蔬菜栽培学全版

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1、蔬菜栽培学名词解释A 1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。 2、种子春化型:种子生活力的强弱程度 3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。 4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目

2、前多称为穴盘育苗。 5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。 6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。 7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚” 8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵” 9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度 B 1、春化处理：为了促进花芽形成，

3、对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色植物给予低温处理。 2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象，俗称“戴帽”。 4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜 5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。 6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断

4、上升，使新的根系逐渐接近地表，这种现象称为“跳根” 7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。C 1、黄瓜化瓜现象：刚座下的瓜钮

5、或果实在膨大时中途停止，由瓜尖至全瓜逐渐变黄，干瘪，最后干枯，俗称为化瓜。 2、番茄无限生长型：主茎长到7-9片真叶后，着生第一花序，以后每隔2-3片叶着生一花序，主茎可连续向上分化生长，腋芽所生的侧枝也能同样发生花序，因此植株高大 3、炼苗：采取通风降湿和减少土壤湿度措施来获得壮苗 4、干烧心：缺钙心叶边缘不均匀地退绿，逐渐变黄、变褐，直至干边。5、嫁接育苗：蔬菜嫁接育苗又称“嫁接换根”，指将切去根系的蔬菜幼苗或带芽枝段接于另一种植物的适当部位，两者接口愈合后形成一株完整的新苗。无根的蔬菜幼苗或枝段称为接穗，提供根系的植株称为砧木。 6、间作：两种或两种以上蔬菜蔬菜隔畦隔行或隔株同时有规则的

6、栽培在同一块土地上。7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚” 8、绿体春化型：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 9、根外施肥：生产上常把速效性肥料直接喷施在叶面上以供植物吸收，这种施肥方法称为根外施肥或叶面营养。 10、（大蒜）退母：大蒜其种瓣内贮存的养分被幼苗吸收利用后，逐渐萎缩干瘪，最后剩下膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母”。退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。 填空题A1.萝卜肉质根膨大的主要部位 根茎部，胡萝卜肉质根膨大的主要部位 韧皮部 2.菠菜有四个植株类型，包括绝对雄株、营养雄株、雌株和 雌雄同株 ，留种地淘汰

7、的植株为绝对雄株 。3.大白菜结球变种的叶球抱合方式有合抱类型 、 叠抱类型 和 拧抱类型。4.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜，作用为 提高适应性、早熟、丰产。5.根据蔬菜对温度的要求，大白菜属半耐寒蔬菜，茄子属 喜温蔬菜。6. 菜豆依生长习性一般分为矮生型、蔓生型、半蔓生。7.二年生蔬菜在发育过程中要经过一段低温春化阶段才能开花结实，通过春化阶段的生长发育不同，主要有种子春化 和绿体春化两种类型。8. 防止果菜类秧苗徒长采用的生长调节剂为矮壮素（CCC）和 Bg。9.为便于制定和落实生产计划，通常把蔬菜的茬口分为季节茬口 与土地利用茬口 。B1.植株调整是通过 器官的生长相关原理 、 同化产物

8、分配规律 2.大蒜鳞茎由 多个鳞芽发育肥大 形成，而洋葱鳞茎由 多层鳞片，鳞芽及短缩的茎盘组成 3.芹菜高产优质的栽培技术为 合理密植 和 4. 茄果类蔬菜主要有番茄、 茄子 和 辣椒 ，它们在植物分类中5.瓜类根系细弱，再生力差，故育苗时最好采用 护根 育苗的方式6.结球白菜分为 卵圆类型 、 平头类型 和 直筒类型 三种。7.韭菜的繁殖方法有有性繁殖（种子繁殖） 和 无性繁殖 两种。8.蔬菜施肥方法有基肥与追肥、有机肥与无机肥合理使用、经济合理施肥9.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜、南砧1号10.萝卜食用的主要部位为 次生木质部，胡萝卜食用部位为 肉质直根 。11.种子萌发所需要的三个基本条

9、件是 温度 水分 和 氧气 。C1.萝卜食用部位的主要为 次生木质部 ，胡萝卜食用部位主要为 肉质直根 。2.菜豆依照其生长习性一般分为 矮生型 型、 蔓生型 型和 半蔓型 型。3.大白菜以 秋冬 季节栽培为主，在 气候条件下形成叶球并孕育花4.按春化作用进行的时期和部位不同，可分为两大类 种子春化 和 绿地植物的春化 5.根据不同蔬菜种类对湿度要求的不同，将蔬菜分为耐寒性的多年生蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜等五类。（任选三种）6.为了提高种子发芽率，常用的播前处理方法有 温汤浸种、 、催芽和种子消毒。7.草本园艺植物的植株调整，主要是整枝、支架和引蔓，具体内容包括摘心、

