东营养殖双齿围沙蚕营养成分分析及膳食营养评价

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1、东营养殖双齿围沙蚕营养成分分析及膳食营养评价刘天红;于道德;李红艳;李晓;姜晓东;吴志宏;孙元芹;刘洪军;王颖【摘要】The nutrients including basic physical and chemical composition, approximate composition, amino acid and fatty acid compositions, vitamins and inorganic elements were detected to evaluate Index of Nutritional Quality (INQ) of the cultured cl

2、amworm Perinereis aibihitensis in Dongying, Shandong Province, in order to search for nutrition and feasibility of the development of food raw materials in the cultured clamworm.The results showed that the cultured clamworm collected in April contained protein of (61.111.02)%, fat of (12.630.46)%, a

3、sh of (8.080.08)%, and 18 kinds of amino acids including essential amino acids accounting for 38% in total amino acid, close to the ideal model of FAO/WHO (40%).The proportion of essential amino acids is consistent with FAO/WHO standard.Eessential amino acids/non essential amino acids was 68.54%, mo

4、re than FAO/WHO (60%), and delicious amino acids accounted for 38% of the total amino acids.There was (18.351.09)% of monounsaturated fatty acid, (51.272.73)% of polyunsaturated fatty acids, and (1.340.01) mg/kg of VE in the total fat, with rich in minerals including Ca, Fe, Zn, and Se.No lead, cadm

5、ium, and methylmercury were detected, and arsenic content was lower than the Standard GB2733.The cultured clamworm had INQ value of 1.64, greater than the heat energy, indicating that the cultured clamworm is high in protein, low in fat and has high dietary nutritional value, being used for developm

6、ent of special dietaryfood.%为充分了解东营养殖双齿围沙蚕营养成分及作为食品原料开发的可行性，对东营养殖双齿围沙蚕按照相应国标进行营养成分分析、营养评价、膳食营养质量指 数分析.检测结果显示,4月份采集的东营养殖双齿围沙蚕中含有蛋白质 (61.111.02)%,脂肪(12.630.46)%、灰分(8.080.08)%;沙蚕体内检出 18种氨 基酸,其中必需氨基酸占总氨基酸的38%,接近于国际粮农组织/世界卫生组织的理 想模式(40%),必需氨基酸的构成比例符合国际粮农组织/世界卫生组织的标准,必需 氨基酸/非必需氨基酸为68.54%,大于国际粮农组织/世界卫生组织的理

7、想模式 (60%),呈味氨基酸总量占总氨基酸总量的38%;单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 分别占总脂肪的(18.351.09)%、(51.272.73)%;体内的维生素E含量较高 (1.340.01) mg/kg,且含有丰富的矿物质钙、铁、锌、硒;镉、铅、甲基汞未检出， 无机砷含量低于GB 2733之规定东营养殖双齿围沙蚕营养质量指数为1.64,其提 供营养素的能力大于提供热能的能力.因此,东营养殖双齿围沙蚕是高蛋白、低脂肪 膳食营养价值较高的食品原料,可用于特殊膳食功能食品的开发.期刊名称】水产科学年(卷),期】2017(036)002【总页数】7页(P160-166) 【关键词】 双齿围沙

8、蚕;营养成分;膳食评价【作 者】 刘天红;于道德;李红艳;李晓;姜晓东;吴志宏;孙元芹;刘洪军;王颖【作者单位】 山东省海洋生物研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东 青岛 266100;山东省海洋生物 研究院,山东青岛 266100;山东省海洋生物研究院,山东 青岛 266100【正文语种】中文【中图分类】S963.219双齿围沙蚕（Perine

9、reis aibihitensis）属环节动物门、多毛类、沙蚕科、围沙蚕属，俗称海娱蛤或海蚂蝗1-2。双齿围沙蚕一般用于海洋垂钓业，亦作为经济水产动 物繁殖期的优质活体饵料，随着对虾养殖业的快速发展，沙蚕作为生产实践上的养 虾饲料，可刺激虾的性腺发育，提高虾仔产量，因此，使用沙蚕做经济鱼类、虾类 饵料的产出效益高于使用普通养殖饲料的产出效益。沿海居民虽有作为菜肴食用的 习惯3-4，但利用方式比较单一，缺乏沙蚕对人体需要的各类营养素及热能满足 程度的评价，导致其深加工产品较少，不利于现代大农业产业的多元化发展。本研 究以东营养殖双齿围沙蚕为研究对象，通过营养质量指数法评价其营养质量，提高 可接受

