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1、冰糖醋醒酒作用的实验研究冰糖醋醒酒作用的实验研究 摘要摘要：目的目的：研究冰糖醋的醒酒作用。方法方法：采用禁食24h的小鼠为动物模型，以生理盐水为对照组，观察冰糖醋对灌服酒精小鼠醉倒率和醉酒潜伏期等指标的影响，并经统计学数据处理进行组间比较。结果结果：经灌胃的小鼠，无论是100冰糖醋或60冰糖醋效果均明显高于对照组，即延长模型小鼠翻正反射消失潜伏期。结论结论：经统计学分析，冰糖醋有明显的醒酒作用。关键词：关键词：冰糖；食醋；醒酒 长期以来，国内外酗酒和酒精中毒者众多，严重影响着人类的身体健康，甚至引起系列社会问题。急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、注意力不集中、精细运动能力受损、情绪不稳定，严重时
2、可引起昏睡、昏迷、呼吸、循环功能衰竭而死亡。长期饮酒可引起精神障碍、胃炎、胃溃疡、脂肪肝、肝硬化等疾病。因此开发有效的解酒、醒酒药物成为国内外医药学者探讨和研究的重要课题1。日本药典第10版第647页指出：“醋酸对于因饮酒引起的头痛、恶心的作用，是多少世纪以前就知道的事情了。如果你容易喝醉，请在饮酒前、饮酒过程中及饮酒之后，饮醋或服柠檬酸，这样即使你己喝了可使人醉的酒量，你也不会感到恶心及头痛,而且在喝酒后，很快清醒过来。”而在我国民间也有许多醒酒方法，例如：将白菜心切成细丝加入醋、糖凉拌，食之清凉酸甜，爽口解酒；陈醋30克，红糖15克，生姜3片，共煎水服，有较明显的解酒效果；白萝卜汁加红糖，
3、每次饮用一杯；榨取甘蔗汁，频频饮服，亦有解酒效果；将用食醋浸渍过的2个松花蛋食用，同样有解酒功效。在以上的几种醒酒方法里，都提到糖和醋，有些专家认为酒中的乙醇与醋中的有机酸起酯化反应，因而能够降低人体内乙醇的浓度。我们用小鼠为动物模型，对冰糖醋的醒酒作用进行了研究。1 1 实验材料实验材料小白鼠30只，体重(1528)g，雌雄兼用（由广西医科大学动物室提供。实验前均空腹24 h。）1.1 动物1.2 试剂 食醋（柳州竹溪食品有限公司 竹溪米醋 产品标准号：GB18187-2000）,冰糖（广西南宁佳家圆食品厂 批号：QB/T1174）,实验用酒：红星二锅头酒(北京红星有限公司 标示乙醇含量为5
4、6)1.3 统计学软件 PEMS统计包 2 2 方法方法2.1 分组：小鼠30只，实验前称重，按重量随机分为3组，每组10只，分别为100 冰糖醋组、60冰糖醋组、生理盐水对照组。2.2 配制药品：冰糖醋稀释液含冰糖20(wV)，食醋25(VV)；28度实验用酒（由原二锅头酒稀释）2.3 给药：冰糖醋组先灌服冰糖醋液0.3 mL10g-1，对照组给等量的生理盐水，30 min后各组小鼠给28度实验用酒0.27 mI 10g-1。记录其翻正反射消失时间。3 结果结果(见表1)表1 冰糖醋对小鼠醉酒率的影响(xs,n=10)潜伏期min 醉倒率 生理盐水 16.516.86 100100 冰糖醋
5、65.511.07 0 360 冰糖醋 43.015.65 62.5注：与生理盐水组比较 P0 05 P001 3 60分钟内无醉倒 4 结果分析结果分析 乙醇在人体内由消化道吸收，主要在肝脏代谢，在生理条件下经乙醇脱氢酶(ADH)代谢为乙醛，进而转化为乙酸，进人体循环。此外，肝脏中还存在微粒体乙醇氧化系统(MEOS)等代谢系统。MEOS的米氏常数(Km=86 mmolL-1)比ADH(2 mmolL-1)大数倍，主要在摄取高剂量乙醇时发挥作用2。近年来乙醇脱氢酶也在胃肠道中被发现，但当服用大量乙醇时，胃肠道代谢则显得微不足道。乙醇脂溶性较大,可透过血脑屏障入脑,其在脑内的浓度与血中浓度差别不