10、打杈、摘叶、疏花、疏果、引蔓、压蔓、支架、绑缚等。 8.番茄催熟宜在 成熟期、完熟期 期采收，鲜食宜在 转色、成熟 期采收9.莴苣按照产品器官可分为 茎用 莴苣和叶用莴苣两类。判断题A（Y）1.大白菜属于半耐寒性蔬菜。(N)2.无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。(N)3.低温短日照有利于促进黄瓜雌花的形成。(Y)4.瓜类根系都很发达，具有较强的耐肥耐旱能力。(N)5.番茄出现脐腐病的原因是缺镁。缺钙(Y)6.甘蓝属于绿体春化型。()7.促进黄瓜雌花形成常采用的调节剂为乙烯剂。乙烯利(N)8.轮作是几年内轮换栽种几种不同的蔬菜。(Y)9.韭菜可以多次采收是由于侧生分生组织在叶鞘基

11、部。(Y)10.根外追肥见效速度快，故是施肥最主要的形式。(Y)11.从生产角度分，不利的气候条件是形成蔬菜供应淡季的主要原因。(N)12.植物生长调节剂可促进蔬菜生长，增加产量，因此可少施肥。(N)13.豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。(N)14.合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。(Y)15.西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。B(Y)1.番茄出现脐腐病的原因是因为缺钙。(N)2.高温长日照有利于促进黄瓜雌花的形成。(Y)3.大白菜团棵标志着幼苗期的结束。(N)4.绿叶蔬菜采收前，为提高产量常采用生长调节剂。()5.播种菜之前，浸种时间越长，发芽率越高。(

12、N)6. 合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。(Y)8.西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。(N)9.豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。(Y)10.春甘蓝栽培宜选用圆头形品种。(N)11.“三茄”中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子番茄辣椒简答题A1.根菜类肉质根变劣的情况、原因、克服方法。（1）变劣的现象及其原因有：糠心。糠心与品种、肥水供应不匀等有关。裂根。主要是由于土壤水分供应不均匀所致。辣味。辣味是由于肉质根中芥辣油，使辣味增重，降低品质。岐根。在栽培过程中，主根生长受阻或损伤，土中有瓦砾等，都易引起畸形根的发生。先期抽薹。主要是低温和长日照引起的。（2）

13、 克服方法：选用优良品种，如选用肉质较密的品种。施用充分腐熟的有机肥，增施磷、钾肥以提高品质。合理灌水，避免土壤干旱或忽干忽湿。加强栽培管理与肥水促控相结合。2.白菜类蔬菜有哪些共同特性？答：（1）白菜类蔬菜均以种子繁殖；（2）根系较浅，叶面积大，蒸腾量很大，要求合理灌溉；（3）均在低温条件下通过春化阶段，在长日照条件下通过光照阶段；（4）有共同的病虫害，如病毒病、霜霉病、软腐病、菜蚜、菜青虫等；（5）需肥多，特别是n、p、k肥，基肥和追肥；（6）都起源于温带，喜温和，适于15-18度，叫耐寒，多不耐热。3.黄瓜的性型有哪几种？影响黄瓜性型分化的因素有哪些？答：（1）黄瓜的性型：完全花株、雌性

14、株、雄性株、雌雄同株、雌全同株、雄全同株、雌雄全同株（2）a遗传因素：不同类型品种花芽性型分化差异较大。b环境因素：温度：适度的低温，尤其是夜间低温可促进雌花分化光照：通常光照较强时有利于促进雌花分化，而遮荫或弱光则可促进雄花分化栽培季节：同一黄瓜品种春季栽培较夏秋季栽培时有利于雄花分化水分：较高的空气和土壤湿度有利于雌花分化矿质营养：土壤中N营养水平较高时可促进雄花分化气体条件：适度提高空气中CO，CO2浓度，可有效抑制黄瓜植株体内的养分消耗，有利于促进雌花分化。c化学因素:植株体内激素种类及其含量是黄瓜花芽型分化的关键因素。d机械因素：摩擦子叶、育苗移植、茎蔓扭伤、嫁接等机械因素均可导致植