10、度，为扩大开发利用养殖沙蚕提供营养理论依据，也为其在水产养殖、配合 饲料的研制、产品的开发和加工提供研究基础。双齿围沙蚕2014年4月采自东营河口，规格300 400尾/kg，非生殖态沙蚕（非 异沙蚕体），人工繁育品种，选育尚未开展，养殖周期为34个月，养殖大环境 为冲击平原，有机质贫瘠，无重金属，养殖期间投喂沙蚕专用饵料 （成分：菜籽粕 豆饼、玉米面或饲料的下脚料等） ，采集后清洗，用滤纸吸净表面水分后匀浆待测。 石油醚、甲醇、乙醇、氯仿、无水乙醚、氢氧化铵、氢氧化钠、盐酸、硫酸、硫酸 钠、硫酸铜、硫酸钾、硼酸、蛋白消化片等试剂均为分析纯。安米诺西斯A2000氨基酸自动分析仪（德国安米诺西斯

11、公司）;20A液相色谱仪（配 有可变波长紫外检测器和荧光检测器，日本岛津公司）；AA-6300C原子吸收分光 光度计（日本岛津公司）；AFS-2000双道原子荧光光度计（北京海光仪器公司）；脂 肪测定仪Soxtec 8000（丹麦福斯公司）；凯氏定氮仪8200（丹麦福斯公司）;F6010 马福炉（龙口市电炉厂）；试验用的玻璃器皿均经过15 min超声波洗涤和15%的硝 酸溶液浸泡过夜，常规洗涤。1.3.1 基本理化成分测定方法水分测定按GB 5009.32010食品安全国家标准食品中水分的测定第一法执 行5；蛋白质测定按GB 5009.52010食品安全国家标准食品中蛋白质的测 定第一法执行6

12、；粗脂肪测定按GB/T 5009.62003食品中脂肪的测定第 二法执行7；总糖测定（以葡萄糖计）按GB/T 9695.312008肉制品总糖含量 测定执行8；灰分测定按GB 5009.42010食品安全国家标准食品中灰分 的测定执行9。1.3.2 脂肪酸、氨基酸和维生素的测定饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、33脂肪酸、36脂肪酸、39 脂肪酸测定按GB/T 222232008食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪 （酸）的测定水解提取一气相色谱法执行10；氨基酸测定按GB/T 5009.124 2003食品中氨基酸的测定执行11；维生素B1测定按GB 5413.112010食品

13、安全国家标准婴幼儿配方食品和乳粉中维生素B1的测定执行12;维生 素B2测定按GB 5413.122010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生 素B2的测定执行13；维生素B3测定按GB/T 5009.8902003食品中烟酸 的测定执行14；维生素B5按测定GB/T 5009.2102008食品中泛酸的测 定执行15；维生素B6测定按GB 5413.132010婴幼儿食品和乳品中维生 素B6的测定执行16；维生素C测定按GB/T 5009.862003蔬菜、水果 及其制品中总抗坏血酸的测定第一法执行17；维生素E测定按GB/T 5009.822003食品中维生素A和维生素E的测定执行18。

14、1.3.3 矿物质与重金属的测定钠按GB/T 5009.912003食品中钾、钠的测定执行19；钙按GB/T 5009.922003食品中钙的测定执行20;铁按GB/T 5009.902003食 品中铁、镁、锰的测定执行21；锌按GB/T 5009.142003食品中锌的测定 执行22；镉按GB/T 5009.152014食品安全国家标准食品中镉的测定执 行23；铜按GB/T 5009.132003食品中铜的测定执行24；铅按GB 5009.122010食品安全国家标准食品中铅的测定执行25；甲基汞按GB/T 5009.172003食品中总汞及有机汞的测定执行26；硒按GB/T 5009.93

