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1、山西师范大学本科毕业论文答辩姓姓 名：牛雅丽名：牛雅丽指导老师：赵国建指导老师：赵国建不同螯合剂对核桃青皮 原花色素提取率的影响 原原 花花 色色 素素 测测 定定 方方 法法 论文答辩山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽 香草醛香草醛-硫酸法：取硫酸法：取0.5mL0.5mL经稀释经稀释后的待测水溶液（含原花色素后的待测水溶液（含原花色素10-10-100Hg/mL100Hg/mL）移入试管中。加）移入试管中。加2.5mL4%2.5mL4%香草醛的甲醇溶液和香草醛的甲醇溶液和2.5mL2.5mL浓硫酸甲浓硫酸甲醇溶液，摇匀，醇溶液，摇匀，2020下显色反应下显色反应30min
2、30min。500nm500nm测定溶液的吸光度，与测定溶液的吸光度，与标准曲线对照，求出原花色素的浓度。标准曲线对照，求出原花色素的浓度。论文答辩 标准曲线的制作方法：精确吸取原花色素标液0.00、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00mL，分别置于试管中定容至10mL。分别取0.5mL加2.5mL4%香草醛的甲醇溶液和2.5mL浓硫酸甲醇溶液，在20下显色反应20min。于500nm测定溶液吸光度。每个浓度做三个平行实验，取平均值，绘制标准曲线。山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽 标 准 曲 线 的 制 作Li11原花色素标准曲线注：标品为1mg/mL
3、的葡萄籽原花色素。论文答辩山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽标 准 曲 线 论文答辩实 验 过 程 及 结 果 单因素试验单因素试验：经处理过的核桃青皮粉0.20g，在其他条件相同的情况下，采用不同浓度的乙醇溶液、提取温度、提取时间、液料比进行提取，然后离心，取上清液1mL稀释至适当浓度后测定提取液的吸光值，计算提取率，逐个考察各提取条件对核桃青皮原花素色提取率的影响。每次试验重复三次，取平均值（以下各试验同）。下面是四个单因素试验的实验结果：山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽论文答辩实实 验验 过过 程程 及及 结结 果果 随着提取时间的延长原花色素的提取
4、率增大，当提取随着提取时间的延长原花色素的提取率增大，当提取时间达到时间达到70min70min时，原花色素提取率达到最高。因此，最时，原花色素提取率达到最高。因此，最佳提取时间为佳提取时间为70min70min。山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽 随着乙醇体积分数的增加，核桃青皮原花色素的提取率随着乙醇体积分数的增加，核桃青皮原花色素的提取率增大，当乙醇体积分数达到增大，当乙醇体积分数达到40%40%时，原花色素提取率达到最高。时，原花色素提取率达到最高。因此，乙醇体积分数选用因此，乙醇体积分数选用40%40%。论文答辩实实 验验 过过 程程 及及 结结 果果 山西师范大学
5、工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽论文答辩实实 验验 过过 程程 与与 结结 果果 山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽 随着液料比的增大原花色素的提取率增大，当液料比随着液料比的增大原花色素的提取率增大，当液料比为为35:135:1时，原花色素提取率达到最高。因此，液料比选用时，原花色素提取率达到最高。因此，液料比选用35:135:1。论文答辩实实 验验 过过 程程 及及 结结 果果 随着温度的增加，核桃青皮原花色素的提取率增大，当随着温度的增加，核桃青皮原花色素的提取率增大，当温度达到温度达到4040时，原花色素提取率达到最高。因此，温度选时，原花色素提取率达到最高。
6、因此，温度选用用4040为最佳提取温度。为最佳提取温度。山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽螯合剂筛选试验：螯合剂筛选试验：在单因素试验的基础上，采用不同种在单因素试验的基础上，采用不同种类螯合剂的不同浓度梯度对核桃青皮原花类螯合剂的不同浓度梯度对核桃青皮原花色素进行提取，选出每种螯合剂使原花色色素进行提取，选出每种螯合剂使原花色素的提取率得到最大时的浓度，再对不同素的提取率得到最大时的浓度，再对不同螯合剂进行筛选，选出最佳螯合剂及其最螯合剂进行筛选，选出最佳螯合剂及其最佳浓度（试验方法同单因素试验）。佳浓度（试验方法同单因素试验）。随着提取液中随着提取液中SHMPSHMP含量