15、株体内乙烯含量增加，从而促进雌雄同株型黄瓜品种的雌花分化。4.蔬菜的农业生物学分类方法把蔬菜分为哪几类？答：根菜类、白菜和甘蓝类、荠菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、绿叶菜类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽苗菜类、野生蔬菜5.简述合理的茬口安排在蔬菜生产上有何意义？答：合理地利用自然因素，合理用地、养地相结合，不断恢复与提高土壤肥力，减轻病虫害危害。广泛采用间套作，复种次数增加，日光能和土壤肥力利用率提高；重视轮作、倒茬、冻地、晒垡等制度来减轻病虫为害，恢复与提高土壤肥力。6. 菜豆落花落荚的原因。答：原因：（1）营养因素：一是由于各器官间营养竞争剧烈导致落花落荚严重。 （2 分）

16、二是与营养累积不足有关。如种植密度过大、支架不当、久阴寡照、缺 水缺肥、雨涝、病虫危害严重、气温过高或过低、植株早衰等因素，都会影响光 合产物累积和水肥吸收，导致花器发育不良而脱落。（2 分）（2）花器发育和 授粉、受精受阻。（2 分） 措施：（1）选用适应性广、耐热性强、坐果率高的优良品种。（2 分） （2）要适期播种，安排适宜的栽培季节，避免或减轻高低温障碍。 （2 分）（3） 要加强田间各项农事操作管理，调节好营养生长和生殖生长间的平衡关系，保证 合理的水肥供应和充足的光合产物累积。（2 分）（4）在花期用 525mg/L 的 NAA 喷花。（2 分） B1.白菜类蔬菜的生长发育时期和技

17、术。答：大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期,与生产关系比较密切的为营养生长时期。(1)营养生长时期:发芽期:该期生长量小，生长速度快，所需营养靠种子提供，不需施肥；需水虽不多，但根系小，高温季节必须充足水分。确保苗齐、苗全、苗壮。 幼苗期：适时间苗；该期生长量小，但生长速度快，而根系不发达需追加“提苗肥”莲座期:该期生长速度较快，生长量逐渐增加对养分和水分吸收量增多。有少数开始团棵时及时施“发根肥”，随即充分浇水。应采用“见干即浇”浇水原则，充分供水避免水多而植物徒长。结球期:生长量最大，需大量肥水施“结球肥”，要增施k肥。休眠期:(2)生殖生长时期：返青抽薹期：开花期 结荚期 2

18、.番茄落花落果的原因及防止方法。答：番茄落花落果现象比较普通，对早熟及丰产影响很大。造成落花的原因很多，归纳起来，主 要有以下两个方面： （1）营养不良性落花 1 分（2）生殖发育障碍性落花 1 分防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱 及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。 2 分采用化学保花保果也是有效的措施。 浓度要适宜：PCPA 用3050 mg/kg，或 2，4-D用 1020 mg/kg 1 分方法要得当： PCPA 用喷花、蘸化、抹花等处理，可喷花 2 次；2， 4-D用蘸化、抹花等处理， 只能处理 1次。时期要把准：花半开时最佳。 层层

19、要处理： 1 分3.春甘蓝先期抽薹的原因。答：原因：甘蓝如果在形成叶球之前，受到低温的影响，完成了发育而孕蕾、抽薹、开 花和结实，这时不能形成叶球，这种现象称“先期抽薹”。先期抽薹在南方越冬 栽培的春甘蓝中较常遇到。因此，防止春甘蓝先期抽薹，是春甘蓝栽培的关键技 术。（4 分）防止： （1）品种。春甘蓝栽培要选择冬性强、给球早的品种。主要有尖头和平头两种 类型。尖头品种有鸡心、牛心、争春、延春；平头品种有 105黄苗。（2 分） （2）播种、育苗。尖头品种采用露地育苗，平头则采用保护地育苗。尖头品种 在 10 月上旬播种，平头品种在 11 月中下旬播种。春甘蓝不宜播种过早，否则会 先期抽薹。（

20、2 分） （3）整地。前茬出地后，翻耕深 15cm 左右，做宽 2m 的畦，开好畦沟和腰沟。 每 667m2 施有机肥 20002500kg 作基肥。（2 分） （4）定植。尖头品种定植期在 11 月中下旬，平头在 2 月中旬至 3 月上旬。定植 时剔除过大苗。尖头品种 667m2 栽 30003500 株，平头品种 667rn2 栽 2500 株。 （2 分） （5）田间管理。尖头品种年内追 l2 次肥，分别在活棵后 7d，以后植株有缺 肥现象可酌情再追一次。翌年 1 月下旬及时追肥，以促进发棵，数量与第 1 次相 同。植株包心时施 1 次重肥，平头品种基本与尖头品种相同，施肥量有所增加。

