肌肌 肉肉内脏器官内脏器官野生动物野生动物大大小小变化不大变化不大粗状、坚实性好关节面、粗状、坚实性好关节面、肌肉附着面显著肌肉附着面显著多为保护色多为保护色多为粗毛多为粗毛发达发达不发达不发达家家 畜畜小小大大变化不大变化不大差差不显著不显著变化较大变化较大变化不大变化不大肉用品种发达肉用品种发达变异较大变异较大不发达不发达发达发达例例 子子小型马小型马重型马重型马骆驼、驯鹿骆驼、驯鹿奶牛奶牛肉用家畜肉用家畜肉用家畜肉用家畜所有家畜所有家畜猪、肉牛等猪、肉牛等牛牛猪猪奶牛奶牛种种(species)(species)：生物分类系统的基

8、本单位。指具有一定形态、生理特征和自然分布区的生物类群。品种品种(breed)(breed)：畜牧学的分类单位，是人类选择的产物。是指具有一定的经济价值，主要性状的遗传性比较一致的一种栽培植物或家养动物群体，能适应一定的自然环境以及栽培或饲养条件，在产量和品质上比较符合人类的要求来源相同来源相同基本相同的血统来源基本相同的血统来源性状及适应性相似性状及适应性相似遗传性稳定遗传性稳定完整的品种结构完整的品种结构足够的数量足够的数量分布地方广分布地方广经政府或品种协会审定认证经政府或品种协会审定认证 一个品种不是固定不变的，会随着人工选择方向的变化而发生不同的变化。导致品种发生这些变化的因素主要有

9、：原始品种地方品种土 品 种培育品种选择社会经济条件社会经济条件自然生态条件自然生态条件原始品种原始品种(primitive breeds)(primitive breeds)特点：晚熟，个体相对较小，体格协调，生产力低但全面，体质粗壮。适应性强，个体间变异培育品种培育品种(育成品种，育成品种，improved breeds)improved breeds)经 人们有明确目标选择而培育出来的品种。特点：生产力高而专门化，早熟但不粗壮，饲养管 理条件高，分布广泛，性状范围变异大，品种结构 复杂，育种价值高。专用品种专用品种(special-purpose breeds)(special-purpose breeds)或或 专门化品种专门化品种(specialised breeds)(specialised breeds)兼用品种兼用品种(dual-purpose breeds)(dual-purpose breeds)如：鸡可分为蛋用、肉用、兼用、药用和 观赏品种。山羊可分为绒用、肉用、乳用、毛皮用及兼用等。牛可分为乳用、肉用、乳 肉兼用、役用等。按体型按体型：大型、中型、小型按角的有无按角的有无：有角和无角按尾的大小或长短按尾的大小或长短：绵羊有大尾、小尾及脂尾根据毛色或羽色根据毛色或羽色：很多种根据鸡的蛋壳颜色根据鸡的蛋壳颜色：褐壳（红壳）和白壳骆驼的峰数骆驼的峰数：单峰和双峰