7、的增加原花色素的提取率增大，含量的增加原花色素的提取率增大，当当SHMPSHMP的含量为的含量为0.1%0.1%时，原花色素提取率达到最高。因此，时，原花色素提取率达到最高。因此，提取液中提取液中SHMPSHMP的含量选为的含量选为0.1%0.1%。论文答辩实实 验验 过过 程程 与与 结结 果果 随着提取液中随着提取液中EDTAEDTA含量的增加原花色素的提取率含量的增加原花色素的提取率增大，当增大，当EDTAEDTA的含量为的含量为0.1%0.1%时，原花色素提取率达到时，原花色素提取率达到最高。因此，提取液中最高。因此，提取液中EDTAEDTA的最佳添加量为的最佳添加量为0.1%0.1%
8、。山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽 随着提取液中吐温-80含量的增加原花色素的提取率逐渐减小，当吐温-80的含量为0.3%时，原花色素提取率最低。因此，提取液中添加吐温-80会抑制原花色素的提取。随着提取液中随着提取液中SDSSDS含量的增加原花色素的提取率增大，含量的增加原花色素的提取率增大，当当SDSSDS的含量为的含量为0.1%0.1%时，原花色素提取率达到最高。因此，时，原花色素提取率达到最高。因此，提取液中提取液中SDSSDS的含量选为的含量选为0.1%0.1%。通过螯合剂浓度的筛选实验已经知道，选取的四种螯通过螯合剂浓度的筛选实验已经知道，选取的四种螯合剂中有三
9、种对原花色素的提取起促进作用，吐温合剂中有三种对原花色素的提取起促进作用，吐温-80-80对原对原花色素的提取起抑制作用，所以，我们只需对除吐温花色素的提取起抑制作用，所以，我们只需对除吐温-80-80之之外的三种螯合剂进行筛选，结果如图外的三种螯合剂进行筛选，结果如图 EDTAEDTA对原花色素提取对原花色素提取率的提高效果最为明显。因此，选取率的提高效果最为明显。因此，选取EDTAEDTA作为正交实验中作为正交实验中的一个螯合剂影响因素。的一个螯合剂影响因素。论文答辩实实 验验 过过 程程 与与 结结 果果 在以上单因素实验基础上，选在以上单因素实验基础上，选取乙醇浓度、提取温度、提取时间
10、取乙醇浓度、提取温度、提取时间以及最佳螯合剂进行四因素三水平以及最佳螯合剂进行四因素三水平的正交实验，对实验进行进一步的的正交实验，对实验进行进一步的优化，选出使原花色素提取率达到优化，选出使原花色素提取率达到最大时的提取条件。结果如下：最大时的提取条件。结果如下：山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽论文答辩实实 验验 过过 程程 与与 结结 果果 山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽序号因素提取率酒精浓度温度时间EDTA浓度11（30%）1（30）1(60min)1(0.1%)17.01521（30%）2（40）2(70min)2(0.2%)24.79331（
11、30%）3（50）3(80min)3(0.3%)28.54842（40%）1（30）2(70min)3(0.3%)24.91752（40%）2（40）1(60min)1(0.1%)30.53662（40%）3（50）3(80min)2(0.2%)31.99273（50%）1（30）3(80min)2(0.2%)26.90383（50%）2（40）1(60min)1(0.1%)30.68593（50%）3（50）2(70min)3(0.3%)29.058极值R5.6966.9212.4061.817优水平A2B3C3D2主次顺序BACD论文答辩实实 验验 过过 程程 与与 结结 果果 由以上试验
12、结果分析得出，原花色素提由以上试验结果分析得出，原花色素提取的最优因素水平组合为取的最优因素水平组合为A A2 2B B3 3C C3 3D D2 2，即以，即以4040乙醇为提取液、提取温度乙醇为提取液、提取温度5050、提取时间、提取时间80min80min、EDTAEDTA浓度为浓度为0.1%0.1%。表。表2 2中实验号为中实验号为6 6的原花色素提率最高，验证了此因素水平组的原花色素提率最高，验证了此因素水平组合为最佳提取工艺条件。该条件下，原花色合为最佳提取工艺条件。该条件下，原花色素提取率为素提取率为31.992mg/100g31.992mg/100g。由表。由表3 3实验结果实验结果可见，各种因素对提取效果影响的主次顺序可见，各种因素对提取效果影响的主次顺序依次为提取温度依次为提取温度(B)(B)酒精浓度酒精浓度(A)(A)提取时间提取时间（C)C)EDTAEDTA浓度浓度(D)(D)。山西师范大学工程学院食品科学与工程0702班 牛雅丽
论文答辩：不同螯合剂对核桃青皮中原花色素提取率的影响
