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1、专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术讲座（8）作者：暂无来源：渔业致富指南2018年第8期人工饲料养鳜向高质量发展是贯彻党的十八大、十九大提出的“农业供给侧结构性改革”经济战略部署，使名贵水产养殖业由数量规模型向质量效益型转化的必要措施。一、珍贵鳜鱼优质特色鳜鱼，又名桂鱼、贵鱼、鰲花鱼、脊鱼，属鲈形目、鮨科、鳜属，是世界著名，原产我国的淡水名贵肉食性鱼类，它有四大特色：一是世界唯一终生只食活鱼虾的特殊狭食性。二是淡水鱼食用价值一流，售价最高而稳定，号称“河鲜鱼之王”；营养丰富，味道鲜美，无论是鱼肉蛋白质含量、氨基酸总量、呈味氨基酸含量及优质脂肪，均为最高，且鱼肉雪白细密致实，呈蒜瓣状，有适度弹性，口感
2、极佳，无肌间刺。三是在国内及周边分布广泛，且具品种多样性，同一鳜属“种”中多达十种以上；在我国从南到北，珠江、长江、淮河、海河至东北黑龙江、松花江流域，山区、平原湖区湖泊、水库、溪流均有鳜鱼分布；以长江中下游流域湖泊的翘嘴鳜（包括红纹翘嘴鳜）最为常见，它体型大、生长快、品质优，虽活食性顽固，但是主要养殖品种；体型次大型的是大眼鳜,与翘嘴鳜最相近,只不过体型较长加上眼睛较大,眼后缘达到或超过鱼上颌后缘；以斑鳜为代表的小型鳜有波纹鳜、云斑鳜、暗鳜、长体鳜、白头鳜、高体鳜、柳州鳜等；这些小型鳜，虽体型较小、生长较慢，但营养丰富，味道鲜美而活食性不强。鳜鱼的多样化给鳜鱼饲料驯化，良种培育提供种质基础。
3、四是美食文化深远，现存古代中国文化经典记载：鳜鱼是一千多年前的唐诗唯一咏诵的钓捕淡水鱼，唐朝翰林诗人和书法家张志和，在浙江吴兴太湖苕溪一带咏诵词渔歌子曰：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，勾画出一幅春雨纷洒桃花开，溪钓鳜鱼白鹭飞的美丽图景。说明一千多年前鳜鱼已很名贵，文化气味亦很浓厚；鳜眼大而晶灵，体斑潇洒,鳍棘倒竖，活像水中英武侠客，可惜至今还未加入观赏鱼行列。鳜鱼理所当然的成为古今中外，南北食客、老少妇孺，美食保健文化具佳的优质名贵鱼鲜。二、名鳜养殖概况及首次人工饲料驯饲养殖早已突破，而推广滞后鳜鱼传统活饵鱼养殖，条件所限多为池塘套养，量少而分散；随着鳜鱼人工繁殖成功，改变了“北苗南运”
4、的不利局面，但江汉湖区野生环境面积减少、水质恶化，使鳜鱼产量增长缓慢。据不完全统计：从2003年到2016年13年我国鳜鱼产量约增长一倍，到2017年我国鳜鱼年产量虽达到30万吨以上，依居高不下的价格，产值超过200多亿。但仍然远远满足不了国内外市场需要。尤其近几年，随着我国经济稳定快速增长，全面小康生活日已逼近，对高档名贵“河鲜之王”鳜鱼需求量陡升。除经济较发达气候温暖江湖密布的省区如两湖、江浙、苏赣皖闽与广东外，北方寒冷地区，几乎未形成鳜鱼产业市场。只有富裕家庭婚丧嫁娶节假日可在宾馆酒店少量享用，因物稀价高，很难端上普通百姓日常餐桌。我国鳜鱼产业人工饲料是首先面临的难点。但笔者及团队在上世
5、纪八十年代后期经过十多年的努力，已从小试到生产性试验均已成功突破。鳜鱼规模养殖产业必须首先改变鳜鱼独有的活鱼虾狭食性，代替以工业化大生产的人工饲料。笔者在上世纪八十年代后期，受国家、省外贸委托与专门聘请的美国著名肉食性鱼类营养与饲料专家合作进行鳜鱼人工饲料研究，当美国专家逐一对受试鳜鱼喂他带来的肉食性鱼（“条鲈”等）的20多种配方饲料而无动于衷后，陷于束手无策,无奈被扣30%劳务费,失败离去。笔者刚从工作了十六年的基层鱼种场调来湖北省水产研究所不久即参与国家“六五”饲料攻关项目，抱着为国争光的勇气,沉下心来单方进行鳜鱼饲料研究。在送走美国专家后，经细致观察与分析后决定改变思路，调整研究路线，申
