第六章维生素化学

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1、生生 物物 化化 学学崔志芳崔志芳化学与环境工程学院生物工程系化学与环境工程学院生物工程系联系方式：联系方式： 13864899605第六章第六章 维生素化学维生素化学本章主要内容本章主要内容 维生素概论维生素概论 脂溶性维生素脂溶性维生素 水溶性维生素水溶性维生素 维生素的作用机制及其重要性维生素的作用机制及其重要性 维生素的制备和测定维生素的制备和测定 维生素的拮抗物维生素的拮抗物6.1 维生素的概念和类别维生素的概念和类别 1 1、概念、概念 维生素维生素（Vitamin）：）：机体机体发育和代谢所发育和代谢所必需，必需，但但自身自身不能合成或合成量很少不能合成或合成量很少，必须由食物供

2、给的一类微量有，必须由食物供给的一类微量有机物质机物质 功能功能 不作为碳源、氮源或能源物质不作为碳源、氮源或能源物质 不是用来不是用来供能供能或或构成生物体的组成部分构成生物体的组成部分 代谢过程中所必需代谢过程中所必需主要以主要以酶的辅酶或辅基酶的辅酶或辅基的组成成的组成成分，广泛参与体内代谢分，广泛参与体内代谢2 2、维生素的类别、维生素的类别分类分类脂溶性维生素脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素水溶性维生素(VC、B族族)：C、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12 均为小分子有机化合物，不同种类的均为小分子有机化合物，不同种类的Vitamin在化学结构在化学结构上无

3、共同性，按其溶解性分为上无共同性，按其溶解性分为脂溶性脂溶性和和水溶性两大类水溶性两大类二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素 在食物中与脂质共存，并随脂质一同吸收在食物中与脂质共存，并随脂质一同吸收 脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会脂质吸收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症引起缺乏症 吸收后脂溶性维生素可在体内吸收后脂溶性维生素可在体内esp.肝内储存肝内储存 维生素维生素A A、D D、E E、K K 共同特点共同特点 不溶于水，溶于脂类及脂溶剂不溶于水，溶于脂类及脂溶剂6.2 脂溶性维生素脂溶性维生素 1、维生素、维生素A 1）结构与性质）结构与性质：视黄醇

4、、视黄醇酯和视黄醛视黄醇、视黄醇酯和视黄醛。通常以视。通常以视黄醇酯形式存在，在体内视黄醇可被氧化为视黄醛黄醇酯形式存在，在体内视黄醇可被氧化为视黄醛结构式结构式 维生素维生素A原：原：即胡萝卜素，有即胡萝卜素，有多种类似物，多种类似物，其中以其中以-胡萝卜胡萝卜素活性最强素活性最强1、维生素、维生素A 2）生理功能：）生理功能：构成视觉细胞内感光物质：构成视觉细胞内感光物质：视网膜中的棒状细胞含有视紫视网膜中的棒状细胞含有视紫红质（决定对弱光的感光性），光亮时分解为视蛋白和视红质（决定对弱光的感光性），光亮时分解为视蛋白和视黄醛，光暗时视蛋白和视黄醛生成视紫红质黄醛，光暗时视蛋白和视黄醛生成

5、视紫红质对光线产生对光线产生神经信号，即视觉信号传导的激素前体神经信号，即视觉信号传导的激素前体 3）缺乏症：）缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥夜盲症，干眼病，皮肤干燥2、维生素、维生素D 1）结构和性质）结构和性质 维生素维生素D是类固醇衍生物，又称抗佝偻病维生素，主要成是类固醇衍生物，又称抗佝偻病维生素，主要成员为：员为：维生素维生素D2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）、维生素维生素D3（胆钙化醇）（胆钙化醇）两种。两种。维生素维生素D原：原：生物体内含有可以转化为维生素生物体内含有可以转化为维生素D的类固醇物质，称为维的类固醇物质，称为维生素生素D原原 人的皮肤中含有维生素原为人的皮肤中含有