6、大,因此可以根据血中乙醇浓度推断酒醉状态。根据乙醇在体内的代谢特点,当前的药物主要从两方面发挥解酒作用3。其一,抑制酒精的胃肠吸收,加强乙醇在胃肠道的首过效应,降低血中的乙醇浓度;其二,药物直接作用于肝代谢酶系,加速乙醇及其代谢产物的消除速率,减轻其对组织和细胞的损害。本实验证明冰糖醋的作用机理在于第二类抑制方法，其能够延长灌酒动物模型翻正反射消失潜伏期，明显减少动物醉酒数。其作用可能与该药物能够抑制体内胃肠道对乙醇的吸收和促进肝脏对乙醇的代谢有关，冰糖为蔗糖状结晶，而蔗糖是一种非还原性二糖，其化学结构为1一()一葡萄糖一2一()一果糖苷，在消化道可被蔗糖转化为葡萄糖和果糖。冰糖有降低扑热息痛
7、CH3CONH OH吸收4和促进四环素吸收5的作用，本实验提示冰糖可能有抑制乙醇吸收的作用6。另外急性乙醇中毒时，乙醇在肝内代谢生成大量的NADH，使细胞内NADHNAD比值增高，糖异生受阻，出现低血糖，补充血糖可改善体内能量代谢。食醋的主要成分是：醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄糖酸等；食醋有降低血氨、防治肝昏迷的作用。5 讨论 本实验基本可得出：60%冰糖醋溶液，100%冰 糖醋溶液与生理盐水相对照，有延长酒精醉酒潜伏期的效能。不足之处在于：5.1 每组实验小鼠的数量不够，所得出的潜伏期时间的统计学意义不大。5.2 正式实验出现了与预实验差异很大的实验现象：预实验取5只小鼠（实验前空腹24h），分
8、别灌注100%冰糖醋溶液（2只），80%冰糖醋溶液（2只），60%冰糖醋溶液（1只），30min后再灌注56度饮用酒，小鼠的醉酒潜伏期均大于1小时。第一次实验取30只小鼠（由于实验室原因实验前未空腹）随机分三组（每组10只），分别灌注生理盐水，20%冰糖醋溶液，40%冰糖醋溶液，30min后灌注56度饮用酒。三组小鼠的醉酒潜伏期分别为4min、13.6min、4.9min，与预期结果产生了很大差异，潜伏期明显缩短，因此改用28度饮用酒，冰糖醋组与对照组才显示出明显的差别。第一次实验与预期结果产生了很大的差异的原因可能是:首先，小鼠在实验前未空腹24h，影响小鼠对冰糖醋溶液的吸收，导致冰糖醋溶液
9、的解酒作用不明显；其次，小鼠的胃容量有限，而未空腹使胃容积减少导致冰糖醋和酒精吸收不足或发生胃的病理性损伤；再次，冰糖醋的浓度与预实验相比有所下降，小鼠对此改变敏感，醉倒率上升。5.3 在实验中有个别小鼠在较短时间内死亡，可能是由于灌胃时操作失误不慎将液体注入气管导致小鼠快速死亡。也有个别小鼠醉倒的潜伏期明显超过同组小鼠潜伏期的平均值，可能是操作过程中酒精未完全灌入胃中，被小鼠吐出，或是小鼠个体差异造成，相同的时间内小鼠对药物吸收程度不同。5.4 在预实验之前，曾取30只小鼠随机分三组分别灌生理盐水，20%冰糖醋溶液，40%冰糖醋溶液，30min后灌30度酒精溶液。结果醉倒潜伏期经统计学分析基
10、本不存在差别，原因可能是酒精溶液与饮用酒存在着很大的化学性别的差异，酒精的致醉效能远高于食用酒。参考文献参考文献：1 刘强，代培良，李锐解酒方药的研究近况山东中医杂志，1997，1(16)：442 戴德银.酒的代谢生理及对药效和健康的影响 .华西药学杂志,1991,6(4):231 235.3解酒天然药物研究开发进展医药快讯，2001，(9)：364 杨阳，瞿艺，蒲兰等.冰糖对口服扑热息痛体内药物动力学的影响广西中医学院学报，2000，17(3)：895曾立威，书玉先.冰糖对口服四环素药动学的影响广西医科大学学报，1999，16(6)：8016毕淑英.大剂量维生素C佐以食醋治疗肝硬变昏迷19例中结台肝病志200010(1)：6
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