6、报农业部“淡水养殖鱼类摄食行为研究”（1988-1991年）。在小试中很快（1987-1988年）取得大眼鳜驯饲主动摄食人工饲料历史性突破。当时引起水产养殖界一阵轰动，认为“解开世界水产科技难题”，经湖北省科技情报研究所当时在四个科技数据库查新检索,结论是:本成果是首次成功。后农业部渔业局主持成果鉴定会（见图），鉴定意见是“该项目达到国内外领先水平”，使笔者倍受鼓舞，决意乘胜追击，连续向省科委申报了“鳜鱼人工系列饲料研究”（1992-1993年）与“鳜鱼开口饲料研究”（1993-1995年），直至参与中科院水生所牵头的“九五”项目子课题（1996-2000年）。结果“鳜鱼人工系列饲料研究”荣获
7、“湖北省科技进步二等奖（1997）”并提名申报国家发明二等奖（缓评）。此后笔者及所带团队先后在本省嘉鱼、西凉湖、梁子湖、鲁湖，十堰黄龙滩水库，武汉严西湖，广东虎门、深圳，广州从化流溪河水库及东北宽甸等三省十多个点进行驯饲翘嘴鳜网箱养殖中试到生产性商品养殖均获成功通过验收。至此饲料养殖鳜鱼核心技术已全面掌握，完全达到生产推广，成果转化为生产力水平。但是笔者当时调研考虑：当时在平原湖区饲料养鳜饲料成本比活饵鱼高且花工多，尤其考虑饲料养鳜可能降低野生鳜鱼肉品质风味，因而暂时滞后了鳜鱼饲料研究成果转化、推广，而承担了龟鳖鲟鲵等项目；但是没料到暂放滞后，很快二十年过去了，其间武汉市水产研究所、原水库渔业
8、研究所及广东中山大学等科技工作人员也做了很多关于鳜鱼繁育、育种及饲料养殖等方面研究工作，但没见到笔者所考虑的复优质量有关研究。直到2017年饲料养鳜在广东萌动悄然兴起，促使笔者感到有违荣享政府津贴的责任，不顾年近八旬退休多年，欣然再组团队申报并承担本所“鳜鱼专用悬浮饲料驯饲池塘网养核心技术示范”所长基金项目。合作单位有湖北鄂州品泓饲料科技公司、广东杏坛海泰皇饲料科技公司及湖北京山欧盛鳜鱼水产专业合作社，研制出亦沉亦浮即比重竺1的“鳜鱼专用悬浮膨化饲料”，在广东均安欧盛鳜鱼示范基地进行驯饲推广运用。2017年9月笔者随湖北省水产所鳜鱼项目组到广东均安欧盛广东分社鳜鱼示范基地进行项目阶段验收；在养
9、殖驯饲生产现场首先查证鳜鱼驯饲情况：由项目团队欧阳兆坤技工经办，2017年驯饲翘嘴鳜苗（全长68cm/尾）共计24万尾，驯饲成功率达90%,销售广东各地。接着对投放该基地驯饲成功的商品鳜养殖的“天连村鳜鱼养殖场”进行查证：在养殖现场该场长欧阳国东介绍：这口面积6亩池塘，分两批放养驯饲鳜鱼。在池塘1/3处用网栏隔成两池；中间搭建面积6mX8m共用大投饵平台棚屋。2017年第一批7月9日放养7000尾至小半池，平均全长78cm,尾重4048g；第二批8月24日放养8000尾至大半池，比一批放养鳜鱼规格稍大，全长1012cm,尾重5258g；两批总共放养15000尾。验收时间9月15日经过2266天
10、，投喂鳜鱼专用饲料，生长十分迅速。第一批池现场随机捞取称重平均尾重300g；第二批池随机捞取称重平均尾重400g，最大超过500g。养殖期间注意防病，没发生任何病害。预计一月后收获各批平均尾重至少再增重100g,每尾分别为400g和500g；基本达“标鳜”。第一批以养殖成活率80%计算，现有存塘鳜鱼一批5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以养殖成活率85%计算，现有存塘鳜鱼二批6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；两批平均每亩增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天两池投喂饲料60kg。依此计算饲料系数约1.397;悬浮饲料暂定价11.5元/kg；按
11、广东饲料养殖高端鱼惯例，饲料成本一般占养殖总成本为60%65%,每公斤鳜鱼养殖总成本约为25.7元/kg;以当时广州市场鳜鱼出塘销价60元/kg计：每亩池塘饲料养鳜纯利润可达28695.38元/亩。超过普通活饵鱼养鳜一倍以上；当然经吃饲料鳜鱼与吃活饵鱼鳜鱼营养对比测定，前者肌肉蛋白质、氨基酸总量和呈味氨基酸量均略低于后者。但是查证结果总体表明：鳜鱼专用悬浮膨化饲料池塘养殖翘嘴鳜经济效益、社会及生态效益还是十分显著的。比用普通活饵鱼养鳜至少少占用池塘1/31/5，相应减少用水，以及节省劳力。三、行动起来加快人工饲料驯饲养殖，促进成熟的核心技术成果转化打破不良竞争、观望守旧心态与神秘感、行动起来加