6、维生素原为7脱氢胆固醇脱氢胆固醇，麦角、酵母，麦角、酵母或其他真菌中含有或其他真菌中含有麦角固醇麦角固醇2、维生素、维生素DUV7脱氢胆固醇脱氢胆固醇VD3的生成的生成维生素维生素D2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）麦角固醇麦角固醇VD2的生成的生成维生素维生素D3（胆钙化醇）（胆钙化醇）2、维生素、维生素D 2）生化作用：）生化作用：胆钙化醇（胆钙化醇（VD3）经小肠粘膜吸收）经小肠粘膜吸收肝（肝（25-羟羟VD3）肾肾（1，25-二羟二羟VD3，VD的活性形式），与两种肽激素降的活性形式），与两种肽激素降钙素和甲状旁腺素一起，钙素和甲状旁腺素一起，调节钙和磷的体内平衡，有利于调节钙和磷的体内平

7、衡，有利于新骨的形成、钙化。新骨的形成、钙化。3）缺乏症）缺乏症 儿童儿童佝偻病佝偻病 成人成人骨质疏松骨质疏松3、维生素、维生素E 1）结构与功能：）结构与功能：维生素维生素E又叫做又叫做生育酚，生育酚，目前发现的有目前发现的有6种，其中种，其中，四四种有生理活性种有生理活性OHOR2R1R3 2）生化作用）生化作用 a.极易被氧化成生育醌而保护其他物质不被氧化极易被氧化成生育醌而保护其他物质不被氧化抗氧化作用抗氧化作用 b.维持维持生殖机能生殖机能4、维生素、维生素K 结构与功能结构与功能 维生素维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）是具有是具有异戊二烯类侧链的萘醌类异戊二烯类侧链的萘醌类化

8、合物，有化合物，有K1、K2之分，区别仅在于之分，区别仅在于R基团侧链不同。基团侧链不同。维生素维生素K2维生素维生素K1、维生素、维生素K 维生素维生素K具有凝血活性具有凝血活性又称为凝血维生素又称为凝血维生素，凝血活性几，凝血活性几乎都集中在乎都集中在2-甲萘醌甲萘醌这一基本机构中，这一基本机构中，2-甲萘醌已人工合甲萘醌已人工合成，用于临床称为维生素成，用于临床称为维生素K3，其活性较维生素，其活性较维生素K1、K2高。高。维生素维生素K3 乏时，血浆内凝血酶原含量即降低乏时，血浆内凝血酶原含量即降低 血凝过程中许多血凝过程中许多凝血因子的生物合成跟凝血因子的生物合成跟VK有关有关，当当

9、VK缺缺6.3 水溶性维生素水溶性维生素 水溶性维生素：水溶性维生素：维生素维生素B、C 1、维生素、维生素B1和和TPP 1）名）名 称：称：维生素维生素B1又称又称硫胺素、抗神经炎素硫胺素、抗神经炎素或或噻嘧胺噻嘧胺 2）化学结构：）化学结构：硫胺素的化学结构包括硫胺素的化学结构包括含硫的噻唑环含硫的噻唑环和和含含氨基的嘧啶环氨基的嘧啶环两部分。一般使用的维生素两部分。一般使用的维生素B1都是化学合成都是化学合成的硫胺素盐酸盐。的硫胺素盐酸盐。Cl-N+SCH3CH2CH2OHNNNH2H3CCH2硫胺素结构硫胺素结构3）维生素）维生素B1辅酶形式辅酶形式 体内维生素体内维生素B1可转化为

10、可转化为硫胺素焦磷酸（硫胺素焦磷酸（TPP）的辅酶形式。）的辅酶形式。维生素维生素B1在体内经在体内经硫胺素激酶硫胺素激酶催化，可与催化，可与ATP作用转变成作用转变成硫胺素焦磷酸（硫胺素焦磷酸（TPP）4）维生素）维生素B1生化功能生化功能（1）TPP是是涉及到糖代谢中涉及到糖代谢中关键酶关键酶如脱羧酶、丙酮酸脱氢酶如脱羧酶、丙酮酸脱氢酶系和系和-酮戊二酸脱氢酶系酮戊二酸脱氢酶系的辅酶的辅酶 p202（2）保护神经系统）保护神经系统（抑制胆碱酯酶（抑制胆碱酯酶的作用的作用缺乏时使神经传缺乏时使神经传导受影响；导受影响；促进糖代谢促进糖代谢从而供给神经系统活动所需能量）从而供给神经系统活动所需