15、 2010食品安全国家标准食品中硒的测定执行27；锌按GB/T 5009.14 2003食品中锌的测定执行22；无机砷按GB/T 5009.112003食品中总 砷及无机砷的测定执行28；锡按GB/T 5009.162003食品中锡的测定 执行29；碘按GB 5413.232010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中碘 的测定执行30；磷按GB/T 5009.872003食品中磷的测定第一法执行 31。1.3.4 氨基酸得分及化学得分计算方法参照文献32-36所述，将双齿围沙蚕的必需氨基酸含量换算成1 g蛋白质中含相 应氨基酸毫克数，与1973年国际粮农组织/世界卫生组织暂定的氨基酸模式37 和

16、以鸡蛋蛋白质作为理想蛋白质化学评分模式进行比较，并按下式计算氨基酸分 (AAS)、化学分(CS)7和必需氨基酸指数(EAAI)。AAS=x100CS=x100EAAI=式中，n为参与比较的氨基酸数量；a、b、c .h分别为受试样本蛋白质中不同必 需氨基酸含量；A、B、C.H分别为鸡蛋蛋白质相应必需氨基酸含量。1.3.5 营养指数法营养素密度=x100%热能密度=x100%营养质量指数=x100%式中，表示含量以湿基计。1.3.6 数据处理试验取3个平行样，结果以平均值士标准差表示；采用SPSS 18.0统计软件进行数据分析，采用单因素方差分析进行数据显著性分析，以 P0.05)；单不饱和脂肪酸

17、含量(18.351.09)% 低于天然沙蚕和湛江养殖沙蚕，但39脂肪酸(不含米德酸)占单不饱和脂肪酸的比 率(66.43%)高于湛江养殖沙蚕；东营养殖双齿围沙蚕含有丰富的多不饱和脂肪酸 (51.272.73)%,与杨世平等40采集的湛江海域附近潮间带天然沙蚕, 多不饱和脂 肪酸检测含量接近(51.91%),高于同地区养殖沙蚕，其中与人类健康密切相关的 33脂肪酸和36脂肪酸分别占多不饱和脂肪酸的43.20%和56.78%，远远高于 天然沙蚕和养殖沙蚕所占的比例；流行病学研究表明多不饱和脂肪酸和癌症存在相 互关系，33脂肪酸具有抗癌作用，而36脂肪酸对癌症有促进作用43；其次动 物和人类学研究显

18、示，摄取合理比例的36脂肪酸和33脂肪酸可能比只摄取33 脂肪酸更重要，Wang等44发现36脂肪酸3脂肪酸5时，可有效减缓前列 腺癌的发展，东营养殖沙蚕36脂肪酸/33脂肪酸=1.315，湛江养殖沙蚕36 脂肪酸/33脂肪酸=0.775(表2)，从这个角度说明养殖 沙蚕中36脂肪酸/33脂肪酸的比例较天然沙蚕可能会更有利于减缓癌症发展。 利用氨基酸分析仪检测东营双齿围沙蚕氨基酸(18种)，结果见表3。双齿围沙蚕氨 基酸种类齐全，含量为577.78 mg/g，高于杨世平等40检测的湛江天然沙蚕和 养殖沙蚕，低于刘向辉等 45采集的山东无棣县沙蚕的检测结果。东营双齿围沙 蚕中含有8种人体必需氨基

19、酸，总量为216.27 mg/g，远高于杨世平等40检测 的湛江天然沙蚕和养殖沙蚕。东营产沙蚕中必需氨基酸占总氨基酸的38% ，接近 于国际粮农组织/世界卫生组织的理想模式，必需氨基酸占非必需氨基酸的 68.54%，大于国际粮农组织/世界卫生组织的理想模式，因此，东营养殖双齿围沙 蚕可评价为质量优质的蛋白质。东营产沙蚕中呈味氨基酸总量占总氨基酸总量的 38% ，其中呈鲜味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸占总氨基酸的25.70% ，占呈味氨基酸 的67.13%；呈甘味氨基酸甘氨酸和丙氨酸占总氨基酸的12.59%,占呈味氨基酸的 32.97%；与甘味有关的脯氨酸和丝氨酸占总氨基酸的10.40%,占呈味氨基酸

