饭店消防规章制度

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1、篇一：餐厅消防安全制度】消防安全制度厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保 安全，制定本消防安全制度。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器 性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救，严格 按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工， 经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查， 非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道 畅通，安全警示标志醒目。四、

2、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内 进行非食品生产及危害食品安全的操作。五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库 房、操作间区域吸烟。六、每次开炉前，必须按燃气操作规程，先检查厨房所有燃气 阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明 档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门 窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部 煤气阀门，并做下班安检记录。八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时 都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱 检查

3、一次并做安检记录，发现故障及时汇报。九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审 批程序，有专人负责安全的监控下使用。十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月 25 日前组织管理人员进行安全大检查。【篇二：酒店厨房消防安全管理制度】厨房消防安全管理制度一、厨房必须保持清洁。1. 染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。2. 炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。二、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。三、油锅起火时，厨师应立即用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧 而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。四、严禁厨房工作人员在工

4、作时间吸烟。五、厨房须装相应的排气扇。六、易燃、易爆危险物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴 等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。七、动力机器设备应注意检修（每周不少于一次专业检修）。八、用电烹煮食物时，必须防止水烧干起火。九、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线 起火时，应迅速切断电源。十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉 具及钢瓶经检验不合格者，不可采用。十一、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，严格按照 规定进行点火及熄火，应使用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。 十二、 煤气火灾灭火方法。用泡沫灭火器灭火。断绝煤气之源。降

5、低周围温度。断绝空气供给。十三、每日工作结束后，必须清理厨房，并检查电源及煤气等开关 是否关闭十四、 发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制 措施进行扑救并在第一时间上报总经理，如火灾严重自救无法控制 时应由部门负责人申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续 进行抢救工作。十五、 厨房管理人员平时要注意对员工进行消防知识宣传，培训救 灾常识，训练正确地使用消防器材。十六、 经常检查灭火器及消防栓，要经常进行安全门及安全楼梯的 检查。篇三：餐厅消防安全管理制度】巴厘泰消防安全管理制度餐饮业是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确 保安全，根据中华人民共和国消防法有关规

6、定，餐厅属出租场 地，根据“谁租用、谁负责”；“谁经营、谁负责”的原则，租用人为 出租场地消防安全负责人。为确保餐厅的安全，特制定下列消防安 全管理制度，在经营过程中必须履行以下条款：1、贯彻执行 “谁租用、谁负责；谁经营、谁负责；谁主管，谁负责谁在岗，谁负责”的原则，落实逐级防火安全责任。2、餐厅属定时营业的营业场所，必须严格执行消防安全清场制度 租赁单位当日清场结束后，不得私自起用场地的设施、设备，以免 消防安全疏散标志要随时完好。引发火险事故。3、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，4、所有工作人员都要参加餐厅的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所属工作人员必须做到“

7、四懂四会”：懂得本岗位 的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得 逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组 织引导人员疏散。5、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前 必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经工程部同意，不得 随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。6、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明 灯要及时进行检修，确保正常运转。7、改、装设施、设备前应与酒店相关部门协调，不得擅自改、装设 施、设备，以免引发火险事故。一、厅面消防安全管理制度1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意 的挪动

8、和损坏，定期安排人员进行检查，如发现有异常情况应及时 进行维护。2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具（各种大功率电器），如确实 需要时必须以书面形式报工程部，经同意后方可安装。4、厅面需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内 并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二 自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火 灾。6、营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种， 电器设备的电源关掉。二、厨房消防安全管理制度1、 严格执行液化气灶、柴油灶的管理规定，确保炉灶

9、在完好状态 下使用。2、 装气的钢瓶不得存放在住人的房间和人员稠密的地方，气瓶与 炉灶距不少于 1.5米。3、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题， 要立即停用修理。如 发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断 气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检 查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。更换液化气罐时应使用泡 沫水进行安全检测，以便及时消除安全隐患。4、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有 点着，应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。5、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱 落或被老鼠咬破而使气体溢出

10、，如发现有问题时要及时的进行修复。6、使用液化石油气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水 溢出扑灭炉火，逸出液化石油气。7、钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35C,不得接 近火炉、暖气等火源、热源。8、钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入 另一个钢瓶。9、厨房工作人员不得自行处理残液，不允许随意排放油气，更不得 用残液生火或擦拭机械零件。10、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时 通知相关人员处理。11、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把 炉火熄灭。12、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。13、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油溢 出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。14、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。15、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。16、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运 作，及时检查维修。17、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源。