11、能量）5）缺乏症：）缺乏症：VB1严重缺乏所引起的多发性神经炎，严重缺乏所引起的多发性神经炎，VB1缺乏缺乏时，体内时，体内TPP含量减少含量减少糖代谢受阻糖代谢受阻临床上称临床上称脚气病脚气病。酶酶1：丙酮酸脱羧：丙酮酸脱羧酶上酶上TPP的功能的功能5.维生素维生素B1缺乏症缺乏症湿性脚气病湿性脚气病-腿部广泛性水肿腿部广泛性水肿 多发性神经炎多发性神经炎-头部抽缩头部抽缩2、维生素、维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶FAD、FMN 1）名）名 称：称：维生素维生素B2，又称核黄素，又称核黄素（含（含核糖醇核糖醇的的黄色黄色物质）物质）2）化学结构：）化学结构：核黄素的化学结构中含有核黄素的化学

12、结构中含有核糖醇核糖醇和和二甲基异二甲基异咯嗪咯嗪两部分。两部分。3）辅酶形式：）辅酶形式：在生物体内维生素在生物体内维生素 B2 以黄素单核苷酸（以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，它们是多种）的形式存在，它们是多种氧氧化还原酶化还原酶（黄素蛋白）（黄素蛋白）的辅酶的辅酶维生素维生素B2、黄素单核苷酸、黄素单核苷酸(FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)FMNAMPFAD 核黄素核黄素ribiflavin氧化型氧化型+2H-2HNHHROO还原型还原型FMN（FAD）+2H+2e FMNH2(FADH2)15维生素维生素B2

13、和黄素辅酶和黄素辅酶FAD、FMN 4）生化功能：）生化功能：在生物氧化过程中，黄素蛋白辅酶在生物氧化过程中，黄素蛋白辅酶FMN和和FAD的氧化还原状态可以的氧化还原状态可以参加电子转移反应参加电子转移反应（分子中异咯（分子中异咯嗪环上的嗪环上的1位和位和5位氮原子的加氢和脱氢，把氢从底物传递位氮原子的加氢和脱氢，把氢从底物传递给受体）给受体）p199 在在生物体内氧化还原生物体内氧化还原过程中起过程中起传递氢传递氢的作用的作用 呼吸电子链呼吸电子链和多种反应的和多种反应的电子受体电子受体/供体供体 5）缺乏症：缺乏症：缺乏维生素缺乏维生素B2时，有口舌炎、唇炎、舌炎、时，有口舌炎、唇炎、舌炎

14、、眼角膜炎和眼球多呈血管等症状。眼角膜炎和眼球多呈血管等症状。3、VB3（泛酸、遍多酸）与辅酶（泛酸、遍多酸）与辅酶A(p200)1）名）名 称：泛酸又称遍多酸称：泛酸又称遍多酸或维生素或维生素B3 2）化学结构：）化学结构：泛酸是含有肽键的酸性物质，其结构式泛酸是含有肽键的酸性物质，其结构式 3）辅酶形式：辅酶形式：辅酶辅酶A（coenzyme A，简写为，简写为CoASH）分）分子中含有泛酰巯基乙胺，是含泛酸的复合核苷酸子中含有泛酰巯基乙胺，是含泛酸的复合核苷酸泛酸泛酸OHOH泛酸泛酸巯基乙胺巯基乙胺ADPCoASH辅酶辅酶ACH3CO-SCoA乙酰辅酶乙酰辅酶ASHS-C-CH3O 辅酶