20、的 27.17%，由此可见，高比例鲜味氨基酸是沙蚕鲜味的主要来源。谷氨酸和甘氨酸 被认为是免疫氨基酸42，二者含量为104.55 mg/g，高于鱼粉，但沙蚕中氨基 酸的支/芳值为1.55，低于鱼类肌肉中支/芳值(2.00)，亦低于人体正常水平 (3.0 3.5)。黄凯等46研究了凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)幼虾的必需氨 基酸需求量，由大到小排列为精氨酸、亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、组氨酸，东营产双齿围沙蚕体内氨基酸含量由多到少依次 为谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、丙氨酸、亮氨酸、精氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘 氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸

21、、组氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸，可满足凡 纳滨对虾幼虾的氨基酸需求。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其组成和含量直接影响着生物体的免疫系统。生 物体内不同氨基酸评分和化学评分分别是国际粮农组织/世界卫生组织和利用鸡蛋 蛋白评价蛋白质质量的标准方法，可反映蛋白质构成和利用效率。氨基酸得分中， 赖氨酸得分最高(150.26)，得分最低的是半胱氨酸和蛋氨酸(85.01)，因此，国际 粮农组织/世界卫生组织模式评分中，第一限制氨基酸为半胱氨酸和蛋氨酸，但其 评分也明显高于国际粮农组织/世界卫生组织模式(35)，其他几种氨基酸的评分也 明显高于相应氨基酸的评分(PvO.01)；以鸡蛋蛋白模式评价氨基酸的

22、化学得分中， 赖氨酸得分最高(125.22)，得分最低的为色氨酸(53.48)，不同于国际粮农组织/世 界卫生组织模式计算的氨基酸评分标准。对东营养殖双齿围沙蚕体内的维生素A、C、B、E等检测发现，除维生素E外， 其他维生素未检出。维生素E突出的化学性质是抗氧化作用，它能增强细胞的抗 氧化作用，有利用维持各种细胞膜的完整性。研究证明，维生素E能调节甲壳动 物内脏和性腺中类固醇类激素的生物合成，促进亲体性腺成熟和调节胚胎发育，提 高孵化率，改善生殖性能，当维生素E缺乏或不足时均会影响其生殖性能47。在 实际生产中，沙蚕是对虾优良的饵料，尤其对其性腺成熟起到类似催化剂的作用 4。人类长期缺乏维生素

23、E可发生巨细胞性溶血性贫血，病人血液中维生素E含 量降低。维生素E的膳食供应量我国未作规定，美国规定为每人每日12 15 IU(约3.64.5 mg)。因此，高维生素E含量的东营养殖双齿围沙蚕可用于研发维 生素E的膳食功能食品。东营养殖双齿围沙蚕含有丰富的的人体必需的钙、铁、锌、硒等，尽管疣吻沙蚕2 钙、铁、锌明显高于东营养殖双齿围沙蚕，但其灰分低于后者(8.080.08)%,可能 由于后者含有较高的磷、镁等无机元素(表6)。二者的差异可能是由于不同物种对 无机元素的富集和代谢差异不同引起的，如疣吻沙蚕中的铜含量约为双齿围沙蚕的 5.26倍，因此，若以疣吻沙蚕作为食品原辅料时还需考虑铜含量是否

24、超标。东营 养殖双齿围沙蚕中无机砷含量为(1.10.04) mg/kg,镉、铅、甲基汞未检出，符 合GB 2733之规定。根据中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量，以成年男子轻劳动计算东营养 殖双齿围沙蚕各营养素密度、能量密度、营养质量指数值与营养素推荐供给量，结 果见表7。由表7可知，100 g东营养殖双齿围沙蚕蛋白质营养质量指数指数为 1.64。沙蚕营养成分可能与采集月份有关，有报道认为沙蚕成熟期时，其体腔内为配子所 占据，而精子和卵子的主要成分为蛋白质。吴玉刚等39于12月采集的疣吻沙蚕 是文献报道的沙蚕中蛋白质含量和脂肪含量较高的样品，推测原因可能是由于12 月采集的样品为秋季越冬

