食品仪器分析技术

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1、-食品营养与检测专业陈维新1 1、专业、专业人才培养目标与主要的课程设置人才培养目标与主要的课程设置四门专业核心课程四门专业核心课程食品食品理化检验理化检验术术食品食品仪器分析技术仪器分析技术食品食品微生物检验微生物检验技技术术食品食品安全安全与质量控制与质量控制技术技术课课程程体体系系专业核心课程专业核心课程食品食品仪器分析技术仪器分析技术 在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练、电工电子基础后开设，后续通过食品仪器分析技能综合训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目的。3 3、教学内容的设计、教学内容的设计（总学时（总学时8484）（1）对中国广州测试中

2、心等检测企业的检测任务进行调研、总结、分类；（2）根据食品仪器分析技术能力目标和知识目标以及目前企业、行业发展情况，确定本课程典型、通用的检测仪器，选定课程内容；（3）对选定的课程内容遵循由简单到复杂认识规律进行编排，理论原理以够用为度，学生技能培养以“做”为主，实训课时达70%以上；（4）每一工作任务遵循检测工作过程进行。1用可见光分光光度法的检测在可见有吸收的物质用紫外光分光光度法的检测在紫外有吸收的物质用原子吸收光谱法检测的金属元素法中火焰法、石墨炉法的工程流程、结构、作用；4、条件的选择编辑与影响因素；5、定性与定量方法；6、原始记录、数据处理与结果报告；7、检测方法、定量分析的原理；

3、8、仪器维护与故障排除。2用电位分析法来检测溶液pH值、以及电位3用气相色谱分析法来检测挥发性物质用液相色谱分析法来检测液体的有机物56、检测方法、定量分析的原理；7、仪器维护与故障排除。多媒体多媒体网络网络资源资源食品食品检检验中验中心心教学做教学做一体化一体化检检验验任务驱动任务驱动 本课程已实现了一体化教学，学生可以边观摩边练习，这有利于学生知识与技能。利于复杂的检测仪器化为简单，抽象化为具体，增加学生的求知欲，提高了学生的学习兴趣；对仪器内部部分结构通过多媒体演示，利于学生了解得更清楚、更深入。4 4按六步法进行组织教学按六步法进行组织教学5 5、师资队伍、师资队伍：100%“100%

4、“双师双师”结构结构 （1 1）学历结构学历结构 人数23所占比例%4060（2）职称结构 人数23所占比例%4060专任教师专任教师3 3人人兼职教师兼职教师2 2人人校外校外实训基地实训基地3030多个多个校内校内食品检验中心食品检验中心1200M1200M2 2考核考核形成性考核形成性考核30%终结性考核终结性考核70%平时成绩平时成绩15%15%平时平时实验成绩实验成绩15%15%笔试成绩笔试成绩30%30%项目项目检测考核检测考核40%40%课程组的成员以行业、企业为主，他们技能过硬，是行业、企业骨干，他们了解行业、企业发展趋势，以他们组建课程组来对食品仪器分析技术课程进行改革，共建

5、工学结合课程。课程组根据工学结合的原则，制订了一系到建设措施，如新的课程标准等，他们也参与具体的课程教学工作，使课程的发展步伐与行业同步。2“教、学、做”一体，工学结合现场教学模式 新的课程标准全以真实任务驱动，实训时间由改革前40%课程时间上升到70%以上，并融入了职业技能鉴定相关内容，以行业、企业的原始记录、审核稿、检验结果报告书来代替以往的实训报告，实现工学结合现场教学模式。3食品检测中心 该中心按行业、企业要求建立，按行业、企业模式进行管理和运作，并可以提供对外检测服务，是工学结合现场教学最佳场所。4课程考核评价体系 从原来理论评价占70%，而现在只占30%，实现以技能评价考核为主体系，并对考核体系进行量化。