15、辅酶A起起传递传递酰基酰基的作用，可的作用，可充当多种充当多种酰化反应的辅酶酰化反应的辅酶R 乙酰乙酰CoA：ACP转酰酶转酰酶启启动动CoA-SH丙二酸单酰丙二酸单酰CoA：ACP转酰酶转酰酶装载装载酮脂酰酮脂酰ACP合酶合酶酰基载酰基载体蛋白体蛋白泛酸另一活性形式：泛酸另一活性形式：磷酸泛酰巯基乙胺可磷酸泛酰巯基乙胺可作为酰基载体蛋白（作为酰基载体蛋白（ACP）的辅基的辅基(一端与一端与ACP丝氨酸残基以磷脂键相连，另一端丝氨酸残基以磷脂键相连，另一端SH与脂酰基与脂酰基形成硫脂键形成硫脂键)，参与脂肪酸合成代谢，参与脂肪酸合成代谢。4、维生素、维生素PP和辅酶和辅酶I、II(p198)1

16、）名）名 称：称：维生素维生素PP（抗癞皮病维生素（抗癞皮病维生素/VB5）2）化学结构：）化学结构：维生素维生素B5包括烟酸和包括烟酸和烟酰胺烟酰胺 3）辅酶形式：辅酶形式：已知的烟酰胺核苷酸类辅酶有两种。已知的烟酰胺核苷酸类辅酶有两种。一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称NAD+，又称辅酶，又称辅酶I 另一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称另一个是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称NADP+，又，又称为辅酶称为辅酶I I。烟酰胺、烟酰胺、NAD+及及NADP+的结构如下图的结构如下图吡啶环上的氮原子为弱碱性（吡啶环上的氮原子为弱碱性（pK=8.8）生理生理pH条件下

17、接受质子而带正电荷条件下接受质子而带正电荷+H烟酰胺腺嘌呤二核苷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD+和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NAD(P)+RAMPNAD+:R=HNADP+:R=PO3H2烟酰胺核烟酰胺核苷酸苷酸NAD(P)H+H+NAD(P)+2H+2enicotinamide2e+H+2e+H+NAD(P)+：“+”并不是指并不是指分子本身所带净电荷？分子本身所带净电荷？而而是指烟酰胺环在氧化形式是指烟酰胺环在氧化形式下下N原子有一个正电荷原子有一个正电荷 NAD(P)H：“H”指加上去指加上去的氢阴离子的氢阴离子4、维生素、维生素PP和辅酶和辅酶I、II 4）生化

18、功能：）生化功能：NAD+和和NADP+都是脱氢酶的辅酶都是脱氢酶的辅酶 5）缺乏症：）缺乏症：缺乏时出现癞皮病的症状缺乏时出现癞皮病的症状 氢阴离子含氢阴离子含2个电子个电子 NAD+、NADP+起两个电子载体作用起两个电子载体作用，吡啶环中的吡啶环中的C4和和N1为活性中心，而分子中的腺嘌呤部分不直为活性中心，而分子中的腺嘌呤部分不直接参与氧化还原过程接参与氧化还原过程p1985、维生素、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 1）名名 称：称：VB6包括三种物质：吡哆醇、包括三种物质：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺吡哆醛和吡哆胺，体，体内这三种物质可以互相转化。内这三种物质可

19、以互相转化。2）化学结构及辅酶形式：）化学结构及辅酶形式：维生素维生素B6在体内经磷酸化作用转变在体内经磷酸化作用转变为相应的磷酸酯，即为相应的磷酸酯，即维生素维生素B6的辅酶形式：磷酸吡哆醛的辅酶形式：磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺，）、磷酸吡哆胺，它们之间也可以相互转变。它们之间也可以相互转变。5、维生素、维生素B6和辅酶和辅酶 3）生化功能：）生化功能：作为转氨基的辅酶：作为转氨基的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在氨基酸氨基酸代谢代谢中非常重要，通过两者互变起着中非常重要，通过两者互变起着传递氨基传递氨基的作用的作用 磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸等磷酸吡哆醛是谷氨酸

20、、酪氨酸等氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶的辅酶。的辅酶。p204 氨基酸消旋作用氨基酸消旋作用 4）缺乏症：）缺乏症：人类未发现典型的缺乏症人类未发现典型的缺乏症6、生物素、生物素 1）名）名 称：称：生物素（生物素（biotin）VB7 2）化学结构：）化学结构：由由硫戊环硫戊环和和尿素尿素结合而成的一个双环化合物，侧链上有结合而成的一个双环化合物，侧链上有一分子戊酸一分子戊酸。生物素生物素 3）辅酶形式及生化功能：）辅酶形式及生化功能：多种多种羧化酶羧化酶的辅酶的辅酶，参与细胞内，参与细胞内固定固定CO2反应，起到反应，起到CO2载体的作用载体的作用脂肪酸合成脂肪酸合成丙二酸单酰辅酶丙二酸单酰辅