12、快人工饲料驯饲养殖；为了促进成熟的核心技术成果转化，不失时机把人工饲料驯饲养殖核心技术成果，普及推广，近来笔者撰写鳜鱼专用悬浮饲料驯饲养殖核心技术以讲座形式在期刊鳜鱼专栏发表，尤其对过去一直没完全公开的关于“专用鳜鱼饲料配方原则、活性添加原料”和“核心技术中的核心鳜鱼驯饲六大要领”进行大揭秘。同时向业界提出重视鳜鱼产业结构改革，建议有卓识远见智者与养殖企业进行饲料养殖鳜鱼推广并长速扩大规模，同时创造条件，或转入鳜鱼品质效益复优创新技术研究。并且鳜鱼饲料驯饲技术业已成熟，应用中仅需加以改善提高，集中驯饲技术专业团队结合培育良种，专门生产驯化鳜苗种（相当于以前鱼种场），不必全面开花搞驯化；建议部分
13、科技院所或企业转入鳜鱼品质效益复优创新技术研究；笔者在国际鳜鲈鱼创新科技高峰论坛大会上也曾呼吁此事，受到国内外与会专家高度关注。四、为了鳜鱼产业的明天，深入农业供给侧结构改革，饲料养鳜必需向高质量发展虽然加快专用饲料驯饲鳜鱼养殖，以及由于鳜鱼传统活饵鱼养殖造成广东主产区近亲繁殖引发南鳜种质退化，免疫力下降及疾病流行是鳜鱼产业供给侧结构改革的重点，也是日渐突出亟待解决的难点。但是笔者认为鳜鱼产业供给侧结构改革的重中之重，是在专用饲料驯饲鳜鱼养殖技术成熟，技术成果转化、普及推广成为养殖者共识，饲料养鳜必需向高质量发展。此次论坛及时举办，顺应时势，当前存塘商品鳜空虚，市场价创九年新高（武汉标鳜市场价
14、突破80元/kg，逼近100元大关）；当前修池整塘热火朝天，种种迹象表明：2018饲料养鳜大战在即！笔者提醒产界同仁为了鳜鱼产业的明天，深入农业供给侧结构改革，饲料养鳜必需走高质复优高效发展道路。所谓高质量发展道路或供给侧结构改革就是前面讲到的“由单纯追求数量生长速度发展规模转向，同时提高鳜鱼肉品质量风味，在获得经济效益的同时也获得更持久更广泛的社会、生态效益”。具体内容很多，有些难度也空前。笔者是实干一辈子的老渔人与水产饲料人，给有志者出个题目，提个醒。（1）不单纯以生长速度增重或饲料系数为评定指标，而以质量效益为指标，测定鳜鱼主要营养成分（最好包括脂肪酸、氨基酸、蛋能比与活性添加物）最适需
15、要量。以此为基础进行饲料配方和作为防病依据。（2）把饲料蛋白含量适当降低2%3%，把鳜鱼生长速度减慢一点，养殖周期延长一点。（3）提高鳜鱼肉品质量风味，除了从饲料原料、活性添加剂着手和通过基因遗传育种，还可通过其他“机械”途径获得成功；有兴趣者可试试。（4）找到评价鳜鱼品味口感质量定量标准，这个很难，可说是世界难题，但有志者有勇气拿这项（诺贝尔）生物奖吗？（5）提倡鳜鱼产业“三产”融合，加大消费需求，延伸产业链。开发鳜鱼观赏、游钓；在富庶鱼米之乡，兴建“肥鳜绿水生态产业园”。最后，给鳜鱼业者提个醒：为了鳜鱼产业的明天，要吸取鳖、虾、鳗、鲵业前车之鉴。笔者是中国渔协龟鳖协会主要筹建者之一和首席专家，目睹了中华鳖业跌宕起伏盛衰无常的全过程，起伏数次，为此破产丢命不乏其人。关键就是只重量不重质，加上从众心理一轰而上。开始盲目炒种，一只母鳖抵一头母牛；后用温棚破冬眠全天候高蛋白料猛喂，需四到五年达标的缩短到十八个月出售；盲目提高饲料蛋白营养，造成普遍脂肪肝，诱发病毒病流行（如鳖白底板、鳜虹彩病毒、对虾病毒等），治病成本大增，质量产量下降可想而知；重要的是降低民众消费信心，使销价跌破成本价。有些产能过盛或疾病高发区，被政府强行砍下三分之一至二的温棚，至今都未还原。驯饲鳜鱼养殖业决不能走这条老路！（通联：430077，湖北省水产科学研究所电话：1350715800913477043907）
专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术讲座（8）