25、苗种，虽然是非繁殖态沙蚕，但其体内积攒了足够的能量 用于顺利度过冬季，而本采集样本沙蚕同样未处于繁殖时期，也未出现性别分化， 所以蛋白质较其他地域高的原因是不受性别分化影响，推测与养殖期间饵料有关， 或者与其品系有关(目前关于沙蚕人工选育尚未开展)，后期研究中将进行繁殖态沙 蚕营养分析及养殖环境对其营养成分的影响，为沙蚕人工选育提供理论基础；潮间 带野生采集沙蚕蛋白质、脂肪明显低于人工养殖沙蚕的各项指标；而灰分明显高于 其他人工养殖沙蚕，这可能和人工养殖沙蚕喂食的饵料较优质并且饵料量充足有关 食物中能产生能量的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物48，维生素、矿物质等 几乎不产生热量。因此，沙蚕产

26、生能量的大小与其体内蛋白质和脂肪含量成正比。营养质量指数法是国际上膳食评价时判定食物中的各种营养素对人体需要的满足程 度普遍采用的方法，是根据某种食物对人体所需要的各种营养素的满足程度以及对 热能的满足程度大小来衡量此种食物的营养质量，而不是用营养素的绝对含量来评 价某种食物作为该营养素来源的营养质量优劣49-52。通常营养质量指数=1，表 示食物的该营养素与能量含量达到平衡，食物提供营养素的能力与提供热能的能力 相当，二者满足人体需要的程度相等；营养质量指数1，说明食物该营养素的供 给量高于能量的供给量，故营养质量指数A1为营养价值高；营养质量指数1,说 明此食物中该营养素的供给少于能量的供

27、给，意味着营养素尚未满足需要时热能已 经得到满足，为满足营养素需要必须摄入过量热能，而这并不利于健康。长期食用 此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低 53-55 因此，通过膳食评价，认为东营养殖双齿围沙蚕是优质食物，营养价值高。根据营 养质量指数定义，由东营养殖双齿围沙蚕的营养质量指数可知，其提供营养素的能 力大于提供热能的能力，当热能满足需要时，营养素仍有盈余，从此角度来说，双 齿围沙蚕可作为某些特殊膳食食品原料。东营养殖双齿围沙蚕各营养物质含量丰富，其中蛋白质含量较高(61.111.02)%， 比一般鱼肉高出很多，这与其以海洋藻类或有机物碎屑为食的摄食特点有关，

28、但其 脂肪和灰分量较低。有研究表明，高蛋白、低脂肪、低灰分的营养化特性食物被摄 入人体后，多余的蛋白质不易以能量的形式贮存在体内55。因此，东营养殖双齿 围沙蚕可评价为是理想健康食品。东营养殖双齿围沙蚕组织内氨基酸组成较全面。 8种人体必需的氨基酸总含量占氨基酸总量38%以上，且决定蛋白质质量的赖氨 酸含量50.51 mg/g ，与一般的鱼肉相当56 ；东营养殖双齿围沙蚕氨基酸排序与 凡纳滨对虾幼虾氨基酸排序大体一致47。因此，东营养殖双齿围沙蚕的蛋白质营 养价值较高，属于优质海产蛋白源，可用于开发高蛋白功能产品。我国传统上的膳 食模式中，矿物质铁和钙缺乏较常见56，海产品被认为是补铁和补钙的

29、佳品，而 东营养殖双齿围沙蚕中含有的丰富铁和钙可有助于改善我国传统膳食结构中铁和钙 元素的缺乏。相关文献】1 田雨露双齿围沙蚕（Perinereis aibuhitensis）的形态学研究及其对Pb2+的毒性响应D.青岛:中 国海洋大学, 2014.2 邓园围沙蚕属的系统发育与双齿围沙蚕的遗传多样性研究D.青岛:中国海洋大学,2014.3 闫志勇双齿围沙蚕消化道菌群的分析和生物活性物质的研究D.青岛:青岛大学,2007.4 张新明，张永明沙蚕的营养价值及其在水产养殖中的应用J.齐鲁渔业,2010:47-48.中华人民共和国卫生部.GB 5009.32010,食品安全国家标准食品中水分的测定S.