21、酶A的形成的形成p205生物素羧化酶生物素羧化酶转羧酶转羧酶乙酰乙酰CoA羧化酶羧化酶有有3个不同亚基：个不同亚基：生物素羧基载体蛋白生物素羧基载体蛋白BCCP、生物素羧化酶、转羧酶、生物素羧化酶、转羧酶7、叶酸与四氢叶酸、叶酸与四氢叶酸 1）名）名 称：称：叶酸是一个在自然界广泛存在的维生素，因为叶酸是一个在自然界广泛存在的维生素，因为在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称蝶酰谷氨酸。在绿叶中含量丰富，故名叶酸，亦称蝶酰谷氨酸。VB11 2）化学结构：）化学结构：678蝶酸蝶酸叶酸（蝶酰谷氨酸）叶酸（蝶酰谷氨酸）四氢叶酸（四氢叶酸（FH4）3）辅酶形式：）辅酶形式：在体内作为辅酶的是在体内作为辅酶

22、的是叶酸加氢的还原产物叶酸加氢的还原产物-5，6，7，8四氢叶酸四氢叶酸（THFA或或FH4）。叶酸还原反应是）。叶酸还原反应是由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶所促进。由肠壁、肝、骨髓等组织中的叶酸还原酶所促进。四四氢氢叶叶酸酸HH1058、叶酸与四氢叶酸、叶酸与四氢叶酸 4）生化功能：）生化功能：四氢叶酸是四氢叶酸是转一碳基团酶系的辅酶，转一碳基团酶系的辅酶，它是它是甲基、亚甲基、甲基、亚甲基、甲酰基甲酰基等的载体，其携带甲酰基等一碳单位的位置在四氢等的载体，其携带甲酰基等一碳单位的位置在四氢叶酸叶酸N5和和N10上，上，在嘌呤、嘧啶等生物合成中起作用在嘌呤、嘧啶等生物合成中起作用。p2

23、01 5）缺乏症：）缺乏症：巨红细胞贫血：巨红细胞贫血：嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段9、维生素、维生素B12与辅酶与辅酶 1）名）名 称：称：又称氰钴胺素。又称氰钴胺素。2）化学结构及辅酶形式：）化学结构及辅酶形式：维生素维生素B12是一个抗恶性贫是一个抗恶性贫血的维生素，又是一些微生血的维生素，又是一些微生物的生长因素。物的生长因素。在体内在体内主要辅酶形式主要辅酶形式有有5-脱脱氧腺苷钴胺素氧腺苷钴胺素（作为变位酶（作为变位酶的辅酶）、的辅酶）、甲基钴胺素甲基钴胺素（甲（甲基转移）。基转

24、移）。维生素维生素B12与辅酶与辅酶 3）生化功能：）生化功能：某些某些化合物的异构作用化合物的异构作用 甲基转移甲基转移 促进促进DNA合成合成 促进血细胞的成熟促进血细胞的成熟 4）缺乏症：）缺乏症：缺乏时造成巨细胞性贫血缺乏时造成巨细胞性贫血10、维生素、维生素C 1）名名 称：称：能防治坏血病，故又称抗坏血酸。能防治坏血病，故又称抗坏血酸。2）化学结构：化学结构：是一个具有六个碳原子的是一个具有六个碳原子的酸性己糖衍生物，酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯是烯醇式己糖酸内酯，分子中，分子中2位和位和3位碳原子两个烯醇式位碳原子两个烯醇式羟基极易解离，释放出羟基极易解离，释放出H+氧化成