21、（2 分） （6）采收。尖头品种在 4 月中旬至 5 月中旬采收，平头品种在 6 月中旬至 7 月 上旬采收。（2 分）4.韭菜软化栽培的原理及栽培措施答：韭菜软化栽培的原理是通过各种覆盖物，包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生的叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色。措施：（1）囤韭北方地区多采用此法。即上冻前将韭根掘起后挖坑贮藏。11月底在日光温室内囤栽，利用韭菜根茎内贮藏的营养物质，采用培土或遮光等方法生产韭黄。（2）培土软化法长江流域普遍采用的一种方法。即在秋冬季或春季每隔20d左右培1次土，共培34次。夏季温度高，培土后容易引起腐烂。（3）瓦筒软化法：

22、用一种特别的圆筒形瓦筒，罩在韭菜上，利用瓦筒遮光。瓦筒高2025cm，上端有一瓦盖或小孔（4）草棚覆盖软化法通过培土软化获得韭白后割去青韭，然后搭架4050cm用草片进行覆盖。最适宜的时间，是在生长最旺盛的春季34月及秋季1011月。夏季盖棚容易造成温度高，湿度大，若通风不良，容易引起烂叶。（5）黑色塑料拱棚式覆盖软化法该法：特别适合于低温期的软化，而在气温高时则易导致棚内温度过高，但可通过加盖遮阳网来降低棚内温度。5.蔬菜实行间混套作时应掌握的原则是什么？答：（1）合理搭配蔬菜种类和品种（2）安排合理的田间群体结构（3）采取相应的技术措施（4）注意两种作物在肥水、通风等管理中矛盾不能太大6.

23、无籽西瓜的制种原理及栽培要点。答：原理：采用人工诱导多倍体的方法。四倍体西瓜植株（作母本）【如用秋水仙素(一种植物碱)处理二倍体西瓜的种子或幼苗，使其在细胞分裂的中期，阻碍纺锤丝和初生壁的生成，使已经复制的染色体组不能分向两极，并在中间形成次生壁。结果就形成了染色体组加倍的细胞，使普通二倍体西瓜染色体组加倍而得到四倍体西瓜植株。】与二倍体西瓜植株 (作为父本)杂交，从而得到三倍体种子。三倍体的种子发育成的三倍体植株，由于减数过程中，同源染色体的联会紊乱，不能形成正常的生殖细胞。再用普通西瓜二倍体的成熟花粉刺激三倍体植株花的子房而成为三倍体果实，因其胚珠不能发育成种子，因而称为三倍体无籽西瓜。栽

24、培要点：a破壳催芽b 改善苗床条件，促进成苗c 配置授粉品d适当稀植e加强中后期管理C1. 萝卜栽培生理障碍答：（1）空心 萝卜肉质根中央纵向出现圆筒形孔洞，轻者孔洞只出现在肉质根尾部，重者整个肉质根均会出现。空心主要由于细胞迅速膨大，内容物急剧下降以致疏导组织缺乏营养物质供应所致。其次是播种过早，干湿不匀，尤其是前湿后干，栽培管理粗放，氮肥过多等造成。因此应适时播种，加强管理，水分供应要协调，浇水应少量多次。（2）分杈 萝卜主根生长点被破坏或受阻，侧根稍有肥大。原因：一是施用未充分腐熟的肥料，在分解发酵时烧坏主根；二是地下害虫危害，主根受损；三是土质粗硬，耕层浅，石块等阻碍主根伸长。因此要选

25、择疏松、肥沃、无沙砾石块的土壤，深耕细耙，施充分腐熟的肥料；及时防治地下害虫；深沟高畦栽培，适时收获。（3）开裂 开裂主要是外层和内部组织间肥大不均衡，久旱遇雨，晴天浇水造成。此外氮肥过多、湿度过大、耕作粗放也易产生开裂。因此要注意水分的均衡供应，避免连续干旱突然浇水，增施钾肥，加强管理。（4）黑心 萝卜根部表皮出现横向丝状黑线且变得粗糙，重者内部组织变色、变质。其主要原因是缺硼、氯离子过多；地下水位偏高、排水不良；施用未充分腐熟的肥料。因此应避免在低洼地种植；不施或少施含氯化合物，增施硼肥。硼在多雨季节易淋溶，干旱易被固定，应底肥与根外追肥相结合，每亩用硼砂1公斤作底肥，叶面喷施0.51的硼砂23次。（5）辣味及苦味 品质好的萝卜甜脆而略带一点芥辣味是正常的，若辣味太重，就不能食用。辣味主要是由于反季节栽培、高温干旱、肥料不足造成的，因此夏季栽培萝卜应选冷凉山地，施足底肥，加强管理，增施磷、钾肥，避免干旱。苦味主要是由于氮肥过多，磷、钾肥不足所致，所以要合理施肥，避免偏施氮肥。7