30、北京:中国 标准出版社，2010.中华人民共和国卫生部.GB 5009.52010 ,食品安全国家标准食品中蛋白质的测定S.北京:中 国标准出版社，2010.7 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.62003，食品中脂肪的测定5 . 北京:中国标准出版社，2003.8 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国际标准化管理委员会.GB/T 9695.312008 , 肉制品总糖含量测定S.北京:中国标准出版社，2008.9 中华人民共和国卫生部.GB 5009.42010 ,食品安全国家标准食品中灰分的测定S.北京:中国 标准出版社，2010.10 中华人民

31、共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国际标准化管理委员会.GB 222232008 , 食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定水解提取一气相色谱法S.北京:中国标准出 版社，2010.11 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.1242003，食品中氨基酸的 测定S.北京:中国标准出版社，2010.12 中华人民共和国卫生部.GB 5413.112010 ,食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素 B1的测定S.北京:中国标准出版社，2010.13 中华人民共和国卫生部. GB 5413.122010，食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素 B2的

32、测定S.北京:中国标准出版社，2010.14 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB 5009.892003，食品中烟酸的测定 S. 北京:中国标准出版社，2003.15 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.2102008 ,食品中泛酸的测 定S.北京:中国标准出版社，2008.16 中华人民共和国卫生部. GB 5413.132010，食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素 B6的测定S.北京:中国标准出版社，2010.17 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.862003，蔬菜、水果及其 制品中总抗坏血酸的测定

33、（荧光法和2,4-二硝基苯肼法）S.北京:中国标准出版社，2003.18 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.822003，食品中维生素A 和维生素E的测定S.北京:中国标准出版社，2003.19 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.912003，食品中钾、钠的 测定S.北京:中国标准出版社，2003.20 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.922003，食品中钙的测定S. 北京:中国标准出版社，2003.21 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.902003，食品

34、中铁、镁、 锰的测定S.北京:中国标准出版社，2003.22 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.142003，食品中锌的测定 S. 北京:中国标准出版社，2003.23 中华人民共和国卫生部.GB 5009.152014，食品安全国家标准食品中镉的测定S.北京:中 国标准出版社，2014.24 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009.132003，食品中铜的测定 S 北京:中国标准出版社，2003.25 中华人民共和国卫生部.GB 5009.122010，食品安全国家标准食品中铅的测定S北京:中 国标准出版社，2010.26 中华人

35、民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.172003，食品中总汞及有 机汞的测定S.北京:中国标准出版社，2003.27 中华人民共和国卫生部.GB 5009.932010，食品安全国家标准食品中硒的测定S北京:中 国标准出版社，2010.28 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.112003，食品中总砷及无 机砷的测定S.北京:中国标准出版社，2003.29 中华人民共和国卫生部.GB 5009.142014，食品安全国家标准食品中锡的测定S.北京:中 国标准出版社，2014.30 中华人民共和国卫生部.GB 5413.232010，

36、食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中碘的测 定S.北京:中国标准出版社，2010.31 中华人民共和国卫生部,中国国家标准化管理委员会. GB/T 5009.872003，食品中磷的测定 S.北京:中国标准出版社，2003.32 李娜贝类中氨基酸、脂肪酸和重金属的含量分析及其产品质量评价D保定:河北农业大学， 2011.33 王彩理，郭晓华,苑德顺，等不同生长阶段大菱鲆的氨基酸评价分析J.现代食品科 技,2012(1):104-107.34 王咏星，钱龙，吕艳，等白斑狗鱼肌肉氨基酸含量测定及其营养评价J.食品科学,2010, 31(11):238-240.35 罗殷,王锡昌，刘源.黄鳍金枪鱼食用

37、品质的研究J.食品科学,2008, 29(9):476-480.36 龚洋洋，黄艳青,陆建学，等.锈斑蟳肌肉氨基酸和脂肪酸组成分析及营养品质评价J.海洋渔业， 2014, 36(2):177-182.37 FAO/WHO/UNU. Report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation, World Health Organization technical report series 724R. Geneva:WHO, 1985.38 周发林，马之明,黄建华，等.4种斑节对虾亲虾饵料蛋白质的营养价值评价J.湛江海洋大学学报, 2005, 25(4)

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