25、为脱氢抗坏血酸。氧化成为脱氢抗坏血酸。氧化型抗坏血酸和还原型抗坏血酸可以互相转变氧化型抗坏血酸和还原型抗坏血酸可以互相转变既可作既可作为氢供体为氢供体（还原剂）（还原剂）也可作为氢受体也可作为氢受体（氧化剂）（氧化剂）。10、维生素、维生素C 3）生化功能：）生化功能：氧化还原作用：氧化还原作用：参与体内氧化还原反应：保持巯基参与体内氧化还原反应：保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用起解毒作用（重（重金属、氧化剂导致巯基酶失去活性产生中毒，金属、氧化剂导致巯基酶失去活性产生中毒，VC使氧化型谷胱甘肽转化为还原型而解毒使氧化型谷胱甘肽转化为还原型而解毒

26、4）缺乏症：）缺乏症：缺乏时造成坏血病缺乏时造成坏血病。主要可溶性维生素和相应辅酶主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素维生素 辅酶辅酶 功能功能1.B1(硫胺素硫胺素)TPP 糖代谢过程中的糖代谢过程中的脱羧脱羧2.B2(核黄素核黄素)FMN、FAD 氧化还原反应、氧化还原反应、氢转移氢转移3.泛酸（遍多酸）泛酸（遍多酸）CoASH 酰基转移酰基转移4.PP 烟酸（酰胺）烟酸（酰胺）NAD+、NADP+氧化还原反应、氧化还原反应、氢转移氢转移5.B6 吡哆醇（醛、胺）吡哆醇（醛、胺）磷酸吡哆醛（胺）磷酸吡哆醛（胺）氨基酸的转氨、脱羧、消旋氨基酸的转氨、脱羧、消旋6.生物素生物素 羧化酶辅酶羧化酶

27、辅酶7.叶酸叶酸 FH4(THFA)传递一碳基团传递一碳基团8.B12（氰钴氨素）（氰钴氨素）分子异构、分子异构、甲基转移甲基转移9.C（抗坏血酸）（抗坏血酸）氧化还原作用氧化还原作用10.硫辛酸硫辛酸 酰基转移、酰基转移、氧化还原反应氧化还原反应硫辛酸硫辛酸 1 1）名称及化学结构：）名称及化学结构：一种一种含硫的脂肪酸。呈氧化型和还含硫的脂肪酸。呈氧化型和还原型存在，可传递氢，原型存在，可传递氢，其氧化型和还原型之间可互相转化，其氧化型和还原型之间可互相转化，反应式如下：反应式如下：2）辅酶形式及生化功能：）辅酶形式及生化功能：是是丙酮酸脱氢酶系丙酮酸脱氢酶系和和-酮戊二酸脱氢酮戊二酸脱氢

28、酶系酶系的的多酶复合物多酶复合物中的一种辅助因子，在此复合物中，硫辛酸中的一种辅助因子，在此复合物中，硫辛酸起着起着转酰基作用转酰基作用，同时在这个反应中，同时在这个反应中硫辛酸被还原硫辛酸被还原以后又以后又重新重新被氧化被氧化，在糖代谢中有重要作用。，在糖代谢中有重要作用。酶酶酶酶1：丙酮酸与丙酮酸与TPP加成加成脱羧形成羟乙基脱羧形成羟乙基-TPP酶酶2：二氢硫辛酰转乙酰基酶上：二氢硫辛酰转乙酰基酶上硫辛酸硫辛酸的功能的功能氧化型氧化型还原型还原型E2（二氢硫辛酰转乙酰基酶）（二氢硫辛酰转乙酰基酶）肽链肽链功能：功能：传送传送乙酰基（乙酰基（或其他或其他酰基）酰基）或氢或氢结合于蛋白质上的硫辛酸象结合于蛋白质上的硫辛酸象“摆动臂摆动臂”一样，可一样，可将电子或将电子或酰基从酰基从复合体中的复合体中的一个酶传送一个酶传送到另一个酶到另一个酶乙酰化型乙酰化型第六章第六章 维生素化学维生素化学C在了解维生素在了解维生素分类分类（脂溶（脂溶性维生素和水溶性维生素）性维生素和水溶性维生素）及及特性特性的基础上，着重掌握的基础上，着重掌握各类维生素的辅酶形式、各类维生素的辅酶形式、生生化功能化功能及及缺乏症缺乏症。目目 的的 要要 求求